【ニュー速】コーヒーの美味しい淹れ方のコツをお前ら教えろくださいお願いします
28: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:10:35.60
とにかく熱湯で淹れろ
中途半端な温度じゃ豆を蒸らせない
中途半端な温度じゃ豆を蒸らせない
31: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:11:03.20
ドリップでいれるなら布が一番いい
というのは４～５回までの使用限定な
それ以上は目詰まりするから布なら４～５回で使い捨てするしかない
布４～５回未満には負けるがコストと安定した性能のペーパーフィルターが一番いい
というのは４～５回までの使用限定な
それ以上は目詰まりするから布なら４～５回で使い捨てするしかない
布４～５回未満には負けるがコストと安定した性能のペーパーフィルターが一番いい
14: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:06:49.31
ドリップ前にお湯の温度を下げた方が美味しい気がする
入れた後で冷めすぎだと思ったら10数秒ほどレンジで温めなおす
入れた後で冷めすぎだと思ったら10数秒ほどレンジで温めなおす
358: 名無しさん 2017/03/25(土) 08:09:27.92
>>14
カップを温めたお湯が80℃
沸騰したてのお湯よりこっちのほうが美味しく抽出できる
カップを温めたお湯が80℃
沸騰したてのお湯よりこっちのほうが美味しく抽出できる
24: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:09:16.19
安い粉買ってドリップするよりインスタントの方が美味いと気付いた
330: 名無しさん 2017/03/25(土) 06:55:08.52
>>24
わかる
わかる
25: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:09:24.74
近所のコーヒショップたまに覗いて
ピンセットで豆厳選してるような店は普通に美味い
ブレンドですらちゃんと美味い
あと美味い店の焙煎機とかの機材はいつもピカピカ
ピンセットで豆厳選してるような店は普通に美味い
ブレンドですらちゃんと美味い
あと美味い店の焙煎機とかの機材はいつもピカピカ
44: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:15:36.51
豆が古いとどうしようもないので買ったらすぐ使い切るのが大事
ただし店の時点で少し酸化が始まってるものもやっぱりあるから運だけど
蒸らしはビビらず素早くまんべんなくなるようにしっかりお湯を入れる
ただし店の時点で少し酸化が始まってるものもやっぱりあるから運だけど
蒸らしはビビらず素早くまんべんなくなるようにしっかりお湯を入れる
359: 名無しさん 2017/03/25(土) 08:12:14.57
>>44
ドトールの豆なら回転も良くて
古いのは当たったことがない
お気に入りの焙煎店がなければドトールはおすすめ
ドトールの豆なら回転も良くて
古いのは当たったことがない
お気に入りの焙煎店がなければドトールはおすすめ
45: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:16:24.31
挽いた豆から濃いコーヒーをとって、その濃いコーヒーを好みの濃さにお湯で薄めて飲む
豆から薄いコーヒー出るまでとってるとエグ味が強くなるから、コーヒー薄くなる前に止める事
豆から薄いコーヒー出るまでとってるとエグ味が強くなるから、コーヒー薄くなる前に止める事
48: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:18:03.17
焙煎屋を見つけて煎りたての豆を買う（重要）
お店で挽いてもらわず入れる直前に挽く（重要）
入れる分量に合わせて挽き方を変える（少ないとき→細かく、多いとき→荒く）
ドリップの場合はお湯を注いでから蒸らして抽出するまでの時間が豆の量に関係なくだいたい3分ぐらいに
なるようにする（ペーパーに直接お湯がかからないようにする）
お店で挽いてもらわず入れる直前に挽く（重要）
入れる分量に合わせて挽き方を変える（少ないとき→細かく、多いとき→荒く）
ドリップの場合はお湯を注いでから蒸らして抽出するまでの時間が豆の量に関係なくだいたい3分ぐらいに
なるようにする（ペーパーに直接お湯がかからないようにする）
66: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:27:06.70
>>48
それだ
結局焙煎してもらったのを淹れる前に挽くってのがってのが重要
それ前提で豆がどうの淹れ方がどうのがある
それだ
結局焙煎してもらったのを淹れる前に挽くってのがってのが重要
それ前提で豆がどうの淹れ方がどうのがある
254: 名無しさん 2017/03/25(土) 00:57:26.73
5年前にみるっこ買って以来、毎朝嫁のためにコーヒー淹れてるわ。
ドリッパーは日によってメリタ、カリタ、ハリオ、コーノ使ってる。
でも結局大切なのはこれ
>>48
ドリッパーは日によってメリタ、カリタ、ハリオ、コーノ使ってる。
でも結局大切なのはこれ
>>48
68: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:29:03.32
お湯はストーブで沸かすと時間はかかるが
コンロや電気ポッドで沸かすより熱い湯になる
それで煎れると通常とは違う美味さになる
お茶も同じ
コンロや電気ポッドで沸かすより熱い湯になる
それで煎れると通常とは違う美味さになる
お茶も同じ
69: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:29:19.87
淹れ方なんてあんま関係ない
良い豆と焙煎が重要
ただ蒸らし時間は20秒程度かけた方がいいな
これだけはやるとやらないで結構違う
良い豆と焙煎が重要
ただ蒸らし時間は20秒程度かけた方がいいな
これだけはやるとやらないで結構違う
73: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:31:04.78
山に行って山頂でお湯沸かして飲むインスタントコーヒーは最強
74: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:32:20.22
>>73
なるほど気圧が重要ってことか
なるほど気圧が重要ってことか
117: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:18:56.06
>>74
ちゃうちゃう。「水質」なんですよ。
ちゃうちゃう。「水質」なんですよ。
99: 名無しさん 2017/03/24(金) 19:53:02.56
uccグループで働いてる俺がマジレスすると
それなりにいい豆を使え！いやマジでそれ。豆がいいと全然違うから。ニカラグラSHGとかおすすめ。あと挽きたて。コーヒーは酸化するから出来合いは基本まずい。
それなりにいい豆を使え！いやマジでそれ。豆がいいと全然違うから。ニカラグラSHGとかおすすめ。あと挽きたて。コーヒーは酸化するから出来合いは基本まずい。
106: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:00:57.23
粉を保管するなら冷凍庫ってホント？
371: 名無しさん 2017/03/25(土) 08:28:30.04
>>106
長期間開封しないなら冷凍庫
使う前日に室温に戻す
開封後は室温保管
半分だけ使う？
お店で半分ずつ包装してもらえ
それか自分で脱酸素剤とシーラー買え
長期間開封しないなら冷凍庫
使う前日に室温に戻す
開封後は室温保管
半分だけ使う？
お店で半分ずつ包装してもらえ
それか自分で脱酸素剤とシーラー買え
114: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:16:40.28
プロでも見落としがちなのが「水」だ。
水はそのまま飲むよりも、
コーヒーや紅茶にして飲んだときに
水質の違いが露骨に出る。
で、大自然の天然水で淹れたコーヒーを飲んじゃったら
東京のオサレカフェなんて馬鹿らしくて行けないw
水はそのまま飲むよりも、
コーヒーや紅茶にして飲んだときに
水質の違いが露骨に出る。
で、大自然の天然水で淹れたコーヒーを飲んじゃったら
東京のオサレカフェなんて馬鹿らしくて行けないw
115: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:18:22.83
>>114
これは説得力あるな。しかし水が必ずしもよくない欧州のカフェのコーヒーがうまいのはなぜなのか。軟水、硬水などの違いもあるものなのか。
これは説得力あるな。しかし水が必ずしもよくない欧州のカフェのコーヒーがうまいのはなぜなのか。軟水、硬水などの違いもあるものなのか。
128: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:32:14.33
>>115
紅茶は硬水がいいとか聞くけどコーヒーはどうなんだろうね
イギリスのB&Bに備え付けてあった多分お徳用のティーバッグでいれた紅茶は
今まで飲んだ中で一番美味しかった
紅茶は硬水がいいとか聞くけどコーヒーはどうなんだろうね
イギリスのB&Bに備え付けてあった多分お徳用のティーバッグでいれた紅茶は
今まで飲んだ中で一番美味しかった
136: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:40:37.41
>>128
何か、気候かなにかが関係して、これはここで飲むべきものってのがあるような気もする。
たとえばヨーロッパで飲んで美味しかったビールやワインでもお土産に買ってきて日本で飲んでも現地で飲んだほどおいしくない。これは旅行中の気分の高揚とかとかんけいなくそうだと思う。
イギリスや、フランス（フランスも紅茶は美味しい！）の紅茶を買ってきて日本で飲んでも、まあおいしいんだけど現地で飲んだほど美味しいと思えない。
もしかしたらコーヒーはニューヨークの普通のデリでドーナツと一緒に買ってマンハッタンの路上で飲むのが一番おいしいのかもしれない。
何か、気候かなにかが関係して、これはここで飲むべきものってのがあるような気もする。
たとえばヨーロッパで飲んで美味しかったビールやワインでもお土産に買ってきて日本で飲んでも現地で飲んだほどおいしくない。これは旅行中の気分の高揚とかとかんけいなくそうだと思う。
イギリスや、フランス（フランスも紅茶は美味しい！）の紅茶を買ってきて日本で飲んでも、まあおいしいんだけど現地で飲んだほど美味しいと思えない。
もしかしたらコーヒーはニューヨークの普通のデリでドーナツと一緒に買ってマンハッタンの路上で飲むのが一番おいしいのかもしれない。
119: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:20:18.34
普段アイスコーヒーしか飲まないけど、アイスコーヒーの美味しいアイスコーヒーの淹れ方みたいなアイスコーヒーあるの？
121: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:23:34.90
>>119
アイスコーヒーが美味いアイスコーヒー用のアイスコーヒー豆あるよ
普通に淹れるんだけどカップに氷大量に入れてすぐさま冷やすのががコツ
時間があるなら水出しするとすっきりさっぱりできて絶対に失敗もない
アイスコーヒーが美味いアイスコーヒー用のアイスコーヒー豆あるよ
普通に淹れるんだけどカップに氷大量に入れてすぐさま冷やすのががコツ
時間があるなら水出しするとすっきりさっぱりできて絶対に失敗もない
137: 名無しさん 2017/03/24(金) 20:41:30.57
>>119
生豆を自家焙煎してアイスエスプレッソ
もう超絶こだわった珈琲店以外行かなくて済むようになる
生豆を自家焙煎してアイスエスプレッソ
もう超絶こだわった珈琲店以外行かなくて済むようになる
164: 名無しさん 2017/03/24(金) 21:57:46.44
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タバコ無いと美味くない、
♯59365
スペシャルティーコーヒーの豆を使わないと水だのペーパーだの全て意味なし
♯59366
あれこれ試すも面倒くさくなってインタントとコンビニコーヒーで済ましてる
♯59367
焙煎して三日目から二週間くらいが一番ウマい。温度は必ず87度付近を守る。ハンドドリップならポットに急須スキッターを取り付ける。これでつべの淹れ方動画見れば、その辺の喫茶店よりはウマくなる。
お湯の温度が高すぎると苦みが強く出て、豆の量が多すぎると感じることになる。ドリップが難しいならエアロプレスに乗り換えれば、より安定して淹れられる。
お湯の温度が高すぎると苦みが強く出て、豆の量が多すぎると感じることになる。ドリップが難しいならエアロプレスに乗り換えれば、より安定して淹れられる。
