ま　さ　に　哲　学

昔は寿司は粗利が大きいのと、お客さん用や祝い事には寿司だったから、高め設定でもよく出て儲かった。
たとえ、大して旨くない店でも、町内に1店舗あるだけで儲かった。
電気屋や酒屋なんかと同じで、「他になかった」から成り立ってた。
大型の電気店やスーパーやらができて、そっちへ流れたのと同じで、商品が同じなら安いほうへ行く。
それだけだ。

個人店ってどの業種でも淘汰されているだろｗ

ファーストフードに回帰しただけだろ

個人の寿司屋は殿様商売でふんぞり返っていたくせに、今は必死でサービスランチなどをしているのが笑える。

貧乏人ばっかりになったってことさ
回らない寿司を喰ったことねえってよう

※6

金持ちばっかりになったところで、
回らない寿司屋に人が流れるのだろうか。
回転寿司が高級路線に走って、状況は変わらないのではないかと思う。

※4
いまだにこういう馬鹿っているんだな

本当に腕も場所もいいところは2万でも3万でも大繁盛だよ
潰れるのは自分の実力がその程度と思うこったね

銀のさらとかの宅配寿司に客を奪われたんだろう

回転寿司に客を取られたのは事実だろうけど
何かが流行ったら何かが廃れるなんて
別に珍しいことではないしな

まず俺が金持ってたとしても
暖簾をくぐれないとおもうわ・・・

ファミリーレストラン的な方が気軽に入りやすい

地元の寿司屋は息子がついだら回転寿司以下のクオリティになったわ
シャリが崩れて持てないのに女将は客に息子自慢
鬱陶しくて二度と行かない

一見様お断りで常連客だけでやってるんだろ？当然だよ

23みたいなのって時々いるけど
タダの落書きや壁画みたいなのが、絵画という芸術へと昇華したように
時と共に研究され、発展していく事を理解できないのだろうか？
ご苦労された人達によって、技術や技法が開発され進歩し職人と呼ばれるまでになり、その職人が生み出す寿司は世界的なバリューにまで昇華してるのにねｗ

気軽に入っていけない雰囲気を感じちゃって

全盛期っていつだよ？
どうせバブル期と比較してんじゃねーの？
だったら、異常なのはバブル期の方。

客の回転悪いと生ものも鮮度悪そうなイメージがね
チェーンと違って値段も高いし、味も入るまでわからない

高級店って金持ってるだけじゃダメなんだよな。「は？お前何しに来たの？」みたいな顔しやがるしよ。居心地悪いわ。
趣向が違うだけで、チャラいバブリーな連中と同じリアクションなんだわ。

言うて回転寿司崩れの個人寿司屋さんだってあるのよ
おかみさんに唐揚げ頼んで焼酎お湯割りで一杯やってりゃ、そのうちご亭主が上握り一皿仕上げてはいどうぞ
3千円もかけずに気取らず気持ちよく腹いっぱい飲み食いしてまた来ますってなもんだ

結局いい店が近くにあるかどうかなのよな

俺がよく行く鮨屋は、予約が取りにくくて大変。
回転寿司とは別の食べ物だからね。


江戸時代でも庶民のファストフード寿司と高級鮨の住み分けあったんだから、鮨イコール、ファストフードってのは無知だぞ〜

近所にも中が全く見えない寿司屋あるけど、何かスゲー入りづらいわ。営業中って書いてあるのに人が出入りしてるの見たこと無い。

そもそも回転が無かったとして代替に江戸前寿司に
行けるんか？

高い寿司屋は米と海苔が段違いだった・・・
だから、太巻き食ったね
うまかった

高い鮨屋で食いつけてない奴が想像で語ってもな

どうやっても根本から味が違うんだし
それ食いたいんだから高くても行くんだよ

分からん奴は知らないんだから無理して批判しなくていい

ガキの頃は回転寿司ってのが皆無に等しくて高い寿司屋に何回か連れてもらってたなぁ
もう30超えたオッサンだけど、大人になってからはずっと回転寿司だわ
たまに高めの回転寿司行く程度

でも子供が出来てある程度の歳になったら、所謂回らない寿司には連れて行ってあげたいな

そもそも味もそれほどでもないしな
料理で大事なのは腕よりも場所の雰囲気
一見さんお断りのオーラ出しまくってちゃうまい鮨も不味くなる

高めのチェーンの方が仕入れの関係上どうしたって同レベルのネタなら安いからな。
食べ歩きもするけど、同価格帯の個人店で銚子やがってんより明らかに上の店ってそんなにはないよやっぱ。
そういう店は大体すでに高い評価がついてて繁盛店の事が多いしね。

市場や大きな港の近くみたいな地の利があればまた違うんだろうけど。

赤貝だけは回転しない寿司屋に食いに行くわ

格差やなんやで富の一極集中が起きてんだからそういう店はさらに高級志向にして単価上げる方がいいんでないの
１食に３万４万使うような人間は６万になっても食うだろ

チェーン店の品質管理や調理の技術は日々進化してるし、
カリキュラムがどんどん改良されて専門学校卒のインスタント寿司職人の腕も上がってる
もはや回転寿司でも十分美味しい
これから数十年かけて寿司は高級料理ではなく、ファーストフードという元のさやに戻っていくだろう

安いところでもネタは結構がんばってるんだけどねぇ
トータルで見ると値段なりの差はあるよね

寿司屋で飲む事自体は好きなんだけども
値段がピンキリだから入った事無い店には入りにくいんだよな
しかも大抵中が見えない店構えでメニューも外に出してない
同じ飲食店ってジャンルなんだからさ、居酒屋とか見習った方がいいよ

すし屋って基本喫煙OKだから禁煙の回るすし屋のほうがいいわ

寿司はもともとファーストフード笑

大昔の話なんてしてねーよｗ

結局みんな金に余裕がなくなったから車は軽自動車や持たない、腕時計？そもそもスマホで事足りるじゃんという感じで無駄が削ぎ落とされてきてるんだよ
世に出回ってるお金の総量が減ったとかじゃなくて一部に滞留、金が一定以上あるところは勝手に金が増殖するっていう現代の仕組みに欠陥があると思うね
消費が減ってきたら国民一律に100万くらいばらまいてお金を薄める(貯蓄税)的なことをしないとあかんと思う

30年の職人が握る寿司は、寿司専門卒3ヶ月の奴と比べると
ネタの切り方、シャリの混ぜ方酢の量、握り方
ワサビの作り方、何もかも違っていた
当然味も段違いのはずだったんだが

雑誌のグルメ記者など10数年のベテラン5人で審査して
3対2で職人の辛勝だった
その二人は、ワサビが辛かったらしい

寿司の腕の差からくる味の差なんてそんなもんよ
札幌で1万円の寿司は美味い。それ以上は土地価格いり

これからは縦に回る寿司の時代

回転寿司も旨くなって来たと言うけどさ
最近はなんかちょっと不味くなってきた気がするんだよな
回転寿司もコスパの丁度いい頂点を越えて
コスト削減しすぎたっぽい味になってきてるんじゃないかな
少し考え直して欲しいな

いい寿司食ったことがない奴と味覚がおかしい奴が沢山おるわい

実質賃金が下がってるのと流行廃りの
ダブルパンチのせいだろう
片方だけだと何とかなるが両方のせいだとどうしようもないぞ

宣伝の問題が一番大きい
良くて地元地方紙の隅にチラッと書いてるだけで、値段もおススメもない
そんなことで人が集まるわけないから潰れて当然

ワイ親戚、ライバルがいなさすぎ＆常連＆親戚だけで強気の値段設定ながら余裕で生き残る

高めの回転寿司はよく行くけど、やっぱり回らない方がちゃんと仕事してるから美味いよ
ただし一見には冷たかったり店に入れて貰えなかったり値段が怖いから敬遠する気持ちは良くわかる

値段食ってるだけ
べらぼうに高くて味は多少良い程度
大学生の頃に講義の合間に寿司の実態について聞いたが、ほんと碌なもんでないと思ったわ
ファーストフードを無理矢理に権威付けしただけ

他人が直接握った物なんか喰いたくねーし

どうせ卵とイカとタコしか食わんから回転寿司でいいや

サービス、ネタ普通、シャリ外注の個人経営の店はゴメン
少し高級な回転寿司の方がコスパ、味ともいいよね。

会社の経費で使う人が減っただけだぞ。
斜陽産業といわれてるところは規制緩和か接待交際費の損金不算入のあおりを受けてるだけ。

回転ずし以下のすし出してた回らない寿司屋が潰れただけだろ？

寿司屋で「なにを握りましょう」と聞かれたら、力いっぱい「ちんこー！！」と答えたい。
それが俺の夢なんだ！

回転鮨店で鮮度的に俺の胃に合う所が近所には無いので回らない鮨店でしか食べないわ
近所に有る各系列の回転鮨店はどこも食べると数時間後に俺のお腹が痛くなるからな

接待が減ったからだろ

常連ってのは
基本的に店主より年下なんだよ。
（モチロン例外もある）

代替わりして、しばらくは
父親の顔があるから、父親の客が来てくれるが、
鬼籍に入られると足が遠のく。
そっから先は本人の実力よ。

回らない寿司屋も、スーパー並みの寿司を出してるところも多かったからな。
仕出し弁当屋もだけど、不味くてもほかに頼めるところがなかったので、仕方なく、行ってた(頼んでた）店が淘汰された。
クラブ(飲み屋）と同じく、接待で持ってた店も消えた。
味で客を掴んでた店は生き残ってる。

関係ないけど、駅弁や料亭や有名ホテルでも、ご飯を外注してるとこが多いらしいな、いま。
コメすら外注では、もう、産地偽装くそもないなｗ

寿司屋＝職人なら、そろそろマックでバーガー作ってる店員も職人って言っていい気がするわｗ

あーやっぱりか
一見では入りにくい雰囲気のうえ、値段の割にハズレの店が少なくないからね
当たり引けば本当に美味いけど

価格成りの価値が無いから指示されない当たり前の構図

景気も経済も首も回らない寿司屋として、消えていくんだろ。

全盛期(バブル)

>>23は本当に頭が悪そう

皆、貧乏が悪いんや

そりゃ各々に培われた技術が無為になるのは惜しいけど、高校球児の殆どがプロになれないのと同程度の話でしかない。
競争が激化してるってだけでしょ。

地元は美味い魚を観光の売りにしているらしいけど、休日はいつも順番待ちなくらいにかっぱ寿司が大盛況
やっぱり値段は大正義ってことかw

子供の頃連れてってもらった美味い（けど高いw）寿司屋も数年前に閉店しちゃったしなあ…

いくらするか分かんないとこにはさすがに入れない
表に出してても小さい桶で3000円とか見なかったことにして通り過ぎるでしょ

俺が入るような１万２万の店じゃあ別に寿司ざんまいと対して味変わらんからな。。。寿司って正直本当の達人以外味の違いが出にくいと思うわ
回る方行くわ絶対
まあ一番痛いのは、接待とかお祝い事が減ったからだろうな。

だって一番ゼニ落としてくれるファミリー層無視してるんだもん
ちゃんとした仕事をする専門店は生き残るよ、高所得層に需要あるから
高いだけで美味しくない寿司屋が淘汰されていくのは自然の成り行き

時価とか書くような店は特に影響ないだろ。特に良いネタをダスでもない個人経営の寿司屋が影響受けているだけ。

人気の高級寿司店と回転寿司チェーンに客が二分して
目立たない個人店が両方に客取られて消える
そういう構図は別に寿司に限った話じゃない
というか飲食に限った話でもない

ここぞとばかりにザマアミロと叫んでる連中は
ボッタクリ言いたいだけ　呆れる

3000円/人でお酒少々腹八分目ぐらいになる美味しい店が丁度いいけど、そんなとこに行く客は少ないからな
残念ながら潰れる

回転寿司クッソ不味い
スーパーのパック寿司のほうがよっぽど美味いわ

高いし福島系の魚怖いし、客が来ないからこそ鮮度悪い
そりゃ潰れる

寿司が高級料理になったのは
いつからなんだぜ？
ってか、もともと保存食というか
酢飯やわさび入れるのは、
味と言いよりも食あたり防止なんだ

個人で生き残ってるのは高級志向の寿司屋だろ？
つまりそういうことじゃん。

価格書いてないから怖いなんて店、
例え表示されてても高すぎて入れないってレベルでしょ、かっこつけんなって

まぁもともとが酢飯に魚の生肉乗せただけの小料理やからなぁ
技術とかいう変な付加価値に騙されてた部分も大きいと思うわ

上級国民と証券市場だけしか金が回らず
一般庶民には金が回ってない昨今の状況で
高いだけの寿司屋に客が入るわけねーだろw

*78
弱い奴は淘汰されるのが健全な社会
美しい日本バンザーイw

実際高過ぎて入れないし。
もっと安くておいしいお店溢れてるからそっち行きまーす。

飲食店関係全般に言えることだが、同業他社のみをライバルだと思い込んでいる。

今の時代、同価格帯全てのサービスがライバルだという事に気づいていない。

『その金で何を食べるかじゃない。何が出来るかまで考えている』
これが庶民の思考だぞ。
価格に対する満足度を高めなければ、生き残ってはいけない時代だよ。

庶民のための店じゃないならたくさんいらないじゃん

はいはい若者の寿司離れ寿司離れ
って思ったけどそもそも回らない寿司屋は若者向けじゃないから
ただ単に寿司の人気が落ちたんじゃないか？

あと少し我慢して、需要が減らずに店が十分の一になれば、売り上げは３倍になる計算ですけど。

ホントに、人生で一回だけ。
確かに美味かったが、女と二人で、ほぼ三万円。
寿司より、天ぷらが高くついた。

二度目は無理だな。

一貫一貫頼むのが面倒なんだよな。
声かけたら他の客とかぶったりするしな。

俺は、寿司屋なんか、ちょっといい居酒屋くらいとしか思っていない。

時価とか面倒すぎて、、

予約しないと入れない時価寿司屋
適当な回転寿司

どっちかしか行かないね。
中途半端なとこは潰れるわ

値段だけ他の高級店と一緒で味は回転寿司と変わらない店がほとんど
当たりの店もあるんだろうけどそんなバクチ何件もやってられっかよ
ましてその高い金が愛想悪い糞オヤジに流れるんだぞ

昔と違ってスーパーでも買い易くなったし回転寿司店も増えたのが大きいと思う
要は小僧寿しやアトムボーイが廃れた理由と同じ

そもそも「寿司の味がわかる」って別に自慢でも何でも無いからな
寿司が好きだから僅かな違いでも感じ取れるだけだろう
相撲好きじゃない人には力士なんて皆同じに見えるだろ？あれと一緒だよ

個人経営っていってもピンキリすぎてなあ
そりゃ弱小はチェーン店に潰されるだろう

スーパーと同じって感じる舌なら寿司屋行く必要ないもんなぁ
安上がりでうらやましい

職人が握るお寿司はやっぱりだんぜん美味しいよ。
ケチな私もたまの記念日とかには奮発して食べたい！
でも全く別物の回転寿司も、それはそれで、普段に食べるにはちょうどいい。自分の身の丈に合ってる。
どちらもいい。

え？いつも年収は最低でも1000万！とか言ってるんだから1万円くらいの寿司くらい楽勝でしょ？
高い高い言ってる人は収入の大金何に使ってるの？

高い回転寿司でも、やっぱりちゃんとした寿司屋とは全然味のレベルは違うけどな
１００円寿司食って満足してる層が増えたんじゃない？

中産階級が減少傾向で資本家と奴隷だけの社会になりつつあるからな

近所に接客最悪でクソ高いクソ寿司屋がある
さっさとつぶれて欲しいのに中々潰れない

全盛期てｗ
バブル期を基準にするのやめーや

量産型寿司といえど日々技術は進歩してるからな
100円寿司の水準が庶民にとっては十分満足いくレベルにまで達したんだよ
今時は日本製の高価な家電なんて買わなくても安い中国製で全然困らないでしょ？そんな感じ

不味い寿司屋が淘汰されてるイメージ
回転寿司より不味い寿司屋って昔は街に沢山あったよ

人間が10人おったら胃袋は10個しかないんや
人間の数は変わらん、むしろ減る傾向だと
店も減っていくに決まってんだろ、寿司屋も例外ちゃうぞ

家族で行くときに
回らない寿司ってのは使いにくいんだよね
基本的にカウンター席なんだよ
回転寿司は基本的にテーブル席なんだよ

カウンター席は二人までだよね
会話が普通に成り立つのは。
回らない寿司でテーブル席は注文がめんどくさいし
家族で食事に行くときに使いにくい

回転寿司のシャリを握ったりする機械だって匠の創意工夫の塊だしな
これだって立派な職人芸
個人店の寿司屋で御座いってだけじゃ負けちゃうよそりゃ

最近の回転寿司はレベル上がってるからな
特に北海道の回転寿司はレベルが高すぎる

回転寿司が個人経営の店より美味いことは全然珍しくない

※104
ほんこれ
家族では回らない寿司屋のテーブル席は使わない方が良い

>昔は職人が目の前で握ってくれてた
今時回転寿司でもそんな店ゴロゴロあるわ

全盛期ってバブル期の頃じゃないの

いくら良いものが食えるとは言え、時価なんてぼったくりバーと同じようなもんだわ。
ハナから値段も分かってる上に美味しいと感じられるチェーンの回転寿司のが行きたい。自称食通さんは時価の寿司食べてどうぞ

寿司みたいなシンプルな料理だと下のレベルがどんどん上がってるから素人じゃ違いがわからなくなってきてるな

今は回転寿司でもいいネタ使ってたりするから職人の腕だけで素人でもわかるほどの差は難しいよ

漫画「将太の寿司2」でその辺の話がテーマだったけど
打ち切られてうやむやになってしまったな。

全盛期ってバブルの狂った頃だろ
三分の一もあればいいだろ

※106
俺北海道の旭川市民だけど、高い回転寿司の寿司でも
回らない寿司には遠く及ばないわ、回転寿司も普通にうまいけどね

ホリエモン「寿司屋で何年も修行しても意味がない」
これに共感したやつは多いと思う

最近、寿司屋の出前ってあんまり聞かなくなったなあ
都心部以外の個人経営なんて出前で持ってたようなもんだったんじゃね

ほんとにうまい寿司屋は回転ずしなんか
比べ物にならんくらい美味いんだけどな

最近の若いもんには同じ味なんかいな。。
世も末だわ

牛みたいにブランド物があるわけじゃないし高級店だからって使ってるのは回転寿司とそんなに差があるわけじゃない
まあ回転寿司は当たり外れの差が大きいから高級店のほうが安定してるってのはある

回らない寿司屋は初任給で家族をつれていくののが妥当だろう

モンの考えは大衆向けには一理はあるが、仮にアメリカ大統領を回転寿司に招待するのかって話になるが、そもそも回転は安いのではなくそれなりに過ぎないのに、回転しない店が高いだのって素材の質が違うんだから当り前ってのがなくなったのが

怖い寿司屋
板さんが「キツネ目＆朝鮮耳」

そもそも品種改良されてるわけでもない魚でそこまで差がつくのか？
保存技術の発達した現在で職人の腕だけでどれだけ差をつけられるのだろうか

べらんめー！おとといきやがれ！

時価って本当怖いよ
カウンター座ったら席料で１万は覚悟したほうがいい

問題になってるのは回転寿司が美味いかどうかじゃなくて
デフレと格差社会に関してだからね

回転スシ風に内装かえてベルトにしているぞ。
それだけで客がもどる不思議。

高級店と回転寿司の二極化
これが何を意味するかというと、そのまんまで、日本から中流階級がなくなってるって事を意味してる
結局みんな金がないって事

それと、バブルの頃なんかのままで入りづらい、高級なものっていうイメージがつき過ぎた
みんな寿司自体は嫌いじゃないから回転寿司には行くってわけ
今後は職人も高齢化でますます二極化していくだろうな

じゃっぷは画一的な空間でエサを与えられるのが大大大好きで、しかも貧乏になったからなwwwwwww
回転寿司に流れるに決まっているwwwwwwww

この記事みて、ちょいご無沙汰してる地元の
個人すし屋、行かなきゃ―っってアセッてるとこ

バカ亭主が酒と女で店を潰しそうになる
↓
できた女房が、自ら寿司職人になり、店を救う
↓
その娘のヤンキー、若者とデキ婚、若者は寿司職人に
↓
子供もできたが離婚でスッタモンダ
女主人は淡々とスシ握る

そんな人生を間近で見てきた。
潰してはならん、と思っている。

立ち食い＝高級店ってイメージしがちだけど、大抵の店は飲み屋の亜種みたいなもんだと思うけどな
だから真のライバルは回転寿司じゃなくて居酒屋チェーンなんじゃないのかな

下町で江戸前寿司行ったけど、バブル期は1人３万　今は１万じゃないとやっていけないってさ。周りの寿司屋は半分くらい店畳んだそうな。

コスパ安定
サイドメニュー充実
家族で入りやすい
ガチャなど子供向けの設備あり
店内が広い
禁煙

まあチェーン店の開店寿司に軍配だわ

熟成寿司は美味しかったなぁ

寿司の全盛期っていつなんだ
単に選択肢が多様化しただけじゃないのか

売り上げが減ってる根拠がない
潰れる店は回転でも潰れる

個人経営はピンキリだからな
今行ってる回らない店はネタが不味いときと旨い時の差が激しいけど概ね美味しいからよく家族で行くよ
その前に行ってた店は平気で昨日のネタを提供するような屑な店だったからもう行かないがまだ店は潰れてないな

元々が多かったんじゃないか。回転すしの問題もあるけど。

世は糖質制限時代だからな。
そりゃ糖と糖しかない寿司とか自殺行為やぞ。

ちなみに1日の色々な摂取量はたかだか8巻食っただけで超える。

回転寿司だって企業努力かなりしてるのに頑固親父がなにも努力しないんだもん

そもそも寿司屋なんて焼き鳥屋と同レベで、ちょろっと行って数貫と酒を喰らって帰るとこなんだよ。

時価なんて接待に使われるために書いてるに決まってるじゃん。
時価で金持ちとか貧乏とか判断するとか。

高級って言われる寿司屋何軒か行ったけど、万円かかってても上手くない店はあるからなあ
博打性高すぎるんだよね

寿司自体が高級品や特別な食事ではなくなった感が強いよね。

富裕層しか行かねえだろ

酒飲まない煙草吸わない人間が増えたからだろ
酒飲みタバコ吸いが居座る蕎麦屋寿司屋は基本避けるようになる

物には適正価格ってもんがあるんだよ

一人4000～5000円程度で食える駅前の個人経営の寿司屋はそれなりに繁盛してるよ。

じぶんでにぎってたべるとやすあがり

寿司屋にしても蕎麦屋にしても町にある昔ながらの飲食店って
実はそんなにおいしくないっていう

高いところで食べてる自分に酔ったり、値段が高いだけで実際より美味しく感じられる人以外はコスパで考えるからね。

コスパだと回転寿司に勝ち目はない。

※148
チェーン店が進出するまではそういう所で食べるしかなかったからなあ
まあ小額でも出前してくれて便利ではあったけど不味い店は本当に不味かったw

旨い店は夜や週末は予約なしじゃ入れない
高級回転すしより安くてもうまくない店ってたくさんあるし

高い店に行けない人が増えただけやん

僕は安い店ではよう食えへんわ
金持ちで良かったわー

回転ずしが旨いとか冗談でしょ？
美味い不味い以前にネタを胡麻化してるじゃん。
ハマチと書いてあってもハマチじゃない魚を出してる店が多すぎる。

だって、１０００人の中間層から１０人の特権層と９９０人のワープアを作るのが自民党の国是だよ？
その特権層が、一人で１００人分の外食とか買い物をするわけないじゃん。
日本の将来真っ暗なの知ってるから、みんなその金を貯金したり円以外の資産にしてるわけよ。

このままゴミクズみたいな3流国になって華僑に乗っ取られるんだからあきらめろ。
寿司は適当にアレンジされて中国人や朝鮮人が看板だけ利用してくれるよ。

1皿200円300円くらいの回転寿司で十分美味いからな
頼む順番がどうだの気にすることもないし好きなネタを好きなだけ食べれるのもいい

チェーン店がチェーン店を潰しに掛かってるんだから個人店なんて……

行きつけの店が一月にテレビで紹介されたため、予約が半年待ちになったからな
マジで勘弁してくれよ

100円じゃない回転寿司でも
満足いくほど美味くないときもある

ガキのころからのなじみの
一人3-4000円の寿司屋がやっぱ美味い

100円回転寿司3回いくならその3回分まとめて
その店行くほうが幸せになれる

景気良くすれば復活間違いなし
保障するわ

回ってようがいまいが結局はうまいかどうかなんだよ。おいしけりゃ少々高くても食べるだろ？

最近のかっぱ寿司は回ってないぞ

安いのでいいやという気持ち
安いから少々味が悪くても納得
気軽に食べられるようになった分、我慢していいものを食べるという忍耐力が失われてるな

美味いとこはおっそろしく美味い。
さすがに回転寿しでは一皿数百円とかの店でも追いつけない。
ただ、魚の鮮度が一番大きな要素だとは思う。
その辺を思うと個人の中途半端なところは技術と仕入れの部分でやってけないかもな。
あと女将の弱い店は。

回らない寿司屋で食いたかったら「すしざんまい」でいいじゃん
一人前2～3000円台で十分なセットメニューあるよ
ネタの鮮度が怪しい個人店なんてとても行く気になれんわ

古くて暗くて高い個人店が減ってるだけだろ
値段明記してる入りやすい店が近所にいくつかあるけど儲かってるぞ

そもそも寿司って美味いか？
二人で３万円かかったこともあるけど言うほど美味くない
それに生魚なんて大して腹の足しにならんし
ネタ毎の香りがする酢飯で腹を満たすだけだから食った気にならん
つか俺は肉食獣だからな
牛豚鶏どれでもいいけど肉の方が遥かに美味く感じるわ

みんなよく２貫づつで食えるな。
それが嫌だから回転に行くことはなくなった。
酒飲みながら刺身や焼き物食べて寿司は２、３貫で十分

金があっても味がわかるわけでも無いから
面倒な会話をしないと注文ができない店より
タッチパネルで注文できる店がいい

寿司だけで勝負するからメニューの種類で負けるんだよ

寿司屋っても銀座の寿司屋と近所の寿司屋じゃ似て非なるものだろ。それこそその地域の経済事情に沿った品揃えしてんだから財布気にすることないって。

同じ価格であれば個人店より大型チェーン店のほうが強いだろ
個人で維持できるのは超技術を持ってる職人だけでいい
凡庸な田舎の寿司職人は滅びて当然

時価でもいいけど上限書いて

回転寿司の影響と
金持ちが大金を持つ数少ないのと
金がさっぱりないのに
二極か傾向だからな
有る程度あって偶に頼むというのが無くなったんだろう