1: 海江田三郎 ★ 2016/02/03(水) 17:43:40.11 ID:CAP_USER.net

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160201/Allabout_20160201_8.html
セブン-イレブンが材料や製法見直しでテコ入れ
記事によると、次年度6億個、600億円の目標を掲げているようだ。6億個というと1店舗あたり(18,249店/2015年12月時点)、1日約90個の目標値である。
90個という数、一般の方には想像しにくいと思うが、結構無茶な数値である。地域や店舗の売り上げによっても違うが、厳冬期の中華まんの販売数と同じ程度だろう。それを年間通じての目標値とするのだがら、目標を押し付けられた店舗オーナーには同情を禁じ得ない。
たしかにコンビニがドーナツを販売し始めたことにより、ドーナツ市場は拡大した。
専門の代表とも言えるミスタードーナツの売上減少からも、ドーナツの購入チャネルは変化したと言える。
では、コンビニ店舗側から見た場合、ドーナツはどのような位置付けなのだろう。
先ほど、ドーナツ市場は拡大したと書いたが、イコール店舗の売上拡大とは言えない部分がある。
大手コンビニのドーナツは、レジカウンターに専用什器を設置して販売している。これら専用什器を使用している店舗にとって、ドーナツはファストフードのくくりで位置付けられているだろう。専用什器を持たない店舗の多くは、菓子パンなどのベーカリーコーナーに置いてある。この場合、ドーナツはベーカリーと位置付けられる。
ドーナツが導入されたからといって、ドーナツがプラスαとして売れる割合は少ない。
つまり、カウンターで販売している店舗は、ドーナツが売れる代わりに唐揚げなどのファストフードの売上に影響する。
ベーカリーコーナーでは、菓子パンの売上に影響する。これを業界では「カニバリをおこす」と表現している。
カニバリとは、「カニバリズム=共食い」のことだ。
コンビニコーヒーが定番化し、そのお供としてのドーナツはプラスに働いている。この部分に関しては、店舗内における市場拡大と言えるだろう。しかし、ドーナツとカニバリして売上個数の減った商品がドーナツより単価の高い商品だった場合、ドーナツの効果はどれくらいなのだろう。つい、そんな計算をしてしまう。


それは、ドーナツを目的に買いに来る人が増えることだ。今やコンビニの目玉のひとつとしてあるのがコンビニスイーツだ。
しかし過去、コンビニのスイーツと言えばプリンやヨーグルト、せいぜいシュークリームといったところだった。
それがある時から専用什器を設置して大々的に売り込んだ結果が、現在のコンビニスイーツと言える。
これは、売上に大きく寄与した。コンビニスイーツを目的にコンビニへ来る人が増えたからだ。
同じことがドーナツにも言えるのではないだろうか。では、スイーツとドーナツの違いは何だろう。

専門店との味の差ではないだろうか。
コンビニスイーツとスイーツ専門店。厳密に言えば、スイーツ専門店の方がレベルが高いだろう。
しかし、そこに価格をプラスして比較した場合、比較的安価なコンビニスイーツに軍配をあげる人も多いのではないだろうか。
専門店の方が美味しいが、価格や手軽さを考えたらコンビニのスイーツも悪くはない。「いや、むしろ合格だよ」、そんな支持のされ方でコンビニスイーツは成功したと考えている。

ドーナツはどうだろうか。
やはり専門店の方が美味しい。でも、価格や手軽さはコンビニの方が上だ、と言い切れるだろうか。
残念ながら、元々単価の低いドーナツに価格差はあまりない(セールも頻繁にやってるしね)。
手軽さは、店舗数で優位なコンビニが勝利するだろうが、単価差を考えると「どうせ買うなら専門店」と考える人が多くても不思議ではない。

残念ながら、コンビニドーナツの勝算が見えてこない。
筆者もリニューアルされたセブン-イレブンのドーナツを食べたが、今回のような微妙なリニューアルで売上が倍増するとは思えない
というのが率直な意見だ。勝算があるとすれば、新たなるドーナツの提供だ。
例えば、ホイップ盛り放題なんてどうだろうか。アメリカンドックのケチャップやマスタードをお客さんにかけてもらう販売方法があるように、オールドファッションにチョコかけ放題とか、フレンチクルーラーに後乗せでホイップを盛るなどといったスタイルで、お客さん側が商品を完成させる。
多少単価が上がっても面白い販売方法だと筆者は考えるが、読者の皆さんはどうだろうか。

3: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:34.10 ID:qkLC1izc.net

そら素人目にみても、ローソンのほうが明らかに美味しいもん
セブンのドーナツはダメじゃんか、こんな長文かかなくても、一行で説明つくよ

８０ 円でうまいクロワッサンドーナツと
８０ 円でうまい、ケンタみたいなビスケット

これを出せという話ですよ

4: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:38.78 ID:aSnIwPVw.net

別にコンビニからすりゃあ、利益が出る程度に売れてればそれで良いんじゃねーの？
コンビニは、専門店みたいにそれだけで勝負してるわけでもないんだし

5: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:47:54.76 ID:grJ/L4u4.net

太るから
痩せるドーナッツなら飛ぶように売れるよ

7: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:48:16.39 ID:QG0WI6ga.net

ではこの辺で...

こきげんよう

8: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:49:11.94 ID:P5S1x0IJ.net

それよりコンビにの業務がはたで見てても多すぎて店員さんが可哀想になるレベル・・・

9: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:04.67 ID:YARHivFI.net

コンビニ本部的には、ドーナツでなくとも別に食品でなくとも商材は実は何でもいいのである。
コンビニで、ブランド品やら高額品は売れないから低価格帯の小物ばかり売っているという事。

所詮は、オーナーからの搾取がメイン事業の店舗型マルチ商法なので。

10: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:08.32 ID:MPnkP0M1.net

ミスドが良いに決まってる

11: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:13.99 ID:4eGbM5mX.net

売れないドーナツから撤退したほうがいい

13: 2chのｴﾛい人 2016/02/03(水) 17:50:46.50 ID:JjmzoxeD.net

ドーナツは、穴が美味いんだよ。

14: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:19.52 ID:zWgpMi+h.net

店内オールカウンター

15: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:26.55 ID:AhPI35zX.net

種類を減らして常に揚げたてを提供しろｗ
半日前か１日前かそれ以上なのか見た目で判断できないから
買う気がしない。

16: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:51:29.46 ID:QAmvnDwK.net

早い話が、やっぱり不味い

17: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:52:37.32 ID:qkLC1izc.net

そんなもん、ターゲットを間違えただけだろ。7はミスドをターゲットにしてるが

どうみても、クロワッサンドーナツや、ケンタのビスケットのほうが旨いし、ローソンのクイニーアマンのほうが旨い
セブンがターゲットを間違えただけ

18: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:53:23.78 ID:JFF3sXuS.net

そもそもドーナツ食いたいと思う日は年間でゼロだし

20: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:34.67 ID:TfHCFToM.net

逆にミスドの良さが見直された結果となりました。

22: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:50.22 ID:qkLC1izc.net

おそらくローソンは売り上げ伸びてるだろ？山崎製パンのクロワッサンドーナツ、ビスケット、クイニーアマンなどセブンより旨いし

セブンはミスドをターゲットにしちゃったから、仕切り直しだよ

23: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:55:55.02 ID:P5qez9Sz.net

欧米じゃコンビニにドーナツは当たり前だけど
殊更日本においてはガラパゴス的な進化をしてきたからなー
肉まんとかおでんのクオリティ上げるとかに力入れときゃ良かったんじゃね？

24: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:56:08.52 ID:Gdy5dK3T.net

味にこだわるより思い切って２個１０８円で売ったほうが
お得感で人気が出る気がする
コロッケ売るのと変わらんのだから

25: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:56:24.33 ID:rI4HYP16.net

そもそもドーナツなんて日本ではあまり売れるものじゃない
鯛焼きでも売るほうがよほどいい

26: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:56:32.68 ID:8Q6Glas3.net

ドーナツの穴が悪いんだよ
穴無しドーナツなら売れるよ

27: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:57:12.16 ID:vjJgYvUQ.net

コンビニとすき家やワタミって実は似てるよな
客じゃなくて従業員から搾取するビジネスモデルって意味で

28: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:57:17.23 ID:MPJmy0fY.net

食いにくい､細長サンドイッチ・パンみたいに食いやすくしろ

30: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:57:32.10 ID:TXUe0+jW.net

後ろに人が並んでるところで、
「濃厚キャラメル１つとぉ～、チョコ＆ナッツ２つ～、あと～、きなこドーナツ２つくださぁい」
とかやられるとイラッ☆とするし、自分もやりたくはない

あと店員も、ドーナツを頼むと面倒くさそうにするの、やめてもらえますかね

33: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:58:44.96 ID:TU/4mCSy.net

たかだか100円でOOし放題とか、利益上がらねーだろｗ

34: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:00:15.67 ID:YiAApnQB.net

健康志向の人が増えてきてるのに砂糖の塊は売れないわ

35: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:00:44.68 ID:rI4HYP16.net

ドーナツ油っぽいし、口まわり、手が汚れかねない
唐揚げはひとくちサイズだから口まわりはそんなに汚れない

ということで鯛焼きがいいよ
ブルーベリー鯛焼きとかバリエーション作って

37: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:01:36.84 ID:KGORm6/f.net

菓子パンと一緒に並べとけよ･･･
別に店で揚げたりしているわけじゃないんだろ？

38: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:13.03 ID:6imv/Nha.net

学生のときにコンビニバイトしてたけど
調理用油が真っ黒になってるの見て以来
店員が直接扱う食い物は食べないようにしてる

39: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:19.51 ID:EQ3n5W6a.net

この前108円になったから、ミスドのドーナツ買って食べたけど、期待していたほどおいしくなかった。
次に108円セールやっても買いに行こうと思うような味ではなかった。
専門店の方がうまい！みたいな意見があるが、ミスドは少なくても大してうまくないぜ。

ちなみにコンビニのドーナツの方は食ったことないので、味の比較はできん。

40: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:02:27.48 ID:uy5pynjb.net

んーとね。
味や価格の問題じゃなく、
商品渡す作業に時間かかりすぎなの。
頼みたくても、後ろに人並んでたら
遠慮したくなるし、お昼時ならなおさら。
これを改善しないと売りは伸びないと思う。

43: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:04:32.98 ID:rI4HYP16.net

まあ列できているときに苛つくのは肉まんも同じだけどね

44: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:05:07.84 ID:V+EhGQYH.net

１個５０円税込みにしてくれたら買っても良いよ？
無理なら要らんわwww

45: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:05:17.26 ID:ZKAfeJmD.net

セブンは空揚げ230円と大根のサラダ130円っていう鉄板の組み合わせが最強だったのに、
ドーナツのせいでなぜか空揚げは300円に値上げされてしかもほとんど在庫切れ。
ふざけんな。

46: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:05:42.69 ID:PN66s9FU.net

イレブンのドーナッツは生地がまずいし、ミスドは昔と生地の味が変わったし
どこもうまくない

48: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:07:18.14 ID:AhPI35zX.net

専用ケースに何種類も入れるより揚げ物のアメリカンドックの横に
１，２種類置いてるだけでいいとおもうｗ
あとセブンよりローソンのケースのほうがおいしそうにみえるんだよな。
ローソンのほうはつい買いそうになっちゃうけどｗ

49: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:07:49.76 ID:WTV0Vl67.net

刑事が張り込みの時に買うやつだろ

50: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:07:50.70 ID:WIZTLprb.net

セブンのドーナツを食って
初めてミスドが美味かったと気づいた
ありがとうセブンイレブン

52: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:08:45.00 ID:yScH+WCd.net

ドーナッツは休日の朝にバイクに乗って食べに行くのがいいんジャン。
冷えた体にアメリカンコーヒーとドーナッツ。
贅沢な気分を味わえる。

53: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:08:46.49 ID:AhPI35zX.net

コンビニのレジ待ちくらいでイラついてる人は薬中じゃないんだろうか？
尋常じゃないｗ

56: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:09:20.80 ID:iKfCEXSD.net

ローソンのなんとかビスケットは美味いと思う

57: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:10:01.56 ID:rI4HYP16.net

コンビニで焼きたてクロワッサンが実現出来たらなあ
寒い朝はカフェオレと合わせて気分はフランス人

58: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:10:40.78 ID:uy5pynjb.net

客がセルフで袋に入れるようにすれば
今よりは伸びると思うよ。
今のやり方じゃあ、
店員さんや他の客に申し訳なくて、
頼み辛いもん。

59: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:11:01.70 ID:adfWJMX2.net

またオーナー泣かしてるのか。

60: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:11:05.80 ID:+Fs1E+e3.net

コンビニコーヒー頼んだとき甘いものが欲しくなるときはあるが、
買うのはバームクーヘン

セブンのドーナツ2回くらい食べたけど「また食べたい」と思うようなもんでは無かったな。

63: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:13:09.40 ID:u426bzIw.net

菓子パンコーナーのドーナツを袋から出して並べてるだけでしょ
揚げたてみたいに見せて客を騙すのはどうなの

64: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:15:05.43 ID:rBEjImRU.net

ドーナツではなく、スープがあれば利用するのになぁ。

67: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:16:13.40 ID:n610H8qq.net

他のスイ－ツと同じ「おやつ」というシ－ンに新商品としてド－ナツを投入したわけだから、そりゃ既存の商品ラインとバッティングはするわな。
既存の商品が強ければ強いほど新商品のご利益は少なく、これまでスイ－ツが弱かったところはド－ナツ様々という状態になるだけの話じゃね。最終的には全体の売り上げと利益を締めてナンボの話でしょ。

68: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:16:44.12 ID:iT9czXrr.net

油と砂糖と炭水化物のかたまり。カロリー高杉。
唐揚げとかなら食事の一種として自分を誤魔化すことができるが、
さすがにドーナツとなると、誤魔化すことができないな。

71: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:17:31.68 ID:Z1WF5i3u.net

美味ければいいってわけじゃないだろ。
添加物をどれだけ使ってるのか。
コンビニ商品は特に気になるわ。

73: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:19:22.28 ID:j5Rq09v5.net

あのドーナツ食べると、太るだろうな感が　半端ない　だから売れない

74: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:19:37.32 ID:jexkstXZ.net

失敗を認めて撤退すれば良かったのに、リニューアルして攻め直してきた
ガダルカナルだよ

一年後、あの什器は撤去されてるだろう

75: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:19:59.09 ID:kNsJUEY9.net

レジ前でウダウダしてんじゃねーよ
公共料金支払い並にうざい

79: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:23:51.36 ID:vmDprE+d.net

ド底辺乞食どもが群がる
イケアのフードコートのホットドックはリーズナブルで
トッピング乗せ放題。
それがド底辺どもの撒き餌となって客数と売り上げの増加に繋がってる。

コーヒーを撒き餌にして売り上げ伸ばした張本人が欲出してドーナッツで
儲けようとしたのが失敗の原因、赤字覚悟で撒き餌で釣れば馬鹿どもが
金落としてくれるのになｗ

81: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:27:35.95 ID:uwipM+s2.net

食い物に走る時代は終わった・・・

85: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:32:48.00 ID:9OcjoVcV.net

セブンもローソンもミスドに比べたら五十歩百歩なのに
上の方でステマに熱心なやつがいてワロタ(真顔)

「ご試食どうぞー」とレジで言われて口にした
小さい欠片ですらまずいのがわかるもんなｗ
パッサパサの喉が渇くようなあの嫌な感じ。
日本の客は昔からミスドのおかげで舌が肥えてるんだよ。

86: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:34:48.48 ID:YIltpFXb.net

オールドファッションチョコ限定だとファミマが一番重くておいしい
値段は10円高いけどセブンより良い

89: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:36:17.12 ID:5dLRqK2J.net

セブンはドーナツより、パンコーナーに有った あんドーナツが一番旨かったわ

90: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:36:26.40 ID:JaE0yHvi.net

ドーナツなんて所詮は手土産用でしか買わないな
何があると嬉しいかなあ、いやもう十分すぎるほどそろってるわ

93: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:39:04.94 ID:zvLrRthU.net

パサパサのクソマズいドーナツなんかいらんから
パンをどうにかしなさい
ひどい品揃えじゃあないか

94: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:40:51.83 ID:GrjkeHYo.net

セブンドーナツおいしさアップっていうから2回も買っちゃたわ
なんだローソンの方が上手いのか
ミスドといいドーナツって美味しくならないよね

95: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:40:54.07 ID:tm0ZRprk.net

だから店で揚げろって
それだけの話だよ
フライヤーあるじゃん、何で使わないのか

96: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:43:08.53 ID:ExCBOnZP.net

ミスドの裏覗ける店舗で
揚げてるの見てると職人芸だわあれｗ

99: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:46:49.13 ID:g0/pWliQ.net

注文を受けてからドーナツを作るスタイルに変更すれば馬鹿売れするのに
客は揚げたてドーナツをアチアチ言いながら食べたいに決まってるのに

100: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:47:40.71 ID:VSOv5Z2+.net

ドーナツとおでんと料金支払と宅配依頼は
後ろで待ってる奴からすると邪魔ね

108: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:56:12.55 ID:GrjkeHYo.net

ミスドだと5個くらい買わないと気兼ねしちゃうけど、セブンなら1個でも買える

109: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:56:23.84 ID:1rkhn+pG.net

ぶっちゃけの話、コンビニにドーナツを求めてた人がどれくらいいるのか。
コーヒーが割と上手くいったから勇み足気味でやった感が否めないんだけど。

110: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:58:03.72 ID:ukefpM/2.net

リニューアルされたセブンドーナツの菓子パン感がくっそ不味い。前の方が不味いなりにドーナツ感があった。
酔っ払って家に帰る前にコンビニでドーナツとコーヒー買って炭水化物と糖分カフェインをとって帰るということができないくらい不味くなった。

112: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:00:18.68 ID:orAAKyA2.net

毎日９０個ノルマなのか
売れなくても返品できないし値下げもさせてもらえないしで
また自殺するオーナー出てくるだろうな

どこまでもブラックやね

114: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:00:33.29 ID:HVmXqkHd.net

うまい、不味いの前にそんなにドーナツを食べたくなる事が無い