3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:33:28.159 ID:lRKMFpXS0.net
>>1
すごいじゃん
4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:35:28.057 ID:sv3wb2SWM.net
登山とかキャンプに持って行く目的でやってみた。
5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:37:43.ウンコ ID:sv3wb2SWM.net
干し野菜材料
ジャガイモはダンシャクとキタアカリ
ジャガイモそれぞれ1キロ
ニンジン400グラム
タマネギ450グラム
6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:38:36.138 ID:DL2hDDXP0.net
コンパクトになっていいな
8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:39:13.824 ID:sv3wb2SWM.net
>>6
そうそう。
軽くなるし腐らない。
7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:38:42.903 ID:sv3wb2SWM.net
タマネギ切ります
9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:40:05.141 ID:sv3wb2SWM.net
ネットに入れます
10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:40:06.614 ID:O8lxLnCma.net
干し野菜の作り方全部公開してくれんのかな
ありがたい
11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:41:16.204 ID:sv3wb2SWM.net
ニンジン切ります
今週は先週と違いカレーの切り方にしました。
15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:43:51.774 ID:sv3wb2SWM.net
茹でます。
沸騰した湯に入れて再び沸騰してから2分でザルにとる。
全部で4~5分くらい。
16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:46:04.230 ID:sv3wb2SWM.net
17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:47:13.085 ID:sv3wb2SWM.net
軒に干します
18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:48:35.818 ID:Ne5lwaJfa.net
>>17
この建物の感じ実家に似てて感動
20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:51:31.553 ID:sv3wb2SWM.net
>>18
郁美ちゃん?
19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:50:47.405 ID:sv3wb2SWM.net
カレーじゃないけど切り干し大根の干し場
21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:52:07.137 ID:IZoru4aF0.net
凄い本格的
23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:53:36.113 ID:sv3wb2SWM.net
3日後
ジャガイモとニンジンは干し完了。
タマネギはまだまだ。
24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:53:48.217 ID:8yHwrVXb0.net
食感はどうなの?
26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:57:40.708 ID:sv3wb2SWM.net
>>24
これからだから焦らないで!
25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:57:11.629 ID:sv3wb2SWM.net
カレーじゃないけど
茹で干し大根
割り干し大根
1本800g~1kgの大根それぞれ5本分なんだぜ!
27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:00:07.695 ID:sv3wb2SWM.net
タマネギまだ
下は茹で干し丸ナス。
28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:01:34.598 ID:sv3wb2SWM.net
ここまでで何か質問ありますか?
29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:02:12.566 ID:8yHwrVXb0.net
あんま変色しないのね 色がきれい
31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:05:26.567 ID:sv3wb2SWM.net
>>29
晴れの日が続くと乾燥に時間がかからずに色が保てますね。
38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:11:56.272 ID:8yHwrVXb0.net
>>31
逆に言うと時間かけると色が悪くなるのか…勉強になります
42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:17:21.003 ID:sv3wb2SWM.net
>>38
時間がかかると茹で干しは飴色になる。
さっきの画像の汚く見えるけど、あれくらいが家庭で出来る茹で干し大根の限界の成功例。
本場長崎の断崖絶壁にヤナ組んで干す大根は一日で干しきってる。
まあ品種もカットの仕方も違うけどね。
32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:06:28.134 ID:3pWDKCJT0.net
干し野菜ってどう食うべきなん
普通の野菜を使った料理と全然別物だよね?
35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:08:38.028 ID:sv3wb2SWM.net
>>32
煮物が一番だよ。
たまに切り干し大根のサラダとか聞くけどね。
33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:07:31.384 ID:sv3wb2SWM.net
じゃあカレー作ります。
材料です。
タマネギは5日干しました。
それでもカラカラにはならずに一部しっとりしてます。
36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:09:06.175 ID:Sc8SP3zE0.net
緊急時用に一応なんぼか干してるは
37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:11:13.265 ID:sv3wb2SWM.net
分量はルー半分の生の野菜に換算した野菜の量だよ。
39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:12:06.853 ID:sv3wb2SWM.net
干し野菜を戻します。
40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:13:38.082 ID:sv3wb2SWM.net
火にかけて沸騰したら火を止め放置。
41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:15:48.036 ID:3pWDKCJT0.net
面白そうだとは思ったが手間がめちゃくちゃ増えるな
味的にはどうなんだわくわく
43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:18:48.051 ID:sv3wb2SWM.net
>>41
こういうのって手間を楽しめる(苦にならない)人じゃないと出来ないよ。
44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:19:45.471 ID:sv3wb2SWM.net
一時間後
45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:20:48.112 ID:8yHwrVXb0.net
ほうほう
ところで干し野菜でも長期保存すると結構劣化する?
47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:23:32.056 ID:sv3wb2SWM.net
>>45
する。
常温保存は最悪虫がつく。
今の時代は乾物でも冷蔵庫で保存がデフォ。
46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:21:44.402 ID:sv3wb2SWM.net
ソーセージを入れて水を足しもう一度火にかけます。
48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:25:17.348 ID:sv3wb2SWM.net
沸騰したら火を止めルーを入れて混ぜます。
あとは食べるまで放置。
49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:26:01.090 ID:sv3wb2SWM.net
完成
50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:27:03.865 ID:sv3wb2SWM.net
ジャガイモ
51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:27:40.565 ID:sv3wb2SWM.net
ニンジン
52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:28:19.432 ID:sv3wb2SWM.net
タマネギ
53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:29:33.034 ID:3pWDKCJT0.net
カレーにすると見た目は全く分からんが
味とか食感はどう変化してんだ?
54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:33:01.350 ID:sv3wb2SWM.net
味は普通のカレー。
食感はジャガイモとニンジンはほんの少しモソモソ、ボソボソした感じはするけど全く気にならないしよく戻ってる。
タマネギはシャキシャキしていて干し野菜とはわからない。
水の分量が難しいのが難点。
今日は箱裏のレシピで、水を倍の理解でしたけどこれくらいがちょうどいいみたいだな。
56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:36:37.411 ID:sv3wb2SWM.net
>>54
水を倍の理解 じゃなくて
水を倍の量 です。
55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:34:16.992 ID:sv3wb2SWM.net
あと、このセブンのソーセージあまり美味しくないな。
先週の美味しいんだけど売り切れてたんだよ…
57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:38:36.080 ID:3pWDKCJT0.net
これ味わい的にはカレーでやるメリットあんまない?
干し野菜って切り干し大根ぐらいしか食べた事ないかも
58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:40:21.669 ID:sv3wb2SWM.net
アウトドアでのカレーに使えますね。
軽いし燃料にも優しいし。
59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:49:46.900 ID:8yHwrVXb0.net
干し野菜って戻し汁をどうするか迷うんだよな
カレーなら問題ないけど繊細な味の料理の場合に
60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:53:41.317 ID:sv3wb2SWM.net
>>59
椎茸とかなら出汁で煮物にそのまま。
切り干し大根は洗って戻して絞る。
絞り汁は美味しくないから捨てる。
あんまり戻しすぎると風味がなくなる。
61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:54:47.702 ID:8yHwrVXb0.net
やっぱ全利用は無理か、どうも
62: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:57:03.759 ID:DL2hDDXP0.net
野菜チップスは揚げてあるだけ?
あれもかなり水分飛んでるよね
63: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:59:02.620 ID:sv3wb2SWM.net
>>62
野菜チップスはわからないなあ。
1001:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2015/11/1(日) 23:47:03.91 ID:AtoZ
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