1：ニカワ ★2016/06/22(水) 01:35:19.14 ID:CAP_USER9.net

有毒とされるフグの肝を料理店に出荷したとして、大阪府警生活環境課は21日、食品衛生法違反ほう助の疑いで、水産物卸売業「大昌総業」（大阪市生野区）の統括部長中川知則容疑者（38）＝兵庫県伊丹市＝を逮捕した。

　生活環境課によると、「店で肝が出されていた認識はある」と容疑を認めている。中川容疑者の指示を受けたとされる他の社員2人は、任意の事情聴取に「最初は『正気か』と思ったが、得意先でもあり肝の処理の手間が省けるのでやった。肝はケースに隠して配達した」などと話している。

http://this.kiji.is/117897909444052473



7：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:39:38.62 ID:uKtw5Uf50.net

禁断の「フグ肝」解禁なるか！？　佐賀県が続ける挑戦：イザ！ 2016.05.22
http://www.iza.ne.jp/topics/events/events-9504-m.html
猛毒が含まれるとされる「フグ肝」は幻の珍味とされ、違法に提供する店が後を
絶たない。実は、佐賀県では長年にわたり、このフグ肝料理の解禁を目指している。
そもそも、猛毒のフグ肝がなぜ食べられるのだろうか－。



19：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:50:31.70 ID:8IDJ0VD10.net

>>7
聞いた事ないわ



68：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:33:16.07 ID:PURTMchd0.net

>>19
完全養殖で餌管理すれば毒ないんだとよ



10：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:41:44.87 ID:uKtw5Uf50.net

なぜかフグの毒が消える奇跡の食材「ふぐの卵巣のぬか漬け」を本場・金沢で食べてきた - GIGAZINE 2015年10月12日
http://gigazine.net/news/20151012-takasakiya-hugu-ransou-nukeduke/
フグの内臓に毒が含まれることはよく知られていますが、石川県金沢市と、隣接する白山市には
フグの卵巣をおよそ2年にわたって塩漬けとぬか漬けを行うことで、なんとその毒を消し去って
しまうという奇跡の食材があります。少し聞いただけでは思わずたじろいでしまいそうな食材
ですが、金沢市内でも実際に食べられるお店があるということだったので、ここでしか作られて
いないという味にチャレンジしてきました。



20：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:50:42.25 ID:L8SGV87a0.net

>>10
これ凄いよね
発酵の神秘を感じる



76：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:42:31.70 ID:MYNqq5Lp0.net

>>10
何故そこまでして食ったのか、って食材ときどきあるよなｗ



11：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:42:09.35 ID:HC5gkIp30.net

これって店が肝をくれって注文したの?
卸は悪くなくね?



21：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:53:03.09 ID:QEE56D+B0.net

>>11
卸も店も悪いわ



120：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 04:37:55.00 ID:vLhbtgna0.net

>>11
悪いことは悪いけど、刑罰までというのはちょっと可哀想かなとは思うな
卸売業者としては、得意先の意向に真正面から逆らうということは難しい
で、今回の場合、フグの胆よこせって直球だから、従うか断るかの二者択一しかない
断りにくいとなると、他に選択の余地がないわな



23：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:53:26.71 ID:G/vF9OlM0.net

>>11
大阪府ではフグは免許を持った人しかさばけなくて
内蔵は全部廃棄することになってるから
注文の有無にかかわらず出荷すること自体がおかしい。
脱法でしか肝は存在しないｗ



28：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:54:39.35 ID:RNeYT44u0.net

>>23
全国どこでも免許いるけど？



43：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:02:05.63 ID:G/vF9OlM0.net

>>28
いやない県ある、勝手に素人が釣って自分でさばいて食べてる県。
九州はけっこうそれ。



13：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:46:26.43 ID:yvaRBh0W0.net

確かふぐ肝の漬物は無毒だが何故かは未だに分からないらしいなw



16：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:48:18.52 ID:G/vF9OlM0.net

水産物で生野区の会社のものは買わないようにしてる、
なんか最近やたら生野区の会社の製品が多いんだよ。
海に近いわけでもないのに。



26：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:54:02.98 ID:OYBv2dp90.net

>>16
東部市場があるからかな



78：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:47:00.60 ID:H10muWe10.net

>>26
東部はさびれてるよ
鶴橋じゃないかな



31：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:56:37.67 ID:qXTzxayJ0.net

そういえば、たまに堤防に釣りに行くけど、小さいフグが結構釣れるんだよね。

面倒くさいから横の方に放り捨ててると、野良猫が齧ったりしてるんだけど
特に猫が死んでるとか聞かないから、本当にフグには毒が無いのかもしれない。



97：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 03:26:50.38 ID:r6g7psxZO.net

>>31
クサフグは地方によっては人も食べるよ
フグ毒はエサの影響で有る無しが決まるから
伊豆七島の新島のクサフグは天麩羅で食べたけど、美味しかった
キスを肉厚で濃くした感じ
でも皮と内蔵は念のため除いたけど



131：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 05:08:40.77 ID:wEjtgwfZ0.net

>>31
たぶん内臓まで食ってないと思う
うちの方ではフグが落ちてても猫はスルーしてる



139：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 05:37:21.11 ID:8X2ULKsg0.net

>>31
野生動物は具合が悪くなると人目につかないところに行って隠れる修正があるから、
その野良猫も人知れず死んでるだけでは。



36：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:58:36.86 ID:pPzipxb70.net

>>31
クサフグも猛毒持ってるぞ。ネコは人目につかないところで死ぬ。



38：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 01:59:47.68 ID:4vTsVZFW0.net

そこまでして食いたいのか



41：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:02:00.88 ID:y2eByJJm0.net

なんかこの店聞き覚えあるからぐぐったら
月一ペースで逮捕されてるじゃねーかよw


ベトナム人留学生らを許可された時間を超えて
働かせたとして、大阪府警生野署は１２日、
入管難民法違反（不法就労助長）などの疑いで
大阪市生野区田島の鮮魚販売
「大昌総業」社長の韓国籍の男（７３）や ←←←
同社社員のベトナム籍の男（３０）ら５人を
書類送検した。
http://www.sankei.com/west/news/160512/wst1605120072-n1.html



46：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:03:32.36 ID:zm0p6aOr0.net

>>41
コリアンかな?って思ってたらやっぱりコリアンだった



49：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:05:28.24 ID:A1r1bN+/O.net

天然物は有毒だが養殖物は無毒らしいよ



55：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:09:32.57 ID:G/vF9OlM0.net

>>49
養殖でも淡水で飼って海のプランクトンを食べさせないようにしてる
ごく限られたのだけでしょ。いまのところは。



57：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:10:11.80 ID:4C5q15q20.net

>>49
それは危険な誤解。
養殖であっても海の生け簀で育てる通常の養殖は普通に毒がある。
いまのところ毒がないとされてるのはプールで育てた上で毒が蓄積されないように特殊な餌を食べさせた場合だけ。
だがそれも未だに安全性について議論がされてる。



50：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:05:45.40 ID:A2eFw7f10.net

wiki見たら全国の半分しか条例ないのかね



51：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:05:48.76 ID:CuK4CWLw0.net

漁師町で活きの良いのをいただいた事があるが、
イカの方が好き。



54：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:08:35.43 ID:6rwXkuiH0.net

>>51
イカの上手いのは甘くてトロけるからな
町場では絶対に食えない



84：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 02:53:54.28 ID:9EZ+G3tA0.net

知り合いの一家がネットで購入したフグ食って入院した。
幸い、軽傷だったから良かったが・・・

一流料亭で食うのが一番ってことだな。



107：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 03:55:52.96 ID:Qjgb+XE00.net

生野って鶴橋卸売市場がある。
また、東部市場とも近い。
鶴橋は近鉄等で伊勢からのが割に多い。



123：名無しさん＠１周年2016/06/22(水) 04:41:59.88 ID:lYefAo060.net

大分県
ふぐの内臓（一部種類のシラコを除く）は有毒部位であり、これを提供すると食品衛生法違反となり、罰せられます。

・一般消費者へは丸のまま（未処理）のふぐを販売しないでください。
・食べられるふぐの種類と部位（筋肉など）だけを提供してください。
・ふぐを処理する者は、ふぐの種類の鑑別、有毒部位の除去を確実に行い、有毒部位は施錠できる廃棄物容器で保管し、焼却などで確実に処分してください。
・ふぐの呼び名は標準和名を使用してください。



【大阪】「最初は『正気か』と思った」 フグ肝出荷で生野区の水産物卸売業者幹部を逮捕、食品衛生法違反ほう助疑い
引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1466526919