鶏胸肉に旨さを求めること自体が間違いなのではと思えてきた
ちなみに肉は国産以外食わん
2 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 19:58:55.39 ID:aFC7wNSb0.n
トマト煮
3 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 19:59:13.63
ササミうめぇｗｗｗ
4 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 19:59:31.08 ID:N5epCyEL0.n
鶏皮の脂を薄く切って埋め込んだらいいんじゃない？
やったことないけど
5 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:01:00.83 ID:5/St/rwKd.n
鶏胸肉は安いからよく買うけど煮ても焼いてもパッサパサになるんだよなぁー
6 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:01:08.29 ID:fjA0c/gw0.n
鶏胸肉ばかり食う理由は欧米被れでもスポーツマンでもなく安いから
だから鶏胸肉を使う場合はわざわざ高額になる料理はしない
トマトで煮込むのは美味そうだけどもも肉のが美味そうだな
7 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:02:20.95 ID:qpH0z0T6d.n
蒸し焼きして塩で食べる
8 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:03:05.97 ID:fjA0c/gw0.n
ササミ買うんだったらもも肉だの豚肉だの買うな
胸肉の油は食わずに捨ててる
9 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:03:59.27 ID:MwcyIUI50.n
もも肉にシフトせよ
10 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:04:58.19 ID:N5epCyEL0.n
骨付きの手羽元が好き
11 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:05:25.58 ID:qpVwxJQfd.n
もも肉食えよ
ぷりっぷりで美味いぞ
胸肉はどうしようもない
味が染みにくい
12 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:05:26.51 ID:v/jdZb800.n
ピカタは？
13 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:06:42.44 ID:GaXSR95J0.n
ササミをさっと茹で塩とワサビで食う
簡単でうまい
14 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:06:59.83 ID:5/St/rwKd.n
モモ肉は美味いけど高い
15 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:07:37.69 ID:fjA0c/gw0.n
蒸し焼きにする場合は塩よりポン酢でいただくのが好きだな
骨付きの手羽元はよくカレーの肉として使う
もも肉に切り替えたほうがいい気がしてきた
16 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:08:01.67 ID:E74LfCdl0.n
鶏ハム作りまくってるよ
17 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:08:36.60 ID:lh1M1IIn0.n
竜田揚げ
18 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:08:52.76 ID:kryaO3pM0.n
俺も結構頑張ったけど結局うまくなる方法見つからなかった
ハムもしっとりの上限が知れてる
19 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:09:36.97 ID:TeRQWzYFM.n
酢に漬けるとすげーふわふわになるぞ
20 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:10:11.87 ID:BumogH9iK.n
チキンカツにしたらうまい
チーズ挟むと尚良し
21 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:11:16.13 ID:XYO5/g8v0.n
まず包丁でザクザク筋切ってから酒に10分以上漬けてみろ
だいぶ変わる
22 名前: オレ道民だけど ◆0GadaqaNBU 投稿日：2016/02/22(月) 20:11:30.36 ID:Jw+RDz1Zd.n
今、泣きながら鶏胸肉食べてる…
23 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:11:31.36 ID:fjA0c/gw0.n
ピカタは前にお前らに教えてもらったときに一度作ったきりだな
蒸し焼きと親子丼と面倒だがチキン南蛮
唐揚げは絶対もも肉のがいいと思う
ガッテンの塩と砂糖と水につけるやつとか色々試したが素人技術ではパサパサのままだった
24 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:11:40.81 ID:RR1cq113a.n
もう年だからももの油がきついわ
胸のがうまく感じる
25 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:13:15.64 ID:BuyOyezu0.n
唐揚げにするだけでうまいのに
26 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:13:54.81 ID:/fx1yv33a.n
切り方と熱の加え方が悪い
パサパサとか不味いっていうやつはだいたいこれ
39 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:22:14.72 ID:kryaO3pM0.n
>>26
ｋｗｓｋ
27 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:14:32.56 ID:fjA0c/gw0.n
酒と酢は漬けたことはないな
酢は味が変わりそうだが
胸肉食べてるとたまに切ない気持ちに襲われるのはわかる
金が欲しいってなる
28 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:15:01.06 ID:RR1cq113a.n
鶏飯は胸のがうまくできるんじゃないのか
29 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:17:01.37 ID:qpVwxJQfd.n
ザクザク刃入れてもそんなでもないんだよなぁ
玉ねぎとか日本酒で漬けてもそんなやあらかくならんし
カレーに胸肉ゴロゴロ入れるのは好きだけど明らかに浮いてるんだよな
30 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:17:20.63 ID:BumogH9iK.n
かたまりのままフライパンで炒めてみればいい
火を通しすぎるとパサパサになる
ちょうどいい具合に火通すのが結構難しい
イタリア料理の落合のレシピやってみたら中が半生やった
31 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:17:25.66 ID:fjA0c/gw0.n
胸肉のがもも肉より旨く感じるってすごいな
俺はどうすれば胸肉をもも肉に近づけられるかばかり考えてるわ
切り方は繊維にそっても繊維をぶったぎっても食ったときの違いがわからなかった
32 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:18:47.75 ID:lB0krAKk0.n
ツマミとして食うなら胸肉も良いけど、オカズにするなら腿肉か手羽。
でも、鍋にするなら背肉も旨いな。
33 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:20:23.93 ID:fjA0c/gw0.n
炊き込みを一から作るのはやったことなかったな
ご飯つぶだけ美味くなりそう
玉ねぎでは全然やわらかくならん
鶏胸肉でディアボロとかいう料理をときどき作るがあんま玉ねぎ意味ない
34 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:20:27.77 ID:rqn6Qz+R0.n
もも肉にして水炊き食べよ
35 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:21:35.95 ID:BuyOyezu0.n
シチューは胸肉
36 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:21:55.26 ID:Nj8qK0BF0.n
胸肉だろうとお肉ってだけで美味いわ
ももの方が美味いとは思うけど
加熱し過ぎると硬くてパサつくのは胸じゃなくても同じじゃないかと思う
37 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:21:55.40 ID:PVON60dd0.n
片栗粉様のお力添えを受けよ
38 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:22:01.13 ID:BumogH9iK.n
煮込み料理はどうしてもモモ肉のほうがうまい
40 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:24:05.39 ID:fjA0c/gw0.n
塊のまま焼くのは最近始めたからまだ丁度いい具合を掴めてない
やわらかく食うには塊はいいよな
カレーに胸肉もたまに豚肉とかで作ると旨さが違いすぎて泣けてくる
41 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:26:09.21 ID:yRsa/69Y0.n
モモ肉最強
42 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:26:53.74 ID:fjA0c/gw0.n
やっぱご飯のおかずに食うならもも肉のが向いてるのか
一人酒滅多にしないからツマミとしては食わない
水炊きしかり鶏肉料理調べると基本もも肉なのが笑えるわ
俺がディアボロとか言ったやつも胸肉でも可って書かれてただけだし……
43 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:28:41.23 ID:yIGTPK050.n
クレイジーソルトと乾燥バジルがあればソテーするだけで美味しい
44 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:28:43.10 ID:fjA0c/gw0.n
シチューのときだけは胸肉こそがベストだよなって安心して使える
結局パサついてるけど
加熱しすぎるとパサつくのは〜とは言うが胸肉はパサつくか半生か選ばないといけないくらい難しい
45 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:32:12.27 ID:fjA0c/gw0.n
片栗粉は保水性が段違いで目に見えて変わるから好きだわ
その場合に何で食えばいいのかが未だにわからないが
マヨネーズだの照り焼きだの味噌だのククパのレシピは全部口に合わなかった
クレイジーソルトはかけると美味いな
大事にしてたら半分も使う前に賞味期限切れちゃってそれ以来使ってないが買ってもいいかもしれん
46 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:32:49.35 ID:x8/lyWgy0.n
甘酢煮めっちゃうまいよ
焼き目つけて、お酢と醤油と酒とだし汁とか適当に入れる煮からめるだけ
47 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:34:40.28 ID:9xkS38OE0.n
たまにケチって胸肉買って後悔する
48 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:35:28.86 ID:yIGTPK050.n
クレイジーソルトと乾燥バジルでソテーしてサンドイッチにするとすごく美味しい
49 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:39:05.45 ID:fjA0c/gw0.n
胸肉が1切れ半残ってるから今日の夕食は甘酢煮を試してみるわ
一応何度か試してみたことはあるが
金を浮かせるのが目的で胸肉を買う場合は胸肉に慣れ切ってないと本当に痛い目みるぞ
50 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:41:15.66 ID:m3rmbmCu0.n
むね肉しか買わないから
逆にモモ肉がどんなだったか分からなくなったわ
51 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:42:37.33 ID:rcSZ+qMV0.n
乳清につけろとあれほど
52 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:43:52.51 ID:fjA0c/gw0.n
パンは3カ月に2回くらいしか買わないけどサンドイッチは美味そうだな
パンの耳を切り取ってお菓子にするのが毎回地味に楽しみ
もも肉は胸肉の強化版だぞ
アメリカでは胸肉のがヘルシーだって高いとかいう話を聞いたこともあるが
53 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:48:00.95 ID:fjA0c/gw0.n
てんまんアラカルトって漫画でも胸肉を唐揚げにする際に保水性を高めるため乳清を使ってたが
どうやって乳清を集めんだよと小一時間問いたい
54 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:50:03.09 ID:rcSZ+qMV0.n
>>53
プレーンヨーグルト売ってないの？
56 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:53:46.33 ID:fjA0c/gw0.n
>>54
もしかしてヨーグルトから乳清を取り出すことはしない？
漫画ではしてたんだよな
62 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:17:07.64 ID:rcSZ+qMV0.n
>>56
普通にプレーンヨーグルトから取り出せばいい
乳清失ったヨーグルトは瑞々しさと酸味が減るけどジャム入れりゃ普通に食えるし
55 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:51:08.65 ID:sT9/C2C1d.n
この前鶏ハムのスレが立ってたな
おれも作りたいと思ったけどどうやって作るんだっけ？
60度くらいのお湯にぶち込むんだっけ？
57 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:54:36.46 ID:/EIYT6ALK.n
削いでピカタにしたり
58 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 20:57:56.93 ID:A49rptla0.n
うちの近所だと鳥肩肉が脂がのってるのに安い
59 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:00:18.18 ID:fjA0c/gw0.n
安いところ行くと豚肉が100g50円とかで売ってて頭痛くなるからそういう話はできん
胸肉100gセールで58円だっつの
60 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:08:49.25 ID:q7KtWm/n0.n
チキンカツなら胸かササミだな
揚げ物でモモ肉はちょっとくどい
61 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:13:26.12 ID:ltEGuMrYr.n
砂糖塩水とほんとにちょっとだけの重曹に一晩つけて、それをラップで巻いて筒状に丸めて、両端を輪ゴムでしっかり止めて、炊飯器に入れて沸騰したお湯をとりむねが浸るくらいまで入れて、保温ボタン押して一時間ほど待つと、とりむねハムができる
出来立ては本当に柔らかいよ
65 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:23:36.16 ID:yIGTPK050.n
>>61
なるほどやってみよ
63 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:19:28.92 ID:q7KtWm/n0.n
乳清を取ったヨーグルトは塩を入れるとクリームチーズみたいになってめちゃくちゃ美味い
66 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:24:44.52 ID:uTNFuFITa.n
ひとまず一枚つかえ
太いとこは包丁つかって切って開け
皮側を下にして
アルミホイルを上から敷いて
重石になるやつをおけ
中火で焦げない程度放置
ひっくり返したら皮パリパリ
裏返してからは弱火で少し焼け
好みで醤油とみりんとだしと酒と少しの酢を合わせたたれをかけれ
パリパリチキンの完成
ポイントは重石な
67 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:36:14.42 ID:nQHUSLd70.n
ササミの天ぷらに塩山椒が好き
68 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:42:34.90 ID:0i/fslkZ0.n
鳥ハムって作った直後はパサついてるけど、冷蔵庫でちょっと寝かすとしっとりしない？
64 名前: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2016/02/22(月) 21:21:10.85 ID:zfC2+v1s0.n
歳とると胸肉の方が美味しく感じる
角川マガジンズ(角川グループパブリッシング) (2012-03-10)
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炭火や溶岩の遠赤外線でじっくり焼いたり、炊飯器調理をしたりで旨味を逃さないように時間をかけて熱すると非常に美味い