1：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:14:56ID:eyk
どーよ
2：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:15:13ID:Eim
いいじゃ？
3：名無し2015/12/01(火)22:15:29ID:d6F
なぁい？
4：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:15:34ID:eyk
まじでうまいぞみんなもやるべき
5：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:15:35ID:zgi
いちの成れの果てか…
6：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:16:41ID:8Uw
ご冥福をお祈りいたします
7：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:17:14ID:eyk
この1kgの豚バラをつかったで
8：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:17:27ID:ott
ソミュール液とかレシピよろ
9：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:17:48ID:eyk
>>8
ベーコンはソミュールじゃないんだよ
ベーコンはソミュールじゃないんだよ
10：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:18:03ID:ott
>>9
えっそうなの？
えっそうなの？
12：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:21:10ID:eyk
>>10
これ漬け込みのやつだけどもこれには塩と黒胡椒と三温糖とタイム、セージ、ベイリーブスを肉に擦り付けてジップロックに入れたんや。
この前に肉の表面についてる血とかをしっかり洗ってフォークで両面全体に穴を開けて水分軽くとってからスパイスすり込むんやで！
これ漬け込みのやつだけどもこれには塩と黒胡椒と三温糖とタイム、セージ、ベイリーブスを肉に擦り付けてジップロックに入れたんや。
この前に肉の表面についてる血とかをしっかり洗ってフォークで両面全体に穴を開けて水分軽くとってからスパイスすり込むんやで！
15：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:23:48ID:ott
>>12
ほほーう
本格的やな
やってみようと思ってそのままなんだよなぁ
そもそもいい豚バラってどこで売ってんの？
ほほーう
本格的やな
やってみようと思ってそのままなんだよなぁ
そもそもいい豚バラってどこで売ってんの？
16：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:24:55ID:eyk
>>15
わいは田舎のスーパーが自分たちで肉の加工しててそのスーパーに豚バラ1キロ切ってもらってる。
それでも1700円くらいだよ。
わいは田舎のスーパーが自分たちで肉の加工しててそのスーパーに豚バラ1キロ切ってもらってる。
それでも1700円くらいだよ。
17：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:26:32ID:ott
>>16
おほ安いやんけ
今年こそ自家製ベーコン作ってみようかな
サンクス
おほ安いやんけ
今年こそ自家製ベーコン作ってみようかな
サンクス
19：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:27:23ID:eyk
>>17
何事も挑戦だぞ
何事も挑戦だぞ
11：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:18:49ID:Oad
チップは何を
13：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:21:22ID:eyk
>>11
サクラだよ
サクラだよ
14：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:23:20ID:eyk
5日漬け込んだら表面のハーブを水で洗ってこのように3時間ほど塩抜きする。
この時2時間くらいから肉の端を切り焼いて味見してみよう。
少し薄いと思うくらいがよし！まあ好み
この時2時間くらいから肉の端を切り焼いて味見してみよう。
少し薄いと思うくらいがよし！まあ好み
22：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:28:56ID:dI5
俺もこの前バーベキューしながら作ったぜ
このときはたしかヒッコリー使ったかな
ついでにやったチーズもうまかった
このときはたしかヒッコリー使ったかな
ついでにやったチーズもうまかった
25：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:29:52ID:eyk
>>22
バーベキューついでっていいよね。
チーズは王道メチャウマ
バーベキューついでっていいよね。
チーズは王道メチャウマ
24：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:29:19ID:U7r
ベーコン教のスレかと思った
26：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:31:03ID:eyk
そして一夜乾燥させるのさ。
翌日50℃に保った燻製機に肉を入れて温熱乾燥させる。
それが30分
27：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:31:20ID:1ST
コストと手間的にどうなのよ？
同じサイズのベーコン買うより大分お得なの？
同じサイズのベーコン買うより大分お得なの？
30：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:35:38ID:eyk
>>27
売ってるやつよりうまいし多分回数やれば元取れてると思う。
ただ一式揃えるまでが気持ちしだい。
まあ燻製機は自分で作ったほうがお得だよ
売ってるやつよりうまいし多分回数やれば元取れてると思う。
ただ一式揃えるまでが気持ちしだい。
まあ燻製機は自分で作ったほうがお得だよ
28：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:33:27ID:OOM
温燻でやると日持ちしないんじゃないの？
31：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:36:07ID:eyk
>>28
5日以上はもつよ
5日以上はもつよ
29：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:35:14ID:dI5
チーズはリンゴのチップ使うともっとうまいね
ベーコンはどうなんだろう
やっぱサクラかな
ベーコンはどうなんだろう
やっぱサクラかな
32：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:36:32ID:eyk
>>29
ベーコンはサクラだね。でも本当に好みだからこれとは言えない
ベーコンはサクラだね。でも本当に好みだからこれとは言えない
33：名無しさん＠おーぷん2015/12/01(火)22:36:53ID:eyk
ちなみに俺は必ず自作ベーコンは焼いて食うよ。怖いし
