9：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:17:11 ReQ
なにつくったの？
11：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:18:50 J0l
>>9
フルコースですー
37：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:07:49 dw3
85：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:39:16 2uD
>>37
上手いっすねw
ハンドルの握り方「10タイプ」で性格診断
バットマンのジョーカーwwwwww
タピオカミルクティーを飲んだら気分が悪い…→
「コカ・コーラ」と「コカ・コーラゼロ」を煮詰めると・・・
急激に手足が壊死したり、多臓器不全を起こす「人食いバクテリア」が日本で
【画像】イギリスのビーチに死神のようなものが出現
1万人目の万引きを記念して店側が万引き犯を盛大に祝福パレード！　犯人ブチギレ
俺が解体業で経験した驚きの数々を書いてく
【小売業】無人レジを導入して分かったこと……【愚痴】


14：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:21:55 zAe
フルコース？

アンティパスト
プリモピアット
セコンドピアット
あとサラダとチーズとデザートとなんかコーヒーが出るのか
16：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:22:19 J0l
>>14　もちろんですよー
18：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:23:19 zAe
>>16
すごい
鴨肉とオレンジのサラダとか食べてみたい
8：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:16:24 J0l
まずは下準備としてソース類を作ります。

まずはトマトソース。

<<材料>>
トマト缶
玉ねぎ
バジル
オレガノ
10：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:18:26 J0l
まず玉葱をオリーブオイルで炒めます。



15：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:21:59 J0l
火が通ったら、トマトとバジル、オレガノを入れてソースの完成ですー。



17：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:22:29 5eI
>>15
うまそう
19：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:24:58 J0l
そして、ラグーも作ります。
<材料>
ポルチーニ
マッシュ
牛筋
挽肉
セロリ
ニンジン
トマト
ワイン
玉葱

21：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:26:25 VIl
素人の仕業じゃないなこれ
22：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:30:17 J0l
まずはニンニクをオリーブオイルで炒め、ニンジン、セロリ、玉ねぎを多めのオイルで炒めます。
野菜の水分が飛んだら、ポルチーニとマッシュを投入します。





23：エキチカ◆tG/PdYdebY：2017/02/05(日)11:30:51 OhM
おいしそう
25：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:36:12 J0l
>>23　ありがとうございますー。
24：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:31:33 zAe
ポルチーニってその辺に売ってるのかな
アーティチョークとロマネスコはなぜか見たことあるんだけど
25：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:36:12 J0l
>>24　私は乾燥物をかっていますよー。

別鍋で牛筋を焦げ目がつくまで炒め、火が通ったら挽肉を投入します。
※牛筋の焦げ具合で、色とコクがきまります。
その後野菜鍋と肉を混合します。







26：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:42:53 J0l
火が通った混合鍋にトマト缶と赤ワインを投入し、水分が飛ぶまで炒めます。
そして、水とブーケガルニを投入します。
※ブーケガルニは市販の出汁取り袋に、ハーブ類を入れて鍋にぶち込めばＯＫです。

そして、煮詰めます。







27：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:45:35 J0l
そして、肉料理用のバルサミコソースをつくります。
材料は赤ワイン、バルサミコ、蜂蜜。
これらを混合して煮詰めれば完成です。





28：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:48:29 rGy
>>27
ハチミツ入れるのか
31：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:53:40 J0l
>>28　蜂蜜は個人的に大事たと思っていますー。
29：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:51:44 J0l
下準備には時間がかかります。。。
次はパンツェッタ作りです。
豚肉に砂糖を刷り込み、肉重量の７％位の塩を刷り込み、冷蔵庫で熟成させます。
肉に白い点々が出てきたら食べごろだと思っています。
熟成は２か月くらいかな？

ある程度水分が飛んだら、それ以上水分が飛ばないように、ラードを塗っておけば大丈夫です。
ジップロックという手もあります。





30：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:52:46 qXR
イタリアンて簡単に作れるのに美味いよな
31：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:53:40 J0l
>>30　トマトとチーズとオリーブオイルさえあればイタリアンｗ
お手軽ですねｗ
32：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)11:59:42 J0l
やっと本番に入れますｗ
まずは前菜のミニピザです。

餃子の皮にトマトソースとグラナパダーノ。
もう一つにはニンニクスライスとマッシュスライスとグラナパダーノを乗せオーブンに入れれば完成です。
今回はリクエストがあったので、イタリアンではありませんが、ガレットも追加してみました。
　












33：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:01:59 VIl
全然お手軽に見えないんだが
35：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:05:13 J0l
>>33
ソース類は冷凍保存できるので、意外に簡単ですよー
34：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:04:32 J0l
プリモはトマト＆ラグーのパスタです。
先ほど作ったトマトソース＆ラグーをパスタと混合すれば完成です。
リクエストで特濃にしてありますｗ









36：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:07:19 Fdt
チーズで太った・・・
イタリアンは麻薬
43：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:19:42 J0l
>>36
脂肪分高いですからね…。マスカルポーネなんて脂肪分80％以上。。。
恐ろしい。。。
39：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:14:07 J0l
セコンドは皆様大好きなお肉！
肉は65℃を超えると固くなっちゃうので、肉を室温に戻し素早く焼くのが肝心です。
肉内部に熱を通し肉汁の流出を防ぐために、牛はアルミホイルに包んでからカットします。

ラムは小麦粉を付けてバター焼きに。
牛はトマトソースにバルサミコと赤ワインを入れてソースを作ります。











41：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:16:04 Fdt
>>39
65度ってマジ？
俺は普段もっと高い温度で焼いてるわ。
あれ直した方がいいかな？
43：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:19:42 J0l
>>41
肉の内部が65℃にならないようにというのが正解です。
低温調理法とかは、この理論に基づいています。
ANOVAとかがあると楽ですよー。高いですが。。。

お次はサラダです。
先ほどのパンツェッタにルッコラ、チーズ、グラナをすりおろして、バルサミコソースを垂らせばＯＫです。



46：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:23:27 Fdt
そっかあ、俺は焼きすぎだったかもなあ・・・
49：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:27:34 J0l
>>46　焼きすぎると固くなるので、焼きすぎないのがコツみたいですよー
48：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:27:01 J0l
ドルチェはチーズケーキです。
作成写真を入れると、容量が多くなりすぎるので簡単に。
クリームチーズ200ｇ
砂糖40ｇ
卵1個
レモン汁大匙1
牛乳小匙3
薄力粉大匙１
ですー。





50：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:28:15 J0l
駆け足になりましたが、そんなこんなで完成です！
51：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:28:28 285
やるじゃない(ﾆｺ
52：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:29:02 J0l
>>51　あざますー！
55：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:30:44 Q4W
ワイはラザニアが食べたいんや
58：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:31:57 Q4W
ラザニアー！
63：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:34:43 J0l
>>58　ラザニアはラグーとかが余ったら作ってみます。
66：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:36:44 Q4W
アニメで知ったイタリア料理はラザニア
70：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:40:35 J0l
>>66
わたしもそうですｗ
67：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:37:17 ReQ
パンチェッタ作ってみたい
2ヶ月も冷蔵庫に入れておいて腐らないものなの？
70：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:40:35 J0l
>>67
基本漬物ですから、大丈夫ですよ。自己責任ですがｗ
イタリアでは冷蔵庫ではなく、軒先にハンチェッタがぶら下がっていますｗ
初期の水分が多い時期は、お皿に網を敷いて冷蔵庫に入れることをお勧めします。
72：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:44:34 oYE
>>70



こんなんなんだけど合格？
74：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:48:05 B6F
>>72　今すぐ食べに行きたいｗ
69：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:39:55 Q4W
ボンゴレやペペロンチーノもいいな
71：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:43:08 J0l
>>69
ペペロンチーノは本当に難しいデス。
個人的にはボスカイオーラ　が好きですが、なかなかお店では食べられませんｗ
73：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:47:53 zAe
寒いからフォンダンショコラでも作るのかと思った
おいしそう
76：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:49:51 B6F
>>73　有難うございます。フォンダン好きなのですが、メインのチョコをクーベルで作るので作り甲斐がないというか。。
ショコラティアに怒られますね…。
77：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:49:56 Fdt
ペペロンチーニはともかくカルボナーラは本当に難しい。
あれは温度が高くても低くても失敗するから。
83：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:35:59 2uD
>>77
卵チーズ投入前に、ゆで汁を入れるとカンタンですよ～。
最終手段、温度計w
78：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:51:09 285
マリナーラと鉄血宰相が好きです
でもニポヌでは地味ですねコンチキショウ
89：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:41:57 2uD
>>78
ビスマルクはナカナカ浸透しませんねぇ…。
美味しいのに…。
80：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)12:52:30 Q4W
いわゆる高級な料理じゃなくて、家庭料理が食べてみたいな
フランスでいうラタトゥイユみたいな
87：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:40:19 2uD
>>80
イタリアの家庭料理は地味ですよ～w全部トマト味w
84：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:38:55 qXR
イタリア料理の美味さは以上
刻んで炒めて塩コショウオリーブとぽぽで料理下手な俺でも作れるという優れた料理
91：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:45:12 2uD
>>84 オリーブ、トマト、チーズでどんな料理でもイタリアンw
88：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:41:15 2Bj
日本が醤油臭い、韓国がキムチ臭い
といわれるのと同じようにイタリアはトマト臭いのか
93：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:48:47 2uD
>>88
そんな感じですw
97：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)14:09:00 2Bj
トマトもそうだがチーズもふんだんにつかってるイメージがある

カツレツのチーズのせとかうまそう
98：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)14:39:38 2uD
>>97
カツレツは衣にチーズ混ぜると、いい感じに仕上がりますよ～
99：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)14:47:57 2Bj
チーズパスタとかうまい
本場ものがどうなのかしらんけど
103：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)15:05:20 2uD
>>99
かちょえぺぺですね！？
私も大好きです！
100：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)14:48:29 2Bj
日本人好みのトマトソーススパゲッティとか
この１ならめちゃくちゃ上手くつくりそう
103：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)15:05:20 2uD
>>100
日本人ってかなり難しいのですw
ラーメンは、バリカタとか認めるのに、パスタはアルデンテ以外認めない方とかいて、ホントに難しいですw
94：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:50:09 2Bj
こげな料理ばどこでならいなすったとですな？
95：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)13:56:13 2uD
>>94 最近はネット、本見て作成。お店で答え合わせって感じですよ～。
96：名無しさん＠おーぷん：2017/02/05(日)14:08:00 ReQ
>>95
そっちのプロかと思った
引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1486260026
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