1:砂漠のマスカレード ★@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:12:32.92 ID:CAP_USER9.net
21日、ラーメンチェーン『一風堂』全国展開する「力の源ホールディングス」が東証マザーズに上場、一時公募価格600円の5倍以上の3200円にまで上昇した。
清宮俊之社長はこのタイミングでの上場について「一つが人材獲得ですね。もう一つは透明性だったり、信頼性を高めていきたい。
会社としていよいよ次のシーンに行くぞというスタートラインに立てたのかな」と話す。
『一風堂』は国内のみならず、いち早く海外にも目を向け、海外出店を加速させている。
"年間750杯を食す"というラーメン評論家の大崎裕史氏は「幸楽苑さん、日高屋さんなどに続いて、久々の上場。儲かるラーメン店というのは本当にごく一部」と話す。
日本人のソウルフードとなったラーメンだが、経営の実情を語る上で外せないのは、その原価率だ。
大崎氏によると、ラーメン店の原価率は平均的には30%くらいだという。販売価格が1000円だとすると、
原材料費が300円という計算。「材料を加えれば、一般的には美味しくなる」のだという。
閉店してしまった『ラーメン無双』元店主の西村政司さんによると、メンマは8円(原価率8%)、海苔4枚が13円(13%)、玉子18円(18%)、チャーシュー20円(20%)、
もやし100gが9円(9%)、ネギ50gが20円(20%)、コーン50gが20円(20%)という内訳だったという。
「トッピングで注文されて嬉しかったのは、もやし。安い野菜でカサ増しができるのも嬉しかった」。
スープ(しょうゆ・塩・味噌などのタレを入れる前の段階のもの)で約70円、豚骨スープになると210円~220円だったと明かし、
原価の高い豚骨スープにこだわったことが、自身が閉店に追い込まれてしまった原因の一つと話す。
「原価率が大体40%以上になったので、利率はどんどん下がっていく。集客数がどんどん上がっていけば利益としてなったんですけど、
集客率も変わらない状態でその原価でっていうと、持続していくのが難しなっていった(西村さん)。
前出の大崎氏は「昔はタクシー初乗り料金と同じくらいと言われていたラーメン。1000円を超えると高いなという感覚があると思う。
ただ、安くすればお客さんが来るかというとそうではない。儲かるお店がどれだけお客さんのことを考えているか。
接客やサービスも大事」だと話す。
"10年続く店は10%、20年続く店は3%"と言われるほど厳しいラーメンの世界。
大崎氏によると、たとえばオーダーミスがあった場合でも、わざわざイチから作り直して提供するなど、
「一番美味しい状態でお客様に提供しようと努力するお店」は繁盛するという。
逆に利益を第一に考えて経営するお店は、潰れてしまうことが多いと指摘した。(AbemaTV/AbemaPrimeより)
http://news.livedoor.com/article/detail/12874148/
2017年3月31日 16時45分 AbemaTIMES【テレビ】″最大のタブー″ 閉店してしまったラーメン店主が明かした原価率
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1490958752
2:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:15:24.95 ID:1hfCdc6/0.net
タブーじゃねえ~
3:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:15:59.34 ID:DAe30wRY0.net
>年間750杯を食す"というラーメン評論家の大崎裕史氏
石神でさえ「体壊す」「今は全然食ってない」ってなってるのにな すげーなコイツ
石神でさえ「体壊す」「今は全然食ってない」ってなってるのにな すげーなコイツ
101:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:45:06.03 ID:jRgClPSI0.net
>>3
知り合いがFacebookで繋がってるから俺もこの人のページが自動表示されるけど、此の方は伊達にハゲてないよ。
知り合いがFacebookで繋がってるから俺もこの人のページが自動表示されるけど、此の方は伊達にハゲてないよ。
111:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:47:24.08 ID:KFAeT0rJ0.net
>>3
麺だけ食べてスープは残すんじゃないかな
スープ飲んでたら死んじゃうと思う
麺だけ食べてスープは残すんじゃないかな
スープ飲んでたら死んじゃうと思う
4:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:16:17.35 ID:x0B94Z6M0.net
十数時間煮込むって言うのが一般家庭で難しくて価値があるのだから、
ラーメンは原価率では計れない
ラーメンは原価率では計れない
82:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:39:11.81 ID:8OlTgjzQ0.net
>>4
富士食品工業とか和弘食品といった優秀な企業があってだな
富士食品工業とか和弘食品といった優秀な企業があってだな
179:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:07:18.30 ID:xtCT54uS0.net
>>4
北国でストーブあるなら冬は余裕
北国でストーブあるなら冬は余裕
5:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:16:46.26 ID:TtZ0TEwX0.net
とんこつが一番割がええやろ
17:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:20:01.34 ID:k54c7eh10.net
>>5
油そばも利益率良いらしいじゃない
油そばも利益率良いらしいじゃない
60:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:31:32.44 ID:ZjIxka4Q0.net
>>17
あれは一番金かかるスープが無いからね
それでいて普通のラーメンと値段なんてほとんど変わらないからぼろ儲けよ
あれは一番金かかるスープが無いからね
それでいて普通のラーメンと値段なんてほとんど変わらないからぼろ儲けよ
6:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:17:01.82 ID:gHjzE6V70.net
大盛り
7:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:17:23.42 ID:I4vIMq/D0.net
コーンが意外と高いんだな。
183:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:07:57.54 ID:xtCT54uS0.net
>>7
でも手間はかからない
でも手間はかからない
301:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:38:15.05 ID:QLUQlu640.net
>>7
コーンは一時期バイオ燃料に転用されて家畜用の飼料が高騰した
コーンは一時期バイオ燃料に転用されて家畜用の飼料が高騰した
312:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:40:57.10 ID:8hzA15Qz0.net
>>301
野菜的な生食用コーンと穀物としてのコーンは別物だろ
野菜的な生食用コーンと穀物としてのコーンは別物だろ
8:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:17:47.09 ID:YYOx/ojA0.net
糖質制限したいから野菜とスープだけにしたい
23:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:21:47.47 ID:PIx9d9uA0.net
>>8
最近はそれ人気みたいだな 野菜スープじゃんってなるが
野菜たっぷりなところが大事
最近はそれ人気みたいだな 野菜スープじゃんってなるが
野菜たっぷりなところが大事
39:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:27:25.54 ID:85sovi2F0.net
>>8
麺の代わりにキャベツってのテレビでやってたね
麺の代わりにキャベツってのテレビでやってたね
50:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:29:46.75 ID:z0AQF3QJ0.net
>>8
麺の代わりに豆腐入れる店があるらしい
麺の代わりに豆腐入れる店があるらしい
92:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:42:25.96 ID:AG5vznnSO.net
>>8
二郎で“麺なし”をしてくれる店があると聞いたけど
二郎で“麺なし”をしてくれる店があると聞いたけど
106:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:46:09.33 ID:Wipcsw4X0.net
>>8
それリンガーハットw
それリンガーハットw
137:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:55:24.12 ID:Ww75+9vQ0.net
>>8
なんでラーメン屋行くの
なんでラーメン屋行くの
202:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:12:34.94 ID:kGOvkmTK0.net
>>8
二郎で麺小、野菜増し増しにして麺を残してるわ
二郎で麺小、野菜増し増しにして麺を残してるわ
10:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:18:36.91 ID:GzpugS230.net
ラーメンだけちゃうわ。大概の外食原価は3割だろ
パンはえげつないけどな
パンはえげつないけどな
152:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:58:16.93 ID:tp4iQRle0.net
>>10
パスタは2割くらいだったよ、
今小麦の値段上がってるから分からないけど
パスタは2割くらいだったよ、
今小麦の値段上がってるから分からないけど
156:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:00:37.73 ID:ffS7drJe0.net
>>152
それは食材だろ
それは食材だろ
159:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:01:04.36 ID:crWGevOD0.net
>>152
ペペロンチーノの原価は50円だった
渋谷の駅近で800円で出してた
ペペロンチーノの原価は50円だった
渋谷の駅近で800円で出してた
12:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:18:52.82 ID:XC4HjaM+0.net
とろサーモン
13:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:18:57.60 ID:JSar2lA50.net
小売業とかやってた人間なら、「原価率30パー? まあそんなもんやろね」じゃないの?
206:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:13:34.46 ID:k1YtnJgd0.net
>>13
まともな食べ物屋なら材料原価率30%は低すぎる
ラーメンがジャンクフードと言われる所以だね
まともな食べ物屋なら材料原価率30%は低すぎる
ラーメンがジャンクフードと言われる所以だね
14:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:19:48.26 ID:F6+GmkVBO.net
まあ仕入れのルートによるよね
15:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:19:49.66 ID:fw9H58PE0.net
年間700杯も食ってたら腎臓がいかれるだろ
16:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:19:50.26 ID:10TimhDL0.net
光熱費などは原価に入らないんだな~
スープを作るのが一番大変そうだけど
スープを作るのが一番大変そうだけど
95:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:42:59.55 ID:uHPMRDyE0.net
>>16
水道光熱費の科目になるからな
水道光熱費の科目になるからな
234:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:20:32.83 ID:Q7pqtt6O0.net
>>16
最近は屠殺場の隣でスープ専門業者が作ってるそうな
最近は屠殺場の隣でスープ専門業者が作ってるそうな
18:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:20:15.01 ID:tfp7rI4g0.net
つまり山盛りのモヤシをこれでもかと乗せて
一見ボリュームを見せかけているよーだが
客にとっちゃありがた迷惑ってこったか
一見ボリュームを見せかけているよーだが
客にとっちゃありがた迷惑ってこったか
19:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:20:40.14 ID:GxkYBgvY0.net
タブーでも何でもねえw
20:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:21:00.31 ID:yULIkBKM0.net
二郎の600円は満足感ある
あれがいけなくなったら一つの終わりだろうな
あれがいけなくなったら一つの終わりだろうな
21:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:21:04.83 ID:2gJOQbAj0.net
>>1
言ってる事が矛盾してるぞ
言ってる事が矛盾してるぞ
22:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:21:29.30 ID:KeIkPWjB0.net
ラーメン評論家は皆、早死にしているイメージ
24:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:21:48.83 ID:WpvRhQXz0.net
"10年続く店は10%、20年続く店は3%"と言われるほど厳しいラーメンの世界。
これは都市部かな? 田舎の俺は長年やってるラーメン屋たくさん知ってる
これは都市部かな? 田舎の俺は長年やってるラーメン屋たくさん知ってる
47:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:29:22.50 ID:zsJNEGOCO.net
>>24
どういうレベルから田舎になるか分からないが極端に黒も赤も出ないなら長く続くよ
どういうレベルから田舎になるか分からないが極端に黒も赤も出ないなら長く続くよ
25:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:22:07.68 ID:MJqKUsyU0.net
蕎麦屋もそんなもんだろ
原価率30%
原価率30%
27:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:23:32.95 ID:u3H3lpK+0.net
ラーメンなんか味覚障害の底辺貧困向けだから高い物なんか出せないしな
28:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:23:49.30 ID:fHFhgXit0.net
いや原価率もっと低いだろ
29:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:23:59.91 ID:LnQrZKg70.net
豚骨+味の素→最強~!
70:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:34:23.85 ID:FuUl9aKA0.net
>>29
ほうほう
ほうほう
191:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 21:09:33.73 ID:pfmYBY9d0.net
>>29
福岡県内の博多ラーメンはだいたいそれだな。
500円だったりやたら安いし、たまにレンゲすくったら粉つくしw
福岡県内の博多ラーメンはだいたいそれだな。
500円だったりやたら安いし、たまにレンゲすくったら粉つくしw
30:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:24:08.69 ID:gTrDTRb90.net
「一蘭」という人気店が近所にてきて食べログチェックしてみたが
あの養鶏所みたいな家畜のような環境で給餌されるように食べるのは無理
エサ食わされてるみたいな店としか思えないのだが
アレでよく客は言ってるなと思う
あの養鶏所みたいな家畜のような環境で給餌されるように食べるのは無理
エサ食わされてるみたいな店としか思えないのだが
アレでよく客は言ってるなと思う
44:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:28:38.72 ID:10TimhDL0.net
>>30
逆に食べられてる場所を見られたくない
と 言う人もいるからね
一応、本店にはオープンスペースで食べる場所もあった気がする
個人的には、一蘭昔に比べ味落ちた気がする
逆に食べられてる場所を見られたくない
と 言う人もいるからね
一応、本店にはオープンスペースで食べる場所もあった気がする
個人的には、一蘭昔に比べ味落ちた気がする
31:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:26:04.39 ID:RapWHG5n0.net
当たり障りのない事しか言ってねー
32:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:26:05.53 ID:t0PaZXtM0.net
原価率てより材料費
33:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:26:14.77 ID:RI0/rWFb0.net
飲食ってどこも原材料費率30パーぐらいちゃうん?
34:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:26:17.17 ID:8K6+tyAu0.net
材料費率じゃねーか
光熱費家賃人件費無視してて意味なし
光熱費家賃人件費無視してて意味なし
35:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:26:23.26 ID:VkIhlkdi0.net
味噌、塩、醤油が揃っている店はスープは業務用確定。
36:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:26:28.69 ID:ffsjjUZO0.net
1日にラーメン2杯、1年続けるのは無理
1週間に1回でいいです
1週間に1回でいいです
38:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:27:24.31 ID:EUfnlVjk0.net
そこそこ評判の店でも安い麺を使ってる店が多いのが残念だな。
かつて九州や東京のラーメンは全部そうだったよね。
主役の麺にこそ、しっかりコストかけろよと思った。
かつて九州や東京のラーメンは全部そうだったよね。
主役の麺にこそ、しっかりコストかけろよと思った。
41:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:27:44.62 ID:kbXuL3dU0.net
>>1のバカはそんなんだから潰れるんだよw
もうアホかとw
潰れたのはてめえのラーメン不味いからに決まってんだろうがw
もうアホかとw
潰れたのはてめえのラーメン不味いからに決まってんだろうがw
42:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:27:45.52 ID:UD62WMiY0.net
原価率なんて気にして飯食わんわ
つけ麺も油そばも好きだけど、スープがなくてもったいないとか思わないし
つけ麺も油そばも好きだけど、スープがなくてもったいないとか思わないし
43:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:27:45.56 ID:u3H3lpK+0.net
底辺が客なんだからこだわる必要ないだろ
45:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:29:06.05 ID:FrSzK4AP0.net
そーいや昔、ラーメンって500円しなかったっけ。
チャーシューメンで450円くらい?
チャーシューメンで450円くらい?
56:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:30:57.38 ID:10TimhDL0.net
>>45
昔はもっと庶民的な値段だったね
今でも500円ラーメンはあるけど
昔はもっと庶民的な値段だったね
今でも500円ラーメンはあるけど
46:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:29:21.42 ID:QP6S5Zkp0.net
ラーメン屋店主は短命”
これ内緒だよ・・・w
これ内緒だよ・・・w
48:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:29:33.06 ID:85sovi2F0.net
競走も厳しいし、数千万かかると聞くし、いっそアジアとかので開店した方が良さそうに思える
51:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:29:52.35 ID:G8aA1bb20.net
スープは結構コストが掛かってるのに
それを残す客はアホ
それを残す客はアホ
63:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:32:34.44 ID:u3H3lpK+0.net
>>51
は?なんで?
は?なんで?
52:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:30:17.16 ID:2w7O39aI0.net
コーンとのりは俺はいらねえ
54:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:30:40.75 ID:ktNS+Py90.net
>>1
光熱費や人件費や家賃は?
光熱費や人件費や家賃は?
55:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:30:45.20 ID:8Jrwjom40.net
やっぱり3割なんだ
57:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:31:28.44 ID:dBie6bBW0.net
飲食業界で原価率30%はかなり良心的だよ
20%台とか多いし
ちなみに羽生の嫁が出してたおにぎり屋は原価率40%で速攻でつぶれた
20%台とか多いし
ちなみに羽生の嫁が出してたおにぎり屋は原価率40%で速攻でつぶれた
58:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:31:28.78 ID:ll0JkEOZ0.net
>>1
原価ならもっともっと安いだろ
相当もってんな
原価ならもっともっと安いだろ
相当もってんな
61:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:31:47.87 ID:1P739UlR0.net
幸楽苑ってすんごい不味いのに
なんで上場なんてしてるんだ?
なんで上場なんてしてるんだ?
73:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:36:20.26 ID:8xNolpGP0.net
>>61
あれだけの規模の店のスープは特別美味しくないかもしれないけど不味くはない
お前の味覚が一般人の味覚がからずれてるだけ
あれだけの規模の店のスープは特別美味しくないかもしれないけど不味くはない
お前の味覚が一般人の味覚がからずれてるだけ
62:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:31:54.10 ID:sK/GFVoE0.net
ずっと生き残ってるスガキヤ最強
64:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:33:09.40 ID:fcv1rtoH0.net
原価厨か
デフレ時代の名残だわな
デフレ時代の名残だわな
65:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:33:14.78 ID:ViOhcV0O0.net
無駄に高い
66:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:33:17.81 ID:AAQK7BjI0.net
薄利多売で数売りゃイケるんだろうけど
損益分岐点がどのくらいなんだろなこの店が
損益分岐点がどのくらいなんだろなこの店が
68:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:33:59.89 ID:6Z81svbu0.net
これに人生かけてますみたいなラーメン屋は必死過ぎて痛い。
普通のおばちゃんがさらっと作ってくれる感じの店の方が良い。
普通のおばちゃんがさらっと作ってくれる感じの店の方が良い。
69:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:34:08.90 ID:HH2PaFwS0.net
昔秋葉原にあったまずいラーメン屋の話。
鮭バターポテトとかいう味噌ラーメン、鮭は生臭く、バターは脂ぎっていて、
ポテトはポテトチップス3枚だった。
1か月で潰れたけどな。
鮭バターポテトとかいう味噌ラーメン、鮭は生臭く、バターは脂ぎっていて、
ポテトはポテトチップス3枚だった。
1か月で潰れたけどな。
72:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:35:19.02 ID:x6Z0ZkrO0.net
だいたい飲食店は30%がいいとこ
これで驚くやつは商売を知らない小学生
俺的には、小学生のとき100円のジュースの仕入れ値が60円と聞いて詐欺だと思ったもの
これくらいのアフォ
これで驚くやつは商売を知らない小学生
俺的には、小学生のとき100円のジュースの仕入れ値が60円と聞いて詐欺だと思ったもの
これくらいのアフォ
76:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:37:35.19 ID:m179sQpr0.net
>>72
小売で4割もあるなら幸せだな
小売で4割もあるなら幸せだな
74:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:36:48.71 ID:Hbgc69Od0.net
飲食の原価率40%はギリギリだな
原価厨は認めないだろうけどな
30%ぐらいまで切り詰めないとやってられないだろう
はいラーメン800円
原価厨は認めないだろうけどな
30%ぐらいまで切り詰めないとやってられないだろう
はいラーメン800円
75:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:37:12.78 ID:MawPdYuN0.net
うどんとコーヒーは儲かる
だから何だよと
だから何だよと
77:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:37:45.51 ID:i3XMKyUDO.net
そもそも、原材料費だけで話をしている時点で記事の価値無し。
79:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:38:17.43 ID:teDVWufM0.net
飲食の5年後の生存率2割は引くよな
よくやるよ
よくやるよ
81:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:39:11.25 ID:Xcw8XVVE0.net
もやし10円に100円払うのは普通
何故なら、お前らコンビニで飲み物買うだろ?
何故なら、お前らコンビニで飲み物買うだろ?
83:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:39:29.61 ID:1P739UlR0.net
餃子もくそ不味いしな幸楽苑
確実に味の素の冷凍餃子の方が美味いしw
確実に味の素の冷凍餃子の方が美味いしw
84:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:39:46.83 ID:YYWmXvez0.net
一般的な飲食が販売管理費入れた上での営業利益率が50%~55%なんからが、単なる仕入原価と加工賃の総額が売上げの30%と聞いてもなんら驚かない。
至って普通。
至って普通。
133:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:54:18.85 ID:i3XMKyUDO.net
>>84
むしろ、原材料費の比率が30%もあったら、よほど単価が高いか数出さないと
やっていけんだろ。
むしろ、原材料費の比率が30%もあったら、よほど単価が高いか数出さないと
やっていけんだろ。
85:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:39:48.50 ID:rxs25E9G0.net
原価率は25パーにおさえないと
86:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:40:43.54 ID:cgmJnoLz0.net
油そばとかまぜそばは17%くらいなんだよな
しかもロスが出ないし
しかもロスが出ないし
87:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:40:46.70 ID:JNvsxdnz0.net
料理屋は原価率40%が上限だよ。
土地が高ければドンドン低くなる。
土地が高ければドンドン低くなる。
88:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:40:50.64 ID:We5ORPyw0.net
いまラーメン屋やろうなんていう兄ちゃんは頭悪いから原価率とか計算できないだろう?
頭のタオルはファッションじゃないんだぞ?いい加減ちゃんとしろ!
頭のタオルはファッションじゃないんだぞ?いい加減ちゃんとしろ!
90:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:42:09.43 ID:wkDlkepp0.net
飲食の原価って材料費のみって考えが常識なのか、うちの業界だと材料はもちろん製造に関わる人件費や光熱費も入れて原価だけど
102:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:45:14.56 ID:SpLmL/Z/0.net
>>90
原価っつったらそれが普通
飲食の原価はちょっと特殊
人件費フル無視の飲食業会らしい捉え方とも言える
原価っつったらそれが普通
飲食の原価はちょっと特殊
人件費フル無視の飲食業会らしい捉え方とも言える
115:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:48:47.94 ID:i3XMKyUDO.net
>>90
どうやら飲食業界だと原材料費をもって原価という場合があるらしい。
ただ、だからといって、その原価だけを見て儲かってるかどうかを話すのは
アホでしかないわな。
どうやら飲食業界だと原材料費をもって原価という場合があるらしい。
ただ、だからといって、その原価だけを見て儲かってるかどうかを話すのは
アホでしかないわな。
91:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:42:19.61 ID:xDWSH8a20.net
うちの社食はラーメン280円 食事補助が100円出るので実質180円
味は美味しく無い
ラーメンで500円以上払うのは躊躇する
味は美味しく無い
ラーメンで500円以上払うのは躊躇する
107:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:46:25.90 ID:m179sQpr0.net
>>91
カップラーメン買ってきた方がいいんじゃないか
カップラーメン買ってきた方がいいんじゃないか
97:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:44:31.26 ID:aYaE4H/F0.net
勝手なイメージだが、コーンが入ってると安っぽく感じる
99:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:44:47.69 ID:2BUAudni0.net
原価厨ってアホなの?
100:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:44:51.58 ID:uH2CCGI+0.net
豚骨よりトリガラ+煮干でとるスープのほうが
煮出し時間が短くて光熱費てきにはやさしいんじゃない?
煮出し時間が短くて光熱費てきにはやさしいんじゃない?
103:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:45:29.24 ID:Hbgc69Od0.net
コーンの缶詰が一番、仕入れロスも出ないし
店側に旨味がありんす
店側に旨味がありんす
104:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:45:45.71 ID:dUMViYyk0.net
エレクトロニクス産業が退場を迫られ
アパレルだのラーメン店が市場のメインに居座るとか
日本やばくね?
アパレルだのラーメン店が市場のメインに居座るとか
日本やばくね?
105:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:45:59.24 ID:MawPdYuN0.net
じゃあ野菜と肉を自分で育てろw
109:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:46:53.51 ID:aYqAz5cl0.net
>>1
おれが知ってる一風堂の社長じゃねぇ
おれが知ってる一風堂の社長じゃねぇ
110:名無しさん@恐縮です@\(^o^)/:2017/03/31(金) 20:46:54.70 ID:s5dpbao70.net
結局儲からないから潰れるんだろ、こんな話知ったとしても誰も得しない
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コメント
1.名無しAtoZ:2017年03月31日 22:18 ▽このコメントに返信
原価率41%ならしっかり作ってる方だろ。
飲食店の平均現価率って30%以下だよな
2.名無しAtoZ:2017年03月31日 22:37 ▽このコメントに返信
原価の二倍じゃ、数こなさないと儲からないだろ。
喫茶店のコーヒーなんかは原価10円のコーヒーを400円で売るから儲かるんだよね。
3.名無しAtoZ:2017年03月31日 22:39 ▽このコメントに返信
原価率とかを気にするなら、スーパーで袋ラーメンを買って、てめえで作ればいいんだ。
4.名無しAtoZ:2017年03月31日 22:51 ▽このコメントに返信
材料コストだけで4割以上とかそうとう客入れないと無理だろ
5.名無し:2017年03月31日 23:11 ▽このコメントに返信
固定資産税や水道光熱費、人件費、店舗等の償却費又は賃貸契約費等の計算入ってないだろ。
そんなんだから無くなるんだよ。
6.名無しAtoZ:2017年03月31日 23:16 ▽このコメントに返信
ラーメン屋なんて味音痴が有難がって群れてるだけだし
7. :2017年03月31日 23:33 ▽このコメントに返信
※6
お前みたいな奴たまに沸くけど何なんやろな。
8.名無しAtoZ:2017年03月31日 23:42 ▽このコメントに返信
みんなが知りたいのは営業利益率かな?PL見たことない人も意外と多いのよね。営利で10%もあれば優良ですね。
9.名無しAtoZ:2017年03月31日 23:49 ▽このコメントに返信
汁高ッ!!!