2016年06月12日 18:05
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【可愛い】雑談スレID非表示【奥さま】part32
- 946 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)17:51:04
- 夫がさらさらカレー派ということが結婚2年目にして判明したので
明日はさらさらカレーにしてあげようと思うんだけど
ルーを減らしただけだと味が薄くなるよね?
でもパッケージ通りに作るととろみがつくし
じゃがいもは煮崩れないように後で入れるとして
それ以外にいい方法があれば教えてください
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- 947 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)17:56:03
- >>946
要はルーを減らしても味が薄くならなければいいので
うちではダシダや牛筋を使って味濃いめにしてます
どうしても味が薄いと感じたらカレー粉を追加
ルーは小麦粉が入っているのでとろみがついてしまうけど
カレー粉ならとろみ防止になる・・・かな - 948 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)18:02:46
- 蜂蜜を入れて作るカレーなら蜂蜜を入れるタイミングでサラサラになるよ!
ググってみてね
うちはいつもサラサラ - 949 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)18:05:17
- >>946
蜂蜜入れるとさらさらになるよ
鍋ひとつにだいたい大さじ1くらいかな
劇的に変わりはしないけど、甘くなるのが心配なら
普段使ってるのが中辛の場合は辛口にするなどお好みで - 951 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)18:18:50
- >>946です
奥様方ありがとう!
明日は牛筋と蜂蜜を使ってみます! - 953 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)18:50:08
- カレーの奥様!
蜂蜜を入れるタイミングは75℃だよ
測らなくても大丈夫だけど粗熱を取ってからだよー - 954 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)19:10:18
- >>953
ありがとうございます!
ルーを入れたあと、粗熱が取れたら蜂蜜投入でいいんですよね? - 955 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)19:11:43
- >>954
横からだけど、ルーを入れる前に蜂蜜を入れるとトロトロに、
ルーを入れた後に蜂蜜を入れるとサラサラになるよ
ぜひお試しあれ - 956 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)19:12:50
- >>955
了解です!感謝! - 958 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)19:18:01
- はちみつでさらさらになるのはアミラーゼの仕業だけど
はちみつでトロトロになることはそれはないと思う - 961 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)19:32:35
- >>958
ご参考までにhttp://www.honey-is.jp/trivia/t101.html
サラサラの原因を作るのはアミラーゼ
カレーにとろみを付けているのは、小麦粉デンプンです。
実は、はちみつには、デンプンを分解してしまうアミラーゼという酵素が入っているため、
カレーにとろみが無くなり、サラサラになってしまうのです。
インドカレーのようにサラサラなカレーが好きな人ならそれでもいいのですが、やはりいつもの
とろみが欲しい、と思う人もいるでしょう。
カレーがトロトロになるかサラサラになるかは、はちみつを投入するタイミングで決まります。
どういうことかというと、アミラーゼは75℃の温度で失活してしまうので、カレーを煮込んで
いる最中にはちみつを入れるとアミラーゼが失活し、デンプンが分解されないためにとろとろ
のカレーになるのです。
はちみつを入れる量は、8皿分のカレーなら大さじ1杯で良い隠し味になります。
反対に、火を止めてカレーの粗熱が取れたころに小さじ1杯のはちみつを混ぜると、アミラーゼ
が働いてサラサラのカレーになるというわけです。 - 962 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)19:35:06
- >>961
へえ納得 - 971 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)19:47:49
- >>956
ルー投入後でも沸騰してたら意味ないからな - 978 :名無しさん@おーぷん : 2016/06/11(土)19:59:32
- 明日はカレー作るかな
うちはドロドロカレー派なんだけど
蜂蜜が余ってるからサラサラカレーに
挑戦してみよう
コメント
ルー使わんで、カレー粉で作れよw
昆布だしで作る+ルーを投入する前にコンソメ入れるので、ルーをそんなに入れないサラサラカレーだわ
ハチミツはいいこと聞いたな、試してみよう
私もサラサラカレー作ってみよう
カレー粉とスパイスで作ると高くつくし素人にはおいしく作れないよ
2年間言えなかったのかな
勇気を出して言ったのかな
可愛いな
φ(..)メモメモ
自分は、サラサラでもドロドロでも好きだけど(^_^;)
例えば、ルーを半分入れたあと、粗熱取ってハチミツ入れたあと、
しばらく置いてから残りのルーを入れたら、サラトロになるのでは?
カレー粉でつくると嫌でもさらさらになる
ビシャビシャカレー好きとか味障いるんだな
スープカレーやグリーンカレーじゃダメなの?
素直に市販のルーを使ったサラサラカレーが出る家って貧
おや、誰か来たようだ
キーマカレー食わせればいいさね
具もたまねぎとショウガと挽肉でいいし楽だわ
サラサラは苦手だなー
サラサラは日本の米と相性よくない気がする
タイ米みたいなサラッとした米だと合うのかな
とろみついてる方が好き
まあサラサラも悪くはないけど箸で食べたい
カレー粉はピラフやドリアやカレー以外の料理には使うけど
カレーは作らないな。ルーのほうが絶対美味い
料理板じゃあかんのか?
カレー粉で作るカレー、簡単で美味しいんだけどなぁ
※12
苦手ではないけどわかる
タイカレーとかはやっぱりジャスミン米で食べたほうが美味しい
でも結局普通の日本の米で食べてる事の方が多いちょっと粘り気あるからイマイチだけど
カレー入れる金属食器がグレービーボートって名前だったのを知ったとき並の衝撃
キレンジャーがスナックゴンで食べてるカレーはどろどろカレーだったよ
じゃがいもぬきにして別の野菜いれるといいのかも
南インドのカレーかと思っていたら日式カレーだったでござる。
・・・南インドのが食べたくなってきた。
実家に久しぶりに帰ったら、さらさらカレー派になってた
ルーを使わず、カレー粉と少しの小麦粉で作ってるらしい
私こだわりないわ
うちのカレーはネパールカレーパウダーやら
スリランカカレーペーストやらのサラサラカレーだが
コドモには不評でございます。
小麦粉入れるととろみが出るぞ
それとサラサラカレーに合うのはインディカ米だよ
日本のカレーがとろみなのはジャポニカ米に合わせた結果だから
うちなんて5年目にしてサラサラが好きって知ったわ
うちはむしろとろみが欲しいけどカレールーは減らしたいからわざとジャガイモ潰してとろみつけてる
圧力鍋で作るからいいやと思ってたけど、今度出汁とってやってみよう
ぼちぼち夏野菜カレーが食べたくなるなぁ
ロト7買いに行こうかなぁ。
牛肉のダシダっておいしいのかな?
よかったら使ってみたいが
サラサラは日本米には合わない
染み込んでベシャベシャ
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