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ヒラメのエンガワの昆布締め作ったったwww - ちゃんねるZ

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19 01 2017

ヒラメのエンガワの昆布締め作ったったwww

1: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 14:59:16.477 ID:/0FPanIna
ヒラメの刺身にエンガワ付いてたから昆布締めにしたったwww

no title

引用元: ヒラメのエンガワの昆布締め作ったったwww


3: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:00:00.485 ID:Ps8pSRue0
なにこれ

6: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:00:41.011 ID:/0FPanIna
>>3
昨日の夜からこの状態で寝かせてた

7: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:01:19.377 ID:/0FPanIna
それでは、秘密のベールを脱がせましょう


no title

8: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:01:40.136 ID:Y0SQICKe0
そのまま食った方がうまくね？

15: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:03:38.485 ID:/0FPanIna
>>8
それぞれの良さがあるよね
ただ、昆布締めは昆布の旨味を吸収するだけじゃなく、熟成された深い味とネットリとした食感がたまらん。

9: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:01:42.196 ID:mdcVhxrX0
おじいちゃんが昔よく鯛の昆布締めを作ってくれたわ

16: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:04:20.666 ID:/0FPanIna
>>9
さすがやね
ちなみに鯛は身が崩れやすいから難しいんだな

10: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:02:26.697 ID:/0FPanIna
ちなみに刺身に軽く塩を振って昆布は日本酒に浸して柔らかくして包んだ

11: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:02:28.628 ID:u8WKrr2+0
エンガワは脂乗ってるからヒラメの身昆布締めと違って悪くなるのが早い

長くは置いとくな
２日で食べきれよ

18: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:04:57.037 ID:/0FPanIna
>>11
我慢できずに半日程度でつまみ食い

12: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:02:52.944 ID:gbOIzdCM0
一切れにしてあいだに昆布挟んだ方が早くね

14: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:03:15.485 ID:u9jXCIuo0
しゃれた食い物だけどうまいの？

20: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:05:14.387 ID:/0FPanIna
>>14
うみゃーよ

17: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:04:30.960 ID:pw3dyawF0
わたし昆布の味苦手なんだけど！

19: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:04:59.904 ID:M/5qXAAa0
すっごい柔らかくなるイメージがある

21: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:05:36.685 ID:m/bb7HUpK
横からつまんで全部食って怒られたい

22: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:06:08.922 ID:/0FPanIna
ホイッ

見事な飴色



no title

23: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:06:24.068 ID:slkzgH4uK
エンガワは寝かせると脂が酸化して臭くなる
昆布〆には不向きだぞ

29: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:08:09.043 ID:/0FPanIna
>>23
熟成期間によるのかも
最近昆布締め作るけどサーモンやブリみたいに脂の乗った魚の方が美味いのだが

41: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:16:26.637 ID:slkzgH4uK
>>29
まあ突き詰めれば好みの問題かあるいは感度の問題でもあるけどな
本人が旨いと思うならまずは良かった

44: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:19:56.861 ID:/0FPanIna
>>41
no title

no title



ちなみに脂の乗ったサーモンの昆布締めはこんな感じ

25: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:06:38.857 ID:zaBwDV61d
昆布
刺身
昆布
刺身
昆布

にしないとダメだろ

28: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:07:40.521 ID:wIROgAhV0
エンガワ、寄生虫いるから気をつけて食えよ。
切ったら切り口から赤くて細いのがニュルニュル～とか普通にあるからな。
まぁ、昆布で〆てるから時間経ってもう中で死んでんだろうから出ては来ないだろうけどさ。

33: 以下、名無しにかわりましてちゃんねるZがお送りします 2017/01/19(木) 15:10:04.547 ID:/0FPanIna

　　



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Comments

※112220. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2017/01/19 19:40 URL
くそみたいなマグロだなー。

ちな魚屋


※112222. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2017/01/19 21:01 URL
まぁ、本来は昆布締めは淡泊なたらとかに使えばいい調理法だからな


※112225. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2017/01/19 23:02 URL
ハマると止まんないよね


※112226. 名前: 名無しZさん 投稿日: 2017/01/19 23:40 URL
昆布締めなのに昆布を酒につけちゃだめだろ。昆布が身の水分を吸い取れなくなるよ



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