1: 足4の字固め(東日本)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:29:18.91 ID:BwpvkRo40.net
あなたの知ってる、チャーハンのおいしい作り方といえば?――そんなスポット(2ちゃんねるでいうスレ)が、コミュニティアプリ「アンサー」に立った。
おいしいチャーハンを作るコツを知りたいという質問者。一緒におすすめ調味料なども教えてほしいようだ。それぞれのユーザー秘伝?の隠し味が披露されるのか!?



味の素はやはり鉄板なのか?
質問者はどうやら女性の模様。チャーハンという、一見シンプルだけれど、家庭で美味しく作るのが難しい料理のコツを知りたいようだ。

早速スポット参加者から、材料のアドバイスが出るが、

「ごはん、卵、ハム、塩コショウのみ」
「ネギ、卵、塩、こしょう、醤油、ラード」
と、すでにバラバラ。初心者でもとりあえずは簡単に作れるチャーハンだが、それだけにレシピにも差が大きいようだ。

チャーハン通らしきあるユーザーからは、

「固めに炊いたご飯を使う」「冷えたご飯は一度ザルにあけて、軽く流水で洗う」「サラダ油よりも、マヨネーズを使ってご飯を炒めるとパラパラのまま調理できる」
という方法が。なかなかこれはおいしそう。

そんな中、別のスポット参加者は、

「味の素を多めに入れて 強火で炒めましょう!」
これには先ほど「マヨネーズ」などを紹介したユーザーからも、「味の素も美味しいですよね」と即反応があった。

中華系調味料を使うなら、シャンタンか味覇か
中華系調味料も人気だ。「創味のシャンタン使ってみてください」というコメントが出ると、すかさず「味覇(ウェイパァー)の方がいい」と他ユーザー。
企業同士の因縁もあってライバル的存在であるこの2つの調味料、利用者の間でも「派閥」があるらしい。

「たまごはやはり先ですよね?」という質問者の問いには、「玉子が固まる前にご飯を投入してコーティングさせる方法は家庭の火力ではうまくいかないみたい」という返答。

多くの人がチャーハンの大命題を「パラパラ感」と考えていることがわかる。筆者はしっとり目のチャーハンも嫌いじゃないのだが......。あなたの考える、
「最強のチャーハン」は?

http://j-town.net/tokyo/column/allprefcolumn/232391.html


3: フライングニールキック(神奈川県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:34:05.70 ID:TGXLYnLC0.net
半ドンで帰ってきたら母ちゃんが作るベチャベチャの焼き飯
4: 魔神風車固め(長崎県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:34:17.45 ID:U4MCJN/R0.net
人生色々!チャーハンも色々!
5: デンジャラスバックドロップ(北海道)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:35:26.70 ID:meRUf6Oe0.net
ハムと長ネギと卵だけです
7: ときめきメモリアル(空)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:38:29.87 ID:bt5gGavc0.net
ニンニク油で炒めてハム入れる
卵かけご飯作って投入
焼きにくのネギ塩タレ投入

イナフ
105: ストマッククロー(茸)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:47:22.32 ID:gVaRyTaI0.net
>>7
卵かけの時点でだめ
8: トペ スイシーダ(佐賀県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:38:55.36 ID:1lC3Vh9l0.net
マジレスすると隠し味に砂糖
お店で食べるチャーハンが美味いのは甘みがあるから
塩辛いだけでは美味しいチャーハンは無理
30: ときめきメモリアル(空)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:55:56.27 ID:bt5gGavc0.net
>>8
その甘み

化学調味料
177: 河津落とし(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 12:21:00.85 ID:+labtHkd0.net
>>30
砂糖入れてるよ
9: タイガースープレックス(三重県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:39:43.98 ID:NxHerFqr0.net
ホットモットのチャーハンうまいよ
10: クロイツラス(愛知県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:42:40.23 ID:Q4ljUTzx0.net
ラードつかっとけばいいんだろ
11: チキンウィングフェースロック(京都府)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:43:53.90 ID:0FKUHAPm0.net
冷飯に軽く溶いた卵を混ぜる、塩こしょうを適量ふりかけまぜる、きざみネギと刻んだハムをまぜる、電子レンジで五分チン
12: 雪崩式ブレーンバスター(WiMAX)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:44:38.73 ID:MEWfZVNR0.net
最初に卵と飯を混ぜとく
29: ミラノ作 どどんスズスロウン(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:55:44.71 ID:MxjsBP6u0.net
>>12
パラパラとパサパサは違う
176: ファイヤーボールスプラッシュ(SB-iPhone)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 12:20:16.05 ID:aYJkkQzG0.net
>>12
それは1番最低な作り方だろ
ボソボソして糞まずい
219: ダブルニードロップ(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 13:27:56.70 ID:025wbdqO0.net
>>12
味覚障害
242: 男色ドライバー(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 15:07:06.68 ID:E/+nomxr0.net
>>12
テレビでよく聞くけど・・それやるとご飯が卵吸っちゃって美味くないから
243: ジャンピングパワーボム(愛媛県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 15:11:09.07 ID:TC9/5quY0.net
>>12
これ流行らせたのタモリ
パラパラとバサバサは違う

パラパラのコツは煙がでるまで油を熱することと、ご飯の水分をあらかじめ飛ばしておくこと
28: TEKKAMAKI(チベット自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:54:50.55 ID:lJfKhUat0.net
>>12
前に、牛乳パックの中にゴハンと卵を入れてよく振って混ぜてからフライパンで焼くと
米粒にきれいに卵がコーティングされているのでパラパラおいしく出来上がりますっていうのテレビか何かで見たけど
その後、見かけないな
32: ツームストンパイルドライバー(禿)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:57:05.86 ID:ukLzz1Q90.net
>>28
混ぜたら米が吸っちゃってグッチャグチャ

フライパンに米を入れ、上からかけるくらいが適度
13: かかと落とし(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:45:24.58 ID:3m4t019P0.net
ガスコンロ高温調理解除
時間たったお米で一気に仕上げるチャーハン
14: 垂直落下式DDT(内モンゴル自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:45:55.45 ID:0kupnTrjO.net
ちりめんじゃこを入れる
15: アイアンフィンガーフロムヘル(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:47:03.00 ID:s3Xqtx4T0.net
チンする
16: タイガードライバー(dion軍)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:47:17.46 ID:CAvoYPh70.net
今のトレンドは弱火で調理
17: フェイスクラッシャー(やわらか銀行)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:47:55.17 ID:+ke2qltI0.net
まずはスーパーで牛脂を貰ってくるところから始めます
24: ツームストンパイルドライバー(禿)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:52:57.76 ID:ukLzz1Q90.net
>>17
牛脂?
44: フェイスクラッシャー(やわらか銀行)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:00:29.82 ID:+ke2qltI0.net
>>24
牛脂のコクが出て美味しいよ
ラードでも良いんだけどラードはちょっとクドくて苦手なもんで
36: デンジャラスバックドロップ(茸)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:58:29.57 ID:P5Z31nAF0.net
>>24
牛脂を温めてニンニクを投入色づいたら引き上げみじん切りの玉ねぎを炒める
1センチ角に切ったステーキ肉を入れ塩コショウ少し焼き色がついたら1センチ角のレタスを大量
一息入れごはんを入れ炒めあわせて醤油
皿にもりニンニクをトッピング
186: ネックハンギングツリー(dion軍)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 12:29:26.63 ID:wcgDSqR50.net
>>36
つーか、夕飯のステーキ肉が余ったとき、翌日にそれに近いのをよく作る。レタスが合う。

ただ、それチャーハンちゃう。
19: フォーク攻撃(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:50:26.79 ID:bOg8Q1ei0.net
チャーハンは店で食うのが一番!
20: ツームストンパイルドライバー(禿)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:51:50.85 ID:ukLzz1Q90.net
>>1
ハムなんて常備してねーだろ
22: キングコングラリアット(やわらか銀行)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:52:40.01 ID:OsB8rIxQ0.net
ハムじゃなくベーコンを使う
最強
31: 足4の字固め(千葉県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:56:01.06 ID:wRnpSc0s0.net
フライパンに油ひいて卵入れてご飯入れて
ネギ入れてチャーシュー入れて好きなもん入れて
テキトーに調味料入れたら完成よ
男の理屈じゃなくて感覚よ感覚
34: キングコングニードロップ(広西チワン族自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:57:48.80 ID:nJgs52uyO.net
コーン醤油炒めを少し入れて焼き玉蜀黍の風味を加える
35: キャプチュード(やわらか銀行)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:58:21.50 ID:FX8XC6bB0.net
調味料はその時の気分しだいだな
37: 雪崩式ブレーンバスター(三重県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 08:59:14.02 ID:payHJdOF0.net
作る段階で紅しょうが入れるとうまいんだけどあんまりやってる人見ない
42: 河津掛け(チベット自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:00:13.37 ID:QKZzNiWy0.net
卵は後
43: ダイビングヘッドバット(長屋)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:00:19.06 ID:ejBi2/aT0.net
具を先に炒めて取り出す
熱々の中華鍋に多めの油入れて溶かした卵を入れる
直後に温かいご飯を入れて混ぜ混ぜ
取り出した具を入れる
ウエイパーを入れて混ぜ混ぜ
塩コショウ醤油少々で出来上がり

この作り方で2歳の息子が大絶賛してくれる
54: ファルコンアロー(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:13:47.96 ID:EsAltb4S0.net
コンビニの炒飯は便利で、意外にテンション上がる
>>43
これが良いかも
88: フェイスロック(チベット自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:34:58.63 ID:QRf/SLKT0.net
>>43
俺もこの作り方だわ
45: ミラノ作 どどんスズスロウン(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:01:18.17 ID:MxjsBP6u0.net
まずタレ作りだ
オイスター 酒 しょうゆ で作る
調味料 三温糖 あじのもと
中華鍋を腕力でふるのは素人
火から離れてもうとるがなというのが多々ある
46: 逆落とし(新潟県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:02:44.18 ID:9g2VnEMY0.net
仕上げにトリュフソース醤油風味を鍋はだから回すと
高級チャーハン風w
47: 魔神風車固め(長崎県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:06:00.45 ID:U4MCJN/R0.net
米の一粒一粒にもちゃんと個性とストーリーがあって
お互いの運命の力で引き寄せ合って螺旋回転を始める
奇跡のチャーハンができる時は必ず中華鍋の上にチャーハンのトルネードが起こる
48: バックドロップホールド(東京都)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:08:55.58 ID:Qv07uUJu0.net
1.卵をフライパンで炒める。チョイ生の状態で皿に盛る
2.ご飯を炒める(塩、胡椒炒め)
3.1と2をフライパン返しで混ぜる。力技でダマにならないように混ぜる
4.ハム(焼豚)、ネギを投入
5.鶏ガラスープの素をお湯で溶き、鍋肌にかける
6.醤油、味醂、酒を少量、これも鍋肌にかける
7.火力強で一気に混ぜる
8しっとり炒飯の出来上がり
180: 河津掛け(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 12:23:40.85 ID:e3DvSHHR0.net
>>48
俺も大体こんな感じ
ベチャベチャでもパサパサでも無くしっとり炒飯美味いよな
50: リバースパワースラム(チベット自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:10:10.08 ID:EZl7r/Sv0.net
炒飯なんて油や火を使う料理は外食で食えばいい
汚れるのも片付けもウンザリだ
いろいろ食べ歩けば好みも見つかる

料理なんてどこまで突き詰めても自己満
こんなもん得意げに語るアホの気がしれん
52: ツームストンパイルドライバー(禿)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:12:48.84 ID:ukLzz1Q90.net
いろんな調味料かいてるけど、そういうのまとめたのが創味だったり味覇だったりするんだろ?
57: サッカーボールキック(石川県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:16:09.01 ID:8/3wgbdA0.net
チャーシュー細切れしたあと専用タレによく漬けておくタレから出る微かな甘みがあった方が美味い
炒める時お玉の外側でつぶす<->ほぐすこれ重要
58: フェイスロック(島根県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:16:36.27 ID:ZAY7EeZZ0.net
溶き卵を入れ、直後にご飯を投入
飯粒の表面に卵(と油)をコーティングする
賞味シャンタンと塩胡椒で味を調える
チャーシュー、ネギの順に入れて混ぜる

学生の頃は、金がなくて具は卵のみだったなあ
59: アトミックドロップ(やわらか銀行)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:17:05.31 ID:8qIkBuR10.net
1、油を引き卵を炒める
2、ハム、ネギを炒める
3、ご飯を入れ炒める
4、塩コショウ、醤油で味付けする
5、フライパン毎ゴミ箱に捨てる
6、お店に食べに行く
7、美味い
111: レインメーカー(チベット自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:50:01.00 ID:fkSTF3UF0.net
>>59
毎の使い方
213: アキレス腱固め(禿)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 13:10:21.42 ID:o4x2ktjF0.net
>>59
おいしいチャーハンは作れる。誰にでも。

作った→おいしい→だけどレシピが複雑→二度と作らない
70: フェイスクラッシャー(やわらか銀行)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:22:32.28 ID:+ke2qltI0.net
>>59
お茶噴いた
62: キングコングラリアット(東日本)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:17:45.92 ID:y7owNxAp0.net
家族全員しっとりチャーハンしか作れんから冷凍チャーハンでいいよ、もう諦めた(´・ω・`)
63: ボマイェ(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:18:44.26 ID:zi8eMNTA0.net
作るのは簡単だけど、美味しく作るのは意外と難しいよな。不味くはならないが
64: キングコングニードロップ(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:18:52.42 ID:IHthW//10.net
無慈悲なチャーハンはよ
92: トペ コンヒーロ(SB-iPhone)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:37:24.14 ID:rxwm2pQ/0.net
最強はレタスチャーハンだろ
97: 32文ロケット砲(青森県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:41:46.71 ID:aMCm/QXa0.net
全然パラパラじゃなくネバネバだけど、みんぱいの納豆チャーハンは至高

241: ドラゴンスープレックス(東京都)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 15:06:16.08 ID:Ma8EeudZ0.net
>>97
納豆チャーハンはうまいよな
炒める前に水で洗って粘り取って油で素揚げして表面カリカリにしてから炒めるのが好きだわ
100: キン肉バスター(禿)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:42:33.22 ID:PzHbrXLr0.net
チャーハンなんてそもそも脂肪と糖は美味い料理の典型なんだから

あとは好みの味付けの問題だろ
106: ハイキック(栃木県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:47:38.50 ID:C8FXDW1b0.net
IHヒーターだからうまくチャーハン作れない・・・
110: ボマイェ(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:49:37.77 ID:cvLZq19p0.net
めんつゆバターで味付ければどう作ってもウマイ
112: パイルドライバー(奈良県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:50:17.21 ID:CjULHBoa0.net
まず、ご飯を水加減少なめで炊きます
115: 毒霧(チベット自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:56:51.47 ID:j/32VLK+0.net
うぇいぱーと卵と塩コショウ
超火力でいっきに!
116: ランサルセ(空)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 09:57:30.26 ID:5+n2aQGu0.net
鍋を煙が出るくらい空焼きして
アホみたいに油タップリ
溶き卵を投入直後に冷や飯投入
固まってる飯を潰しながら調味料で味付けつつ具を投入
完成
124: 閃光妖術(茸)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:12:05.04 ID:NvIivgQM0.net
冷凍チャーハンで十分うまい 焦がしにんにくがなんたらとかいうやつ
126: ナガタロックII(茸)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:18:17.12 ID:3aJBTtqk0.net
もち米でチャーハン作ったらうまかった
132: グロリア(茸)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:26:38.66 ID:4lslFpZl0.net
冷凍めし
桃屋のニンニク
刻みネギ
醤油

ベースはこれ
143: ときめきメモリアル(茸)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:46:38.56 ID:0lTmdok00.net
油代わりにマヨネーズ使う
144: ダイビングエルボードロップ(東京都)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:48:07.52 ID:i0f4dvcC0.net
家で食うなら冷凍が一番うまいよ。
147: オリンピック予選スラム(大阪府)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:50:10.00 ID:KwFd6Ig50.net
ご飯を一粒ずつ炒める
154: ドラゴンスリーパー(愛知県)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:55:45.37 ID:TnFN3DDF0.net
>>147
海原雄山「これがおもてなしというものだ」
149: フォーク攻撃(やわらか銀行)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:54:08.56 ID:RPIdsGva0.net
大量の油→卵→ご飯→具→お湯で溶かしたウェイパー 雑炊にならない程度に大量に入れる。
しっとり系チャーハンを意識して作れば、誰でも店の味になる。

ちなみにお湯で溶かしたウェイパーを半分残して、刻みネギを入れれば中華スープとして、一品できる。
150: ファイヤーボールスプラッシュ(チベット自治区)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:54:13.65 ID:gNEgMw5J0.net
定期やねえ
151: 足4の字固め(庭)@\(^o^)/:2016/09/21(水) 10:54:30.77 ID:pCX96d/d0.net
ラーメンとチャーハン食いてえ
糖質制限?
しるかよそんなの
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1474414158
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