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大手回転寿司チェーンはなぜ “全皿サビ抜き” なのか?|ねたAtoZ
    1:愛の世代の前に ★:2017/01/04(水) 20:41:50.13 ID:CAP_USER9.net
    一体なぜ、このようなサビ抜きスタイルへと移行することになったのでしょう? かっぱ寿司に直接話を聞いてみました。

    【わさびなしでも美味しく食べれる&万人向け】

    「生鮮技術が今に比べると低かった時代、わさびは臭みとり、また薬のような役割を果たしていたそうです。
    生魚を美味しく食べられる技術が発達したので、わさびなしでもいただける。またファミリー層の利用が増えたことを受け、
    万人が食べることができるよう、 “全皿サビ抜き” という道を選択しました」

    【他店にも聞いてみた】

    現状は “全皿サビ抜き” ではない店舗もあるものの、最終的にはサビ抜きへと移行していくと、かっぱ寿司さん。
    ならば他の回転寿司チェーンはどのような思いのもとに “全皿サビ抜き” を選択したのでしょうか。まずは「くら寿司」に話を聞いてみました

    ・くら寿司の話

    「お子さんなど、わさびを好まない方からはサビ抜きを。わさび好きな方からは、わさびの増量を求める声が寄せられます。
    双方の満足度を上げるため生まれたのが『直前わさび』という食べ方。全てさび抜きで提供し、テーブルにグレードを上げたわさびを備え付け、
    食べる直前に好みの量を付けて召しあがって頂くという食べ方です」

    本わさびを使用したオリジナルブレンドの「くら寿司わさび」は好評を得ているらしく、店頭販売の要望も多かったため、
    現在はわさび単体で購入することもできるようになったのだとか。

    ・スシローの話

    「スシローでは国産本わさびと北海道産西洋わさびを贅沢にブレンドしたわさびを使用しており、お召し上がりいただく直前に、
    お客様ご自身でお好きな量のわさびをご使用いただくことで、わさびの新鮮な風味やおすしを美味しく楽しんでいただきたいという理由から、
    全皿サビ抜きで提供しています。」

    【誰にとってもメリットがあるやり方】

    多少の差異はあれど、共通しているのは「お客さんに寿司を美味しく食べてもらいたい」という思い。
    そういうことならば “全皿サビ抜き” という選択も納得です。知ってみると、わさび好きにとってもわさびが苦手な人にとっても、
    メリットのある手段だったんですね

    http://youpouch.com/2016/12/31/404483/
    【話題】大手回転寿司チェーンはなぜ “全皿サビ抜き” なのか?
    引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1483530110
    2:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:42:29.95 ID:94TBRZEh0.net
    ワビサビが無い。
    3:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:43:23.52 ID:fsVWNOJ/0.net
    実際はロスを減らすためじゃない?
    43:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:51:38.50 ID:YYuOhQJk0.net
    >>3
    だよな。
    製造の手間を省くのが一番の目的。
    84:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:00:51.96 ID:lmxZBeg40.net
    >>3
    以前はスシローでも、注文時にサビありと無しを選べたから、やはり手間を省きたいからだな。
    4:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:43:31.64 ID:GZQQ8FF+0.net
    手間がかかるっちゅうねん
    6:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:43:36.96 ID:ykgL0yC30.net
    寿司ロボにワサビを塗る作業工程がなかった名残
    8:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:44:02.77 ID:hNJC4CGE0.net
    >>1
    考えんでも解るやろクソアホ
    9:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:44:30.59 ID:MzZj9gKl0.net
    サメ皮で自分でゴリゴリするのが一番やろ
    10:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:44:30.87 ID:tMMj7pxo0.net
    子供連れが多いから
    11:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:44:33.57 ID:QqLnuNn10.net
    味的には自己主張無駄に激しいイラナイ子だからね
    12:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:45:06.31 ID:ZlTQe/we0.net
    回転寿司では子供が上客だからな子供様優先になってる
    13:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:45:30.49 ID:gM+9nZ6m0.net
    ワサビってすぐ揮発するからワサビで鮮度がバレる

    うちのすーぱーの惣菜なんてバレバレ
    14:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:45:55.60 ID:reKtxw580.net
    くら寿司のワサビが好きなので、これで良い
    15:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:46:07.02 ID:0p9OC7Wo0.net
    ワサビも食えんバカガキが多数派になったから
    サビ抜きをスタンダードにした方が手間が省けるって話
    16:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:46:20.16 ID:lK7L+4LX0.net
    わさび使うときってネタをペロってめくってわさび塗ってまたネタをかぶせて食べるの?
    48:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:53:59.62 ID:E1KloCB80.net
    >>16
    寿司ネタの上に乗せる→ネタをひっくり返す
    たった2行程でできる
    17:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:46:26.33 ID:B1tYdDbG0.net
    サビありでも結局サビ足すからな
    無しでもかまわん
    18:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:46:30.51 ID:XUeGK/jQO.net
    本当の理由は、
    ロボットではネタとシャリの間にワサビを握り込めないんじゃないか?
    36:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:50:17.53 ID:hiF6rXSM0.net
    >>18
    出来そうだけど
    洗浄とかメンテが大変なんだろな
    19:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:46:43.22 ID:zpJzCIr30.net
    廃棄減るならいい事じゃないの
    20:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:46:56.49 ID:syA4KOdQ0.net
    スーパーの寿司も、基本わさび抜きで
    パックにワサビを添付するのが一般的だな
    21:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:46:58.30 ID:o+M+MSLR0.net
    最近は酢飯でもないもんな
    22:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:46:58.39 ID:j9XZKL0n0.net
    忘れるとサビ抜きで食べちゃうね
    29:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:48:38.74 ID:3clJyDePO.net
    >>22
    食べた後に気づく
    23:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:47:39.46 ID:bDUOtJwc0.net
    実は廃棄の後の事を考えて
    24:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:47:44.02 ID:WnvKYGUm0.net
    いちいちネタ捲ってわさび入れるの面倒だよ
    31:蠍 ◆l2.NWrKO3. :2017/01/04(水) 20:49:07.72 ID:3/MSE0JX0.net
    >>24
    面倒だから醤油に溶いてる
    25:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:47:51.39 ID:VfscGoVV0.net
    ガキの頃からワサビ平気つうか好きだったぜ
    26:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:48:06.74 ID:uoqQksTe0.net
    西洋わさび 北海道産だったのかよ
    27:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:48:13.99 ID:zthoZ+Mt0.net
    個人的には回転してる奴は寿司を名乗って欲しくないが。
    30:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:48:47.88 ID:fvB4QxQg0.net
    スーパーのパック寿司も普通にさび抜きだしな
    時代の流れよ
    32:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:49:09.41 ID:mPiuLsr30.net
    わさび好きなら結局、わさび追加したくなるだろうし
    はじめから、わさびと寿司を別々に提供するのが
    もっとも合理的なんだろうな
    33:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:49:14.51 ID:TLjBfxNI0.net
    知っててスレ立てるアホがいる。
    34:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:49:46.97 ID:xZX0WEwx0.net
    韓国人がワサビ大嫌いで食えないから、以前に大阪のすし屋にワサビ入れたとかで韓国の民放が取材で
    店主へワサビ入り食わされた韓国人客に謝罪しろとかあったよなあ
    35:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:50:06.02 ID:bNJA4T8EO.net
    わさびも揃って寿司なんだが
    なんでも省けば良いって朝鮮人的発想。第一、食べ辛い。どこにわさびを乗せるんだ?
    37:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:50:25.89 ID:iuzW8n+70.net
    くら寿司はわさびの質だけは圧勝
    38:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:50:38.07 ID:Vd3zI3qD0.net
    ガキだろ
    39:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:50:51.76 ID:avOGKyu40.net
    マジレスすると、
    「ワサビを入れる必要が無いから」

    ワサビが何故使われてきたのか、その理由を知れば当然の事
    40:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:51:09.38 ID:EXnnUOTq0.net
    あれマジウケたわwwwww

    気がついてからワサビ上に乗っけて食べたてわwwwwwww

    つかあそこで無双してる馬鹿どもって何なん?wwwwwwwバイトも含めてwwwwwwwwwww
    61:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:56:55.10 ID:5ljUJ2NU0.net
    >>40
    くだらない事に自分にマジウケで草とか池沼
    41:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:51:25.56 ID:va9N6mNG0.net
    わさびを自分で塗るなんて面倒くさくていかんわ
    49:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:54:03.00 ID:bNJA4T8EO.net
    >>41
    で、醤油に溶いたら白い目で見られるんだぜ
    わさびを小皿に山盛りしてから食うようにしてる。無駄?知らねぇよwww
    42:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:51:31.15 ID:4Z3VAfpD0.net
    ネタを剥がすのは美しくない行為とされてるけど、皆はどうやって寿司にワサビつけて食べてるんだろう。
    58:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:56:25.56 ID:E1KloCB80.net
    >>42
    回転寿司ごときに寿司の作法とか関係ないだろ
    そうしなければ食べられないように店が設定してるんだから
    44:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:51:45.61 ID:AYVl2RCr0.net
    自分でワサビ付けると、刺身と酢飯を一緒に食ってるだけに思える
    45:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:52:19.39 ID:wLxMKaOx0.net
    わさび入れるやつって味覚音痴だろ
    46:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:52:35.17 ID:2nD9QEm30.net
    コストカットが本音だろ
    50:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:54:06.89 ID:SgFWMH1G0.net
    そのうちシャリとネタが別々に出てくるようになる予感
    51:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:54:19.66 ID:XXoKuUuw0.net
    こないだなんとかって安い回転寿司いったら、
    醤油の小皿がなくてびっくりした
    52:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:54:24.17 ID:OFc15XRN0.net
    わさびもガリも直前の客が何やってるか分からんやつやろ…。
    性善説に立ちすぎだろ。
    57:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:55:55.89 ID:6P80yjs/0.net
    醤油皿にワサビ溶いてるのにネタに入れなくてもいいんじゃね

    >>52
    近年の在日朝鮮人による無差別テロのせいでこういうの怖くなったよな
    70:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:58:23.78 ID:E1KloCB80.net
    >>57
    醤油に溶いたワサビと溶かずにネタに挟んだワサビとでは風味が変わるからな
    これはどっちがどうの話じゃなくて当人の好みだし
    53:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:55:04.03 ID:mU4Vki2y0.net
    廃棄だろ
    サビ有り無しで客が大人か子供に
    限定され廃棄率が高くなる
    62:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:57:10.44 ID:bNJA4T8EO.net
    >>53
    廻ってる皿なんて取る人は少ないだろう
    さび抜きを注文すれば済む話だし
    54:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:55:38.38 ID:WB6f/UZWO.net
    ネタによって好きな量のっけて食べれるからこのほうがいいわ
    55:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:55:44.38 ID:CI+Z+H6F0.net
    生山葵持参して自分でおろして食べよう
    59:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:56:31.05 ID:YKZNlPHo0.net
    新しいネタならワサビ不要
    ネギ、生姜以上に主張するので要らない
    63:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:57:24.43 ID:wbOw0uXn0.net
    >>1で終わってる
    64:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:57:25.79 ID:UjUj5GO+0.net
    >>1
     > 大手回転寿司チェーンはなぜ “全皿サビ抜き” なの?

    最近、スーパーで売っている握り寿司も、サビ抜きしか置いてないトコが増えてきたね。

    単一規格にして、コストカットしているんだろ?

    ホント、サビ抜きの握り寿司なんて、炭酸が入っていないコーラみたいなもんだ・・・。
    .
    65:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:57:33.06 ID:H3RI9hqL0.net
    錆び抜きで
    66:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:57:37.26 ID:r85uQsSN0.net
    サビ抜きとか有りとかいちいち作るときに確認する手間を削減したんだろ
    67:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:57:38.86 ID:sRNLACNu0.net
    手間だったんだろな、だからみんな一斉に止めた
    68:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:58:07.25 ID:9glDeIvX0.net
    万人に必要なものでない
    必要な人には後から提供
    こういうことか
    コストも下がるしね
    69:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:58:19.34 ID:yr4d23rL0.net
    そもそも寿司にわさびを使ってた理由が…
    わさび苦手なヤツも居るので、なしにもなるわな
    71:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:58:48.72 ID:beKU4oUE0.net
    5分もするとせっかくの辛味と香りがなくなるからねぇ。。。
    回転寿司やパック寿司は別にしたほうがいいよ
    73:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:59:16.51 ID:KdKWphiP0.net
    子供うざいから全部わさび使え
    74:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:59:26.08 ID:kOw/pSW20.net
    西洋わさび ってホースラデイッシュて種類で わさびとは関係ないんじゃないの?
    83:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:00:51.14 ID:sRNLACNu0.net
    >>74
    辛味の成分は同じじゃなかったか
    75:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:59:32.69 ID:bC7SPlhU0.net
    ワサビが辛いってクレーマーがいるからだろ
    76:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:59:34.41 ID:fZAPMF0D0.net
    贅沢にブレンドってどういうことかわからん。
    97:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:04:19.50 ID:eYSzvio50.net
    >>76
    安物のわさびは西洋わさびに着色料を混ぜた物。
    くるくる寿司で使うわさびは安い西洋わさびに本わさびを混ぜた物。
    当店では西洋わさびに質のいい本わさびを混ぜたわさびを提供していますということ。
    77:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 20:59:53.45 ID:Wtjj/5nx0.net
    醤油皿にワサビを盛って、ネタの上に好みの量乗せて食べる
    最初から入ってると量が少ない時に物足りないから、くら寿司方式がいい
    78:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:00:04.65 ID:YCPMe7fM0.net
    ちゃんと職人が握れや
    89:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:01:51.41 ID:XsdBmLNz0.net
    百歩譲ってワサビは後から付ければいいからそれでいいけど
    なんでもかんでもネギ乗っけてくんのはいい加減やめろよ
    92:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:02:10.35 ID:/Ea6dUXW0.net
    サビ入りとサビ抜きの二種類を用意するのは効率が悪いからだろ
    93:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:02:18.76 ID:3tsyEqGG0.net
    たんに店が面倒だからだよね
    スキルもいるし
    94:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:02:51.64 ID:Uh5uedJH0.net
    ワサビテロとかぬかす被害者ビジネス対策
    96:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:03:28.64 ID:RFvPpi3A0.net
    よし!
    98:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:04:28.45 ID:uKkawd/M0.net
    スーパーの寿司もさび抜きで売ってることがあるな
    100:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:04:49.96 ID:oecDTCjR0.net
    自分「大将、まぐろサビ抜きで」
    大将「わさび食えるようになったらまたおいで」

    ガキの頃、回らない寿司屋に連れてってもらったときの思い出
    大将は間違ってなかったと思う
    今ではサビ入りで頼んでる
    113:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:09:21.85 ID:cZpZ2EQNO.net
    >>100
    大将とかマセたガキだな
    101:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:05:55.02 ID:oOUEa2t80.net
    どこか覚えてないけどレーンにわさびだけ盛られてた容器がご自由にお取りくださいみたいな感じに流れてたな
    106:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:07:16.07 ID:7K6m25Tp0.net
    回転ずし行って
    ガリとあがりだけ食ってかえるやつおるな
    109:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:08:32.68 ID:qycmRdgY0.net
    サビ抜きとかもう寿司ですらない食べ物になってんだから
    刺身とシャリも別々に出せよ
    態々握らなくてもいいから一番効率的だろ?
    110:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:08:34.82 ID:7kGyZ/m+0.net
    ワサビが食いたくて寿司食ってるわけじゃない
    127:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:13:02.12 ID:f+xDOqFL0.net
    >>110
    サビ巻きってワサビだけの細巻き美味しいよ
    111:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:08:46.04 ID:CRHEMOyg0.net
    それより回らなくなったかっぱ寿司
    ネタもシャリもちっちゃくなりすぎだろう
    112:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:08:51.89 ID:mU4Vki2y0.net
    マグロの赤身は甘タレで食べるのが一番美味い。寿司屋行って占めで頼んでみ
    114:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:09:30.70 ID:BU6DOjyd0.net
    わさびもイケねー家具師は寿司なんざ食うなよ
    わさびがメインじゃねーかよ寿司わ
    115:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:09:41.16 ID:k7uHPPWn0.net
    食い終わったあとにワサビの袋のゴミが大量に(´・ω・`)
    116:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:09:54.87 ID:2XfShp/R0.net
    水銀を排泄する効能があるから必要だけどな
    おいしいからつけてるわけじゃない
    121:名無しさん@1周年:2017/01/04(水) 21:11:18.91 ID:gVsU8K2P0.net
    めんどくせーからだよ。分かってんだろ

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        コメント

        1.2017年01月04日 22:06  ▽このコメントに返信

        別に食えるけど不味いからなぁ……

        別にわさびを否定はしないが香辛料なんて好み別れるんだからいちいちサビ抜きを否定しなきゃいいのに

        唐揚げに勝手にレモンかけてくる奴と一緒の発想

        2.名無しAtoZ2017年01月04日 22:12  ▽このコメントに返信

        >>わさび好きにとってもメリットのある

        ねーよ
        塗る手間かけさせられてるし
        わさび袋のゴミが出るし
        デメリットの方がでけーよ

        3.名無しAtoZ2017年01月04日 22:12  ▽このコメントに返信

        馬鹿チョンどもが謝罪と賠償を要求するから、希望者だけに入れることになったんだよ!

        4.名無しAtoZ2017年01月04日 22:38  ▽このコメントに返信

        すしローは韓国系ファンドに食われている。韓国系の操作では?

        5.名無しさん2017年01月04日 22:57  ▽このコメントに返信

        表向きの理由も十分に納得できるけど、店側の手間がかからない点にも言及してくれたら素晴らしいのにな

        6.名無しにかわりまして妹Vがお送りします2017年01月04日 23:37  ▽このコメントに返信

        回転寿司でバイトしてるけどサビありナシあると面倒臭いんや
        だから全品サビ無しは嬉しい

        7.名無しAtoZ2017年01月04日 23:37  ▽このコメントに返信

        海外では日本人経営の本格的寿司家を除けば、サビ無しが主。
        サビ無しは、例えば、ピザにタバスコ付ける、付けないの違い。

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