チョコレート（特にブラック）は体に良いというという研究結果がいろいろ報告されているが、どうやらそれは牛にも効果的だったようだ。
この10年間、オーストラリア南部のマユーラ・ステイションファームでは、純血種の和牛のエサにチョコレートやスイーツを混ぜて与えている。その結果がすごいことになっているのだ。
スポンサードリンク
日本の専門家に相談、最終的にたどり着いたのはチョコレートだった
マユーラファームの業務執行役員スコット・デブルーインが、父親の農場を継ぐためにオーストラリアのライムストーン・コーストに戻ってきたのは1998年のこと。
彼は世界中の高級畜産農場とはちょっと違う特別なビーフを作ろうと燃えていたが、具体的になにをどうしたらいいのかわからなかった。
そこで、デブルーインは日本の家畜栄養学の専門家に相談し、2年かけてさまざまなエサを試して、自分の和牛（WAGYU）に与える日々の食糧の最終形を編み出した。
いつものエサに、チョコレート、グミベア（クマの形をしたグミ）、イチゴ、クリーム味のグミスネークを混ぜたスペシャル版を考案したのだ。
牛たちは、キャドバリーのチョコレートを砕いたものを毎日最大2キロまで与えられた。牛に毎日チョコレートを与えるのは、単なる実験から始まったことだが、結果的にそれが世界でもっとも称賛される高級ビーフを生んだのだ。
チョコを食べて育った牛、マユーラビーフは大好評
「うちの顧客の多くは週に2〜3回、マユーラビーフを味わいに来てくれるのだけど、脂のバランスが完璧で、味が濃厚で、柔らかな肉質だと大評判なんだ」ミシュランスターレストランのシェフ、ウンベルト・ボンバナは語る。
香港のレストランAlcaneの料理長で共同経営者のシェーン・オズボーンは、この肉の独特な甘み、かすかなナッツの風味、バターのような味わいが、マユーラビーフを極上ステーキにしているという。
デブルーインが最初に牛にチョコレートを与え始めたのは2006年だったが、肉の質がいかに重要かということに気づいたのは2010年だったという。
このとき肉をよりピンク色に、より霜降りにするためにエサを変えてみた。すると2ヶ月後、顧客から"いったいなにをしたんだ？ あんたのところの和牛はこれまでと違う"という問い合わせがくるようになった。
そこで、デブルーインはすぐにまたチョコレートを混ぜるエサに戻した。
チョコレートを与え始めるのは仔牛が30ヶ月になったときの、解体時期が近づいてエサの量を増やすときだという。
肉になる前の最後の2回のエサは、できるだけ肉を霜降りにするためのものなので、高カロリーのものを食べさせる。人間だって、たくさんのチョコレートを食べたら、それは見事な霜降りになるだろう
ミルクチョコレートは牛の体に良くないのでは？という疑問に、デブルーインは答える。「いや、幼い頃からチョコレートを食べ始め、しかも数十年も食べ続ける人間と違って、チョコで育つのはたったの4ヶ月。うちの牛には長期的な悪影響はない」
「牛にチョコレートを与えることは倫理的にどうなのかと訊かれるが、ここでの彼らの人生は短い。もうすぐ天国に行ってしまうのだから、彼らが喜ぶものを食べさせれば最後に幸せになれるし、肉もおいしくなる。この最後の4ヶ月間、彼らはとても幸せそうに餌を食べている」
ご想像どおり、マユーラの高級ビーフは決して安くない。10.5オンス（297グラム）のステーキが288オーストラリアドル（2万4300円）もするが、余裕のある人はそれだけの値打ちはあると言っている。
興味深いことに、家畜にチョコレートやスイーツを与えるのは初めての試みではない。
2012年、トウモロコシの値段が高騰したとき、畜産農家は自分たちの牛にチョコレートやグミ、マシュマロなどを与えざるをえなくなった。牛には4つ胃袋があるため、なんでも消化できてしまうからだ。しかし、肉の風味を高める目的で一風変わったエサを与えているのはマユーラ農場だけだ。
via:Australian Cattle Farm Claims Feeding Cows Chocolate Is the Secret to Tastier Beef
日本でも松坂牛や神戸牛などはビールを与えていると言われている。餌はそのまま体に吸収され牛肉の味や霜降り加減を左右するので、様々な試みがなされているようだ。
▼あわせて読みたい
工場見学：マクドナルドのビーフ１００％のパテができるまで
人は本能的に動物の骨髄や脳を好む？1920年代に幼児を対象に行われていた食に関する実験結果（アメリカ）
豚肉や鶏肉などを90分で牛肉にする薬品「牛肉膏」（動画あり）
かわいすぎて牛肉が食べられなくなりそう。心を溶かす「もふもふ牛」
オーストラリアで2つのねじれた顔を持つ牛が競売にかけられ、5万円で落札される（閲覧注意）この記事が気に入ったら
いいね！しよう
いいね！しよう
カラパイアの最新記事をお届けします
人気記事
最新週間ランキング
1位 8018 points |  | 不謹慎とされる言葉を自信満々で使う人物ほど語彙が豊富で表現力が豊かであるという研究結果（米研究） |
2位 4069 points |  | 毛皮工場から救出された赤ちゃんキツネ。今ではハイキングが大好きな犬っぽいキツネに |
3位 2643 points |  | マサチューセッツ工科大学が人工知能を駆使して世にあるあらゆるものをホラー化するシステムを作り上げた |
4位 2576 points |  | 未だ外部と接触したことのないアマゾンの部族の姿が新たに撮影される。 |
5位 2208 points |  | またすごいの出た！火星で武器を持った古代火星人兵士みたいなのが発見される |
6654
1068
194
102スポンサードリンク
コメント
1. 匿名処理班
嫁入り前のお化粧みたいに、日本酒を出荷前の牛の肌に丹念に塗り込んでいくっていう話は聞いたことあるな
2. 匿名処理班
デブルーインが牛にチョコレートを与えるっていう字面が強すぎる
3.
4. 匿名処理班
つまり、、、オレの肉は美味い⁇
5. 匿名処理班
あ、赤身肉もよろしくお願いします。
6. 匿名処理班
毎日チョコとコーラにまみれてる俺を誰か美味しく頂いて下さい(35歳独身)
7. 匿名処理班
牛って他の動物と違って胃腸に住まわせた微生物に食物を分解して貰ったのを栄養にしているんだけど、チョコ大丈夫なんだね。
他にはビール醸造の搾りかすが良いとか、おからが良いとかは聞いていたけど、チョコは意外ですね。
8. 匿名処理班
オーストラリアで育てたなら和牛じゃなくてオージービーフだと思うんですけど
9.
10. 匿名処理班
ベリー ギュウ
11.
12. 匿名処理班
そうか、私も出荷されたらきっと絶讃されるに違いない
13. 匿名処理班
※4
ちょっとだけかじっていい？
14. 匿名処理班
神戸牛とかに与えているのは、ビールではなく麦芽では？
15. 匿名処理班
純血種の和牛って海外には輸出してなくて、日本にしかいないのでは
交雑種をWAGYUとして売ってる海外の牧場はあるらしいけど
でも生きたままの和牛を輸出するのは国が制限してて、海外のは全て交雑種だと書かれた記事を読んだよ
16. 匿名処理班
オーストラリア肉のように草で育てるほうがいいな
味もハンバーグや調理すると断然味が違う
穀物やチョコなど本来牛の主食でないものは
ステーキのような肉だけの味を楽しむならいいけど
シチューやカレーなどの加工調理には向かない
17. 匿名処理班
※4
美味いかも知れないが
まぁ、食べたくはないねｗｗ
18. 匿名処理班
チョコレートに含まれてるギャバでストレス緩和の効果かなと思ったけど
出荷直前だけのスポット投与なら違うね
19. 匿名処理班
苦肉の策が嬉しい結果になって良かったね
20. 匿名処理班
※4
長期的なオデヴさんの肉が美味しいかどうかは不明
21. 匿名処理班
昔のガラケー全盛期にネタ的な〇〇診断が流行った頃じゃった。
色んなオモシロ診断がある中でふと見つけたのは「自分のお肉はいくらになるか」的な診断を見つけたワシはやってみたんじゃよ。
出来心じゃった。
結果は高級和牛並みの100g数千円。
痩せるしかないと思った瞬間じゃった。
22.
23. 匿名処理班
つまり牛肉とチョコレートを一緒に食えばこの高級肉と同じ味になるのか！
24. 匿名処理班
米4
雑な脂肪のみはちょっと...
25. 匿名処理班
これは一度食べてみたいと思ったら、価格で涙目
26. 匿名処理班
お高くて買えないわ。
27. 匿名処理班
牛のフォアグラか。
28. 匿名処理班
コメを飼料に混合させると肉の歩留まりが良化し、
しかも柔らかくなる。
が、コスト面の問題がががががが
実際に静岡、三河の銘柄牛がコメを積極的に飼料に使ってる。
その結果、ここ数年、飛躍的に肉質が向上している。
29. 匿名処理班
興味深い話だけどカカオの高騰だかなんだかの問題があるから
将来性に疑問符がつく飼育法かな。
まあでも大事なのは油脂分が多い高カロリーなものってことだから
食用油の搾りカスとか代用と仕上がりの探求が出来そうなものも多いか。
30. 匿名処理班
俺の肉もか…
31. 匿名処理班
肉の等級は脂肪含有量で決まるし、高カロリー餌をやればそれだけ等級は上がる。
日本でも梅を浸けた後の汁を与えたり、ビール与えたりしてる。
あとは採算性だろね。
32. 匿名処理班
犬猫には毒なのにさすが牛だな
33. 匿名処理班
そらまぁ、チョコレートは脂肪の塊だからなぁ。でも、犬なんかはチョコレート与えるとテオブロミン中毒になるんだけど、牛は平気なのかな？
34. 匿名処理班
※4
脂肪が多すぎて不味いので、捨値で投げ売りされてますよ？
35. 匿名処理班
チョコレートが食べたい
36. 匿名処理班
甘いものを食べると牛が快楽を感じて、ストレス値が下がるのかもしれない。
37. 匿名処理班
毎日２Kもチョコあてえていたら
チョコなくなるやん
また
餌だいかなり高くつかんか
38. 匿名処理班
牛さん 美味しくなってありがとう
39. 匿名処理班
どうでもいいがオーストラリアの牛は和牛とは言わないだろうｗ
40. 匿名処理班
規制しても海外にも行ってしまうのだな。
日本で畜産農家には由々しき問題だ。
41. 匿名処理班
適度に与えて肉質が変わるならいいと思う。
いきすぎてフォアグラのようなことにはならないで欲しい。
42. 匿名処理班
ビールは胃の中の微生物を活性化させるためにあげるらしいですよ。
エビオス錠でもいいそうですｗ
43. 匿名処理班
※12
(´・ω・`)出荷よ〜
44. 匿名処理班
※4の肉は売れ残りそうですねぇ
45.
46. 匿名処理班
世界的にカカオが不足しててこのままいくと10年後にはチョコレートが超高級品になるとかやってなかったっけ？
47. 匿名処理班
※8
農場が開いてるサイトにWAGYUって書いてあるし
日本から輸入した牛を育ててるんだろうよ
48. 匿名処理班
ということは、もしや人間も・・・
49. 匿名処理班
和牛ではなく、WAGYUだね。
外国で飼育された和牛種。原発事故の後に急速に外国産WAGYUが広まったとか。
50. 匿名処理班
※43
(´・ω・｀)そんな〜
51. 匿名処理班
脂肪肝の筋肉バージョンみたいな霜降り肉の身体作らせる自体が牛の体に良いわけないしどうせ殺して食うのに「ミルクチョコレートは牛の体に良くないのでは」とはこれいかにｗ
52.
53. 匿名処理班
この肉の画像がとてつもなく残酷なものに感じた
なんだろうこの感覚
初めてだ
54. 匿名処理班
※4
99％はアレだよね、スーパーのお肉コーナーにタダで置いてある脂身。
まああれで野菜炒めすると美味しいんだけどｗ
55. 匿名処理班
庶民には縁の無い話ですが、神戸牛は但馬牛の枝肉のことを言うので神戸牛という品種の牛はいないのです
56. 匿名処理班
チョコって馬には興奮剤だけど牛だと大丈夫なのかね？
57. 匿名処理班
すでにある方法を模倣するのではなく自ら手探りでチャレンジするっていうのがイイね！
58. 匿名処理班
※18
あーなるほど！、ギャバか。
スポットとはいえ最終調整は必要だし。
案外その効果もあって残りの日数をストレスなく過ごしているのかもしれないね。
だから肉質が向上するのか、納得。日本でも売ってくれないかなぁ