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【ニュー速】美味しいから揚げの作り方教えろてんこもり。

【ニュー速】美味しいから揚げの作り方教えろ

1: ファルコンアロー(愛知県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:14:04.49

【コンビニから揚げ】一番うまいのはこれ! ローソン、ファミマ、セブンの”から揚げ”全13種食べ比べてみた

みなさんは、コンビニで販売されている「から揚げ」を食べたことがありますか？ひとえにから揚げと言っても、お店によって衣の軽さも肉質もさまざまです。
さらに最近では奇をてらった味付けのものも販売され始めており、コンビニのホットスナックコーナーは、から揚げ好きの楽園と化しています。

http://news.livedoor.com/article/detail/11183850/

24: 垂直落下式DDT(沖縄県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:20:19.09

醤油と酒を1:1、生姜とにんにく適量
これと鶏モモを袋に入れて冷蔵庫で1～2時間放置
拭き取ってから片栗粉を満遍なくまぶして160℃で4～5分揚げる
最強のから揚げ完成

26: エルボーバット(兵庫県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:20:54.02

下味をしっかりつけて160度の油で中が半生になるまで揚げて取り出す
余熱で中まで火が通ったら190度の油でさっと揚げる

64: エルボーバット(兵庫県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:41:36.82

>>26←これが俺が1番美味しいと思う揚げ方

54: ファルコンアロー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:36:07.08

下処理でほとんど決まる
酒、みりん、醤油、おろしニンニク、おろしショウガの下処理用の液に一時間つけて揚げるだけでブロイラーでも美味しくなる。

64: エルボーバット(兵庫県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:41:36.82

>>54
下味もだけどやっぱ揚げ方って大事だよ
揚げ過ぎるとパサパサになるし低温だとパリパリ感がないし高温だとカリカリになり過ぎるし

31: グロリア(東京都)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:23:10.94

材料
・日清製粉のから揚げ粉
・鶏胸肉
・油
胸肉はフォークで何度も刺して柔らかくして一口大に切る
ビニール袋に胸肉とから揚げ粉を入れてまぶす
180度の油に肉を投入。温度を保って90秒揚げたら一旦取り出す。
そのまま4分間予熱で火を通して、再び180度の油に投入。40秒で取り出してできあがり。

35: 河津掛け(茸)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:25:42.52

手の込んだ事はしなくていいつけダレは醤油と酒のみで濃いめに作って漬け込み時間は３０秒
衣は片栗7小麦粉3これだけで完璧

36: ファルコンアロー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:26:29.41

>>35
そんな軽装備で大丈夫か？

316: ニールキック(北海道)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/18(木) 13:17:49.77

お前ら、調味料だけじゃなく油にも拘れ。サラダ油とラードじゃ天と地ほどの差があるぞ。

317: フルネルソンスープレックス(庭)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/18(木) 13:43:33.00

>>316
サラダ油はドレッシング作る油だもんな
揚げものはラード

323: フルネルソンスープレックス(西日本)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/18(木) 16:17:45.48

>>317
米油使ってみ

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43: クロスヒールホールド(茸)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:28:52.48

もも派vsむね派

49: 毒霧(空)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:32:52.38

>>43
ムネなんてパサパサで食えたもんじゃないだろ
からあげはモモがよい

66: エルボードロップ(茸)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:41:57.82

>>49
むね肉の唐揚げはお弁当用に向いてるんだよ。

53: TEKKAMAKI(dion軍)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:34:51.19

かまどやの唐揚げが一番うまかった

194: ハイキック(和歌山県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/17(水) 00:19:12.18

>>53
店によって全然違うからな

59: 足4の字固め(catv?)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:38:02.61

醤油　大さじ２
味醂　大さじ１
酒　　大さじ１
砂糖　小さじ１
生姜　はんかけ　みじん切り
にんにく　はんかけ　みじん切り
　
これに肉を絡めて冷蔵庫で30分～1時間寝かす
小麦粉まぶして170℃の油で揚げる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

61: トペスイシーダ(東京都)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:39:36.62

ほんとにこんなシンプルでいいの？
だとしたら流行ってる唐揚げやなんかと自家製との違いは何なの？

67: タイガードライバー(茸)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:42:26.40

日本酒大さじ1でもむ
醤油とすりおろしにんにくを入れてもんで0.5～1h漬ける
好きな粉つけてあげろ

75: デンジャラスバックドロップ(dion軍)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:47:22.75

うちはジップロックに酒・醤油・生姜・にんにく・ごま油入れて振ってそこに肉漬け込んで片栗粉はたいて揚げてレモンかけて食べる

81: ジャンピングカラテキック(茸)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:51:24.69

>>75
ジップロック使うてブルジョアやなぁ
おいらはスーパーで取り放題の薄いビニール袋だわ

82: ハイキック(奈良県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:51:50.01

材料、鶏もも肉、ショウガ、にんにく、酒、塩、醤油、片栗粉、サラダ油

もも肉を手頃な大きさに切って、まな板の上で塩をまぶす
ポリ袋に入れて、ショウガとにんにくのすりおろしと酒と
醤油を入れて口を縛ってぶん回して混ぜる

２　日　ぐ　ら　い　冷　蔵　庫　に　置　い　と　く

袋の口をほどいて片栗粉をぶっこみ全体に行き渡らせる
油で揚げる（二度揚げ）

239: ニールキック(京都府)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/17(水) 07:32:16.35

>>82
細かい事は抜きにして、しょうがと鶏肉の相性は抜群やな。

85: フェイスクラッシャー(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 21:52:55.05

手間は掛かるが‥
ポリ袋に鶏肉＋焼き肉のタレ＋玉葱１個すりおろし＋チューブの生姜とニンニク。
よく揉み込み空気を抜いて冷蔵庫で寝かせる。
鍋に油を１㎝程入れ中火で加熱。
寝かせた袋を逆さにして水分を絞り出し片栗粉を少々振り入れ揉んで馴染ます。
鍋に一切れずつ入れ下面が茶色くなるまで弄らない。
茶色くなったら一切れずつひっくり返し茶色くなるまで弄らない。
両面茶色くなったら厚めに敷いたキッチンペーパーにとり余分な油を吸わせる。
パリパリが好きなら揚げたてを、しっとりしたのが好きならキッチンペーパーでくるみラップして１～２分おいてからどうぞ。

111: 河津落とし(広島県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 22:08:41.81

胸肉のポイントは切り方だな、筋繊維に垂直になるようにそぎ切りするといい

114: 張り手(滋賀県)＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/16(火) 22:08:58.53

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