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味は完璧だし流行る自信がある
食券機おいたほうが楽だしコストはあまり考えなくていい
どうしよう
>>1がみえみえなレス乞食をしだしたけどおまえら全員スルーしてて草
あれリースなん？
置け
どうせくそまずいんだから
先に金は貰っとけ
ラーメン屋の9割が1年で廃業だったっけ？
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>>5
こマ？
気に入ってたラーメン屋がまんま１年で廃業してたわ
客も多かったのになんでや
>>20
ショバ代未払い
>>20
まず美味い不味い以前に立地が8,9割
んでそんな立地で家賃光熱費バイト給料がほぼ固定費
商品原価一般に30%前後
営業時間月間営業日数客単価考えて1日平均何杯一時間平均なら何杯売れないと
いけないか
考えてみ
平日昼間だけ客が多くても夜入らないとヤバい
>>20
1年目はまだいいとして2年目になると税金計算して駄目だこりゃになるんでないか
置け
そのほうが楽だ
食券機置いてもどうせ呪文唱えないといけないんだろ？
人気ある店はほとんど置いてる気がする
置いたほうがいいよ
レジがめんどくさいから
券売機ある店で喰い逃げを企む
おれなら置く
置いてる店が嫌だという人の理由がよくわからない
売上管理が簡単
人件費削減
食券機がバカみたいに高いから置かないところも多い
レジに人使うなら厨房に入れて券売機置くなんて考えなくても分かるよね？
ただ俺が客としての立場にたったばあい
俺ほどの味が完璧で行列ができる店だと
お客さまが食券機にならんでゆっくりメニューを選べないって点もあるし
なにより 食ったあとそのまま 出て行くのに違和感とかないだろうかと思ってしまう。
大抵のお客さまは食べたあとに金を払うってスタイルに慣れてるだろうしね
>>16
違和感常々は逆に印象に残る
食券機に関してはあらかじめメニューに目を通してもらえるように工夫すれば
いいと思う
>>24
常々？
女は嫌がるな
強盗対策にもなるぞ(´･ω･`)
またおまえか
券売機置くべき
代金の授受が結構なコストになる
ただし、客席には商品メニュー置けよ
次に来たらこれ喰いたいなと客に思わせるためだ
厨房から出ないでレジ打てる設計すれば済むだけのこと
勘定ミスが無くなるのはデカいぞ
うどん屋が儲からないと同じ人？
メニューの量によるだろ
>>29
多少多くないと 食券機にするメリットって０に近くないか？
このスープ一筋で勝負みたいな店だと食券にする意味が・・・
１人でやる前提なら券売機必須
つからーめんあぷ！
金を触った手で調理に戻るやついるからあった方がいい
ライスおかわり自由なら行くデブよ
ビールとか他のアルコールも売るなら食券機ない方が売り上げ良くなると思う
>>37
そうか やっぱり食券機はやめるか
ラーメン屋で酒なしはありえないからな。
金いじった後調理してるような店は衛生的によろしくない
食券機置くと店に入るときに時間かけさせることによって行列を作りやすくできる
なるほどつまり
置くことのメリット
→代金の支払いがスムーズに行き人件費の節約にもなる
置くことのデメリット
→設置するのに多額の費用がかかる
こういうことだよな
じゃあお金取らなきゃいいんじゃね？
支払いが無くなればスムーズもクソも無いし人件費もかからない。
設置費用もいらない。完璧じゃん
>>42 起債
つまり口頭で注文してラーメン食ったあと券売機で金を払ってもらえば
食券機とは別に口頭でも注文受けつければ良いだけ
酒はいらないからライス食べ放題にするデブ
チャーシューやメンマの切れっぱしも食べ放題ならなお良しデブ
>>46
近所の店は麺と炒飯食べ放題だが？
ラーメン屋で酒、餃子、チャーハンやってる方が邪道だと思うが
ライスと餃子くらいはないとダメだと思うよ。やっぱり
コミュ障にとって食券機の有無は死活問題
忙しい時間帯に券が詰まっただの、札が詰まっただの、釣り銭切れだの、
ボタンが反応しないだの、
ヒドいのだとチンピラが金を入れずに「確かに金を入れたが点かない」とゴネるだの、
食券機には食券機ならではの厄介もある
結論
うまけりゃ文句ない
>>56
んなこたない
>>66
あるわ
まずけりゃいずれにしろ行かない
券売機の方が客の回転がスムーズ
ただしメニューは写真付きで分かり易く置いて置けよ
それとご飯物とかのサイドメニューとか替え玉や飲み物は後から注文しやすい
雰囲気だとありがたい
ラーメン屋の原価はもっと高いよ
あれめっちゃ高いの知ってるか？
>>57
いやそんな高くないのよ
実際 べつにさほど影響しない
ただ客があんまり食券機とか使いたくないんじゃないかなと思うだけ
俺が客の立場だとやっぱりメニューみて 口で注文したいもん
かわいい女の子をウエイター＆レジに置いてくれてるほうがいいな
違算もでないし最高やん
今どきラーメン屋で食券機おかないとか珍しい方だからな
会計するだけで1人塞がるし食券機の方が明瞭だし客も待たずに済む
追加だけ現金にすればいいだけ
脱税したいんなら現金だろうけど
本当に美味しいラーメン屋で餃子提供してる店なんか皆無に等しいけどな
たまにいくラーメン屋が食券だけど喋らなくていいしし注文間違わないし楽
ちなみに味は何？
>>69
濃厚系の鶏がら＋魚介
よくかき混ぜないと巻くができるほどどろどろのスープです
>>71
天下一品みたいなやつ？
俺はあれ大っ嫌いなんだけど
>>79
まぁたしかにに
あれよりはでもあっさりしてます。
あれがどうやってとろみだしてるか知ってるけど
あれとはちがｔｔ あくまで鳥ガラでとろみをだしてるから それほどクセはないとおもう。
>>85
天一最高
なるほど
常連で来てくれるような人にはべつに口注文でもＯＫにしといて
券売機も置いておくか これがベストかな
券売機のメリットとしては金銭トラブルの防止というのもあるが
少人数で店を回す場合、金の受け渡しのために手を洗う手間を減らせるのが大きい
どうせカップ麺とかセブンイレブンの冷凍ラーメンがマシに思えるレベルだろ
>>74
まぁ俺でもやっぱりさっぽろ一番しおラーメンの味をあの値段で売れる
大企業の開発力には適わんとは思ってるよ
場所と広さ（席数）と家賃と、想定してる営業利益教えて。
資金計画査定して差し上げよう。
うちも置こうか悩んだことあったけど不必要派多数のため見送った
家系とか券売機置いてるけど好み聞かれるから手間とかあんま変わらん気がする
>>75
今食券に全部書き込むとこ増えてるから
VIPからきましたって言ったらただにしてくれよ(笑)
ちなみにキャパは？
スープ炊く時、何℃何分？
券売機導入しつつ替え玉とかの値段をキリよくして現金決済が最強
繁忙時とかその都度手洗ってるとは思えないしなぁ
券売機の方が楽で良い
食券機いるぐらい繁盛が続くなら導入したらいいだけだな
基本 メニューは ラーメン チャーシューメン の大盛りか否か
と大ドで餃子とライスと 明太子ごはんにしようと思うんだが
この少少数精鋭メニューではたして券売機って意味あるんだろうか。
いつも思うんだが中華料理屋やってた実家の考えだと鶏ガラを煮立たせて
スープ濁らせる意味が分からん
あと個人的には鶏の足と頭入れたいけどなかなか毎回買えない
>>94
中華料理でも白湯スープはあるし取り方も材料ぶち込んで蓋をして
グラグラ煮立てて白濁させるっていうおなじみの技法だぞ
日本のラーメンみたく単独で使うことは少なくて毛湯と合わせたり
旨味とコクを補うために使ったりだが
あと他人に店任す事が出てきた場合にも売上げごまかせねぇから
店どこだよ
あれいくらくらいするの？
>>95
たまーにリサイクルショップで見かけるけどそういうのだと２～３万
新品だと１０万単位なんじゃね？
>>101
意外と安いな
余計な手間が省けるし、金勘定しやすいから良いんじゃないか？
俺は便利だと思うが
>>103
便利だけどメニューによっては手書きの方が楽な場合もあるから微妙なのよね・・・
あとは店の注文方法や生産方法によって変わるしね・・・
その辺は店主や店がやりやすいと思うかどうかの問題だからなぁ
>>105
ボタンの、名前書いた紙入れるところに手書きの紙入れれば良いんじゃね
日本語変かもしれんが
新しく開店した店って券売機あるけど最初はラーメン並みだけ、とかよくあるよな
落ち着いてから増やすみたいな
現金で買う必要なんかないだろ
普通リースにして保守もコミコミにしてもらう
資産にあがったら償却になるけど、リースはまるまる経費組み込みできるから
いろいろ参考になった来年に３月の開店にむけて
がんばるよ
替え玉の札とか作って、無言でも替え玉頼めるようにして欲しい
替え玉恥ずかしいよな
いちいちでけえ声で確認してくるからな
>>104
1番席替え玉いっちょおおおおおおお！！！！！
あいよおおおおおおおおおおおおお！！！
マジで考え所なんだね
もともとは餃子の専門店で修行してたから
餃子には自信あり
最初は券売機なし
途中から変えてもいいじゃない。
食い逃げ防止にもなるし券売機はいるでしょ
>>111
食い逃げも理由によっては許してやらんこともない 人情系の親父になりたいん
だがなぁ
あくまで理想だが
20年続いた老舗が最近券売機を置いた
お前もそれくらい慎重になれ
ビール置くとガラ悪いやつ増えるからやめてくりー
チェーン店の雇われ店長だが
昨今の学生アルバイトは信じられないほど質が悪いよ
管理する範囲広くしても管理しきれないと悪い結果しか生まない
>>112
いちおう家族でやるつもりなんで他人は使いません
入り口にメニュー出してくれればどちらでもいいんじゃない？
コミュ障は券売機のほうがいいって人多い
券売機がいやって人はあまりみないな
券売機で小銭切れしてた時以来アンチ券売機になったわ
味に自信持ってるみたいだが旨い不味いは二の次だからな
そこに主軸持っていくと一年で潰れる
>>120
実家が３０年その味でやっててそれののれん分けなんですよ。
それでどこまで通用するかな そこを試したい
>>122
実験するぐらいの余裕あるやつは良いなぁ
>>122
俺くらいの味が完璧な店って親の味じゃねーかなんでお前が威張ってんだ
俺「味噌1つ」
馬鹿「すんません券売機でお願いします」
俺「あっそうなの(流行ってないくせに券売機とかなめてんのか)」
券売機置く場合
・券売機の周りに十分なスペース(多少の躊躇はできるくらい)
・外や扉にでかくてわかりやすいメニュー
食い逃げ予防に券売機
席着いた後も追加注文出来るとうれしいが
私が幸福感って普通の人ならあきらめてしまうような重荷を背負い
いろんな試行錯誤をしていろいろ試すことに見出すんですよ。
こればっかりいは変えようがない。
濃厚スープは麺にスープがまとわりつき過ぎて味がくどくなるから嫌いだわ
個人のラーメン屋で餃子に手を出してる店は早々に潰れる
５万くらいで自作しろ
ドロ濃い店は麺に絡んだスープ洗う為の水も一緒にだして
濃厚つけ麺神
昼をメインにするなら置いた方がいい
夜遅くまでやるなら置かない方がいい
>>135
これは明確な回答
わかった 置く
英単語帳にメニュー書いて吊るしておけばいいじゃん
俺の知る限り美味いラーメン屋は大体食券制
元スレ ラーメン屋を開業したいけど食券機を置くか否かなやんでる
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1444656547/
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麺は自家製の極縮れ細麺を茹でる前の状態で２５０ｇが一人前、ラーメンなら極厚チャーシュー１枚、チャーシュー麺は４枚、スープは三種類の醤油、３種類の海産物、９種類の野菜、７種類の乾物、石垣牛の牛骨、プラチナポークの豚骨、名古屋コーチンの鶏ガラ、塩は粟国島の塩、水は信州の天然水、拘りの醤油三種類をベースにファッチューチョンを注いだ物と思って頂けたらわかるだろうか…スープが滅茶苦茶絡む様に極縮れ麺にしてあり、チャーシューも当然プラチナポークで作っている
これをラーメン一杯４００円、チャーシューメンは５００円で出してる
当然儲けなんかない、完全に趣味の産物で１日１００杯前後出る
で、俺はこれを小汚い店で小汚いカッコでダルそうに客に提供している
コアな客達からはやる気無い店主が作る何故か美味いラーメンとして認知されてる
回転直後からわざとカウンターの端っこでタバコ吸いながら競馬の予想をしてたりする
自称ラーメン通の奴等が俺の商いの姿勢だけでロクすっぽ味わいもせずにブログやツイッターなんかで厳しい批評してるのを見るのも楽しい、食べログなんか言わずもがな
ま、金をもて余したラーメン作りが趣味のオッさんも居ると言う事だ…最終的には日に２００杯売れたら面倒臭いから閉店しようと思ってる
店員がお金触る機会減って衛生的だから好き
後会計はたまにお金触った店員が、
手洗いもそこそこに素手でトッピングしてるとちょっとイヤ
食券ありはありで
人気店だったりすると後ろで並んでる連中が
気になってじっくりメニュー選べなかったりするからなぁ。
昨日行ったラーメン屋の食券機は敢えてなのか
「普通のラーメン」がわかりにくい様にしてたぜ。
学生やリーマンがメインで、店が狭く価格が安いなら回転率を上げるために食券機はいい考えだし、
友人同士、カップルや女性メインで、回転率気にしなくていいならメニュー式でもいいし
発言者は1じゃないぞよく嫁
で、お値段だが昔ながらのボタンが並んでるタイプで50万くらいから
最近のタッチパネル式で150～200万程度
店が継続することが前提だが、人件費の代りと思えば割安
メリット ※1※5※11
デメリット ※12※14
まあ大抵そういう小銭袋持った雑用担当の女の子置いてるし繁盛してできる所業だな。
あと客としては替え玉は是非ほしい
俺が客なら行列に並ばされるより食った後店主の手が空くまで支払出来ない方が苛つく
余裕を持ってメニュー選べないというけど、そもそも味に自信あるなら
何選んでもらってもいいだろうし他のメニュー食いに何度だって来てくれるだろ
厨房が手が離せない時に会計とか注文で呼ばれるとイラっとすんだよな。
客としても店員呼んだのになかなかこないとイライラするだろうし、
少人数でやるならあったほうがお互いのためだ。
定食屋とかならまだしも、ラーメンなんかぱぱっと食ってぱぱっと帰りたいのに、
店員が手が離せないとかいう理由で待たされたら、券売機おけよって思う。
券売機だと後ろにだれか並んでると早く選ばないといけないプレッシャーがある。
席について１，２分メニュー見て考えたい、あるいはいつもそうして来た人にとってはちょっとやりにくい。
だが、それで来店したくなくなるってほどではない。
置けるなら置いてしまう方が仕事的にはずっと便利なんじゃないの。
食べ物扱う手でお金も随時触るってのはよくないし。
そもそも注文や支払いのタイミングで店員の動向を気にするとか、
ラーメン屋でそういう気を遣いたくない
予備知識がないと席と行ったり来たりで面倒だし、味に魅力が無いと２度めはない
食券機がある店が旨いんじゃなく、人気がでるから食券機を導入してるんだぞ。
食券機なんて客の利便性としか思ってなかったから面白かったが。
食券機なんて、先払いシステムで支払い場所が決まってるってだけだろ。マックと変わらん。
別に口で注文されたらその通り作り始めるけど、食券機で金だけ払えよ。
普通の店で金払うときレジまで行くの面倒だからここで支払いさせろよって言うのか？
それとも機械に任せるなんてケシカランとか思ってる老害か？
サラリーマンとか学生とか1人客を想定してるなら券売機あったほうがいいと思うし
家族連れとかお年寄りとか想定してるならゆっくりメニュー見て選べる方がいいんじゃ
会計のたびに従業員の手を止めるのはどうかと思うし
忙しい時間帯の時に食い逃げされるなんてことも無くなるだろうしな
あと料理する手で手垢ついた小銭触らないでくれってのもある
そういう店に限って客が求めてるものと違うから潰れる方に・・・
昔駄菓子屋の新幹線ゲームクリアしたら出て来た色付けたプラスチックの板みたいなので食券代わりにすればいいじゃん
どうせリースになるんだろう
コピー機で月に1万6千くらいからだから食券も似た金額だね
5年での償却で組まれると思う
1日に10万は売らないと先細りになる
券売機あるからとアルバイトに任せる→
券売機に「故障」の貼り紙→
現金取引→
売り上げごまかされる
ま、現金ならもっとごまかされるかもだけど
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