1：砂漠のマスカレード ★2017/02/07(火) 19:07:58.69 ID:CAP_USER9.net

料理のレシピ動画を専門に扱うウェブメディア「DELISH KITCHEN（デリッシュキッチン）」が紹介したメニューに対し、
インターネット上で「食中毒の危険がある」との指摘が相次ぎ、運営側が動画を削除する騒動があった。

問題となったのは、生卵の醤油漬けをご飯で包んだ「たまごかけおにぎらず」という料理。
デリッシュキッチン側は当初「調理工程自体は衛生上問題ない」と主張していたが、
後に「調理環境によっては衛生上の問題が発生する可能性がある」として、ユーザーへの謝罪文を発表した。

LINE NEWSは記事を非表示に

デリッシュキッチンは2017年2月3日、「冷凍卵でもちもち濃厚！たまごかけおにぎらずの作り方」と題した動画を公式YouTubeチャンネルに投稿。
動画の説明欄には、詳細な調理手順も掲載されている。それによると、今回の「たまごかけおにぎらず」の作り方は、

（1）生卵を殻のままジップ付きの袋に入れ、冷凍庫で一晩冷やす
（2）凍った卵の殻をむいて中身を容器に移し、自然解凍させる
（3）解凍した卵の黄身だけをすくい取り、3時間ほど醤油漬けにする
（4）醤油漬けにした卵を温かいご飯で挟み込み、周りに海苔を巻いてしばらく放置する

というもの。卵を一度冷凍させることで、通常よりも黄身が「もちもち」として濃厚な食感になるそうだ。

こうした「たまごかけおにぎらず」のレシピ動画は、翌4日にLINE NEWSに取り上げられたことで注目を呼ぶことになった。
だが、この料理を見たネットユーザーから上がった反応の多くは、「食中毒の危険がある」と注意を促すものだった。実際、ツイッターには、

「これ絶対ダメです。弁当に持っていったら必ず腹壊す」
「食品衛生上、絶対やっちゃいけないコンボ」
「何だか､食中毒になれといわんばかりの料理だなぁ...」

といった書き込みが数多く寄せられた。

こうした指摘を受け、LINE NEWS側は6日夜、「安全面・衛生面について指摘があった」として記事の本文を非表示状態に。その後、記事への追記という形で、

「（デリッシュキッチン側から）梅雨時期や暑いキッチンといった状況でないかぎり、基本的には『急激に（菌が）繁殖するものではない』という回答を得ました」

と説明。その上で、読者に対しては「解凍時の注意事項について、LINE NEWS側での表記が不足していたことをお詫び申し上げます」と謝罪した。

ただ、LINE NEWS側は「しかしながら状況によっては菌が増殖する危険性もある」とも指摘しており、記事本文は7日17時時点でも閲覧できない状態が続いている。

「ぜひ、お弁当に持っていかれてください」

こうしたネット上の指摘に対し、デリッシュキッチン側は当初「フェイスブック上での釈明」でのみ対応。「たまごかけおにぎらず」のレシピを紹介した投稿に、

「卵解凍後はなるべく早くお召し上がりください」

といった一文を7日昼までに追記。

http://news.livedoor.com/article/detail/12643246/
2017年2月7日 18時11分 J-CASTニュース



3：砂漠のマスカレード ★2017/02/07(火) 19:08:59.95 ID:CAP_USER9.net

そのほか、個々のユーザーから出た安全性を心配する複数のコメントに対しては、すべて、

「ご心配をおかけし大変申し訳ございません。調理工程自体は衛生上問題はないのですが、もしご不安がある場合は加熱処理してお作りくださいませ」

という定型文で答えていた。

なお、今回のレシピはデリッシュキッチンの公式YouTubeとインスタグラムでも紹介されているが、
こちらについては7日15時まで一切の対応が無く、投稿時そのままの状態が維持されていた。

さらには、フェイスブックの追記では「なるべく早くお召し上がりください」としているが、インスタグラム上には「お弁当」として持ち歩くことを推奨するような文章も見つかる。
一般ユーザーから寄せられた「冬場ならお弁当にも大丈夫でしょうか？」という疑問に対し、

「ぜひ、お弁当に持っていかれてください」

と運営側が答えた投稿も見つかった。

こうした「矛盾」も見つかる対応や、調理工程を「衛生上問題はない」とした根拠について、
J-CASTニュースは7日正午時過ぎに、デリッシュキッチンを運営する株式会社エブリーに質問状を送付した。

運営側「衛生上問題が発生する可能性が否定できない」

その後、エブリーの広報担当者は7日17時ごろ、J-CASTニュースの取材にメールで回答。
「たまごかけおにぎらず」に関する動画への対応について、

「殻を剥いた状態が長時間続く場合、調理環境によっては菌が繁殖しやすいという専門家の意見もあり、
衛生上問題が発生する可能性が否定できないとの判断から、本日16時40分をもちまして本動画は非公開とさせていただきました」

と説明した。実際、フェイスブックやインスタグラム、YouTubeなどに投稿された動画や記事は全て削除されており、代わりにユーザーに対する注意喚起と謝罪文が新しく掲載されている。

その中では、冷凍卵を調理する際の注意点を列記するとともに、「この度は、みなさまにご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ございませんでした」などとユーザーへと謝罪している。

なお、今回問題となったレシピについて、東京都食品衛生協会の食品安全推進室の室長はJ-CASTニュースの7日の取材に、
「仮に完成後すぐに食べたとしても、食中毒の危険性が無いとは言い切れない」と指摘している。その理由については、

「卵の中にいる可能性があるサルモネラ菌は冷凍しても死滅しません。
この調理法だと、自然解凍後の調理工程で菌が繁殖する可能性が考えられます。また、サルモネラ菌は少ない繁殖数でも中毒を起こします」


と説明。その上で、サルモネラ菌で食中毒を発症した場合、下痢や腹痛、発熱に嘔吐などの症状が出るほか、最悪の場合死に至るケースもあるとも話していた。



5：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:09:44.70 ID:/NVfnXYr0.net

そもそもマズそう。



6：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:09:55.77 ID:YdQPr9nT0.net

えー！怖い！



7：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:10:02.00 ID:v7T6pXzq0.net

なんだこのクソめんどくさい料理は。



8：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:10:15.36 ID:o6cxFBSo0.net

生卵が食えるのは鮮度のいいうちだけだからな

弁当？？

死ぬ気か



9：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:11:14.70 ID:4Ruimh0V0.net

生タマゴごはんなんて、時間ないときに掻き込むためのツールだよ



13：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:13:10.89 ID:I/I4Hhsf0.net

おにぎらずって握らないだけでプレスはするんだな



14：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:14:07.64 ID:9vUzxAgz0.net

おにぎらずって手間へらすためのものだろ



16：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:15:31.89 ID:mbJjrufM0.net

なか卯は夏期に卵や月見うどんのお持ち帰りやめるっつーのに



21：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:17:13.35 ID:0bIldQFT0.net

バカな上司が消費期限１週間すぎた卵を卵かけご飯で食べたって自慢してた
卵にあたったらすげー苦しむって言うのに、マジでバカ
期限切れのもの食うとかなんでバカな挑戦したがるのか意味が分からねーよ



27：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:19:00.38 ID:NF74OGNA0.net

>>21
卵は殻から出さなければそうそう悪くならないから問題ない、うでたまごにしたら早めに食った方がいい



67：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:26:51.08 ID:p/RSlJSW0.net

>>21
生卵ってすげー長持ちすんぞ？



104：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:36:18.61 ID:eB/o59ah0.net

>>21
ガッテンで、消費期限守らなくても大丈夫ってやってたよ



24：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:18:07.75 ID:GoVEWK3P0.net

アホやろｗ
まあユーザはそのアホが大量にいたりするんだがな・・・



25：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:18:27.16 ID:htHoPOXm0.net

たまごかけおにぎらず

漢字がないとほんと未開だなこの国の文字は



28：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:19:03.78 ID:0Vo5eTfl0.net

>>1
卵かけご飯でいいじゃんね



29：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:19:06.19 ID:iamN5j8w0.net

卵だけにエッグい料理だな。



30：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:19:33.16 ID:An+F4oMM0.net

世界広しと言えど生卵が食えるのは日本だけなんだよね



50：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:24:19.74 ID:578xp9jy0.net

>>30
そんなことない、普通に外国でも生食用はあるよ



54：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:25:22.82 ID:qnqVugH+0.net

>>30
なわけない
フランスとかタルタルステーキとかあるし



32：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:19:54.55 ID:MU8pkwTP0.net

温泉卵を凍らせれば解決



34：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:20:15.15 ID:HbgAQp+JO.net

普段平気でも体力が落ちてる時とか子供や老人はヤバイかもな。食中毒の可能性があるならやらない方が賢い。



36：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:20:59.65 ID:v8hMKlji0.net

食中毒なったとしても
たまたまじゃすまないレシピだわな



38：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:22:15.56 ID:YTZP+j/R0.net

弁当に持っていくわけねーだろ
こんなん直後に食うメニューじゃんｗ



48：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:23:36.80 ID:WRXXyYXT0.net

家庭科の授業とかで教わらなかったか？卵割ったら早めに食べるって



49：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:24:04.38 ID:g1s77bLX0.net

腕たまご？



83：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:32:03.28 ID:uDBlc5gJ0.net

>>49
板東英二「ぼかぁね、腕たまごがね、」



51：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:24:41.40 ID:PC6ixPz70.net

コンビニの卵かけ風おにぎりを見て大丈夫と思ったんだろうな



52：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:24:49.35 ID:xiKvJBNS0.net

卵黄の醤油漬けってあるけど、あれも駄目ってこと？
肴になるから偶にやってたわ…



65：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:26:40.30 ID:yG1s04nz0.net

>>52
調理法によるんじゃね

卵黄を加熱して漬けてればマシかも



97：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:35:05.53 ID:Q9mbAgGZ0.net

>>52
常温で何時間も放置して食べるのなら危険だね、っと。
卵自体は常温で良いけど、菌があったら常温で増えるでしょ
お弁当は腐りにくく作るのが大前提なので、酒の肴とは違う話



62：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:26:26.19 ID:O7YYiuEq0.net

何故これで安全と思ったのか



68：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:27:16.49 ID:/ooYzkCU0.net

コンビニの「卵かけご飯風おにぎり」はどうなってんの？



80：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:31:35.21 ID:tOns5n3B0.net

>>68
卵黄は８０度以上じゃないと変性しないし
サルモネラ菌は７０度で死んじゃうから
７５度ぐらいで加熱しておけば
問題ないんじゃね？



72：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:29:35.18 ID:Z5a28UO50.net

まず卵かけご飯を作って
それをフライパンで炒めたのをおにぎりにすれば美味いだろ



74：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:30:32.38 ID:UAMURvFp0.net

>「ぜひ、お弁当に持っていかれてください」

持って行かれてという文章に違和感



76：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:31:02.17 ID:rXdBLgBj0.net

>>74
お持ちください、とか少し砕けた言い方なら
持っていってください
だな



94：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:33:59.12 ID:qHfRcB450.net

最近は目玉焼きを作って黄身は少し熱が入る程度にして
その黄身をご飯にのせて醤油かけて海苔で巻いて食う
かなり濃厚で美味い
でも一口で終わる



99：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:35:25.18 ID:aV77K0D00.net

卵はから割ったら常温なら2時間居ないに食わないと駄目
パン職人してた時にツヤ出しに卵使ってた
2時間後には異臭する。但し室温は40度くらいかと



106：名無しさん＠１周年2017/02/07(火) 19:36:29.52 ID:lTa2la3I0.net

完成後すぐ食べたとしても
のくだりは、それじゃ卵かけご飯も全NGになるだろ



【IT】「たまごかけおにぎらず」動画、削除騒動　都食品衛生協会「完成後すぐ食べても...」
引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1486462078