2015年10月30日 16:05
http://kohada.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1445351561/
今まで生きてきて凄く衝撃的だった体験 その10
- 114 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)21:45:21 ID:6Sq
- みんなに比べたら実にショボい衝撃。
うちの母は問屋に勤めている。
お中元やお歳暮の余りを安く買えたりするから、
うちにはお酒が絶え間なくあるのが普通だった。
実際お酒を飲むのは父だけ(しかもビールと米、麦の焼酎しか飲まない)で、
日本酒は料理に使ってた。
そんなのを見て育ったもんだから日本酒=料理酒とわたしは認識して
1人暮らしを始めて自炊するときも日本酒を使って料理をしていた。
ある日彼氏ができて料理を振舞おう!と料理してたら
彼氏が「えぇ!?こんないい酒料理に使ってんの!?」と言われた。
内心「は?何言ってんの?日本酒は料理酒だろJK」とか思ったけど、
「いいお酒じゃないと味が出ないからね☆」と誤魔化した。
後日友達に「こんなことがあって~」と話したら「それはお前の家だけだ」と言われて衝撃を受けた。
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- 115 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)21:56:19 ID:ObX
- 単価計算して、料理用酒が安かったらそっちを買うし、
日本酒のほうがセールなどで安かったら、日本酒買ってるよ
日本酒飲まないから、いただき物も料理用にしてる
もったいないなーと思いつつも - 116 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)22:00:41 ID:fX1
- ゲコの友人は越乃寒梅を料理酒にしてたな
親が貰ってくるんと
東京でカツカツでやってるたらしいが
その越乃寒梅を封を開けずに料理屋持ってけば
二万円にはなった時代の話 - 117 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)22:17:45 ID:oPo
- >>114
うちも父親が飲ん兵衛だったからお酒って一升瓶とワンカップ大関しか知らなかった。
つかうちのコップは全部ワンカップ大関の無駄に丈夫なコップだった。
確かに大人になってから「料理酒」なる小さなお酒が存在する事と
普通の家庭は、自宅使いでもオシャレなコップを買いそろえるって事が軽く衝撃だったわ。 - 118 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)22:23:24 ID:Bmv
- えっ!?
料理に日本酒は当たり前だと思ってた。
日本酒の一部に料理酒があるんじゃないの?
どの日本酒使うかはその家庭の都合で。 - 119 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)22:28:23 ID:fX1
- 料理酒は塩を添加してあり、
飲めなくされてる
その為、酒税が掛からない
普通の日本酒使っても良いけど、
ムダに高いよw - 120 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)22:36:45 ID:Bmv
- >>119
知らんかった…orz - 121 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)22:41:19 ID:cIt
- 料理用日本酒ってのもあるけど、たいていは料理酒より高いからね。
飲みかけの日本酒が余ってるか、よほどこだわらない限り料理酒買うなあ。 - 122 :名無しさん@おーぷん : 2015/10/29(木)22:59:29 ID:eqw
- 母親は父親の晩酌用日本酒を普通に使ってるな
大吟醸だろうが季節限定でもお構い無しw
コメント
日本酒使っても構わないけど、高いものほど独特の風味が出るからねぇ
料理によっては料理酒のほうが向いてる気がする
「えぇ!?こんないい酒料理に使ってんの!?」
⇒ ①「は?何言ってんの?日本酒は料理酒だろJK」
②「いいお酒じゃないと味が出ないからね☆」
同棲や結婚して初めて一緒に暮らすようになった時に喧嘩が起こるきっかけあるある
20年ぐらい前だけど、高校の調理実習で「素材・調味料の味を知る」ってテーマの下
班で料理酒というタテマエで日本酒を持ち込んで、肴を誂え、教師の目を盗んで宴を開いた
皆真っ赤な顔でゲラゲラ笑ってたからバレてただろうに、特におとがめなしだったw
緩やかな時代だったw
酒税かかってないのか。だから安いわけね
当たり前っちゃ当たり前なんだろうけど全然知らんかったわ
やっすい日本酒なら料理に使うけど普通に美味しく飲める日本酒なら勿体なくて料理には使えんなぁ
うちも呑まないのに酒屋勤めの身内が居るので期限間近
になるとよく酒いただくので料理に日本酒をつかう
でも元がお高い酒はもったいないので期限間近なことを告げて
お酒がすきな知人や友人にあげる、なんかもったいないじゃん
料理酒として売ってるお酒って安い日本酒より高くない?自分のところだけ?
冷蔵庫内で保管もしやすいから紙パックの日本酒買ってそれを料理に使ってるけど・・・
よくお通夜のお返しに日本酒もらったからそれ使ってた。
いまは紙パックの安い酒を使ってる
タイトル記事より
レス116の、未開封とは言え、正規の業者以外の客だかなんだかが持ち込んだ酒を客に提供する料理屋が有る事に驚愕した、
本物、偽物以外に管理状態の問題も有るだろ
衛生面など食品事故だって有るし
ワンカップ大関一筋なんだけど、料理酒の方が美味しい?
飲んでもうまい料理酒はあるが、飲んでうまい酒が調味料として最適なわけではない。というか大体は純米の料理酒の方が、調味料としては勝ってる。
安い日本酒使う方が塩分整えやすくて良いんだけどね
酒税の関係だったのか
てっきり風味が落ちやすいからそれを抑える加工が施されてるんだと思ってた
料理酒で売ってるのは塩分は言ってるから、使うと塩分多めになる
料理酒じゃない料理用の酒使ってる
わざわざ吟醸をぶち込んでるならともかく
安物の純米やら本醸造くらいなら騒ぐほどの事じゃないよ
こういうのって普段たいして酒飲まない人の方が過剰に反応するよね
塩分大好きでおやつとかもついついしょっぱい系食べるから料理に使うお酒はなるべく日本酒にしてる……
「は?何言ってんの?日本酒は料理酒だろJK」
JK=女子高生の意味しか知らなくて
「なんでここで女子高生…」
って思ったw
ググって意味分かった\(^o^)/
飲用の酒と料理酒の違いは知ってたけど、
疑問なのはレシピなんかの「酒大さじ5」みたいな時は塩分的に普通の酒なのか料理酒のつもりなのか
「料理酒に入ってる塩くらい自分で調整しろよ」
「レシピ見るような奴はそんな微妙な違いはわからんだろ」って感じなんだとは思うけどw
ワンカップ大関の空き瓶って意外に便利で液体のストック用に使ってる。
違いを知った上で使い分けるなら別にいいと思うよ
今はいろいろあるからね
知ろうとしない態度が罪なだけだよ
わからずに大吟醸とか入れてたりしてw
贈答用だから良い物なんだろうなと思いながら
ガンガン料理に使うよ、下戸だもん
貰いもの無くなったらトップバリュの料理酒とか買うよ
違いは解らん
この女の人は頭いい
その場は機転を利かせてやりすごして、あとで確認
いい嫁になるわ
うちも父が大工で糖尿だったから大量にある酒は料理用に使われてた
父が呑兵衛だったから、頂物はビールや洋酒が多くて、
買ってくるのは焼酎だった。
昔の大工は日本酒は貰い放題だったからねぇ。
なんでもそうだけど、必要のないところに必要のないものが集まるもんよ。
うちは一家で下戸だが、親せきの酒問屋が、ひたすら、高級ワインや高い日本酒を送ってくる。
で、ぜんぶ料理用。
日本酒は料理に使って味に差が出るかどうか微妙だが、
ワインは、確実に味が変わる。
料理酒用の塩入ったやつ使うと、塩と醤油の加減まちがえるんだよー
料理酒は塩分を入れることで税金分を安くする貧乏人向け代用品
だから、塩分の加減が難しくなる
味にうるさい奴は金額を無視して料理酒ではなく普通の酒を使う
これが常識
前述のとおり料理酒には塩が入ってるから
料理によっては使わないほうがいいこともあるね
紙パックの日本酒が安定
あと、開封してだいぶ経って丸くなりすぎた飲用の日本酒も料理にまわす
値段に関しては、料理酒にも紙パックの日本酒にも安いのから高いのまであって、普通の一升瓶とかで売ってる日本酒と同じくらい高い料理酒なんてのもあるから一概には比較できないけど、
西友のネットスーパーの値段みると、平均の値段はどっちもリットル当たり400~500円くらいで同じくらい、
底辺の値段は料理酒がリットル当たり150円くらいでパックの日本酒が250円くらいって感じで、
とにかく安さを求めるなら料理酒になる感じかな。
今、「食塩0-ゼロ-」の料理酒あるよ?
我が家も日本酒を嗜まないのでお神酒とか料理に回しちゃう。
なので金箔の入った豪華な肉じゃがになったりする…orz
アサリの酒蒸しみたいなお酒メイン系の料理に日本酒はいいと思うけど、煮物など臭み取り用途だったら料理酒で十分だと思う
料理酒に塩分が添加されてる事を知識として知っていれば醤油や塩の量は少な目から調整すればいいので言うほど面倒じゃない
下戸一家に高級酒送る人って猫に何とか以前にセンス悪いなと思うわ
ちょっと良い純米原酒を毎日ちょっとずつ飲んでいたら、
ずっと置いてあるからいらないのかと思って使っちゃったわと、
母に料理に使われたのを思い出した。
酒に興味のない人ってそんなもんだよね。
料理酒と日本酒の差は書き込まれているとおり塩などが入っていること
同じようにミリン風調味料と本みりんとの差もミリン風調味料には塩等が入ってる
化学調味料が入っている場合もあるから本みりんや飲酒用日本酒の方が良いよ
元々ミリンも、日本酒のような酒米で作ったのではなくて、もち米で日本酒のような醸造酒を造ってそれを蒸留酒にしたもの、ミリンも飲用なんだって知らない人多いよな
正月に飲むお屠蘇も、本格的に作ったミリンに屠蘇散を入れて飲むものさ
江戸時代には女性が日本酒の代わりに薄めて飲んだり、暑気払いに飲んだそうだ(いまの甘酒をイメージしたら良い)
鹿児島あたりじゃ同じような製法の地酒(ミリンのような蒸留酒)を飲んだりしてる
料理酒より日本酒で料理を作った方が美味しいに決まってる
料理作る時に塩小さじ1杯と書いてあるのにアジシオを小さじ1杯入れたりしないでしょ
父は日本酒が好きだけど、決まった銘柄のしか飲まない。
違うのをいただくと母が料理に使う。
普段飲みよりいいものをいただくことが多いので
うちでは料理酒の方が高いお酒。
ここを見たら分不相応な使われ方をしてる日本酒も
結構多いんだなと感じた。
うちの実家も日本酒を普通に料理に使ってたから
家庭科の調理実習でみりんの存在知ってびっくりしたのを思い出した
飲めないお酒(日本酒)があったのかと
毎年冬に隣の県の酒蔵に行くんだがみりんも美味しく飲んでるよw
家庭料理に使っちゃもったいないくらい美味い。
みりんと料理酒はまた別だよ。
私は安い日本酒買って料理に使う。
実家も日本酒で調理してたし。
料理酒の方が旨味とコクが出ると料理人が言ってた。
高いお酒は料理に向かないんだって。
確か、はなまるマーケットでやってた。
※34
嘘言うな
一般的なみりん風調味料(例:ほんてり)はアルコール度数が1%未満で酒税がかからないやつ
塩入りのは最近見かけない気がするけど実際に無くなったかは知らない
少なくとも一般的じゃない
私は料理酒買うけど原料見て化学調味料、酸味料、タンパク加水分解物の入っているのは避けてる
安い日本酒でもアル添はかまわないけど本当に安くて化学調味料や酸味料の入っているやつは料理に使っても不味くなると思う
一般的な日本酒なら純米でちょっと雑味があるくらいのが家庭料理には向いてる気がする
ただ、米と塩とアルコールだけのそこそこの料理酒と張る値段で買える日本酒って
化学調味料入ってるド底辺クラスの酒なんで料理酒使ってる
※36
みりんクソ甘いけど飲めるよ
34だけど
魚で特に臭いクサミがあるものは日本酒より米焼酎使って煮たら美味しいよ
焼酎の強いアルコールが蒸発するのと一緒に臭いが飛ぶから
ミリンでは多めに使うと甘くなりすぎるからね 米焼酎だと甘くならないからね
ついでながらミリン・日本酒・焼酎・ミリン風・料理酒はタンパク質を硬くさせるから煮魚も冷めたら硬くなるけど、鹿児島の地酒や熊本の赤酒はアルカリ性だから(発酵止めの木灰を使うから)、タンパク質が硬くならないといった利点があるから、料理人でもミリンより赤酒を使う人が増えてる
4合ビンで600円位だから全然高くないし、弁当のおかずの照り煮の魚や肉が硬くてと言う人は使ってみたら良いと思う 味は本みりんとほぼ一緒 手に入らないという人には勘弁な
鹿児島の地酒はビンに書かれている製造法を見るともろみの発酵止めに灰を入れて醸造アルコールを加えてるみたい
34で間違った説明の製造法を書いてごめんなさい 赤酒と地酒を一緒にしてた
以前、少し残ってた大吟醸、体調壊してて暫く飲めないからと
サツマイモの煮物に使ったら、もの凄くフルーティで上品な味の、まさに絶品になったw
回復してからは勿体ないから大吟醸は飲んじゃうけど、
あの煮物はもう二度と作れないと思うw
料理用にちょっとだけ紹興酒欲しくて小瓶かったら塩辛かった
日本酒の料理用のに塩入ってるのは知ってたけど、料理用紹興酒に塩入ってると思わなかった
ちゃんと原材料みとけばよかった
キッチン見て使ってる酒に気付く彼は自分も料理するのかのんべえなのか
彼女の方は場を受け流すの上手いな、なんて思いながら※欄に来たら、なんだこの長文トリビア…
軽く料理での経験を語ってくれる人のは参考になるし面白いけど
分量間違えたのはホント読む気しないし邪魔だな
彼女の言葉は「争いたくないから」というより見栄っ張りから出たような気もしないでもないw
アルコールは酵母って微生物が糖を分解して作るんだけど
酵母自体はアルコールが苦手だから度数の高いお酒というのは造りにくくなる
逆にアルコールを早い段階で加えると甘いままのお酒になるんだ
みりんやポートワインはそうやって造る種類のお酒で、高級な飲み物でもあるんだね
みりん風調味料は、お酒だと免許がないと売れないという規制に対応して開発されたんだよ
自分も塩邪魔で料理酒は使わないな
到来物で余ってるものは無駄に置いておくより
じゃんじゃん料理に使うほうがいいと思う
けど…呑ん兵衛の自分からしたら…もったいなーい、うらやましーい
求められてるところに求められてるものが行けばいいのにね、とは思う
自分も別ジャンルで「これ、欲しい人がいるんだろうなあ」と思う経験があるだけに
※41
ありがとうー
余った米焼酎あるので試してみるね
料理酒飲んでみろ。塩辛くて吐くぞ。
だから酒税法で「酒」扱いされてないんだから。
料理酒でも日本酒でもどちらでもいい事くらい知らない方が衝撃
まあろくにスーパー見て回ってないことはよく分かった
赤酒、amazonで普通に
日本酒は家飲み用の奴はお気に入りの蔵ものしか買わない
料理用は安い紙パックの純米酒を使ってる
料理酒がスーパーで300円前後、料理用日本酒が900円前後
安物でも3倍だから結構かかるよね…
下味・炒め物系は塩減らして料理酒、煮物は日本酒って使い分けてる
スーパーなんかでみりんの隣に売ってるのに見たことも無かったんか?
良い日本酒は飲み専用だけど料理酒は日本酒だなー。料理酒は買わない。どっちを使ったら味はどうだとか分からないけど、なんとなく。
少なくとも料理酒=日本酒ではない。それだけは間違いなく言える。
迂闊な発言で酒飲みと料理人と食通を敵に回しちゃいかんぜよ。
酒飲みだが色々買って気に入らなかった酒はそのまま料理用だなー。
燗向き食中酒向きの余計な甘みや香りのない、普通の純米酒(吟醸とかじゃない)は使いやすいよ。
前鍋に日本酒と間違って芋焼酎をたっぷりぶち込んだことがあったがそれはそれで結構うまかった。芋臭かったけど。
私も未成年でお酒一滴も飲めないけど、料理用に日本酒を成人の友達に買ってもらって使ってるわ
料理酒はまずい
うちも安い日本酒を料理酒にしてる
安目のだけど純米酒使ってるが
別に何も珍しくないよな?
みりんも料理酒も酒免許ないスーパーでも売れるように加工してあるんだよね
ワンカップ大関1つで1000mlの料理酒買えるもんね
うちは旦那の仕事上ボジョレーヌーボーを買わされる
普通に飲むのじゃ消費できないので年末まで何度もワインを使った料理が登場するよw
我が家も大吟醸だろうが酒飲みが羨む様な銘柄だろうが料理酒になるな。
余り酒を呑まないのに付き合いで良い感じに飲む為か贈り物で貰うけど
舌が肥えてるとかよく飲むだろうとか思ってか一升瓶単位くらいで送られてくる。
大学の時分に学祭で使い道のない洋酒を処分目的で適当に大量に持ち込んだら
軒並み高級酒だったらしく驚きを超えて引かれたなw
レシピに記載されてる酒は日本酒のことだよ
料理酒と記載されてるもの以外はただの酒
最近は塩を使ってないことをアピールした「調理のための料理酒」みたいな商品名の調味料も出てきたけど一般的な料理酒は基本塩入ってるし
みりんとみりん風調味料も別のものだしね
ネットに蔓延る素人レシピは知らんが、まともな料理本、特に「はじめての~」とか「料理の基本」みたいな本にはちゃんと書いてあるよ
計量カップや計量スプーンについてや卵のSMLのだいたいの重量の目安、少々とひとつまみの指の本数まで
お固めの料理本だと「塩入り料理酒やみりん風調味料ではなく、日本酒、みりんを」って書いてあるよね
だからうちも安めの日本酒使ってる
塩にも味があるから
料理に使う酒は安い純米酒がいいよ
そんなに量使うわけじゃないんだし
私は実家もそうだったから、使い慣れている安い日本酒かアミノ酸の多い料理用と銘打った日本酒を使っている。
酒税がかかって高い高いと言ったって、一回分で何百円もするわけじゃないしね・・・
料理に使うのは安い日本酒の方がアミノ酸が多くて良いんだけど、飲まずに余ってる日本酒があるなら使えばええわな。酒飲みからしてみれば「もったいない!」だろうけど、飲まずに酢にするよりいいでしょ?
ちなみに、飲む人もいないのに貰い物の日本酒があって困る場合は「びしょ鍋」がおすすめ!
どっぽどっぽ注ぎ込むけど、アルコールは飛ぶから子供でも食べられますw
紙パックの丸とか月とかを使ってるけど、酒飲みじゃないし一人暮らしだからだろうなとは思う
家族が多くてたくさん料理に使いたいって場合は料理酒の方がたしかに経済的だよね
自分は酒類一切のまないけど、各蔵元が一生懸命作ってんだから飲める人がいたら普通に飲んであげる方がいい気もする。
料理に日本酒使う人のドヤ顔コメント笑うわ。
別に料理酒だって良かろうに。
報告者も受け流すのうまいというかただ知ったかぶっただけじゃん。
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