アメリカの軍事開発部がいつでもおいしく食べられる戦闘食用ピザを目下開発中である件は、2014年にも
米陸軍、賞味期限3年のミリメシ用「ピザ」を開発の記事にてお伝えしたかと思うが、ついにこの度、「3年間常温保存可能なピザ」が完成したという。
「外見も味も、普通に作られたピザと全く同じなんです！」自信満々にそう語るのは、マサチューセッツ州ナチックにある、戦闘食（MREレーション）などを製造・開発する米軍所属の研究所、ナチックラボに勤務する、フードテクノロジストのローレン・オレクスキーさんだ。
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このピザは、”MRE#37”として、2017年には戦場の兵士らに配給される予定だという。「戦場で兵士がうれしそうにピザの袋を開けて食べているところが目に浮かぶ。」とオレクスキーさんは期待を胸にそう語った。
※ MREとは、アメリカ軍が採用している個包装されたレーション（戦闘食）のこと。個々のメニューは約1200キロカロリーを提供するようになっている。
味に関しても戦闘食にしてはうまいそうで、学生時代のカフェテリア（学食）で出て来た「ちょっと冷えたピザ」に近いと言う。勿論、レストラン等で食べるピザとは似ても似つかないかも知れないが、現場での士気を高めるには十分な働きをしてくれる事だろう。
米軍兵にヒアリングを行ったところ、戦場でピザを食べたいという要望は圧倒的に多かったという。戦場でピザは米軍兵士皆が望んでいる事なのだそうだ。
ナチックラボでは彼らの声を聴きいれ、過去5年にわたり、3Dプリンターで作る食事等の開発と並行して試行錯誤を重ねた結果、今回のピザが出来上がったと言う。
Cooking up pizza to last for 3 years
常温（26度前後）で3年間の保存を可能にするには、かなりの技術を要したそうだ。ピザのソースや生地には水分が必要不可欠であり、その為、カビや細菌が繁殖するという問題が常につきまとう。ナチック・ソルジャー・リサーチの開発チームはこの問題にハードル・テクノロジーという技術を用いて挑戦し、見事にピザの完成にこぎつけたそうだ。
ハードル・テクノロジーとは細菌などの繁殖を食い止める為のバリアを食料の中に食い込ませる技術の事で、今回のピザの場合、ソースの酸性、水分量、パッケージ内の酸素量、材料の重ね方などを綿密に調節し、3年という長期間の保存が可能になったという。
「今回の場合、一番大きな変更点はソースにある。ソースを酸性に近づける事で、細菌の繁殖を抑えたのです。」とオレクスキーさんは語ってくれた。
その後開発チームは試食アンケートや現場での環境化での色彩・味等の変化を記録し、データとして収集した。現場でのアンケートは好評だったようだ。
開発チームがその第一段階を終えると、今度は摂氏37度の環境下で6ヶ月間と、摂氏26度で3年間の耐久力テストテストを行った。両者においてピザに大きな変化は見られず、見事に全ての耐久テストを合格したそうだ。
更にうれしいおまけつきだ。
全てのMREには水を混ぜる事で発熱するヒーターが付属されているので、アフガニスタンや戦前で熱々のピザが食べられ日は近いだろう。
via:techinsider・cbsnewsなど、translated riki7119 / edited by parumo
おいしいピザが戦場で食べられるとなれば米軍の士気はダダ上がりに違いない。だって米軍の生命線はピザなのだから。
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コメント
1. 匿名処理班
日本人にとっての米がアメリカ人にとってのピザって感じなのか
2. 匿名処理班
アメリカ人といえばベーコンじゃないのか……
3. 匿名処理班
ピザってなんだろう？
なんらかの概念だっけか
4. 匿名処理班
アメリカ人のピザに対する情熱凄すぎんよぉ〜
5. 匿名処理班
菌類付かなくても３年味落ちないって事はどんだけ添加物入ってんだろう？
6. 匿名処理班
早速イタリア兵に試食させてみよう
7. 匿名処理班
〉学生時代のカフェテリア（学食）で出て来た「ちょっと冷えたピザ」
そんな物で士気が上がるか！ 前線に焼き立てピザをデリバリーする精鋭部隊を編成せよ！
8.
9. 匿名処理班
で、これを日本人が魔改造して、へんてこピザを作る訳だ？
「納豆ピザ」とか「辛子明太子ピザ」とか「タコ焼きピザ」とか
で、アメリカ人がそれを見て…「全くこれだから日本人は理解不能だ」
とか言う所までは想像できた
10. 匿名処理班
装甲屋台(AY: Armored Yatai)を開発すればいいだけだと思う
11. 匿名処理班
昔、横須賀で二種類のMREレーション食った事あるけど
やたらマズかった
でもこのピザはちょっと試してみたい
12. 匿名処理班
傭兵はカレー粉で何でも食うというのにアメリカ兵ときたら
13. 匿名処理班
Ｑ 死ぬかもしれない日に１番食べたいものは？
Ａ ピザ
14. 匿名処理班
レーションはあくまでも、戦時の携帯食だからなぁ？
本格的な味を求める物なのかどうか？
特にアメリカ物のレーションは不味いので有名だし
(もし美味ければ、今後はこれに変更されて行く？)
そう言えば国際宇宙ステーション内で、日本の宇宙食が
他国の宇宙飛行士から大絶賛だった…という話は聞いた
日本のレーションも他国のよりは美味いよ
15. 匿名処理班
戦場では冷たいピザでも平和な社会で食べるより美味しく感じるのかな？
16. 匿名処理班
米軍はしっかりした前線基地を設営して食事は現地で専門の人員が調理する前提の考えで、MREは短期の作戦行動での補給用だから味は元々重要視してなかったんだよね
でもここに来て味を重要視し始めたってことは基地設営と作戦行動についての方針を改めるってことなのかも？
17. 匿名処理班
※13
一方、ピザの食い過ぎによってメタボ状態になってしまった人も
「1番にピザが食いたい」とか言っていそうなのが、アメリカだ
18. 匿名処理班
アンチョビ「！！！！！」
19. 匿名処理班
敵の士気をダダ下がりさせる旨いものばらまけよｗつうか戦争やめれ
20. 匿名処理班
対戦兵：「少佐殿。アメリカ軍よりピザパーティーを行うため参加希望の意思があるなら戦闘締結するようにとの要請が来ました！」
少佐 ：「…ビールもつくなら前向きに検討する旨返答せよ」
ちなみにこの少佐は割と部下に好かれていたりする。
21. 匿名処理班
米軍のＭＲＥって、変に味が濃くて最初の数口はいいんだけどそのうち嫌になる、って印象なんだが。まあ、食ってから何年も経ってるし、今はもう少しましなのかねえ。
それにしても、保存の利くピザってそんな画期的なのか？ 油が多くて水気が少ないし、もううまい棒のピザ味でいいんじゃないか？
これがチーズバーガーだったら画期的だと思うけどさ。
22. 匿名処理班
一番下の箱見てる兄ちゃん良い顔してるｗ
これで士気アップだね！
23. 匿名処理班
※16
現場からは、どうせ食うなら美味いもの食いたいって要求が多いのよ…
あと、フランスとかイタリア軍のレーションは人気でよく物々交換の対象になるけど、米軍のは不人気すぎて、モノによっては米軍5:イタリア1みたいなレートになってるという話もあるし
まあ、ゆっくり飯食えない行軍中はレーションを全部小袋の中で混ぜてタバスコたっぷり入れたのをインナーの胸ポケに入れて、ちょっと手が空いた時にそれを食いながら戦闘任務についてる兵士も多いらしいけど
24. 匿名処理班
乳製品を使った食品を常温で
三年ってのは凄いなあ。
しかしソースを酸性にってことは
通常の物より酸っぱいってことだよね？
…美味しいのかなあ。
25. 匿名処理班
レトルトじゃないんだね。
26. 匿名処理班
これを切り刻んで袋に1kgぐらいつめてコストコなんかで売らないかな
27. 匿名処理班
ハンバーガーなら、常温で３年保存の技術は随分前にマクドナルドが・・・
28. 匿名処理班
※6
「なんだこの味は！これがピッツァだって？
こんなんじゃ満足できない(涙）、ママのピッツァが食べたい！」って言って
国に帰る人続出するからダメです。
29. 匿名処理班
もうどう見ても「源流・オリジナル」はイタリアでも
ソウルフード化してるのはアメリカだよなｗ
30. 匿名処理班
※24
その分ソースの糖分増加、ケチャップ(トマトソースかも)レザーのコクで思った程トゲっぽく感じない、その分生地の甘味を増やして水分活性も低下で一石二鳥、やっぱりすっぱい、のどれかって気がする。ジャンクにおいしいんじゃないかなこれ。
31. 匿名処理班
ピザ工房装甲車とかつくればいいのに
32.
33. 匿名処理班
アメリカ人のピザとベーコンにかける情熱だけは敬服に値する
34. 匿名処理班
カルビーのピザポテトが伝説のお菓子と呼ばれたりして。
あれも、なかなかピザしてるし。
35.
36.
37. 匿名処理班
アメリカ人は3日ピザを食べないと禁断症状が出るらしいよな
38. 匿名処理班
記事の中にさらっと書かれてる
「3Dプリンターで作る食事等の開発と並行して〜」がものすごく気になる。
39. 匿名処理班
M社｢うちのハンバーガーも常温で腐りませんよ｣
米軍｢採用｣
40. 匿名処理班
＞日本人にとっての米がアメリカ人にとってのピザって感じなのか
いや、ピザはアメリカ人にとって野菜だから
41. 匿名処理班
一方日本は、炊飯のみなら600人分、主食・副菜・汁物の調理なら200人分のおいしいご飯が食べられる野外炊具1号を作った。
42. 匿名処理班
※31
石窯の修理職人も必要ですね
43. 匿名処理班
※1
というよりはカレーみたいなもんじゃないかと思う。
米海軍では「ハンバーガーの日」や「ピザの日」があるそうな。
44. 匿名処理班
味濃くしないと長期保存できないから、ぱさぱさの濃縮ピザみたいになってんだろうとは思うけど、温める工夫もあるとなるとまあまあ本気だな。ひとかじりしてみたい。
45. 匿名処理班
※41
あれ相当驚かれたみたいですね(笑)
46. 匿名処理班
匂いで米軍が探せる時代
47. 匿名処理班
※2
ベーコンならピザに載ってるよ
48. 匿名処理班
諸君私はピザが好きだ
諸君私はピザが好きだ
諸君私はピザが大好きだ
49. 匿名処理班
自衛隊の缶メシも３年間大丈夫ですよ。