会社の人間関係って仕事に直結するよね。外食に限らずどこもそう。
ほかの業界の話でも人間関係で問題が起きて倒産する話を何度も聞いた。
なのに人間関係の管理おざなりにして駄目になる会社がいかに多いか･･･

公私混同してたらどんなマゾスタッフだって逃げるわ

料理人のメンタルって、パフォーマンスに直結するよ
中学の頃に小さな街の中華屋のチャンポン麺（という名の広東麺）が、やたらに美味くて仲間内で流行ったんだが、
何年かして、経営が悪くなったのか、単に親父と嫁の仲が悪くなったのかは知らんが、
客前でも平気で言い合いとかするようになってきた
同時期に料理の腕もどんどん落ちて、暫くして店畳みよったわ
食い物屋ってのは経営は経営、料理は料理で分担できるのが一番
オーナーシェフとかは、余程に器用でないと、なかなかこなせんよ

バイキングのみ利用で、一年来てない客が常連面ヅラ…
客層に合わせてサービスの質を下げたんじゃないの？

プリン脳のBBAだからしょうがないな＜愛人

常連ヅラというか、来たことあるかどうか聞かれたらありますって答えるでしょ
こんな状態になってるなんて知らないんだし

ずいぶん昔に、近所に経営方針のふらふらしたレストランがあったなあ。
最初は個人経営のファミレス、次はベーカリーレストランでパン屋を増設して併設、そのあとはハンバーグ推しでパン屋閉店、あるとき気が付いたら店本体も閉店してた。
地元だけど家からちょっと離れてたとこにあったので内情はわからない。単に経営者が考えなしだっただけだと思ってたけど、似たようなことでもあったのかしら。

よく通っていた焼き鳥屋は、元気の良いおっさん2人でやっていたんだけど
いつの間にか夫婦者にチェンジしていて（市内に2店舗あった）
まずくなるわ、ベビーカー店内に置くわで、あっという間に閑古鳥鳴いていたわ

※6
一年来ないで、私たちは何年か通ってる。以前はこうだったなんていう客は常連ヅラしてるよ
常連として普通に金落とす客がいないなら、質を落とさないとやっていけないよ
落とし過ぎてもダメだから難しいけどな

社員として雇って給料で愛人手当を賄うアレか
お飾りと愛人だけしてりゃいいのにこの手の奴は権力持ちたがって台無しにしちゃうんだよな

（ここにきたことは）ありまぁす！

この報告のお店かは分からんが、似た状況のイタリア料理店を知っているな
店内を改装してリニューアルオープンしてから急激に客足が落ちていったんで
前は行列が切れなかったのに？と思って入ってみたら、料理もスタッフもこの報告みたいな感じ

方針変えたにしても客足見て戻せばいいのにと思っていたが、主要スタッフ離脱はあるかもなぁ
リニューアルしてもう結構経つが、以前はなかったバイト募集の看板がずっと出っ放しだわ
それもホール係と調理係の両方で、最初は書いてあった年齢制限が今は撤廃されている

※で報告者叩いてる人は正気か?
どこら辺が常連面なんだ?
通常、食べ放題だと初めての人にはシステムの説明があるから、その確認だと思うのでは。
それに文章の主題はそこじゃないし、変な所にケチ付けなくても。

店員の順番なので〜は上から目線に聞こえないんだけど…言い方の問題かな？

バイキングにまともなサービス期待すんのか（嘲笑）

※13
まだなのか聞いただけの人に、あんただけ優先出来ませんから！って上から以上に失礼でしょ

※13みたいに相手が正気かとか言い出して
理屈で返せないのはみっともないと思うんだけど…
ああ、恥知らずというやつか

『サービス落ちたと騒ぐ客の目線だけでは店の内実は判断できない』という話してるんだから
常連面が理解できないなら、それは置いていいよ
客単価が上がらない店がサービス下げて失敗してるだけのありがちな話に
愛人がどうこうと関係ないゲスパーしてるだけかもよ？

こういうのがっかりするよね
看板が変わっていない分だけ、落胆が凄い

ID: 2Tj7lkx6 は何と戦ってるの？

※17　お前恥知らんし頭悪いから喋らん方が良いよ。『サービス落ちたと騒ぐ客の目線だけでは店の内実は判断できない』いやそんな話してませんけどｗ勝手に何の話しはじめてんだよｗ

あげく結局失敗したって言ってますよね？ｗしかも報告者が聞いたって話をそれは嘘かもしれないってゲスパーしてんのはお前じゃんｗｗｗ頭悪ｗｗｗｗ

※17
いきなり常連面とか誰も常連面していないのに言いだして「常連面が理解できないなら、それは置いていいよ 」とか何で終始そんなに偉そうなのｗ

愛人キターとでも言っとくか

友人の勤めていた医院でも院長が愛人連れてきたから医療補助兼事務のスタッフさんほとんど辞めたとか言ってたな
患者さんたくさん来てたみたいだけど今はきっとグダグダだろうな

前来た時は繁盛してたってあったじゃん
報告者が常連云々じゃなくて、普通に客入りが良いならサービス下げる理由にはなってないでしょ
というかサービス低下の理由を1年前に来た客のせいにするってどうよ

全然常連面してないじゃん
報告者が思ったことと実際に言ったことの区別もつかずに噛みついてみっともないな

ID: 2Tj7lkx6
くっせぇーくっせぇー愛人かなぁwww

・一年も来てないのに常連面して昔と比べて非難する
・よくわからないはずの他人のクレームについてどうこう決め付ける
・自分たちは絶対正しくて、店員が逃げたことになるｗ
・又聞きの噂を検証なしに信じてしまう
以上から報告者はあまり信用できない客だと思われる

こういう客が多いから客単価が上がらず、サービスを下げたら失敗した
>客層に合わせてサービスの質を下げたんじゃないの？
そう考えれば、それは簡単でありがちな話になる

一年あれば物価も人件費等も変わるのだから、店もサービスも当然変わる
変らないように見える店こそ、実は大変努力している
一年来ないで昔はどうこう言うぐらいなら、きちんと常連になってから言えばいい

気に入ってた店に死相が浮かんで見えると切なくなる

「この店、前と比べてダメになったな」
これが常連面じゃなかったら、なにが常連面?

また、ああ言えばこう言う面倒くさい厨が来てんのか。

店にクレーム付けたら、常連ヅラ（）
記念日に利用して、冷たい飯出されてがっかりしてもクレーム言えば「常連ヅラ」だってよ。
そんな風に客を見てる店はタダでも行きたくねーわ。

常連にならないとサービスに意見出来ない店とか嫌すぎる
一見様やら二度目の客をないがしろにする飲食店なら、当然客単価も下がるし噂だって回りますわな

普通にサービス悪いと非難すればいいのに
わざわざ昔のことを引き合いに出してるから常連面なんだよ？大丈夫？

日本人はどんな理不尽な政策やブラック企業の横暴にも目をつぶる民族だけど食い物のトラブルだけは即反応するからな

なるほど、ID: KvD8/pAwのような人間が経営側に回ったらどうなるかってことの結果がこの話なんだな

常連面云々関係なく、報告者の話からは利益率が低く、客単価が低く、サービスを下方修正していることが伺えます
また、客質が悪い可能性もあります
それで失敗したからといって他に理由を探す必要はないと思うのですが？そんなに難しいんですかね？

まだ夏休みなのかな？
此処は釣堀じゃないよ

なにが常連面になるのかもわからないなら黙ってればいいのに夏休みが長くて退屈なのか?

※14
この場合、まずは謝罪して現状報告、ですので大変申し訳ないですが、今暫くお待ちください、
だと思うし、申し訳なく思ってますよの態度は必須じゃないかな？
誤解した日本人に多い客は神様だろ！ってのが前面に出過ぎるクレーム付け方だと、
上から目線で言い返したくなる気持ちもわかるってもんだから、穏やかに聞けるといいね。
余談だが、欧米のホテル業界では日本人客は嫌われる傾向あるんだそう。
何故ならその場でクレーム付けず、ニコニコと対応してるから満足してるのかと思いきや、
帰国してからネットでぶーぶー最悪だった！と悪評ガンガン垂れるから。
他の欧米の客だとその場でクレーム→解決策提示→客満足だけど、
日本人はホント本心がわからんから怖いんだってさ。

店も酷いけど一年ぶりの来店なら注意事項聞こうよ。

もうすぐって言って20分待たせて、他の客にサービスしてっからってのは理由にもならん逆ギレだよね
あと常連のファミレスでもドリンクバーの位置とかは毎回さらっと説明されるよ
初めてじゃないってだけで「食器は片付けて」の一言も省略して客をムッとさせるなんてバカな接客としか言えないよ

以前とシステムが変わっている、聞いてないよと言う事が常連面なの？
なんか変なの湧いてるね

※38
大皿ごと持ってっちゃう客をわざと後回しにさせたとか変な背景がないなら店が悪いですね

※39
別に店が変わったわけじゃないんだから、初めてですか？て聞かれていいえって言っただけだぞ。
もし仕様が変わったならば店員の聞き方に問題がある
「いついつより御利用方法を変更いたしましたのでそれ以後に～」って聞くべきだろ
明らかに質問が言葉足らず
まあ自分で皿を片すバイキングなんて初耳だが

※41
そこらへん説明してるのにトンチンカンな書き込みしかできないのはアホの証明したいの?

※44
お前の常連面に対する説明が一般人の認識する常連面とかけ離れてる事をまず認識しろよ、アホの証明になってるぞ

なんでそんなに表に出たがる愛人が多いんだろ
囲われてるんだからお金だけもらってればいいのに

コレって全然、常連とか一般客って騒ぐ以前の問題と思うが、、、。

※47
完全同意

※46
金銭欲のほかに、支配欲権力欲も強い人なんじゃね？

※46
私の知ってるパターンだと、表に出たがるというか、お金に執着した結果、金の卵を生む雌鳥を絞めコロしちゃった感じだったよ
お金で割り切るタイプの愛人でOK→とにかく第一に大切なのはお金→それなりに儲けの出るお店を見て、欲しがる
→普通にやればそこそこ長く儲けられるのに目先の金にばかりとらわれてあちこち削る→気付けば客が離れて閑古鳥

俺の地元でもあったな
オーナーが愛人を店長にしたらパティシエが辞めちゃって半年で潰れたケーキ屋
辞めたパティシエが開いたケーキ屋は絶賛大繁盛です

うちの近所でもあったな
行列店だったのにいつの間にか塾になってた

なんか最近このサイトの※って自称頭がいいと思ってるアホの粘着が凄いな

愛人話多いなww
なんで愛人が表にしゃしゃり出るかね
男の甲斐性で店一軒持たせるってのは昔は有ったけど、既にある店に無理矢理押し込むんじゃなくて新しく買ってやりゃ良いのにそれが出来ない甲斐性ナシが愛人持つから失敗するんだろうな

昭和の愛人だと水商売で培った愛嬌があるから客あしらいも上手くて
飲食店や飲み屋のママに向いてるという設定なのに
平成の愛人は質が悪いな

飲食店は手を抜いた時点で、それまで築き上げた信用や評判が一気に下がるからな。
昔、近所に和食のレストランがオープンして、当初はネタも新鮮で量も多くて、いつも
順番待ちの長蛇の列だったんだけど、しばらくしたら、あきらかに手抜きをするようになって、
ネタの鮮度も量も落ちてしまい、それが口コミで広がって一気に客が来なくなって、
しばらくして潰れた。その店の跡地は今は全く飲食店とは関係ない店が営業しているけど、
そこを通るたびに、その事を思い出すよ。

※43
店が悪いのは当然だけど、一年ぶりにきたのにそれを説明せずに聞いてないよって主張してもね。
店のサービスが悪いからって不利益こうむるのは自分なんだよ。

むしろその愛人たちは、ライバル店とか、恨みがあるオーナーを始末するためのエージェントじゃねぇの？(笑)
凄腕だよね。

愛人をきちんと切り離せない時点で、オーナーは頭にプリン毒が回ってるんだな。
まあ、嫁に脚本を書かせる監督も、どいつもろくでもないがｗｗｗ

あったわ　そういう店
爺ちゃん家に遊びに行くと必ず通ってた店
オープンしたてから通っていたら年に数度しか通わないのにオーナーさんと顔なじみになれた
本場より美味しいからご近所にも口コミして広めていたのにある日味が激変
家庭でも作れるようなありふれた味になって　接待もまるでダメ
大皿のものを注文しても取り皿すら出て来ない状態
こりゃダメだとオーナー探すも姿が見えず
後日爺様から愛人にお店乗っ取られ店員が総入れ替えした結果味も質も落ちたらしいよって聞いたわ
今はも無いお店なので良いかな　函南にあった中華のお店　ほんと残念

実家近くの中華料理屋が似たような感じだったな
安くて美味しくて量も多めで凄く混んでたのに欲かいて量は減る、値段は上がる、盛り付けは汚くなるで客が減り、スタッフを減らした結果サービスも悪くなり
あっさりと潰れたわ

テコ入れでよくなるパターンもあるけど
多分愛人のおかげでよくなったとしても噂として広まらないだけなんだろうな

昔銀座にあったスイス料理のお店もすごくいいお店で賑わっていたんだけどだったんだけど古株の素晴らしいスタッフが辞めた途端半年持たなかった。
日本の客は「サイレントカスタマー」だから一度でも裏切られれば客は一発で見捨てるんだよ。

食べ物屋のオーナーにダメな愛人がいる率って高いんだなぁｗ

昔のプロ野球チームにも似たような騒動があったっけ。そのときはオーナーに監督が
更迭されたな。