野菜炒め


1: 2017/10/02(月)22:00:26 ID:MIk
味薄いし
しなしなだし
サッと炒めると生っぽいし
コツは？

2: 2017/10/02(月)22:01:34 ID:dsR
水切り

3: 2017/10/02(月)22:02:35 ID:gUs
湯通し
または油通し

9: 2017/10/02(月)22:04:42 ID:dsR
>>3
油通ししたいが油が大量に余る…

10: 2017/10/02(月)22:05:00 ID:eAR
>>3
これ！
炒める時間が長いから水分が出ちゃうんだよ
味付けは味覇だといいと思うよ

4: 2017/10/02(月)22:03:14 ID:53S
具材と調味料を述べよ

5: 2017/10/02(月)22:03:43 ID:XH0
二度と作らない事かな

6: 2017/10/02(月)22:03:53 ID:Ehp
炒める順番考えてないとか

7: 2017/10/02(月)22:03:54 ID:ViY
塩コショウもっとつよくして

8: 2017/10/02(月)22:04:41 ID:Guj
熱いうちに食えばたいてい美味しい



11: 2017/10/02(月)22:05:47 ID:gUs
じゃあ湯通しだ
ぐらぐら沸かしたお湯に油を少しいれて野菜を茹でる
火が通ったら中華鍋で表面を香ばしく炒めればおｋ

12: 2017/10/02(月)22:05:59 ID:pTW
小5の弟が作った野菜炒めはめっちゃ上手い

13: 2017/10/02(月)22:08:55 ID:eAR
でも、どう足掻いても中華屋のようにはいかないよね…
だから野菜炒めには金出せるw

14: 2017/10/02(月)22:20:37 ID:cRD
中華は調理環境が違う

15: 2017/10/02(月)22:25:11 ID:MIk
塩コショウの野菜炒めはあんまり好きじゃないんだよね
濃いヤツがいい


16: 2017/10/02(月)22:28:43 ID:BPM
炒める順番と時間

17: 2017/10/02(月)22:28:49 ID:IQC
ガラスープとニンニク加えるよろしね～

18: 2017/10/02(月)22:29:53 ID:BPM
水分出るのは仕方ないので、片栗粉でとろみを付けると味がからまる

23: 2017/10/02(月)22:34:07 ID:MIk
>>18
とろみはつけたくない
おいしいんだけど

19: 2017/10/02(月)22:30:11 ID:gLu
秘技！オイスターソース


20: 2017/10/02(月)22:30:57 ID:MIk
豚肉いためて
人参、キャベツ、もやし、ニラの順で炒めてる

21: 2017/10/02(月)22:31:30 ID:f5I
味の素の旨味調味料ドサーッ

24: 2017/10/02(月)22:35:11 ID:MIk
>>21
味の素は最近何にでもつかってるわ

22: 2017/10/02(月)22:34:04 ID:BPM
野菜の量かもしれん 火を通すために時間がかかる
時間がかかると水分出る

27: 2017/10/02(月)22:35:58 ID:MIk
>>22
時間かけないでやると生っぽいジレンマ


25: 2017/10/02(月)22:35:37 ID:Vte
不味い美味いなんてあるのか野菜炒めに…肉とか貝とかが入ってないのでは？

30: 2017/10/02(月)22:39:28 ID:eAR
>>25
あるある大有りw

26: 2017/10/02(月)22:35:46 ID:xCx
中華料理屋の野菜炒め美味すぎ

28: 2017/10/02(月)22:37:27 ID:MIk
>>26
全然ちがうよな
やっぱり火力？
そもそも技術の問題か

30: 2017/10/02(月)22:39:28 ID:eAR
>>28
一番は火力だよ～

31: 2017/10/02(月)22:39:43 ID:xCx
>>28
なんか焦げた感じというか、香ばしさが違うな
もやしのポテンシャルを充分に引き出せない


32: 2017/10/02(月)22:43:41 ID:vj3
タレでごまかせ

34: 2017/10/02(月)22:44:43 ID:f5I
時間が無い時はごま油と塩だけでささっと調理するけどそれでも美味いよ
濃い味のもの食べ過ぎて舌がバカになってんじゃね？

35: 2017/10/02(月)22:47:15 ID:xWO
素材が悪いのか？

塩コショウとコンソメ
それと豚肉の味でどうだ？

36: 2017/10/02(月)23:06:39 ID:CvI
ゴマ油と豚肉に頼れ

37: 2017/10/02(月)23:21:33 ID:sJI
鉄フライパンで、牛脂で炒めて味付けはダシダが美味い

38: 2017/10/02(月)23:29:12 ID:UMz
味の素辞めて顆粒の鳥ガラ出汁加えて炒めりゃええ

39: 2017/10/02(月)23:30:40 ID:94M
焼肉のたれ

33: 2017/10/02(月)22:44:11 ID:mN5
中華鍋で炒めると家庭の火力でもしなしなにならないし短時間で出来るよ

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