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柔らかくて歯応えがないのか黒焦げになる
王将で出てくるようなパリパリにならない
餡から水分出てるんじゃないの？
>>2-3
水って入れない方がええの
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>>6
水は入れるけど分量大丈夫か
>>10
適当だな
多いのかもしれぬ
水入れ過ぎた挙句焼きすぎなんじゃね？
油は多めだとか少なめだとかフライパンによっては入れなくていいだとか
火の加減はいつ中火だ弱火だ
お湯か水か、そしてそれをいつ入れるべきなのか入れない方がいいのか
などなど何でもいいから何か美味しく焼けるコツを
そもそも水入れてるん？
>>7
なんかそんなんやったりするやん
並べて直ぐに湯を張ったら
>>8
火を強める前に餃子を焼き始めていく前の段階から入れた方がええのか
>>12
焼き目は後で最後につけたら良いからね
家庭で作るには限度があるんじゃね？
>>11
なんか時に上手くつくってくれる人おるやん
クックぱっどに書いてあるだろ
なんか水をいれてｼﾞｭｰｼﾞｭｰさせてるのよう見るけど
ホンマ最初の方で入れてええんかな
蓋して蒸し焼きにしてる？
>>22
水をいれた後蓋は閉めてるぞ
餡の水分を手でぎゅっとして絞ってる？
>>24
何じゃそりゃ
よくわかんないし多分やってない
>>27
餡をある程度手にのっけて握りつぶす感じで水分を切る方がいいって聞いたことある
それしないとあとで水を足すと多すぎるんじゃないかな
黒焦げにならなくても
何かパリパリにならないんだよな
何が違うんやろ
お湯とか水とかってより水溶き入れてるからじゃね
油ひかないで素焼き 少し膨らんだら浸るぐらいのお湯を入れて
強火で クツクツとフライパンから音がしたらお湯を捨て
油をかけて焼き目がつくまで焼く ガッテン流
>>31
>お湯を捨て
勿体ない…
うちの焼き方は
フライパンに火をつける
並べて水を張る
蓋をして沸騰したら中火にして4～5分
蓋とって水分飛ばす
水気が無くなったら胡麻油少し回しいれる
好みの焼き色まで焼いて完成
ギョウザは鉄鍋か鉄のフライパンで焼かんと美味くない。
テフロンのフライパンで焼く時でも油はしっかりひく。
ギョウザを並べたら片栗粉を指でふた掴みくらい全体にまぶす。
次に水だが、市販のスチーム済みのギョウザなら大さじ3杯くらい。
手作りや皮が生のギョウザなら、ギョウザが1/3くらい浸かるくらい水を張る。
フタをして中火。
水が飛んで蒸気が出なくなったらフタを取ってそのまま焼く。
ギョウザのふちに出来た羽根の色を確認する。
羽根の色が白かったら焼きが足りない。
羽根の色がキツネ色になったら全体的にキレイな焼き目になってる。
最後に10秒くらい強火にしてから火を止めフライパンから上げる。
ま、こんな感じかねw
(* ^―^)y─┛ｏ〇◯
油をうすく引く
餃子並べる
ちょっと焼き目がつくまで中火で加熱
お湯をギョウザの3分の1の高さくらいまで加える
ふたをして3～4分強めの中火で加熱
水気が飛んだらごま油をかけまわす
火を強めて焦げ目がいい感じについたら完成
http://i.imgur.com/n9AHQMD.jpg
そういや前に「油敷かなくてもおｋ！そのまま焼いてパリッパリ！張り付かないように特殊コーティングしてます！」みたいな売り文句の冷凍の餃子買ったけど
いざやってみたらフライパンに張り付かない成分みたいな氷が溶け出して餃子がギッドギドのぐじゅぐじゅになって「何やこれ！？」ってなったな
マジレスすると片栗粉溶いた水で中火で蒸し焼きにすればパリパリになるよ
柔らかいのは水入れすぎ
焦げるのは火力強過ぎ
油少なすぎ
焦げてるのがうまいのに
もうさ
王将でテイクアウトしてこい
燻製ミートソースつくったよ！
活きたオマール海老もらってきた
3人で海釣り公園に行った結果ww
【画像】中国のB級グルメが糞美味そうｗwｗｗｗｗ
料理が趣味のおっさんなわけだが
「チーズ」って美味いけどパン以外にどう食べるのかわからん
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元スレ 何度やっても餃子を上手く焼けないんだが誰かコツを教えてくれめんす
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1477256267/
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安いフライパンでいいから新しめで焦げ付かないものを用意するといいよ
フライパンの状態が万全で水と一緒に少し片栗粉入れると羽根つきでパリパリになるよ。
蓋をして殆どの水分が抜けるまで強火で加熱
蓋を開けて中火にして水分が飛ぶまで放置
ある程度焦げがついたら最後に少量のごま油を垂らしたら餃子が剥がれやすくなる
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