1：ニライカナイφ ★2017/07/18(火) 09:32:27.06 ID:CAP_USER9.net

■ひじきは「無機ヒ素」を多く含むから危険で有害？

ひじきは日本人が古来から食べてきた食品のひとつです。
ところが、2004年7月英国食品規格庁より、ひじきは健康を害するため食べない方がよいとの勧告が出されました。
理由は「無機ヒ素」を多く含むため。

ご存知の方が多いと思いますが、「ヒ素」は農薬や殺鼠剤に使われる毒物です。
ヒ素には「有機ヒ素」と「無機ヒ素」があり、毒性は「無機ヒ素」のほうが強いといわれています。
WHO（世界保健機関）のファクトシートによると「飲料水や食事からのヒ素の長期にわたる摂取は、がんや皮膚病変の原因となりうる。

また、心血管疾患、神経疾患、糖尿病の発症にも関連している。」とあります。
ヒ素中毒は一度に大量に摂取したことによって起こる急性中毒だけでなく、慢性的に蓄積されることで慢性中毒が起こることもあります。

■「ひじきの損失余命」とは？

これを受けて「ひじきの損失余命」はどのくらいなのか、気になる人もいるようです。
「損失余命」とは身体に悪影響を及ぼす食事や行動によって、どのくらい寿命が縮まるかを示す考え方です。
WHOが取り入れている考え方でもあります。

代表的な損失余命としては、タバコを1本吸うと12分縮まる、コーヒーを1杯飲むと20秒、ソーセージを1本食べると25秒縮まるといったものが知られています。
この考え方によると、ひじきの損失余命は小鉢1杯で58分と言われており、タバコより損失が大きいことから、「ひじきはタバコよりも有害」という説がセンセーショナルに広まったようです。

■厚生労働省の見解に見るひじきのヒ素の安全性・危険性

それでは実際に、私たちが日常的に食べているひじきは、安全なのでしょうか？ 危険なのでしょうか？
厚生労働省が、実際に日本人が食べているひじきの量から危険性の有無を、東京都福祉保健局が「ひじきに含まれるヒ素」でまとめています。

これによると
・日本人の平均的な海藻摂取量は1日あたり14.6g。そのうち、ひじきは約0.6gです。
・WHOが定めた無機ヒ素の耐用週間摂取量は15マイクロg/kg体重/週なので、体重50kgの人の場合、1日に107マイクロg（1週間に750マイクロg）までは大丈夫。
・ひじきに含まれる無機ヒ素は最大22.7mg/kg(22.7マイクロg/g)ですので、1日あたり4.7g以上を食べ続けない限り、健康に悪影響を与えることはありません。

平均的な日本人の食生活では、ひじきの摂取量は1日0.6g程度。ですので、
今まで通りの食事であれば、ひじきで問題は起こらないと考えて差し支えありません。

もちろん量の問題ですので、もし毎日必ず、丼に1杯ずつひじきを食べているという場合は無機ヒ素が問題になる可能性もあります。
（しかしその場合、ひじきの無機ヒ素の問題以前に食事のバランスがよくないので、食事内容を考え直すべきでしょう）。
実際、厚生労働省の発表にも「海藻中に含まれるヒ素によるヒ素中毒の健康被害が起きたとの報告はありません」と明記されています。

■妊娠中は？ 妊婦・赤ちゃん・子供もひじきは安全？

上記の量を見てわかっていただけたと思いますが、もちろん、妊娠中であっても安全性は同じです。
妊婦や離乳食を開始した赤ちゃん、子どもがひじきを食べるのも問題ありません。
むしろ、ひじきは食物繊維やカルシウムや鉄などが豊富であるため、常識的な範囲で食べるのがよいと思います。

■ヒ素を除去する方法は？ ヒ素除去に効果的なひじき調理法

英国食品規格庁の勧告を受け、農林水産省が調理による無機ヒ素含量の変化を調べました。
平成18～20年度にスーパーなどから取り寄せた乾燥ひじきを水洗い、水戻し、茹でる、茹でこぼす等の工程でどのくらいヒ素の含量が変化するのかを調べたのです。
というのも、無機ヒ素は水溶性。
これらの工程でさらに取り除くことができるのではないか？と予想したのです。

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170716/Allabout_470023.html

※続きます



2：ニライカナイφ ★2017/07/18(火) 09:32:39.29 ID:CAP_USER9.net

※続きです

その予想は大当たり！ 水戻しで50％、茹で戻すと80％、茹でこぼすと90％程度減らすことができることが分かりました。
この結果から「茹でこぼし」するのがもっとも無機ヒ素を減らすために有効だといえます。

それぞれの調理法は以下の通りです。

・水戻し……30分間水に浸し、戻し水を捨てて水洗い
・茹で戻し……水に入れて茹で、沸騰後5分茹でる。茹でた湯を捨てて、水洗い
・茹でこぼし……30分水に浸し、戻し水を捨てる。お湯に入れ茹で、沸騰後5分間茹でる。さらに茹でた湯を捨てて水洗い

調理の際、最も重要なことは、戻し汁は使わないこと。
しいたけの戻し汁のように出汁が溶けているのであれば調理に使わない手はありませんが、ひじきの戻し汁には無機ヒ素が溶け出しているため、「ひじきの戻し汁＝無機ヒ素水」になっています。ご注意を！
くわしくは農林水産省のリーフレットや農林水産省HPの「乾燥ヒジキのヒ素を減らす調理法の調査結果」で確認して下さい。

■ひじきの栄養素の鉄分・カルシウム・食物繊維は残せる

水で戻したり茹でたりしている間に無機ヒ素が戻し汁に抜けてしまうのであれば、他の栄養素も一緒に抜けてしまうのではないかと心配する人もいると思います。
しかし、心配ご無用。
先述の農林水産省の「乾燥ヒジキのヒ素を減らす調理法の調査結果」によれば、鉄分は茹でこぼしをしても7割以上が残り、カルシウムはほとんど変わらず（水戻しのみ若干、増えたようですが、水道水中のカルシウムの影響ではないかと記載されています）、食物繊維は8割以上が残っていたとの結果でした。
これらの結果を見る限りでは、ひじきの無機ヒ素を怖がるよりも、食材のひとつとして今後も活用するほうがよさそうです。

身体に悪影響があると言われているものを食べるのは避けたいですが、ひじきに限らず、すべての食材には多かれ少なかれ、メリットとデメリットの双方があります。
メリットとデメリットの両方をきちんと精査し、センセーショナルな情報だけに惑わされずに、自分にとってより有意義な方法をしっかり選択したいものです。

※以上です



3：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:33:38.01 ID:d6bVXABQ0.net

いまさら



4：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:34:05.63 ID:xs3oTuQX0.net

前に聞いたぞ



5：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:34:08.59 ID:B5jsb+vF0.net

禿げたりする？ヒ素って



328：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:49:14.10 ID:++IqyQ9Z0.net

>>5
もう禿げてるじゃん



6：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:34:20.75 ID:HDAmo0EW0.net

でも鉄分が豊富だから積極的に摂取した方がいいよ



36：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:41:29.54 ID:LR0XbUOP0.net

>>6
それは昔鉄鍋で煮てたから鍋の鉄分が溶け出てそう言われてただけ

今計ったら言うほど鉄分豊富じゃない



50：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:45:48.40 ID:o+YaA3pO0.net

>>36
それだと，何を煮ても鉄分豊富って事になってそうだけど



58：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:47:19.32 ID:wtSFaste0.net

>>50
それこそお湯沸かしても鉄分豊富だよｗ
貧血でサプリ生活が嫌なら鉄鍋を導入するのが最良



79：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:52:35.17 ID:zv4depDVO.net

>>50
今の鉄鍋には鉄分が摂取出来るのを売り文句にしてる製品がある



14：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:37:06.33 ID:YmL9PRmq0.net

ひじきの鉄分について - 日本ひじき協議会
文部科学省は１２月２５日付で「日本食品標準成分表２０１５年版 （七訂）」掲載「ひじき」の可食部１００ｇ当り
鉄分含有量に関し、「鉄釜だと５８・２ｍｇの鉄分を含むが、ステンレス釜だと６・２ｍｇ」と発表しました。


ひじきの鉄分＝鉄釜の鉄分



15：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:37:48.42 ID:NoEakOEU0.net

ヒ素が含まれてるから輸入禁止にした国もあったんじゃなかったっけ？
まあとにかく海産物のヒ素だ水銀だってのは思い出したように話題になるね



24：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:40:01.99 ID:KU7qgf/50.net

(　´д)ﾋｿ(´д｀)ﾋｿ(д｀　)



67：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:48:25.87 ID:sifGTInM0.net

>>24
これ見に来た



25：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:40:15.29 ID:PEW9hmwX0.net

ヒジキなんてほとんど食わんな
最近じゃ弁当に入ってる事も減ったよ



28：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:40:45.76 ID:voMxdQWA0.net

>>1
＞ひじきの損失余命は小鉢1杯で58分

これは流石に衝撃ですわ
コーヒー一杯20秒も嫌だけどさ



104：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:57:49.26 ID:aujGJcOm0.net

>>28
日本人は長寿だからヒジキで寿命縮まると言われても説得力なくね？
ヒジキは健康なじーちゃんばーちゃんみんな食べてるよ



41：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:43:15.69 ID:Kc9Y/2tL0.net

ひじきご飯美味しいよね
外人からしたら、何だこのゴミかすみたいなのって感じだろうけどｗ



43：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:43:29.87 ID:jc8do86R0.net

タバコ1万本吸っても たった10日ぐらいしか余命変わらないのかよ



55：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:46:17.91 ID:/54NWE+J0.net

>>43
それ千本じゃない？



47：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:44:16.12 ID:yzOT6Ga30.net

隣でひじき食われても健康には全然影響ないんだよねえ
そこがたばことの大きな違い



48：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:44:59.08 ID:rN9MdKW30.net

タバコ一本と比べるとかあほか
1日一本で済むやつのが少ないだろ



61：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:47:30.45 ID:BAmVH5my0.net

毛が生えるなら多少寿命が縮もうが構わん



65：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:47:48.24 ID:6zsplBMb0.net

そこまでしてひじきを食う意味



69：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:48:59.95 ID:jfqODqG60.net

いやそれよりもさ、

＞代表的な損失余命としては、コーヒーを1杯飲むと20秒縮まると

これ嘘だろ？
最近ではコーヒーは害よりも益の方が多いってことが分かっただろ



91：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 09:55:16.46 ID:XGWZd8TM0.net

ヒジキは嫌いだからほとんど食べないなあ。



118：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:00:25.32 ID:wtSFaste0.net

そもそもひじきって取れたら茹でこぼして加工するよな



132：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:03:00.67 ID:AJZm3APB0.net

ひじき食おうが食うまいがいずれ死ぬんだし
ひじきで健康被害が出たってデータがある訳でもなし
死人が出るって割合から言えば河豚や餅の方が危険だわ



193：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:16:21.77 ID:NFopU4O70.net

もはや栄養素は全部サプリメントでよくね？
ハンバーガー食って空腹を見たした後に
マルチミネラルと
マルチビタミンと
カルシウムタブレット、
プロテイン（えごま油適量入れて）１杯
でいいだろ。



207：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:20:09.02 ID:/1EAkZma0.net

>>193
食物繊維が足りない



215：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:21:38.27 ID:zEfO7TAU0.net

>>207
植物繊維の取り過ぎも消化が悪いので程々にね



220：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:22:23.92 ID:3i3z+LkT0.net

水だって飲みすぎると水中毒で死ぬ
あ～～怖いよ～怖くて水が飲めないよ～



226：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:24:12.29 ID:ElH5/7330.net

何食べてもプラマイあるんだろうから
好きなもん食えば良いじゃんって事になる



232：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:26:14.16 ID:HUuxy0sR0.net

コンニャクの色付けに、砕いたヒジキが使われてますw



235：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:26:49.28 ID:aYYG3tjb0.net

損失余命

水1リットル 59秒
白米1杯 39秒
コーヒー1杯 20秒

コーヒー健康すぎワロタ



296：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:40:35.11 ID:QYWlYLRY0.net

>>235
水を飲まないと死んでしまいます



287：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:38:39.84 ID:Suv8KoCS0.net

フライドポテトはアクリルアミドが含まれるから危険、酒は肝臓に悪いし脳が萎縮する、砂糖は糖化するから危険！
何も食うな！



337：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:52:47.57 ID:fT+omoOp0.net

>>1
>ソーセージを1本食べると25秒縮まるといったものが知られています。

これマジかよ
ドイツ人は短命なのか？



342：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 10:54:55.08 ID:sG8lvpI60.net



鉄分はこれでいいんだよ



367：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 11:04:31.60 ID:9AxL7wWB0.net

好きだから食います。



380：名無しさん＠１周年2017/07/18(火) 11:07:56.96 ID:aeKPVxPK0.net

＞海藻中に含まれるヒ素によるヒ素中毒の健康被害が起きたとの報告はありません

そりゃそうだわな



【生活の知恵】ヒジキはタバコよりも危険だった　猛毒のヒ素が含まれていることが判明
引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1500337947