ワイ寿司職人見習い、ブラックすぎｗｗｗｗ

2015年10月31日

│コメント(32)

│料理・食品・店

1 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:03:53.37 ID:QBDJaoSw0.net: 平日
3:30起床→4:30築地→6:00帰宅飯炊き→7:00仮眠→9:30仕込み→11:30開店→15:00夜の仕込み
→23:30閉店清掃作業→24:30日誌翌日の仕入れを書く→25:00就寝

土曜は夕方から開店（仕入れが終わったら15:00まで自由時間）
日曜は市場休業＆夕方から開店

元旦以外は休日なし
これで12万円しかもらえないンゴ、、、
2 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:04:47.20 ID:yOMAGtaPr.net: せやな
3 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:04:55.13 ID:y1l5F22Q0.net: やべぇ

4 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:04:56.90 ID:UlkdE4Cn0.net: この上技術は盗めとか言う糞業界
5 ：うんこ ◆.IPyNg1hgM ：2015/10/31(土) 12:05:01.38 ID:FROns8xj0.net: 10年耐えれば年収1000万やろ？
15 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:06:53.77 ID:QBDJaoSw0.net: >>5
親方は麻布に愛人用のマンション持ってたり
孫にお年玉10万円あげてたから

相当稼いでると思う
27 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:10:21.07 ID:CDC6xuGz0.net: >>15
夢は持てるな
6 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:05:04.45 ID:rZW79ZQZa.net: こんな酷いとこばっかちゃうけどな
ワイは仕入れしてずっと寝ててええわ
7 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:05:13.63 ID:ogkGyIYs0.net: 仕込みは給料に含まれないからな
年間休日なんて50くらいやからな
12 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:06:14.71 ID:i4KjLqD/0.net: 飲食専門店は修行する場でもあるから給料がいくら安かろうと問題ないという風潮
10 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:05:53.95 ID:Z6O+4fpd0.net: 職人の世界にブラックなんて概念ないで
宮大工なんて365日休みないのが普通だし
19 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:09:13.71 ID:s7ELCNot0.net: >>10
親方が死んで50ぐらいになってやっと食えるとか食えないとか
その代わりそこからは超高待遇とか
14 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:06:53.35 ID:CDC6xuGz0.net: 全国新人寿司職人コンクールに勝てばええんやで
21 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:09:15.16 ID:UlkdE4Cn0.net: ぶっちゃけ修行2年目の奴と10年目の奴とが握った寿司の味の区別できる客なんて殆どおらんやろ
43 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:12:17.22 ID:1KyfEK74D.net: >>21
と言うよりすしなんてガチれば一月でマスターできる
56 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:15:05.08 ID:XXYRvG9Xx.net: >>43
1カ月は無理やろ
22 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:09:39.16 ID:slHqI77s0.net: いくつ？
26 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:10:20.36 ID:QBDJaoSw0.net: >>22
23歳や
大学辞めてこの業界入った
24 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:10:01.69 ID:o79LkGvV0.net: テレビで小島よしおが寿司職人体験してたけどマジでこんな感じだったな
25 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:10:15.25 ID:eotGqC4cF.net: なんか有名な寿司屋が大卒の新卒とってるって聞いたことあるわ
32 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:10:45.81 ID:QBDJaoSw0.net: >>25
すしざんまいとかやね
28 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:10:23.79 ID:jQ0DSWr3d.net: 今どき昔ながらの修行スタイルなんて流行らんわ
29 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:10:30.75 ID:Y63o/sny0.net: むしろ元旦休日あるんか
一番忙しそうやん
42 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:11:56.66 ID:QBDJaoSw0.net: >>29
うちの店は
元旦は職人と家族含め全員で初詣行くって
昔から決まってるんや
37 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:11:29.01 ID:RRE8rCka0.net: 職人系の見習いはどこもそうやら
31 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:10:41.73 ID:cxiD6bB80.net: 若いウチは厳しいとこがええわ
38 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:11:37.31 ID:NTy8v7sa0.net: 大学やめてこの業界入った甲斐はありましたか…？
39 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:11:44.19 ID:Ra6MvRwLa.net: まぁ学歴いらなくて将来かなり稼げる職種やしな
44 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:12:22.81 ID:iHOjd0NSp.net: 夜の仕込み(意味深)
47 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:12:50.23 ID:fvmB2U9z0.net: まじでこち亀の寿司屋編と同じ感じなんやね
51 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:13:45.80 ID:YgzAgtC+p.net: 実家に住んで親からある程度養ってもらうしかないんだよな
貧乏なら無理やろな
52 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:13:47.13 ID:s2l9YrHq0.net: 一つぐらい…食べてもばれへんか
53 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:14:11.76 ID:0A5+/iww0.net: 日曜のすしが一番まずいってことか？
59 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:15:39.38 ID:QBDJaoSw0.net: >>53
うちは日曜の夜は
赤身や貝はそのままだと鮮度が落ちるから

づけにしたり、煮貝にしたり
ひと手間加えて出すようにしてる
54 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:14:48.74 ID:zbmhX9YD0.net: 握り方なんかセンスあるやつなら数週間でマスター出来る
仕入れの目利きや人脈やお得意様作って独立資金貯めるまで10年掛かるって話
57 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:15:11.13 ID:6V5uKdJI0.net: そのかわり独立したらいっぱいもらえるやん
61 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:16:15.16 ID:ZzsH+Zuqa.net: ワイホテルの調理師やけどシェフは80連勤とかしてるわ
ワイは年間120休めるけどシェフになりたくねぇ…
62 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:16:51.95 ID:JK4ChPvH0.net: ワイフリーター、週4で適当に働いて12万
63 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:16:54.43 ID:7cIdhLplM.net: 適当に覚えてニューヨークあたりで創作寿司とかやったほうが
楽に儲かりそう
73 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:19:31.91 ID:d/gDv/Nw0.net: >>63
ニューヨークの一等地に店構えようと思ったら
相当資産があるか、実績があって銀行から融資受けられるかしないと無理やないか？
64 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:17:15.34 ID:fvmB2U9z0.net: なんか誇りとか胸に抱くものがないとキツ過ぎてやってられんなあ
お金だけで続けられるとは思えんわ
68 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:18:25.63 ID:ZzsH+Zuqa.net: >>64
飲食の職人はお金だけじゃ無理やろなあ
本当に美味しい物届けたいみたいなのないとやってられんわ
65 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:17:17.86 ID:kPGt07a40.net: 飲食の職人系はガチでやばい
イジメとか日常茶飯事
66 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:17:32.18 ID:8zHXj/Op0.net: 外国で店やれば儲かりそう
67 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:18:06.53 ID:os2wlHXGx.net: 一か八かで海外行って和食店開業してみろよ
あんまり日本のチェーン出回ってない国で
71 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:19:29.85 ID:kWtrT2+T0.net: 魚の捌き方と握り方盗んでから辞めればええで
72 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:19:34.49 ID:pLiAsrD80.net: ハクがつくような超有名店ならええけど
そうでないならぶっちゃけ料理学校と変わらんやろ
適当なところで逃げるべきちゃうか暖簾分けとか独立の手伝いもしてくれんのやろうし
74 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:19:47.63 ID:QneWlFix0.net: こんなんやってたら性格歪みそうやな
77 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:19:58.95 ID:u4azjKFsK.net: 見習いなのに築地に行かせてもらえるのか

飲食の下積みは
将来、チーフや起業するための期間やから頑張れ
81 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:21:25.49 ID:ZzsH+Zuqa.net: >>77
荷物持ちやろ
まぁそれで目利きも盗んでくんやろが
飲食の下のもんって奴隷みたいなもんやし
78 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:19:59.42 ID:m8q3sr2I0.net: 寝られなさすぎやろ
ノイローゼなるで
79 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:20:57.23 ID:RWet3klK0.net: 仕事とあんまり考えんとその道極める感じで技術磨いたらええで
ワイもイッチと同じような職人系統で超ブラックやけど楽しいで
69 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2015/10/31(土) 12:18:35.70 ID:69+iS+7i0.net: かっぱ寿司
かっぱにやらせるので人件費カット
接客のみに集中できる

やか神

http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1446260633/

寿司の教科書決定版 (e-MOOK)

posted with amazlet at 15.10.31

宝島社 (2015-01-20)
売り上げランキング: 42,737

Amazon.co.jpで詳細を見る

■当サイトのオススメ記事

【画像】誰かこの棒消してくれませんか

新宿で1人でメシ食うとしたらどこ行くンゴ？

コナンドイル「小遣い稼ぎにキモオタ向けのラノベでも書くか」

パワプロの能力で見る山本昌の歴史

ぼく「スピーカー買ったった」　おかん「いくらしたん？」　ぼく「21万」　おかん「お前音楽2しか取ったことないのに？」

彡(ﾟ)(ﾟ)「お、居酒屋やんけ。入ったろ」

友♀「パソコンが起動しない」俺「何かメッセージ表示されてない？」

「Amazonで購入した水着が小さすぎる！」と怒った女性が投稿した試着画像が話題に

この記事へのコメント

1. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:05

職人の後継者不足とかよく聞くけど、こういうのが本とかテレビとかネットとかで広まればそりゃ後継者が生まれるわけ無いわと思う。

2. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:06

さすがインターネッツ、無責任な奴多すぎ。

3. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:06

ブラック企業って言葉が跋扈するようになってから日本が駄目になった気がするわ
ルールとか盾にする前に死ぬ気で働いてみろよ

4. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:19

日本って精神論好きだよね
しっかりと考えて根拠のある練習や修行すれば最低限の時間でできるものを
やたら新人いじめて給料もアルバイト並にしてとことん苦しませるよね。
死ぬ気で働いて見ろよとか老害の言葉
老害は自分が苦労して習得した技を効率化して短時間で習得されることが悔しいんだろうね

5. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:19

まあ修行の場でもあるだろうし多少はしゃあないとも思うが、
二時間半しか寝させないとか過労死が見えるレベルだし普通に頭おかしい
ガチで他に行ったら？そこそのうち潰れるよきっと

6. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:19

こんなんだから職人不足なんだよ
自業自得

7. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:20

正直おっさんの手でニギニギされるよかシャリロボットで作ってもらったほうがいいかな

8. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:20

文句があるならこの国から出て行け家畜奴隷生物ジャップ共、お前らは奴隷なんだから世界最低の労働基準でできない奴はクズ！できない奴はシナチョンケンモメン認定！ってシナチョンと同類の思考停止しながら同類の争いして一生腐った環境を変えられず周りも巻き込んで苦しみもがいてユダヤ様を楽しませろよ

9. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:20

※3
>ルールとか盾にする前に死ぬ気で働いてみろよ

ルールも守れない奴が偉そうにすんなよ。
他人を働かせる以上、対価を払わなきゃいけないし、従業員が健康を害するほど仕事させちゃいけない。ま、従業員もまじめに働いて、健康管理することが前提ではあるが。

10. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:44

職人ってシステムがもう時代に合ってないんだよなぁ
ドイツはマイスター制度とかだいぶ前からあるのに。

11. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:45

ホリエモンに助けてもらえば？

12. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:47

死ぬ気で働いた結果
死にかけて後遺症出て年金暮らしですわ
無責任なことほざいてんじゃねーよ人殺し

13. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:57

修業期間は独立までのコネ作り期間ってことじゃないの？
資金出してくれる銀行やパトロン、市場の卸や仲買からのコネ作って独立するとき
優先的に卸してもらえる関係作っておくんだろ。ただ修業先はよく選らばんと地獄をみるな

14. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 22:59

今の時代に昔ながらの飲食はやっても将来性ねえよ。単純に身体壊す仕事の仕方ってのが解ってない

15. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:01

結局業界の将来のこととか全然考えてないんだよな
建築とかの職人も人手不足と高齢化で流石にヤバイってなって、ちゃんとマニュアル作って、手当と福利厚生しっかりしたら大分マシになったからな
根性がどうとか言う前に普通の対策を普通に講じればいい話

16. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:03

築地に顔を覚えてもらえるのと業界の横つながり魚の目利きが覚えれるのが大きいけどな

17. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:06

僕の知る限り根性論を語る人はすぐにへばる

18. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:07

アメリカで日本人が寿司屋開いて現地バイト雇う時、
面接でアメリカ人が合理的に休みや給料について交渉を始めようとしたら
店主が話を聞かずに断ったのを思い出した。
「外国人には師弟関係が解らないようだ」なんてコメントしてたけど、
馬鹿だなあと思ったよ。

19. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:09

シャリ玉は機械でええから
ネタだけがんばれや

20. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:10

技術学べて現場知れてお金もらえて、給料安く感じても昔気質の店なら裏で積み立ててくれるし
やる気さえあればとてもよい職場何だけどなあ

21. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:12

独立後のキャリアの後払いって感じ？

22. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:15

職人系の～を覚えるまで3年とか10年とか絶対嘘やろ

23. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:15

大学の教授もそうだけど、結局キャリア全体で見たらトントンだよな
最悪なのは途中でドロップアウトするリスクがあることかな

なろうとしてなるもんじゃないな

24. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:19

技術職はインターンシップ、見習いという奴隷制度がまかりとおる世界。

25. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:21

こんな根性無し要らないから早く辞めちまえよ

26. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:24

現代に適応してないから衰退していくだろうね。

27. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:29

普通の会社員とかならそうだろうが職人の弟子入り系なら当然だろ。
会社運営するのと違って職人側したら別に自分の後継者なんぞ育てる義務なんぞ無いから要らん訳で。

28. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:36

あぁ
堀江が書いたのに触発されちゃったか

29. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:39

昔ならともかく今の時代精神論じゃやってけねえよ。
理想としては素晴らしいと思う。

30. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:42

寝不足は鬱を引き起こすし、鬱状態では質の高い学習は望めない
朦朧とした頭で薄く時間を過ごすからいつまで経っても仕事が覚えられない

31. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:49

効率の悪い事をやる気だの気合だのと正当化して働かせるなんて
時代錯誤もいいとこだわ

32. Posted by 以下、金ぴか名無しさんがお送りします。 2015年10月31日 23:50

１２万しかもらえないのに独立なんてできるわけねーだろ
ただの奴隷としか思ってない
やめて次探したほうがいい

名前：
	情報を記憶:
コメント：
	※連投、荒らし、宣伝、不適切と判断されたコメントはNGの対象になります

戻るこのページは以下ＵＲＬのキャッシュですhttp://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/51926503.html

「料理・食品・店」カテゴリの最新記事

戻る

このページは以下ＵＲＬのキャッシュです
http://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/51926503.html