今まででたべたマーボー豆腐で一番好きなの　杉並の店だわ。
ホテルとかでいい線は行ってるの多いけどどれもその店を越えられない。
個人経営みたいな小さな店だけどどれも本格的かつ創作もいい具合に入ってる。

麻婆豆腐って100年くらい前に考案された料理で
中華料理としては余り歴史がない方だから、知
名度がない＆日本で好き勝手アレンジできたの
かもな。

中国でマーボーとか食うと辛さで味覚ストライキ起こすからな。中国田舎の飯屋とか家庭料理そのままで大抵どこで食っても上手いんだがあんな辛さ毎日食ってたら短気になるわい。

丸味屋みたいな麻婆豆腐が旨いんであって本場のが旨いわけじゃない

台湾人のつくる麻婆がいちばんうまいやで

陳健民は確かに偉大だわな。

息子（陳健一）に日本に来て直ぐに、
「お前はこれから日本のルールは日本人以上に
キチンと守らなくてはならない。何故なら、
お前の周りの日本人は『中国人』と言われた時に
最初にお前を思い浮かべるからだ」
と躾けたそうな。

そんな陳健民が「日本人に自分の故郷の食べ物を
美味いと言って食べて貰いたい」って思いで
作り上げたのが今の麻婆豆腐だったりする。

夜食テロやね
台湾料理くいてぇ

山椒入れてる麻婆豆腐いいよね
入ってない麻婆豆腐食べると
気が抜けた気分になる

日本人向けに改良された麻婆豆腐の方が断然美味い
本場のマーボー（）は辛すぎて舌が痛くなるだけで味わかんねーよ

ヨダレが止まらなくなるからやめちくり～

ホント中華料理って油を美味しく食べるための料理だよな
医食同源というが薬菜がなければ食えたもんじゃねぇって感じでもあるな

本場っぽいマーボー豆腐よりちょっと固めのとろみがついたマーボー丼が好き

画像のは豆腐が潰れてるからそれだけでゴミだとわかる

>>アホの一つ覚えに山椒ぶっかけまくれば本場マーボーという風潮

ぶっかけるのが本場だからな
麻婆豆腐の麻は山椒の味って意味だからな？

中国に長く住んでるけどこういう１０～２０元でやってるマーボーや回鍋肉は油が多すぎてかなりきつい　日本のほうが食材の質もいいからうまいで

陳麻婆豆腐（陳健民氏とは関係ない店）で、本場の麻婆豆腐を食べたことがある。
非常に辛かった。ご飯は進んだけど、汗だくになった。
先輩や同僚に「よく全部食べられたね」と言われたぐらい。
その後、先輩や同僚とシェアするようにしたけど。

中国の普通の食堂の回鍋肉の蓋飯はまじうまいで。特にジャガイモのスライスが入っているのが、バカウマ。なお中国のマーボ豆腐は肉が入ってない。

こんな時間に見るんじゃ無かった
マーボー豆腐って冷凍もレトルトも無いから素で作るかコンビニにある事を願う位しか出来ないのに

本物(本場)のモノが美味いとは限らないだろ。

自称本場の香川の自称有名店の小汚い店内で食ううどんより
冷凍うどんを自宅で食ったほうが遥かに美味いのと一緒。

四川はそもそもご飯やら炒飯やら置いてある店があんまりないので
白米代わりに餃子で食べる

ぶちゃけあまり美味しくないｗ

中国人の作った麻婆って美味いには美味いけど、
あまりごはんと合わないよな
日本のは飯に合うようにアレンジされてるんだろうな

中国人はゴミ出しが雑だし衛生観念も目茶苦茶だからな
食材の保存状態や調理場や調理風景を見ちゃってからもう二度と食べられなくなった
できることなら日本人の料理人が作った中華料理だけ食べていたいね

>>22
そうなんだよ、っていうかご飯がまずいｗ
朝食の中華がゆはめちゃくちゃうまいのに、いいホテルでもご飯がまずいんだよ！
本場の四川料理は舌がしびれてうまいのかまずいのかわからんかった

※6
じゃあ日ごろ食う山椒おさえめのマーボー豆腐は
陳健民によるアレンジなのか

本格的なものよりも日本人向けにアレンジされた奴の方が食いやすくて好きなものが多いわ。

＞アホの一つ覚えに山椒ぶっかけまくれば本場マーボーという風潮

日本の山椒と中国の花椒は違うぞ。

中国で食ったけど本場の麻婆豆腐はめっちゃ味薄くて日本人には合わないんだぜ

店のは辛さが足りん

日本人の口に合うように調整されてるんだから今の方がいい
本場のパンなんか硬くて不味くて食えん

本場の中華なんて食えたもんじゃないぞ。

年か・・　油みると。。

野菜もとれて丁度ええわと思って最近ホイコーロー作ってるけど
本場はキャベツないんか
ニラなんか噛みきれんしこんな入れたくないわ

尚翌日トイレにて

>なんか違う。油ビチョビチョで美味しそう
え？ｗ
不味そうじゃなくて？ｗ
あと、中華料理だから、油びちょびちょなのは当たり前だろ
油まみれ料理言われて、くやしくて支那人はファビョって
無理矢理に炭水化物！ってケチ付けてくるぐらいなんだから

35が必死すぎて草

※22
※24
一番大きな違いは中国人は「米を殆ど研がない」
んだな。
だから特に冷めると糠臭くなる
（中国人が冷たいご飯を嫌う理由の一つ）。

※26
色が赤いめの麻婆豆腐は完全に陳健民アレンジの
麻婆豆腐だよ。

本場と違って赤いめに仕上がるのは、トマトケチャップを
テンメンジャンの代わりに色味で加えてる、
って理由。
花椒を使わなかったのは陳健民が「きょうの料理」で
料理の先生やってた頃には一般には入手が難しかったから。

陳健民が日本人のために改良したというよりは、日本では本場の材料が揃わなかったというのが一番の理由だと思う。もちろん辛さを調整したのは日本人向けだったんだろうけどね。
葉ニンニクなんて、日本の一部の地域（高知県とか良く
食べる）でしか料理に使ってなかったから、全国的にスーパーで食材として買えるようになったのは最近のことだろう。
ＮＨＫで放送するなら、なおさら普遍的にどこでも手に入るってのが条件だったのだと思う。
つまり、何が言いたいかというと健民は神ってことだ。

日本で食べれている中華料理は
油っこいものばかりだけど
本場のものだと油っこくないのも結構あるからね

油がすごいな
俺みたいなお腹弱い人だとすぐ下痢になっちまう

こんなん食ったら、胃腸が荒れたうえに
口唇ヘルペスになるわｗ

油を使った料理が多いのは、水が貴重な資源だったことも影響してるよ。蒸し料理も水が少ないから。
中国の北部や西部は乾燥地帯で、水が豊富にあるのは南部だけ。だから広東（上海）料理は茹でたものが多くて、日本人になじみやすい。

資源として考えれば、水は料理に使い回せないけど、油は使い回せる。揚げ料理に繰り返し何回も使えるし、その油を炒め物にも使える。資源を大事に使ったと考えれば、なるほどと思うよ。それに北部は遊牧民の土地だからなおさら水をドバドバ使うよな調理法は発達しなかったんだろう。

中国の回鍋肉好きなんだけど、食べ過ぎたり冷めたりしたのを口に入れると腹壊すんだよね。
留学中、豚の角煮を簡易下剤として認識してたの思い出したわ。

これは冷めたらヤバイ

葉ニンニクってめったに出回らないし、
時期も限定されているんで
見つけたらすぐ買って麻婆豆腐と回鍋肉にする。
なんであんな美味い野菜がメジャーにならんのか
理解に苦しむ。

王将でいいわ

日本人向けの四川麻婆が好き。辛いし痺れるけど辛味や痺れ以外の味もちゃんと分かる感じがとても良い
白米かあっさり目の炒飯とセットだとすごく美味い

家庭料理にアレンジしてくれて素晴らしいよ。
手軽に作れるし、食事が楽しくなる。
偉大な人だったんだなあ。

本物はちょっと油が多過ぎてｱｶﾝ。
こんなの昼メシに食べたら、翌朝までもつわｗ

中華料理の赤って綺麗よなぁ。中華料理っていうか四川料理？

あーうまそう
久々にこんなんﾋｰﾋｰ言って水がぶ飲みしながら食いたい

ちょっと辛すぎるんだよな
食事中は口が痛くなって汗が滴り落ちるし、
食後はデザートも美味くなくなるし
翌日は肛門が痛くなる

そりゃ日本人向けと中国人向けの味が違うんだろ。
ハンバーガーも日本とアメリカじゃ味違うらしいし。

本場の味が美味いんじゃなくて
本場風にアレンジすると美味いんやで

※3
誰が毎日食ってるんだよ

数年中国の深センで暮らしたことあるけど
中国は必ずしも白米が主食の地域が多いわけじゃないからあんまり白いご飯に合わないんだよなぁ…
あと飯は日本人にとっては日本の方が断然美味いと思うわｗ
塩胡椒の感覚で唐辛子を使う事も多いから何でも辛い。辛さで味を誤魔化しているのか味に深みが無い。
５千年歴史があっても継承されてないってのがよく分かるんだよね。ただ領土が広く５０以上も民族があるからそれなりには多様性がるのはバカにできないとは思うわ

まれにみる良い流れ
コメ欄が勉強になる。

中国は食い物ヤバそうだからいかなけど
香港と台湾は何度か行ったことある
麻婆とか餃子とかあんのかなーって思って方方いってみたが
チャーハンはあったけど麻婆と餃子はなかった
小籠包とか肉まんはあった、よく分からん中華を食ったけど美味かった

孤独のグルメの汁なし担々麺の回は山椒だったかドバドバ入ってて美味そうだったな
麻婆豆腐もあったと思う
あの店行ってみたいわ

丸美屋最強説

ホント、こんな油食ってよく早死にしないのな。不思議

ブラックカレーならぬブラックマーボーだからな。
癖になるのはむべなるかな。

ちょっとでいい
こんな量の油もの食うと絶対腹壊すから

海外の中国料理屋でも普通に汁ありの担々麺だったけどな旨いけどくっそ辛くて汗だくになるの
で次の日ケツから赤いのがでる