- 1 名前：ビッグブーツ(チリ)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:16:12.64 ID:Ovoz7hJl0●
料理人が断言「ハモは韓国産が最高」夏の味覚の真髄に迫る
日本の夏の味覚といえばハモ。
中でも“瀬戸内産のハモが一番”という意識は多くの人が持っているものではないだろうか。
しかし意外なことに、当の料理人の世界では韓国産のハモが珍重されているらしい。そのあたりの事情を
専門家にたずねてみることにした。
奈良県生駒市の割烹『旬菜や』(http://shunsama.com/)のご主人、森本強さんは断言する。
森本さん
http://px1img.getnews.jp/img/archives/imp/and_239687.jpg
「僕は京都の料亭での修行時代もふくめて10000本以上のハモをさばいてきましたが、美味しさに
関しては韓国産のハモが一番だと実感しているんです。韓国産のハモは国産にくらべて骨や皮が
やわらかく、身に脂ものっていてビタミンＡも豊富です。また、捕獲されてからの流通にも大きな違いが
あるんです。
以下略
http://getnews.jp/archives/239687
↓
旬菜や
このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が
出来ておらず、掲載保留しております。
http://tabelog.com/nara/A2902/A290201/29002673/
引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1474258572
- 6 名前：レインメーカー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:17:24.34 ID:8dTGipCi0.net
捌くだけでビタミンAの含有量がわかるほどの達人なのに…
- 7 名前：キングコングニードロップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:17:29.43 ID:TlcHlkbv0.net
> 森本強さんは断言する。
また朝鮮人＜｀Д´＞か
- 15 名前：サッカーボールキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:18:18.69 ID:KxL+fpmX0.net
まあ、そうなるわな。
あんだけ強い法則発動する国、そうそう無いぞ。
- 16 名前：ダイビングヘッドバット(庭)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:18:28.21 ID:mglXu4BU0.net
味覚障害になっていた
韓
- 18 名前：ニールキック(中部地方)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:18:43.29 ID:GG+AK82b0.net
大腸菌だらけの食材なんて誰も食べたくないだろ
- 19 名前：ドラゴンスリーパー(静岡県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:18:44.69 ID:QlZOgzno0.net
森本・・・森本稀哲・・・ヒッチョル・・・あっ！
- 22 名前：ファルコンアロー(庭)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:19:25.94 ID:7Gy9dKUA0.net
潰れたってことは安いから仕入れてたのがバレバレ
- 24 名前：ファルコンアロー(庭)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:20:31.52 ID:7Gy9dKUA0.net
韓国からわざわざ長距離かけて運んでくるものが地のものよりうまいわけないだろ
- 25 名前：ラダームーンサルト(東京都)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:20:34.50 ID:n0efIdWk0.net
うまかったら客は来るよ。
取材もされて周知のチャンスはあったんだからあとは実力でしょ。
- 26 名前：キャプチュード(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:20:38.23 ID:xGoEhEh60.net
韓国賞賛してるのってなんでサヨが食べに行ってあげないの？
賞賛するだけで金はださないよね
- 27 名前：腕ひしぎ十字固め(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:20:50.29 ID:El3v5JUS0.net
実際どうかは別でそんなもん安いからってだけだろとしか思われない
- 30 名前：ダイビングヘッドバット(福島県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:21:30.81 ID:OGF0vHLf0.net
韓国産の方が相場高いのは事実じゃねえの？
- 31 名前：リバースパワースラム(石川県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:21:37.06 ID:vUgup5zk0.net
うまいまずい関係なく韓国産って言うと避けたくなるね
鮮魚を遠くから運ぶ必要ないんじゃ
- 35 名前：サッカーボールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:22:36.48 ID:HKp5MXSa0.net
単に美味しくなかったか場所が悪かったのでは？
- 36 名前：シューティングスタープレス(熊本県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:22:39.99 ID:PnrGNn2Q0.net
生駒にゃ人が住んでないもの。商売が成り立つわけない。
- 44 名前：トラースキック(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:23:57.45 ID:ALIhMkV30.net
これって太刀魚とかと同じで対馬沖で違法操業してるやつか？
渤海湾の魚は地元民も食わんよ。
大連ではそうだった。
- 47 名前：バーニングハンマー(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:24:21.31 ID:2V0oG+bO0.net
支那朝鮮産は避けたいわ
特に食品は
日本人ならな
- 48 名前：フェイスロック(家)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:24:29.69 ID:r9TbylE60.net
韓国産の海苔って韓国人が海苔でケツ拭いてから出荷してそう
- 65 名前：ストレッチプラム(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:27:14.78 ID:M9yLjDQWO.net
>>48
鼻かんでるだけでケツは拭いてない
るうせつのふふはよくないな！
- 52 名前：ハイキック(京都府)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:24:48.03 ID:zj0VZIHR0.net
別に韓国産の方が美味しい物は沢山あるだろうが
事実なら料理人全般の知識としてある筈だからな
ハモなら京都だがそんな話聞かない
そもそも地理的に韓国沖と日本海側で取れる魚の質がそう変わるとは思えん
- 60 名前：レインメーカー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:26:48.41 ID:8dTGipCi0.net
>>52
鱧って瀬戸内海が一番だと思ってたけど日本海なのか？
- 54 名前：フライングニールキック(富山県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:24:51.39 ID:SFWMhEIf0.net
＞評価が価格に影響するのか、仕入れ価格は２倍ほども違います
店の評価にはならなかったね（ｶﾞｯｶﾘ
- 57 名前：ハイキック(catv?)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:26:01.37 ID:upNItUAO0.net
経営が苦しくてステマで金を受け取った？
取れてる場所は同じだろうから味は変わらんのでは、
遠いから少し鮮度が落ちるか。
- 58 名前：アキレス腱固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:26:07.57 ID:jOVxYMRa0.net
鯛は日本海の方が美味いな
秋田の男鹿半島で食べた鯛も美味かったし、韓国でも美味いんだろう
- 61 名前：閃光妖術(茸)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:26:52.15 ID:+SdhHYuc0.net
韓国産ではないが、キムチだけは韓国人が作らないと美味くないわ
まあそもそも食いたいと思わないしトンスルの素が混じってるかもと思うと恐ろしくて食えないが
- 63 名前：足4の字固め(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:27:04.72 ID:mRw+u3dF0.net
さばくだけでビタミンＡが多いことがわかるのか、この人すごくね？
- 66 名前：フライングニールキック(山陽地方)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:28:00.66 ID:yUAY36aBO.net
そもそもハモって味がわからん
梅肉とか味噌とかのタレの味でほぼ決まってしまわない？
- 68 名前：不知火(茸)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:28:35.47 ID:PoT7veQG0.net
朝鮮人の料理人なんて聞いたことないよ。
- 70 名前：クロスヒールホールド(東京都)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:28:55.26 ID:13Piuz2v0.net
そら韓国産なんてパヨチョンですら食わないからなぁ
- 71 名前：フロントネックロック(長屋)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:29:00.41 ID:DURFmPi80.net
わざわざ鮮度落として不衛生な産地を選択するなんて料理人として致命的だろ
修行時代何も学ばなかったのかよ
- 75 名前：ファルコンアロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:30:04.05 ID:I0ju5oJW0.net
森本さん（在日）
ってこと？
- 78 名前：16文キック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:30:34.96 ID:vwSuCqAb0.net
完
いや、韓かww
- 84 名前：テキサスクローバーホールド(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:32:04.11 ID:ub7RXDzT0.net
一流の料理人なら見ただけで
ビタミンやミネラルの含有量くらいわかるだろ
こいつは捌くまで分からないから
無駄な仕入れが多く潰れただけ
- 85 名前：アキレス腱固め(庭)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:32:15.29 ID:SYZQdzPd0.net
ハモは、山口と豊後水道の間あたりが最大の漁場で
光市の室積あたりが最大の水揚げ港。
でも室積では誰も食べない
まずいからw
- 91 名前：ニーリフト(茸)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:33:37.57 ID:YGnolKme0.net
あと今は輸入規制で入って来ないけど
北朝鮮のカニ。
北鮮のズワイガニも美味い！
- 101 名前：マシンガンチョップ(東京都)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:35:47.67 ID:vorSUj910.net
そもそもハモはおいしくない
ハモなんて京都しか食べないだろ
- 102 名前：アイアンクロー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:36:12.15 ID:nBcOMQSH0.net
もうさ、勝手に日本風の名前名乗るのやめようよ
- 107 名前：河津掛け(岐阜県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:37:23.51 ID:t3/CK3LI0.net
単に腕が悪いんだろｗ
外食の食材なんて謎国産だらけなんだから
- 110 名前：カーフブランディング(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:39:05.43 ID:42V0uREd0.net
この人の店かどうかは知らないけど韓国の水産レベルは高いのは事実
牡蠣鰆など日本でも結構有名なんだけど
俺の食べてる魚の産地は日本だけ(ドヤッ)ってマヌケな日本人の口にも入ってると思うけど？
- 132 名前：スターダストプレス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:45:48.57 ID:XjDzzluX0.net
>>110
近海産しか食わんなぁ。
- 153 名前：トラースキック(千葉県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:49:45.07 ID:YoC6cWyl0.net
>>110
こーゆー奴って決まって単発のSBだよな
- 115 名前：河津落とし(茸)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:40:56.83 ID:wLLH5zsW0.net
南北朝鮮産で安心できるものは一切無いというスタイル
- 124 名前：クロイツラス(北海道)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:43:31.22 ID:gqYLLEj90.net
いや、だからおいしさとか味がどうこうじゃなくて病気になっちゃうからね韓国産は・・・
10000本以上のハモをさばいたがどうとか知らないが情報弱者すぎるだろ
- 131 名前：サッカーボールキック(茸)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:45:29.97 ID:eY72BfSe0.net
ハモは韓国産がうまいってのはよく聞くけどな
- 136 名前：ローリングソバット(庭)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:46:25.28 ID:52ETfcl50.net
朝鮮人の帰属意識の強さを日本人も少しは見習ったらどうかとすら思える
- 149 名前：ドラゴンスクリュー(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:49:37.85 ID:uNrbqgFp0.net
森本
はい
解散
- 158 名前：ドラゴンスクリュー(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:51:00.79 ID:uNrbqgFp0.net
ハモに梅肉付けて食べるのが好きだが、よく考えるとほぼ梅肉の味だけだよね
- 159 名前：目潰し(東日本)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:51:31.61 ID:t4zz+bn/0.net
こんなの宣伝したら日本人は行かないからなｗ
- 161 名前：アルゼンチンバックブリーカー(catv?)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:51:54.88 ID:wCDifYWY0.net
サワラって高級魚なん？
地元のスーパーでお手頃価格で売ってる。
都会は鮮度保つのが大変だから無駄に高いんじゃね？
ハモも安いけどなぁ…
- 163 名前：レインメーカー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/09/19(月) 13:52:21.96 ID:8dTGipCi0.net
鱧は瀬戸内より日本海が、それも韓国産が良いなんて初耳だったわ
