2: 投稿日：2016/02/06(土)10:28:08 ID:cuX
ブロック肉買ってきて切ったところと
漬けてるとこの画像は諸事情によりあげれない
適度な大きさに切って
醤油と赤ワインとみりんと日本酒と6種のハーブとスパイスで1日漬けたものがこちら
漬けてるとこの画像は諸事情によりあげれない
適度な大きさに切って
醤油と赤ワインとみりんと日本酒と6種のハーブとスパイスで1日漬けたものがこちら
3: 投稿日：2016/02/06(土)10:28:10 ID:A3d
レシピ教えてクレメンス
6: 投稿日：2016/02/06(土)10:30:00 ID:cuX
>>3 俺の場合は醤油と安い赤ワインを1:1にタイムセージローズマリーガーリックパウダーとか自分好きなものを好きなだけぶち込んでる
7: 投稿日：2016/02/06(土)10:31:44 ID:A3d
>>6
漬け込みはジップロックに液と一緒に入れて脱気？
漬け込みはジップロックに液と一緒に入れて脱気？
引用元: http://www.logsoku.com/r/open2ch.net/livejupiter/1454721949/
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10: 投稿日：2016/02/06(土)10:32:34 ID:cuX
>>7 そだよー
4: 投稿日：2016/02/06(土)10:28:27 ID:28M
期待
5: 投稿日：2016/02/06(土)10:29:06 ID:A3d
これはモモ肉かな
6: 投稿日：2016/02/06(土)10:30:00 ID:cuX
>>5 いえーす
8: 投稿日：2016/02/06(土)10:32:20 ID:cuX
水分拭き取ったら串刺しにして干す
本当は外で干したいんだけど猫が怖いし
思ったより臭くないから室内で
本当は外で干したいんだけど猫が怖いし
思ったより臭くないから室内で
9: 投稿日：2016/02/06(土)10:32:32 ID:41I
こんなことしてる場合かよ
12: 投稿日：2016/02/06(土)10:33:20 ID:cuX
>>9 いいんだ、他の奴らの発表心底興味ないから
僕の出番13:00やし
僕の出番13:00やし
11: 投稿日：2016/02/06(土)10:32:59 ID:28M
普通に買うと高いからなぁビーフジャーキー
14: 投稿日：2016/02/06(土)10:33:53 ID:cuX
>>11 作っても意外と高い
買うよりクッソ安いけど
買うよりクッソ安いけど
13: 投稿日：2016/02/06(土)10:33:31 ID:og6
うまそう
15: 投稿日：2016/02/06(土)10:34:52 ID:rA3
イッチは何の研究してるの？
16: 投稿日：2016/02/06(土)10:35:28 ID:41I
>>15
そらビーフジャーキーの作り方よ
そらビーフジャーキーの作り方よ
18: 投稿日：2016/02/06(土)10:36:06 ID:cuX
>>16 ちゃうわw
まぁ数学教育についてだね
まぁ数学教育についてだね
17: 投稿日：2016/02/06(土)10:35:32 ID:cuX
乾くとこんな感じになりやす
厚切りにして干す時間を短くすることによって中まで乾ききってない手作りならではの仕上がりになります
厚切りにして干す時間を短くすることによって中まで乾ききってない手作りならではの仕上がりになります
23: 投稿日：2016/02/06(土)10:38:53 ID:A3d
>>17
乾燥させると外側の菌は死滅するん？
乾燥させると外側の菌は死滅するん？
27: 投稿日：2016/02/06(土)10:39:52 ID:cuX
>>23 どうなんだろ、乾燥の段階では菌いると思う
熱燻で死滅すると思われ
熱燻で死滅すると思われ
19: 投稿日：2016/02/06(土)10:37:13 ID:rJX
腐らんのか？水分とんだってどうやって判断するんや？
22: 投稿日：2016/02/06(土)10:38:32 ID:cuX
>>19 腐らないよー
触ればわかるよ！
触ればわかるよ！
20: 投稿日：2016/02/06(土)10:37:48 ID:cuX
そしたらこんな感じにセッティングして
燻製器にぶち込む
僕の場合はヒッコリーと少量のウイスキーオーク
燻製器にぶち込む
僕の場合はヒッコリーと少量のウイスキーオーク
21: 投稿日：2016/02/06(土)10:38:21 ID:rJX
ご家庭に燻製器は無い
24: 投稿日：2016/02/06(土)10:39:05 ID:cuX
>>21 ダンボールで自作できるらしいよ
ホームセンターでも買えるよ！
ホームセンターでも買えるよ！
25: 投稿日：2016/02/06(土)10:39:22 ID:A3d
あ、燻製の工程あるから殺菌大丈夫やな
30: 投稿日：2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX
>>25 そゆこと！
31: 投稿日：2016/02/06(土)10:42:30 ID:A3d
>>30
台所でフライパン使って燻製作ってる人もおるみたいやしいけるんちゃう？
台所でフライパン使って燻製作ってる人もおるみたいやしいけるんちゃう？
26: 投稿日：2016/02/06(土)10:39:33 ID:41I
うまそうわよ
30: 投稿日：2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX
>>26 ありがとう！
28: 投稿日：2016/02/06(土)10:40:14 ID:rJX
マンションやから燻製怖いンゴ…
30: 投稿日：2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX
>>28 僕も3月から東京に引っ越すからこの趣味とはおさらばなのかな、、、
29: 投稿日：2016/02/06(土)10:40:48 ID:ZOM
えっ？同じ値段でビーフジャーキーを？
30: 投稿日：2016/02/06(土)10:41:03 ID:cuX
>>29できらぁ！
32: 投稿日：2016/02/06(土)10:42:51 ID:cuX
もっかい干して馴染ませたら
ウイスキーと一緒に美味しくいただきましょう
どのくらい保つのかはわからないけど
>>1週間後に食べたやつは味も変わらなかったし
お腹も壊さなかったよ！
ウイスキーと一緒に美味しくいただきましょう
どのくらい保つのかはわからないけど
>>1週間後に食べたやつは味も変わらなかったし
お腹も壊さなかったよ！
33: 投稿日：2016/02/06(土)10:43:01 ID:CaU
燻製したあとジップロック入れて熱湯にぶち込めば菌は死ぬと思うぞ
34: 投稿日：2016/02/06(土)10:43:15 ID:RvD
うまそう
35: 投稿日：2016/02/06(土)10:44:02 ID:cuX
見てくれてありがとう！
36: 投稿日：2016/02/06(土)10:45:46 ID:41I
>>35
おつ
発表頑張ってな
おつ
発表頑張ってな
37: 投稿日：2016/02/06(土)10:46:40 ID:cuX
>>36 ありがとう！発表よりも他の奴らの話聞いてるのがとても面倒
38: 投稿日：2016/02/06(土)10:47:26 ID:cuX
ついでに時間あるからベーコン作ったときの画像もあげてく
39: 投稿日：2016/02/06(土)10:47:57 ID:41I
これって…燻製ですよ
40: 投稿日：2016/02/06(土)10:48:05 ID:cuX
約1キロ
42: 投稿日：2016/02/06(土)10:48:59 ID:cuX
フォークでメッタ刺しにするやでー
43: 投稿日：2016/02/06(土)10:49:45 ID:41I
ちょっとキモいな…
44: 投稿日：2016/02/06(土)10:50:15 ID:41I
穴ボコの感じが、ちょっとだけな
45: 投稿日：2016/02/06(土)10:50:19 ID:cuX
塩と危ないハーブやでー
46: 投稿日：2016/02/06(土)10:50:42 ID:cuX
まぁこれは僕もキモいと思った
47: 投稿日：2016/02/06(土)10:51:44 ID:aoL
うまそうやな
48: 投稿日：2016/02/06(土)10:52:09 ID:cuX
擦り込むやでー
49: 投稿日：2016/02/06(土)10:53:29 ID:cuX
こんな感じで1週間保存
50: 投稿日：2016/02/06(土)10:53:47 ID:41I
ほぉ
51: 投稿日：2016/02/06(土)10:54:09 ID:aoL
ジャーキーもそうやけど香辛料の配合てどうやっとるん
52: 投稿日：2016/02/06(土)10:54:10 ID:a4t
実力行使ニキいいぞ～コレ
55: 投稿日：2016/02/06(土)11:06:29 ID:cuX
1週間後冷水に漬けて塩を抜いていく
せっかく浸透した塩をなぜ抜くのかって人もいると思う
適量の塩分を浸透させるよりしょっぱ過ぎなものから抜いた方が全体に均等に塩分がいくんだってさ
せっかく浸透した塩をなぜ抜くのかって人もいると思う
適量の塩分を浸透させるよりしょっぱ過ぎなものから抜いた方が全体に均等に塩分がいくんだってさ
56: 投稿日：2016/02/06(土)11:07:06 ID:m5f
前、東京行きたくないてスレ立ててたニキかいな？
57: 投稿日：2016/02/06(土)11:10:41 ID:cuX
>>56 そのとおりでございますw
少しちぎってチンして味見していい感じになってたら干します
少し味薄いかなってくらいでちょうどいいです
あくまで僕の感覚だけど。
あ、それと重いので半分に切りました
少しちぎってチンして味見していい感じになってたら干します
少し味薄いかなってくらいでちょうどいいです
あくまで僕の感覚だけど。
あ、それと重いので半分に切りました
58: 投稿日：2016/02/06(土)11:11:46 ID:cuX
ちなみにこれを干してるときは少し部屋が臭くなった
干し終えたら速攻で消臭作業に入った
干し終えたら速攻で消臭作業に入った
59: 投稿日：2016/02/06(土)11:12:58 ID:cuX
あとはさっき同様に燻すだけ
燻したものがこちら
めっちゃくちゃ油落ちます
燻したものがこちら
めっちゃくちゃ油落ちます
60: 投稿日：2016/02/06(土)11:14:41 ID:ZOM
薫製は場所が大変やな
63: 投稿日：2016/02/06(土)11:15:56 ID:cuX
>>60 ほんとそれですよ
61: 投稿日：2016/02/06(土)11:15:11 ID:cuX
半日ほど冷蔵庫で寝かせて
いい感じの断面です。
これを焼くなりチンするなりすると香りが際立ちます。
無限にビールが飲めそうな出来です。
いい感じの断面です。
これを焼くなりチンするなりすると香りが際立ちます。
無限にビールが飲めそうな出来です。
62: 投稿日：2016/02/06(土)11:15:38 ID:OoC
あぁ＾～
64: 投稿日：2016/02/06(土)11:17:45 ID:cuX
燻製にハマると困ることとして
スーパーで肉コーナーをめっっっちゃ見る
何につけても食材と燻製を結びつけようとして
金を使いすぎる
スーパーで肉コーナーをめっっっちゃ見る
何につけても食材と燻製を結びつけようとして
金を使いすぎる
65: 投稿日：2016/02/06(土)11:24:21 ID:cuX
他にも牛タンのブロックとか
鶏モモとか色々やったけどろくな画像なかったお、、、
では卒研発表会頑張ります！
見てくれた人ありがとう！
鶏モモとか色々やったけどろくな画像なかったお、、、
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