1: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:13:23 ID:kdC
最近じわじわと流行りだしているノンオイルラーメン
その利点は『オイルを使ってないから健康的』ということなんだけど
実際に食べてみるとヘルシーなだけじゃなく、おいしくてちょっと驚く
しかし、それは視点を変えると
『様々な油脂をくわえてさらにおいしくなる可能性がある』
ということに他ならない
このスレではノンオイルラーメンに加えるとおいしい油脂について
紹介していこうと思う
（なお高温の油はとても危険なので取り扱いにはくれぐれもご注意を）
その利点は『オイルを使ってないから健康的』ということなんだけど
実際に食べてみるとヘルシーなだけじゃなく、おいしくてちょっと驚く
しかし、それは視点を変えると
『様々な油脂をくわえてさらにおいしくなる可能性がある』
ということに他ならない
このスレではノンオイルラーメンに加えるとおいしい油脂について
紹介していこうと思う
（なお高温の油はとても危険なので取り扱いにはくれぐれもご注意を）
引用元: ノンオイルのラーメンをさらにおいしく食べるには…そうだ、アブラ使おう！
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2: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:15:24 ID:0B1
ノンオイルラーメンを食う意味
3: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:18:00 ID:nrU
ペプシネックスに砂糖入れると無茶苦茶美味しくなるのと一緒だな
4: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:18:18 ID:kdC
ノンオイルラーメンは多くの人にとっては健康的だからなんだろうけど、
俺にとっては様々なアブラを楽しむためにあるとしか思えない
このスレは俺のような油脂好きに送ります
俺にとっては様々なアブラを楽しむためにあるとしか思えない
このスレは俺のような油脂好きに送ります
5: 相反するインキュベーター◆d1bIho9adc 2015/11/16(月)21:19:46 ID:t4m
逆転の発想
6: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:20:38 ID:kdC
おいしいあぶら その１【ラード】
簡単に言うと豚の脂肪
ラードを入れるとラーメンっぽさが一気に跳ね上がる
これは様々なラーメンに使われてきた歴史がそう感じさせるのかも
インスタントの液体スープについてくる白いアブラがこのラードです
ラードを使うと獣脂のコクと香りが麺に絡み付きこってりとした味わいになります
ノンオイルに物足りなさを感じた人はぜひ試してみて
簡単に言うと豚の脂肪
ラードを入れるとラーメンっぽさが一気に跳ね上がる
これは様々なラーメンに使われてきた歴史がそう感じさせるのかも
インスタントの液体スープについてくる白いアブラがこのラードです
ラードを使うと獣脂のコクと香りが麺に絡み付きこってりとした味わいになります
ノンオイルに物足りなさを感じた人はぜひ試してみて
7: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:21:20 ID:u3p
ノンオイルラーメンってなにがある？
8: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:23:04 ID:kdC
>>7
有名どころでは醤油や海鮮（塩）などでしょうか
今どんどん市場が拡大しているので、味はこれからさらに増えていくと思います
有名どころでは醤油や海鮮（塩）などでしょうか
今どんどん市場が拡大しているので、味はこれからさらに増えていくと思います
9: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:24:10 ID:kdC
ちなみにチューブに入ったラードを使うのが簡単でオススメだが
ちょっと良い豚肉の脂身をミンチにし、フライパンで弱火で
炒めて作る自家製ラードは超オススメ！
高い風味と豚の甘味にやみつきになること必至
こってり好きなら炒めた脂身をそのままトッピングにしても良いですよ！
ちょっと良い豚肉の脂身をミンチにし、フライパンで弱火で
炒めて作る自家製ラードは超オススメ！
高い風味と豚の甘味にやみつきになること必至
こってり好きなら炒めた脂身をそのままトッピングにしても良いですよ！
10: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:25:35 ID:YcK
天才かよ
11: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:27:38 ID:kdC
おいしいあぶら その２【ごま油】
出前一丁などに使われているごま油
焙煎された胡麻の風味が香ばしく食欲を誘う
植物油なので獣脂と比べるとあっさりとしており
「こってり系はちょっと……」という人におすすめ
出前一丁などに使われているごま油
焙煎された胡麻の風味が香ばしく食欲を誘う
植物油なので獣脂と比べるとあっさりとしており
「こってり系はちょっと……」という人におすすめ
12: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:30:58 ID:kdC
ちなみに【ラー油】はごま油に香辛料の辛味や香りを移したもので、
このように油へ香りや味を移したものを【香味油】といいます
ラーメンに合う香味油についてもおいおい紹介していきます
このように油へ香りや味を移したものを【香味油】といいます
ラーメンに合う香味油についてもおいおい紹介していきます
13: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:33:00 ID:kdC
ここまで豚の脂とごま油を紹介しましたが、一般的に
常温で個体のものを脂と書き、液体のものを油と書きます
脂身（あぶらみ）を油身と書かないのはこういう理由
ちなみにバターも常温で個体なので油ではなく脂を使うよ
常温で個体のものを脂と書き、液体のものを油と書きます
脂身（あぶらみ）を油身と書かないのはこういう理由
ちなみにバターも常温で個体なので油ではなく脂を使うよ
14: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:37:10 ID:kdC
おいしいあぶら その３【鶏油】
チーユと読みます
読んで字のごとくニワトリのあぶらです
本来なら油ではなく脂を使うべきなのだろうけど（常温で個体）
鶏油という中国語がそのまま日本に来たので例外として油の字を使います
チーユと読みます
読んで字のごとくニワトリのあぶらです
本来なら油ではなく脂を使うべきなのだろうけど（常温で個体）
鶏油という中国語がそのまま日本に来たので例外として油の字を使います
15: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:38:16 ID:kdC
ラードにつぎ日本のラーメンでよく使われる脂で
これもラーメンっぽさを跳ね上げてくれます
ラードを使うか鶏油を使うかは個人の好みに寄るので
どっちの脂が好きか調べてみるのも面白いかもしれません
これもラーメンっぽさを跳ね上げてくれます
ラードを使うか鶏油を使うかは個人の好みに寄るので
どっちの脂が好きか調べてみるのも面白いかもしれません
19: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:41:01 ID:kdC
ちなみに数人分の鶏油なら鶏皮から自分で作るのがオススメ
一口サイズに切った鶏皮をフライパンにいれ、
弱火でゆっくり炒めてやれば簡単につくれます
（鶏の臭みが気になる人は一緒にネギや生姜を炒めるといい）
カリカリになった鶏皮は塩胡椒しておつまみにしてもいいし、
そのままラーメンのトッピングにもなります
鶏ガラスープのラーメンにはぜひ鶏油をたらしてみてください
一口サイズに切った鶏皮をフライパンにいれ、
弱火でゆっくり炒めてやれば簡単につくれます
（鶏の臭みが気になる人は一緒にネギや生姜を炒めるといい）
カリカリになった鶏皮は塩胡椒しておつまみにしてもいいし、
そのままラーメンのトッピングにもなります
鶏ガラスープのラーメンにはぜひ鶏油をたらしてみてください
20: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:46:23 ID:kdC
おいしいあぶら その４【サラダ油】
案外盲点なのがサラダ油
フライパンに食材がこげつかないように使ってる人が多いと思うが
その正体は日本人の好みに合わせ配合されたブレンド植物油
クセも香りも少なく、素材の味を邪魔せずに楽しむことができるので
実はノンカロリーラーメンにはうってつけだったりします
余計な香りは要らない、ラーメンの喉ごしや滑らかさを追求したい人はぜひ
案外盲点なのがサラダ油
フライパンに食材がこげつかないように使ってる人が多いと思うが
その正体は日本人の好みに合わせ配合されたブレンド植物油
クセも香りも少なく、素材の味を邪魔せずに楽しむことができるので
実はノンカロリーラーメンにはうってつけだったりします
余計な香りは要らない、ラーメンの喉ごしや滑らかさを追求したい人はぜひ
21: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:47:20 ID:FRi
そういえば家に綿油があったな
23: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:49:37 ID:kdC
>>21
綿実油のことでしょうか？
綿実油は高級なサラダ油と考えることもできますので
ラーメンに使ってもおいしく食べることができるかもしれません
綿実油のことでしょうか？
綿実油は高級なサラダ油と考えることもできますので
ラーメンに使ってもおいしく食べることができるかもしれません
22: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:49:25 ID:0H6
ノンオイルラーメンってノンフライ麺とはまた別物？
ならスレチだがノンフライ麺ってなんであんなにまずいんだろ
ならスレチだがノンフライ麺ってなんであんなにまずいんだろ
24: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:50:47 ID:kdC
>>22
ノンフライなうえに、スープにもアブラを使っていないものをノンオイルラーメンといいます
スープを見るとアブラの玉がひとつも浮かんでないのがわかります
ノンフライなうえに、スープにもアブラを使っていないものをノンオイルラーメンといいます
スープを見るとアブラの玉がひとつも浮かんでないのがわかります
25: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:52:03 ID:kdC
ちなみにこれはサラダ油だけじゃなく全てのあぶらに言えることですが
油脂にはラーメンの表面に膜を張り、温度を下げにくくする効果があります
特にこれから寒くなってくるので、ぬるいラーメンを食べたくない人は
自分の好きな脂を加えて熱々のままお楽しみください
油脂にはラーメンの表面に膜を張り、温度を下げにくくする効果があります
特にこれから寒くなってくるので、ぬるいラーメンを食べたくない人は
自分の好きな脂を加えて熱々のままお楽しみください
27: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)21:54:18 ID:ETG
オリーブ油とかどうなの？(も並感)
32: 名無しさん＠おーぷん 2015/11/16(月)22:02:27 ID:kdC
>>27
おいしいあぶら その６【オリーブオイル】
いわずと知れたもこみちの必殺アイテム
特徴とし
おいしいあぶら その６【オリーブオイル】
いわずと知れたもこみちの必殺アイテム
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