1: エクスプロイダー(愛知県)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:41:17.96 ID:vZxqZs/g0.net
回転すし店から醤油用「小皿」が消えている 「ありえん」派VS「これも時代」派
寿司の「醤油皿」をめぐる話題が、いまネット上で大きな注目を集めている。
その背景にあるのは、醤油用の小皿をそもそも設置していない回転寿司チェーンの存在だ。
ツイッターやネット掲示板などでは、「醤油用の小皿置いてないとかありえん」「醤油皿がなければ寿司屋といえない」と反発する意見が目立つが、 寿司の歴史や食べ方などに詳しい専門家は、「これも時代の変化の1つ」と冷静にみる。
■「醤油皿がなければ寿司屋といえない」
寿司の「醤油皿」に注目が集まることになったのは、あるネットユーザーがネット掲示板に寄せた1つの書き込みがきっかけだ。
「スシロー」を訪れたというユーザーが2016年4月1日未明に、
「この前行ったスシローで小皿がなくなってた...」
とのコメント付きで、ある店舗に掲出された「お席への小皿設置取り止めについて」という注意書きの画像を投稿したのだ。
こうした画像がまとめサイトなどで紹介されると、ツイッターなどには、
「スシローが小皿の設置をやめる？どうやって食うんだ？」
「は？醤油用の小皿置いてないとかありえんやろ？」
「醤油をかけて食べるのではなく、醤油に浸して食べたい」
などと驚きを表す声が相次いだ。ほかにも、「寿司皿を醤油用に使えばいい」と代替案を示す意見もあれば、 「醤油皿がなければ寿司屋といえない」などと極端な意見を呈するユーザーまで出ていた。
いったいなぜ、スシローは醤油皿を廃止したのか。同チェーンの運営会社「あきんどスシロー」の広報担当者は、 16年4月1日のJ-CASTニュースの取材に対し、
「実は、小皿を廃止したのは15年のことになります。それまでも、関西など一部地域では食文化の面から小皿を設置しておりませんでしたが、 適量を出すことができるプッシュ式の醤油さしを全店で導入したことに合わせ、全国的に廃止する運びとなりました」
と答える。その上で、プッシュ式の醤油さしを使って「寿司の上に醤油を直接垂らして食べて頂くことを想定しております」とも語った。
また、消費者からの要望があった一部店舗では小皿を引き続き設置しているという。
■「くら寿司」「はま寿司」も...
ただ、醤油皿を置いていない回転寿司チェーンはスシローだけではない。くらコーポレーションが運営する「くら寿司」、 ゼンショーホールディングス（HD）傘下の「はま寿司」でも、醤油皿を設置しない方針をとっている。
こうした風潮について、寿司の歴史や食べ方などに詳しい職人養成学校の関係者は、16年4月1日のJ-CASTニュースの取材に対し、
「これも時代の変化の1つでしょう。そもそも、寿司が庶民に定着した初期の段階では、職人が醤油を塗ってお客様に出すのが一般的でした。 いま主流となっている醤油皿を使うスタイルも、長い寿司の歴史から見ればここ最近で定着したものに過ぎません」
と話した。
また、地域情報サイト「Jタウンネット」が15年12月25日にまとめたアンケート結果によると、 寿司に醤油を直接かけると答えた人は全体の5.1％にとどまっていた（投票期間15年11月25日～12月21日、総得票数551票）。 今後、「直接」派が増えていくのか、それとも・・・
回転寿司の経営学
http://www.j-cast.com/2016/04/01263090.html
寿司の「醤油皿」をめぐる話題が、いまネット上で大きな注目を集めている。
その背景にあるのは、醤油用の小皿をそもそも設置していない回転寿司チェーンの存在だ。
ツイッターやネット掲示板などでは、「醤油用の小皿置いてないとかありえん」「醤油皿がなければ寿司屋といえない」と反発する意見が目立つが、 寿司の歴史や食べ方などに詳しい専門家は、「これも時代の変化の1つ」と冷静にみる。
■「醤油皿がなければ寿司屋といえない」
寿司の「醤油皿」に注目が集まることになったのは、あるネットユーザーがネット掲示板に寄せた1つの書き込みがきっかけだ。
「スシロー」を訪れたというユーザーが2016年4月1日未明に、
「この前行ったスシローで小皿がなくなってた...」
とのコメント付きで、ある店舗に掲出された「お席への小皿設置取り止めについて」という注意書きの画像を投稿したのだ。
こうした画像がまとめサイトなどで紹介されると、ツイッターなどには、
「スシローが小皿の設置をやめる？どうやって食うんだ？」
「は？醤油用の小皿置いてないとかありえんやろ？」
「醤油をかけて食べるのではなく、醤油に浸して食べたい」
などと驚きを表す声が相次いだ。ほかにも、「寿司皿を醤油用に使えばいい」と代替案を示す意見もあれば、 「醤油皿がなければ寿司屋といえない」などと極端な意見を呈するユーザーまで出ていた。
いったいなぜ、スシローは醤油皿を廃止したのか。同チェーンの運営会社「あきんどスシロー」の広報担当者は、 16年4月1日のJ-CASTニュースの取材に対し、
「実は、小皿を廃止したのは15年のことになります。それまでも、関西など一部地域では食文化の面から小皿を設置しておりませんでしたが、 適量を出すことができるプッシュ式の醤油さしを全店で導入したことに合わせ、全国的に廃止する運びとなりました」
と答える。その上で、プッシュ式の醤油さしを使って「寿司の上に醤油を直接垂らして食べて頂くことを想定しております」とも語った。
また、消費者からの要望があった一部店舗では小皿を引き続き設置しているという。
■「くら寿司」「はま寿司」も...
ただ、醤油皿を置いていない回転寿司チェーンはスシローだけではない。くらコーポレーションが運営する「くら寿司」、 ゼンショーホールディングス（HD）傘下の「はま寿司」でも、醤油皿を設置しない方針をとっている。
こうした風潮について、寿司の歴史や食べ方などに詳しい職人養成学校の関係者は、16年4月1日のJ-CASTニュースの取材に対し、
「これも時代の変化の1つでしょう。そもそも、寿司が庶民に定着した初期の段階では、職人が醤油を塗ってお客様に出すのが一般的でした。 いま主流となっている醤油皿を使うスタイルも、長い寿司の歴史から見ればここ最近で定着したものに過ぎません」
と話した。
また、地域情報サイト「Jタウンネット」が15年12月25日にまとめたアンケート結果によると、 寿司に醤油を直接かけると答えた人は全体の5.1％にとどまっていた（投票期間15年11月25日～12月21日、総得票数551票）。 今後、「直接」派が増えていくのか、それとも・・・
回転寿司の経営学
http://www.j-cast.com/2016/04/01263090.html
5: ビッグブーツ(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:43:50.95 ID:vP0PGQju0.net
>>関西など一部地域では食文化の面から小皿を設置しておりませんでした
関西って寿司を食べるときは小皿使わないの？
131: エメラルドフロウジョン(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 03:23:55.86 ID:t+GX8SBJ0.net
>>5
なんか勝手に文化を捏造するなと言いたい。
塗って出すところなんか今も昔も少数派だろう
>>5
なんか勝手に文化を捏造するなと言いたい。
塗って出すところなんか今も昔も少数派だろう
207: シャイニングウィザード(広島県)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 06:08:57.75 ID:z4gNj1HI0.net
>>5
刷毛が用意されてて自分で塗るんだよ
大阪行ってビックリしたわ
醤油を無駄にしないから合理的なんだって
>>5
刷毛が用意されてて自分で塗るんだよ
大阪行ってビックリしたわ
醤油を無駄にしないから合理的なんだって
6: トペ コンヒーロ(芋)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:44:25.30 ID:RcThhZ9O0.net
回転寿司は、「握り寿司」じゃなくて「乗せ寿司」だからな。
だから寿司をひっくり返すとネタが落ちる。
そのため、醤油はかけるのが正しい。
7: ドラゴンスープレックス(東日本)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:44:28.43 ID:mX6ibIuH0.net
寿司皿にいれればええやん
8: アイアンフィンガーフロムヘル(兵庫県)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:44:48.84 ID:Z1hobaQz0.net
え、小皿なんてあんの？
見たことないぞ
直接寿司にぶっかけてるわ
9: アイアンクロー(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:46:31.66 ID:KGJwDee30.net
初めて行くと混乱しそう
客一人に一皿の小皿ってそんなに提供したくないもんかね
260: ドラゴンスープレックス(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 07:28:43.01 ID:KdLUnhHD0.net
>>9
洗浄コストだろ
100円寿司みたいな薄利多売業態ならどんな小さな部分だってできるならカットする
>>9
洗浄コストだろ
100円寿司みたいな薄利多売業態ならどんな小さな部分だってできるならカットする
10: 閃光妖術(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:46:50.31 ID:Sf2p+FVV0.net
最初の一皿目を食ってからその皿に醤油の湖作る
57: フェイスクラッシャー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:26:39.42 ID:1Ko3xn8Y0.net
>>10
俺もこれだわ
>>10
俺もこれだわ
65: 目潰し(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:34:51.32 ID:TQvZAS610.net
>>10
これが一般的だろうな。
>>10
これが一般的だろうな。
203: キャプチュード(鹿児島県)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 06:01:28.34 ID:FZpMcKgz0.net
>>10
回転寿司では最初に醤油を使わないサラダ巻きを頼むのがマナーだよな
>>10
回転寿司では最初に醤油を使わないサラダ巻きを頼むのがマナーだよな
253: クロスヒールホールド(茸)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 07:15:43.56 ID:VmBuQIf70.net
>>203
なんでやねん
>>203
なんでやねん
276: ダイビングヘッドバット(北海道)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 08:22:55.39 ID:HCDqlL7G0.net
>>10
最初はプリンだろ
食い終わったら容器になみなみと醤油を満たして少しでも寿司屋の粗利を削る
>>10
最初はプリンだろ
食い終わったら容器になみなみと醤油を満たして少しでも寿司屋の粗利を削る
12: エクスプロイダー(アメリカ合衆国)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:48:10.96 ID:hyuRez3nQ.net
鼻に醤油刺しブッ込んだメスガキの写真見てから
なんか醤油かけたくねぇんだよな～
13: ビッグブーツ(庭)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:49:37.89 ID:6Pef4wIW0.net
まずうどんを頼みうどんの汁に付けて食べるのがうどん県流
14: キチンシンク(大阪府)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:49:44.48 ID:4n+zvc480.net
ネタに付けようとしてひっくり返すとペロンってなって、おまけにシャリもバラバラになってイラッとする
15: エルボードロップ(東海地方)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:50:34.57 ID:ilfGdO+4O.net
銀座・久兵衛みたいな高級寿司ならうんちくも判るが、回転寿司は所詮ファーストフードじゃん
そんな所で小皿云々と言ってもねｗ
16: ジャンピングパワーボム(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:50:38.37 ID:R4DnE/Fr0.net
アナゴと玉子しか食わねえからどうでもいいわ
17: リキラリアット(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:50:46.96 ID:km33yu7t0.net
電動レーンで運ばれてくる寿司屋で細かい文句言っても仕方ないと思うが
くらなんて全品わさび抜きなんだぞ
18: レインメーカー(アラビア)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:52:32.21 ID:bbZHW7Lc0.net
100円寿司なら無い店のほうが多いが、普通の回転寿司屋ならどこも小皿はあるぞ
20: 張り手(catv?)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:53:37.76 ID:i+7FtXLG0.net
しょうゆ皿なんて回転しないすし屋でしか見ないって。
21: スターダストプレス(関西地方)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:53:48.60 ID:dghstm9w0.net
無かったら取った寿司皿使うだけだから気にならない。
22: スリーパーホールド(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:54:11.99 ID:wbnUr8+O0.net
寿司にしょう油上からかけて食うの？
ありえん
23: キャプチュード(庭)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:55:00.89 ID:U3/UYehg0.net
ラーメンやカレーがある回転寿司に今更何言ってるんだよアボカド
24: 急所攻撃(広島県)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:55:09.14 ID:1KhKqiIf0.net
マイ箸の次はマイ皿の時代か
そのうち食品も自分で持ち込むようになるんだな
26: ドラゴンスリーパー(大阪府)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:55:17.79 ID:xRRUciEw0.net
男は黙って甘だれ
27: 急所攻撃(dion軍)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:58:18.90 ID:ykvXc0Ma0.net
おれは直接掛けたいな
出したのに浸すよりいいじゃない
28: 急所攻撃(家)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 00:59:00.64 ID:Nv8xGB120.net
醤油用の小皿なんて呼んでんだから消えるわな
おてしょ、または手塩皿っていうんだよ
30: かかと落とし(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:03:22.02 ID:2905Nbl70.net
普通ガリも醤油皿使うやろ
31: ビッグブーツ(庭)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:03:39.54 ID:6EIXQBRe0.net
経費節減のため？
32: クロイツラス(茸)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:03:52.11 ID:TJiGVf4U0.net
コスト削減だって正直に言えば良いのに
34: かかと落とし(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:04:57.31 ID:2905Nbl70.net
回転すしでも高いところしかいかないからそんなことになってるのは初めて聞いた
35: リバースパワースラム(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:06:08.06 ID:W2ZDZQX90.net
それよりワサビを入れないのがデフォみたいな風潮やめろや
別途添付 アホか死ね
36: ナガタロックII(catv?)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:06:51.99 ID:d8P/3/zI0.net
一皿食ってそれ使えよ
37: バックドロップホールド(西日本)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:07:37.80 ID:wfe4KcRL0.net
スシローは小皿どころかわさびも小袋で置いて
「自分で勝手につけろ」ってスタイルだからな
流石にわさびは握る時点で入れろよと思う
38: フェイスロック(catv?)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:07:40.01 ID:FDh1HIEG0.net
醤油はともかく、ガリ置き場に困るだろ
41: バックドロップホールド(西日本)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:09:41.85 ID:wfe4KcRL0.net
>>38
面倒くさくてガリは取らなくなったな
>>38
面倒くさくてガリは取らなくなったな
40: 河津掛け(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:08:10.22 ID:/SA7kAbQ0.net
なんか一滴づつ出る醤油差しが出回った時からこうなる気がしてたよ…嫌な予感は当たるんだよなぁ、寿司はネタに醤油漬けて口元で半回転させて、舌にネタが寝るように食べるものだろ
蕎麦を蕎麦つゆにべったり浸してる人と同じ、無粋な食い方だと感じてしまう
82: ファルコンアロー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2016/04/02(土) 01:58:19.59 ID:+PVV7pxN0.net
>>40
回転すしでなにを食通ぶってるんだｗ
>>40
回転すしでなにを食通ぶってるんだｗ
ヘイ!おまち にぎってくるくるお寿し屋さん
