1: 2016/08/19(金)12:39:39 ID:Iw0
昼飯に作った。
no title

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1471577979/

3: 2016/08/19(金)12:40:48 ID:8Hy
９０点　うまそう

4: 2016/08/19(金)12:40:50 ID:LMp
素人目線からだと美味しそう･オシャレ

6: 2016/08/19(金)12:41:44 ID:QgA
ふつうに可愛く盛り付けてあるわ
おいしそう

8: 2016/08/19(金)12:42:15 ID:Iw0
もっとチャーハン作るの上手くなりたいんだわ！

やっぱ丸く盛り付けるの良いっぽいな

11: 2016/08/19(金)12:43:06 ID:QKD
卵がぼろぼろすぎ

13: 2016/08/19(金)12:46:15 ID:Iw0
>>11
ご飯とは別に卵先に炒めて、後混ぜ方式なんだけど
もっとふわふわにならんもんかね

12: 2016/08/19(金)12:45:07 ID:rQI
右のやつ何？

13: 2016/08/19(金)12:46:15 ID:Iw0
>>12
中華風お吸い物だよ。
チャーハンだけだと寂しいから

15: 2016/08/19(金)12:48:43 ID:Iw0
数々のチャーハンスレ見てきたけど
結局冷凍チャーハンの存在が強すぎる。あれうますぎやろ

18: 2016/08/19(金)12:51:38 ID:LMp
ご飯と卵別々に炒めるんだね
溶き卵先に入れてご飯が普通だと思ってた

19: 2016/08/19(金)12:52:52 ID:Iw0
>>18
プロはそんなことしないんだけどなー
家のガス台だと卵焦げたり、ベチャっとするから別で炒めてるよ

23: 2016/08/19(金)12:59:12 ID:LMp
>>19
そうなの？俺みた作り方のほとんどは溶き卵入れてからご飯入れるって書いてたんだけどな
だから俺の作るチャーハンはベチャベチャしてたのか…
今度別々に炒めてみよ～

24: 2016/08/19(金)13:01:03 ID:Iw0
>>23
取り皿いるし、洗い物増えるからあまりオススメはしないぞ！
でも一回試してみてくれ。いつもと食感変わる。

53: 2016/08/19(金)13:55:24 ID:LMp
>>24
最初に卵入れて炒めてから ご飯入れるのは卵がパサパサになり過ぎるかな？

55: 2016/08/19(金)13:59:30 ID:Iw0
やっぱ>>53でも言ってるようにパサつくんじゃないかな。
中華鍋用のコンロ台じゃないとあおれないから火が入り過ぎるんだと思うわ
高熱でササッと作れないからやっぱ分けたほうがおいしくできるよ

28: 2016/08/19(金)13:12:08 ID:RO1
>>19
火力が弱い家庭のコンロでは別で炒めるのありだろうな
卵がふわっとならないのは油の量が多いか投入時の温度が高いか
火が入り過ぎの大抵どれかだと思う

30: 2016/08/19(金)13:15:37 ID:Iw0
>>28
別混ぜ方式で卵だけ炒めたとき、最初はふんわりとなるんだが
あとでご飯と混ぜたあとに火が入りすぎているのかな。
もっとあとで投入してみるわ

34: 2016/08/19(金)13:20:20 ID:RO1
>>30
別で炒めた時に理想の状態になってるなら原因それかもね
それか別炒めの時点で卵への火入れを理想の7分～8分くらいにしておいて、
ご飯と合わせるときにちょうど仕上がるくらいにしてもいいね
その方が温度や味の絡みのムラが少なくなると思う

36: 2016/08/19(金)13:23:39 ID:Iw0
>>34
なるほど、どうしても炒めなきゃって思っちゃうから火が入り過ぎてたな
今度意識して作ってみるわ。さんくす！

90点が100点になるようにがんばる

55: 2016/08/19(金)13:59:30 ID:Iw0
やっぱ>>34でも言ってるようにパサつくんじゃないかな。
中華鍋用のコンロ台じゃないとあおれないから火が入り過ぎるんだと思うわ
高熱でササッと作れないからやっぱ分けたほうがおいしくできるよ

20: 2016/08/19(金)12:53:40 ID:jQU
本来はべちゃっとしてる炒飯が正当って聞いたことがある

21: 2016/08/19(金)12:55:29 ID:Iw0
>>20
理想としてはスプーン入れたらホロホロとなる崩れるくらいがいいなと思ってる
パッサパサはまずい

22: 2016/08/19(金)12:58:50 ID:Iw0
味付け

・創味シャンタン
・塩コショウ
・ラー油
・マヨ少々
・オイスターソース少々

まあまあうまいぞ

25: 2016/08/19(金)13:04:48 ID:FzD
チャーハンの素だろこれ

27: 2016/08/19(金)13:06:35 ID:Iw0
>>25
ちげえよｗｗ

余ってた冷凍ホタテと人参と玉葱、ネギと卵だ。
チャーハンの懐は深い。

26: 2016/08/19(金)13:04:54 ID:RXF
人によってチャーハンの作り方全然違うよな
先に卵とご飯混ぜるやつはダメだわ

29: 2016/08/19(金)13:12:41 ID:fAJ
チャーハンって何入れても大体うまいよな

31: 2016/08/19(金)13:17:16 ID:FzD
卵は別炒めが正解

意外と知られてないけど
溶き卵に水加えると誰でも簡単にふわふわにできるよ
水の割合は割った殻半分の量の水
厚焼き玉子なんかもこれでふわふわのやつできる

あとチャーハンの炒め油はラードにすればお店の味になる

35: 2016/08/19(金)13:20:29 ID:Iw0
>>31
卵にマヨ入れたらふわふわになるかなと入れてみたんだけど水のほうがいいかな
今度やってみるわ！

角煮作った時に浮いた脂で作ったから一応ラードだと思う
サラダ油だとちょっと旨み少ない気がする

32: 2016/08/19(金)13:19:10 ID:fhN
水分量の調整はいるよな
チャーハンのために固めにご飯炊かないといけないし
意外と面倒くさい

37: 2016/08/19(金)13:25:27 ID:Iw0
>>32
ご飯は昨日炊いた残りだ
お店のチャーハンも米を別炊きにしてるとは思えないからそこは割りと適当にしてた

33: 2016/08/19(金)13:19:32 ID:lGu
うまそうだこと

39: 2016/08/19(金)13:31:25 ID:RXF
家で作ったチャーハン写真って
大体変な柄の皿使ってたり、机汚かったり、ちゃんと盛られてないから珍しくうまそうに見える

41: 2016/08/19(金)13:34:04 ID:Iw0
>>39
100均の皿とスプーンだぞ
丸くするのはやっぱ大事だと思うわ

44: 2016/08/19(金)13:35:33 ID:IoD
別々に炒めるとご飯が白くなっちゃうんだよな
なんか床置きみたいでイヤだけど

45: 2016/08/19(金)13:37:20 ID:Iw0
創味シャンタンはチャーハンの元なのだろうか？

47: 2016/08/19(金)13:42:26 ID:IoD
>>45
チャーハンの元の元?
原材料 / 食塩だから塩って言いたくなるけど
中華によくある調味料を突っ込みましたってだけじゃね

50: 2016/08/19(金)13:47:42 ID:Iw0
>>47
食塩なのか。
適当でもそこそこになるから愛用してる

54: 2016/08/19(金)13:58:55 ID:IoD
>>50
ソースに向かって砂糖って言ってるようなもんだから気にしないでくれ
1番多い原材料よ

美味しくするには配合が難しいんだけどね
気楽に使えるからいいんじゃね
個人でとりからだしを取るとかだし野菜のみじん切りとかやってられないし

56: 2016/08/19(金)14:02:59 ID:Iw0
>>54
なるほど、一番最初に記載されるやつか
量の調整はなれないと難しいよね。

だしとったりすれば美味いんだろうけど、時間のパフォーマンス的につらいな
手軽に王将の味くらいにはなりたい

60: 2016/08/19(金)14:11:57 ID:IoD
>>56
いろんなヤツやプロの作り方を見聞きしたけど
卵を入れてさっと鍋を回したらすぐご飯投入してるな

62: 2016/08/19(金)14:20:30 ID:Iw0
>>60
プロは炒め用のガス台だからなー
卵に米が絡んであおればパラっとなるけど、家庭のガス台だと一部だけ火が通ってベタつくんだよー
別炒めは苦肉の策だわ…

63: 2016/08/19(金)14:26:16 ID:IoD
>>62
プロの友達や身内が一般家庭のガス台やIHで作るときはあおり炒めしないよ
温度が下がるから大量投入しないのもコツだって言われたわ

天ぷらとかも1度に入れ過ぎって言われたわ

48: 2016/08/19(金)13:43:36 ID:ez5
>>45
創味シャンタンとウェイパー好き

50: 2016/08/19(金)13:47:42 ID:Iw0
>>48
創味シャンタンとウェイパーで派閥があるもんだと思ってた
どっちもあるけどウェイパーのほうが味が濃い

49: 2016/08/19(金)13:44:48 ID:RO1
>>45
万能味の素
大抵の味のベースが作れる
コンソメキューブやほんだしみたいなもん

50: 2016/08/19(金)13:47:42 ID:Iw0
>>49
じゃあ一応調味料ってことでいいのかな。
コンソメもほんだしも楽だから好きだ

46: 2016/08/19(金)13:41:24 ID:fAJ
腹減った。
こういうスレ見かけるとチャーハン食いたくなる

51: 2016/08/19(金)13:48:56 ID:Iw0
創味シャンタン派だな！
あれば何でも使うけど

52: 2016/08/19(金)13:52:49 ID:fAJ
香味ペースト楽だよ

57: 2016/08/19(金)14:05:39 ID:RXF
手順書いてみてよ
参考にする

61: 2016/08/19(金)14:15:50 ID:Iw0
>>57

1、玉ねぎ、人参をみじん切りにして、レンチンする
（めんどいからハンドブレンダー使った）
2、小ねぎとホタテを切る
3、先に1の野菜を炒める
4、3を別皿に分けて卵を炒める
5、卵も別皿に分ける
6、ご飯と1、2を投入
7、最後に全部混ぜて軽くあおり炒めて完成

取り皿は丸い器にしておけば、盛り付けもその皿を使えばいいのでラク

64: 2016/08/19(金)14:27:12 ID:RXF
>>61
さらっと書いてるけどすげーめんどそう。
家でこのチャーハン出てきたら嬉しいわ

65: 2016/08/19(金)14:35:10 ID:RO1
>>64
確かに少し遠回りだけど「素人がプロに近い炒飯をなるたけ簡単に失敗なく作る」には
割と良い方法だと思う。どれか省くとベチャパサな素人炒飯要素が出てきてしまうんよ
逆にいうとこれらをひとつの鍋で仕上げてしまうプロはそんだけ凄いってことだ

67: 2016/08/19(金)14:43:06 ID:fAJ
>>65
プロってスゲーな

中華チェーンのバイトでも
適切な器具とレシピがあれば誰でもプロになれるんかね

71: 2016/08/19(金)14:59:22 ID:RO1
>>67
料理によるんじゃないかな
時間通り火通すだけでプロ並みに仕上がるものもあるしね
炒飯は流石に経験がないと無理だと思うw

72: 2016/08/19(金)15:04:51 ID:Iw0
>>71
キッチンとガス台は広めなんだ
一般家庭用3口コンロの一番デカイ火力のやつ使ってるよ。
ただしデカイからしまうのはすんごい邪魔。

73: 2016/08/19(金)15:14:55 ID:RXF
素人がチャーハン作るなら>>65の作り方はわりと良いんだな。真似してみるわ。

チャーハンにこだわる奴って多いよなぁ。
それだけ好きなのか

68: 2016/08/19(金)14:48:55 ID:Iw0
料理は好きで、全く仕事に関係ないのに調理師免許とったよ
調子乗って中華鍋使ってるけどやっぱプロはプロで器具や環境、レシピ下ごしらえも全然違う。

冷凍チャーハンはこえたいわ

69: 2016/08/19(金)14:53:49 ID:IoD
ニチレイも仕事でお世話になったな
同じ食材でも勝てないんだよな

70: 2016/08/19(金)14:58:34 ID:Iw0
>>69
安いしなー。レンチンだとちょっとベタっとするけど、炒めたらいいしね
一から作る手間暇考えたらパフォーマンス高すぎ

58: 2016/08/19(金)14:05:55 ID:bnP
めっちゃうまそう

おすすめ記事
娘のスマホ、深夜禁止されているのに使ってたからぶっ壊してやった
通勤電車にて妊婦「…うぅ」 俺「…」 妊婦「すみません」 俺「はい？」
【女子が語る】ダメすぎる男子必見！ 彼女に好かれる彼氏になる8つの方法
【知ってた？】意外と知られていない？車の給油口は右か左か一発で分かる方法判明へへ
プリパラやってたら通報された
同期「えーとじゃあ一人4200円ね」俺「は？」後輩「・・・」
お前らにとって37歳の独身女ってどういう印象？
【悲報】　「 雲丹 」　←　ゆとり世代正読率5％ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
「金糸雀」←これが読めたら漢検準1級レベルらしい
ゆとり「おこめ1合って何gなんですか？」←ｗｗｗｗｗ
おすすめサイト記事

おすすめ記事2
近所の居酒屋で朝飯食べてきた　旨かった　これでいくらだと思う？
【女子が語る】ダメすぎる男子必見！ 彼女に好かれる彼氏になる8つの方法
「あーもうこいつ無理」ってなる友達の行動
正直この画像の左の方が好きな奴wwwww
子持ちBBA出勤当日「すいません。子供が熱出しちゃったんで休みます」