1: ぷらにゃん ★ 2016/10/11(火) 01:05:11.60 ID:CAP_USER9.net

ユネスコの世界無形文化遺産に登録されたのを機に「日本食」への注目が国際的に高まるなか、東北大学の研究グループが今から40年ほど前に
一般家庭で食べられていた食事を4週間食べ続けたところ、ストレスの軽減や体脂肪率の低下などの効果があることを確認した。

日本人の平均寿命が延びた要因の一つにあげられる「日本食」。日本食に使われる特有の食品成分が影響していると考えられ、
世界中で多くの研究がなされているが、これらの研究は、特定の食品成分にだけ焦点が当てられ、「日本食」全体を調べた研究はない。

東北大学大学院の都築毅准教授らのグループはかつて、現代と過去の日本食をマウスに食べさせる実験で、1975年ごろに食べられていた食事が、
肥満を抑制し糖尿病や脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延ばすうえで、最も健康に良いことを確認。

今回の実験では、年齢20歳から70歳までのBMI指数が24?30以下の軽度肥満者（60人）と健康な人（32人）の計92人を対象に、1975年の日本食と現代の食事を食べてもらった。

1日3食28日間食べてもらったあとに、健康診断を行ったところ、1975年型食事を食べていたグループでは、BMIや体重が明らかに減り、
悪玉コレステロールや糖尿病の指標となるヘモグロビンA1cが減少傾向を示す一方で、善玉コレステロールは増えたという。

また健康な人32人を現代食と1975年型の食事を食べる2グループに分けて実験した結果、1975年型の食事を食べたグループでは、ストレスが軽減されて、
運動能力が良くなることがわかった。

実験で再現した1975年型の食事の特徴は、▽主菜と副菜を合わせて3品以上になるよう、さまざまな食材が少しずつ使われており、
▽調理法では「煮る」「蒸す」「生」が多く、食用油を多用する「揚げる」や「炒める」は控えめだった。
▽食材では大豆や魚介や野菜、果物や海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取しており、▽調味料では出汁や醤油、味噌、みりんなどの発酵系調味料が多く使われていたという。

実験を行った都築准教授は「約40年前の日本食が健康にいいと広めることで、現代の食生活を見直す食育に役立つことが期待できる」と話している。

http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/7/17118.html

2: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:06:18.44 ID:ukvFSur10.net

こんなに沢山食べてたの？
朝からきついんだけど！
しかも連続連日ずっと、まじかよ太りそう。

3: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:06:58.18 ID:2MVQoiM+0.net

粗食にしろと？

4: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:08:22.43 ID:lHnraByo0.net

朝からボリューム満点やん
昼いらんわ

7: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:08:36.92 ID:XiufcXtO0.net

化学調味料や加工物、どこの国で採れたかもわからない食材だらけの今より悪いはずはないわな

8: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:08:48.95 ID:KCZieTLa0.net

良く見ると、献立が非常にワンパターン
貧しさが透けて見える

9: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:09:13.48 ID:2A1lpkjH0.net

なんか塩分おおそう

10: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:09:52.48 ID:2MVQoiM+0.net

俺の食生活そんな感じだけど体重も体脂肪もすごいぞ
まあ血液検査で善玉多くて悪玉は確かに少なくて医者に悔しがられてる

11: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:09:54.75 ID:MRuLsxKy0.net

白飯はもちろん丼飯だよな

15: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:12:33.23 ID:rb/m2HXV0.net

40年前の金持ちの家の食事だろ。

16: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:12:34.97 ID:r5tSd9RwO.net

飯だけじゃないんだよな。昔の人間はとにかく良く歩いた。さらに遡って江戸時代の人間なんかは50キロぐらい平気で歩いた。

19: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:13:45.94 ID:2AHgVO2e0.net

結構ガッツリ食ってるなww

24: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:15:42.72 ID:ay5MpIku0.net

牛肉はまだ高級品でクジラ肉がよく食べられていたし、
米はまもっと安かったから米食えの時代だったし。

25: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:16:01.24 ID:h/W9J+q/0.net

真ん中にタクアンはさすがになかったな

26: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:16:16.90 ID:FboIIPakO.net

あの頃は大人と子供がはっきり分かれていたな

27: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:16:24.45 ID:6wOc1TNd0.net

やせる前に腹壊すだろ

29: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:17:07.00 ID:WuPO7Kkq0.net

まあ方向性としてはその通りで肉や油ものは少なかったし塩味噌醤油酢みりん砂糖が味付けの基本だったね

30: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:17:12.79 ID:h/W9J+q/0.net

当時は酸っぱいミカンが最後に残った
今はみんな甘くておどろくよ

31: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:17:32.18 ID:R2OfGVs70.net

病院食だな

35: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:18:13.77 ID:pb9Rn88B0.net

食卓に並んだもんの記憶は小学校低学年ぐらいからしかないんだけど、35年前の時点ではもっと肉っ気多い献立の家庭が多かったんじゃないかと思う
多分40年前でもこんな魚ばかりな感じではない

36: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:18:35.34 ID:LktO0bpp0.net

塩分がヤバいんじゃないの、脳卒中で逝くよ

38: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:18:48.57 ID:pv1FfdQS0.net

夕食のメイン魚しかねえじゃん。キツいな

39: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:18:55.27 ID:h/W9J+q/0.net

昼食の真ん中、この当時のウインナーの色は赤かった

42: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:19:15.11 ID:XF5w/rX50.net

魚ばっかり

45: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:19:26.01 ID:ppqZBRuC0.net

犬は庭に鎖でつながれてぶっかけご飯を食べされていた時代

46: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:19:44.12 ID:QwSEl/xh0.net

あんま変わんなくね？

49: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:20:22.80 ID:TogrU7CR0.net

これ多いだろ
これ食って痩せる奴って相当なデブ

50: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:20:22.95 ID:WuPO7Kkq0.net

蒸し物は本当に食べなくなったねえ

52: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:20:28.96 ID:6Mkr2FH00.net

涙が出て来るよ

57: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:21:12.21 ID:yP1grCDQ0.net

昔は肉が高かったから煮物に入ってたのは厚揚げかちくわだったな

59: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:21:34.37 ID:2AHgVO2e0.net

こういう朝飯理想だけど自分じゃ無理

62: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:21:58.79 ID:xSXXBM/O0.net

作りおきとか自家製漬物とか２日目の煮物とかで、変化の少ない食卓だった

レンジが無いからご飯は蒸して温めるんだよな

63: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:22:11.59 ID:TibGd5Mf0.net

ど根性ガエルのヒロシは母ちゃんに「母ちゃんまためざしかよ」と文句言って怒られてたな

64: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:22:20.80 ID:wKAR3rN/0.net

売ってる弁当のおかずは揚げ物ばっかだもんな
あんなもの病気になるわ

71: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:23:37.23 ID:2AHgVO2e0.net

めざしとか沢庵とか食いてー

72: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:24:00.12 ID:BrTpHPgv0.net

いまでも一日三食定時に食えば減るだろ。

74: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:24:14.63 ID:8kQqwnC30.net

貧乏臭い食事に見えるけど粗食がいいんだね
必要な栄養素を摂っていれば飽食は害って事でしょう

75: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:24:28.40 ID:055wizkm0.net

40年前に育ち盛りだった人は今まだ50～60歳くらいじゃない？
爺さん婆さんだともっと質素な食事だったろ。

76: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:24:34.39 ID:Uj544PLN0.net

単純にコストかかるよそれ

79: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:25:04.52 ID:wZDlm/AA0.net

この頃は出前一丁ばっかり食ってた記憶がある

83: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:26:18.99 ID:sZX2hqTO0.net

毎日の夕食が煮魚がメインディシュだと盛り上がらないな…

88: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:27:07.59 ID:J19LdM5N0.net

40年の東北の田舎の食事の話しですよね。
都会では今と全く変わらない食生活でしたよ。

92: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:27:36.90 ID:1W0ElpNE0.net

こんなバランス良い食事なんかしてたか？
ラーメンとかあんぱんだけとかあるだろ

93: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:28:02.89 ID:Fl5w3vV90.net

こんなに食えねえよ
しかも毎日

96: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:28:56.63 ID:WuPO7Kkq0.net

煮魚→焼き魚→肉→煮物か和え物→煮魚→
焼き魚→刺身
こんなルーチンだった記憶

99: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:29:21.17 ID:smF5PAAx0.net

40年前と言ってもわりと豪華で手間がかかっているように見えるが

101: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:29:34.03 ID:yGxdfW4I0.net

昔の酒飲みは、酒量は多くても質素なつまみだった。
焼き海苔を舐めながら何合も飲むようなのしかいなかった。

コンビニの誕生が革命的だったんだと思うよ。
２４時間、いつでも高カロリーなつまみが買えるんだから。

104: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:30:21.05 ID:sZX2hqTO0.net

毎日魚料理なんて高くついてしょうがないよ
4人家族で4切れ買ったら食費がもたない
なるべく関東以北のものやノルウェー産中国産チリ産とか避けてるから店によっては買うのも難しかったりする

106: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:30:31.61 ID:NH0J7PY30.net

夕食は品数といいうちのと変わらんｗ
１品くらい洋食を混ぜないと食が進まんが、、

塩分は今の方が少ないな

110: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:30:53.26 ID:gBF3oUff0.net

カルボナーラとか担々麺とかアヒージョとかバーニャカウダとか食べれないなんて、地獄だわ。

114: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:31:29.74 ID:+sRRiki90.net

周りの食環境との兼ね合いがあるからな。

ベースを日本食にするのはいいと思うが。

116: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:31:36.05 ID:2+YllXCp0.net

魚の値段が当時とは段違いだからな

122: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:32:09.03 ID:LKO3gBcc0.net

平均寿命が延びた原因が食事なら
食事の欧風化だろw

123: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:32:33.39 ID:R5xeNgsD0.net

昔は今よりも食材自体のカロリー数も少ないんじゃないかな？

124: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:32:33.55 ID:/v0VSp8e0.net

農作業で朝早くから汗をかく人を基準としたの食事になってる面もある
塩分だけはちょっと減らそう

126: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:32:47.23 ID:OSOuld1nO.net

明治時代に日本に来たドイツの技師が飛脚の身体能力がズバ抜けていることに驚いて
何を食べているか聞いたら玄米と漬け物だけ
じゃあ肉を食わせたらどんだけパワーアップするのかと食わせ続けたら
みるみる痩せ細って半端なく遅くなったらしい

147: 名無しさん＠１周年 2016/10/11(火) 01:36:02.76 ID:AcflLPh60.net

>>1
今の俺より良いもん食ってたんだなorz