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まとめたニュース : 飲食店でバイトしてたんだが鶏肉の皮って全部捨ててるんだよ もったいなくね？

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2017年11月26日

飲食店でバイトしてたんだが鶏肉の皮って全部捨ててるんだよ もったいなくね？

雑談│仕事│22:05│コメント(17)
1 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:22:08.124 ID:3uoVDgqg0.net
茹でて食べたい



転載元スレッド：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1511551328/





2 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:22:23.275 ID:psKsSnu4d.net
食べちゃだめなの？


4 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:23:42.837 ID:3uoVDgqg0.net
>>2
いいよ
でも茹でるのは手間かかるから無理だった



3 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:22:26.832 ID:xvqlAlSt0.net
パリパリに焼くだろ


5 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:24:07.619 ID:3uoVDgqg0.net
>>3
俺のとこはみんな捨ててた



6 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:24:12.104 ID:FyxnpVPX0.net
確かにもったいない


7 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:24:42.987 ID:1Z9cPHgqM.net
持って帰れないの？


8 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:25:17.585 ID:3uoVDgqg0.net
>>7
冷凍ボックス持ってくるのか？



9 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:26:35.134 ID:FyxnpVPX0.net
居酒屋ならメニューに加えるだけで利益増えそうなのに


16 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:35:57.635 ID:iy96joflp.net
>>9
鶏皮を使うとしてそれはどの程度の量出せるのか？メニューにのせるとしてメニューを刷り直す手間は？調理にかかる手間は？それをいくらで出していくら利益が出るのか？その料理を出して客単価がどうなるのか？


18 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:41:37.301 ID:6C4kjrfH0.net
>>16
そんなんメニューに追加してからじゃないと客の反応も単価も分かるわけないだろ馬鹿かよ



10 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:27:10.724 ID:3uoVDgqg0.net
定食屋だからかな



11 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:28:22.610 ID:4jl+ArWX0.net
無駄扱いされる奴ほどちょっと手加えると人気メニューに化けるよな


12 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:30:01.395 ID:RhxUc8N00.net
飲食店でバイトするとどれだけ食材を無駄にしてるかわかるからな
お米なんて毎日捨ててるわ


14 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:32:22.617 ID:6C4kjrfH0.net
茹でてベニおろしとネギとポン酢で


15 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:33:10.108 ID:Ssb23y1E0.net
コンビニもかなりの量だったな
廃棄はめちゃくちゃ助かったけど


19 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:42:44.791 ID:FyxnpVPX0.net
>>15
今思えばコンビニやばかったな
その後ガストでバイトしたんだが、大手チェーンは無駄がなくてさすがだと思った



17 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 04:37:30.402 ID:1Z9cPHgqM.net
あー鶏皮ポン酢食いてえ


20 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 05:09:53.425 ID:LpANZOio0.net
フライヤーないの？
揚げて塩振るだけでめっちゃうまいぞ


21 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 05:34:12.522 ID:uUvrVIz1a.net
>>20
それ食ってたら激太りしそう



22 ： 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします ：2017/11/25(土) 05:36:39.914 ID:lTvVTCij0.net
勿体ない？


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この記事へのコメント (17)

1.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:14 ID:OkzL99wa0
処理が面倒だからだ。
2.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:15 ID:CagOhJ8j0
ネギの青い部分と同じで、捨てられることが多い部位ではある。
もちろん使い道もたくさんあるけど。
3.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:17 ID:y.iZ.0p40
焼くにしても油抜けるまで時間が掛かるし
鶏油もゆでるのに時間が掛かる
個人的に食うならレンチンで3分あればおkだがな
4.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:18 ID:yLLzzxzQ0
鶏皮カリカリにするまで脂がすごくてな、結構時間かからねえ?あれ
5.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:27 ID:3mvb.H6f0
鶏皮ギョーザとかカリカリに揚げて甘辛く味付けするとかして一品メニューで出せばいいのに
6.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:30 ID:nVMaGCtz0
サッと茹でて細切りにして、きゅうりの細切りとあわせてタレかければいい（刻み大葉も散らす）
3分くらいで出来るしヘルシーだし簡単だし、お通しに使えるよ
7.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:31 ID:Onr2WMoy0
既出だけど焼き鳥屋行けば分かるが皮は手間かかるし難しいんだよなあ…
8.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:35 ID:nVMaGCtz0
生だと脂っぽくてグニャグニャして処理に手間かかるけど、
いったん茹でちゃえば非常にラクな素材だよ
シャキシャキした素材と合わせるとハズレなし
9.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:37 ID:g0QtAPWJ0
ただし揚げればアクリルアミド発生必至
茹でて食べるとしても脂肪分満載でデブまっしぐら
鶏油を炒めて取って野菜炒めに使うとかになっちゃう
皆はどうやって食べているのだ
10.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:44 ID:lSny3s3t0
大量にあるなら茹でて余計な奴をとって千切りにしてポン酢かけてﾊﾟｸｰよ。ゆず胡椒もつけてどうぞ
11.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:52 ID:ATmA0rqi0
鶏皮をじっくりフライパンで炒めるとおつまみの鶏皮せんべい。
染み出た鶏油はラーメン、チャーハンに。
12.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:57 ID:OkEm9U250
皮食う位ならモミジ(鶏の足)の方がいいわ。茹でてポン酢も悪く無いけど、付きだし位の量で胸焼けしそう。
13.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 22:57 ID:rzjTF9s10
わざわざスーパーで買ってくるほど好きだわ
じっくり焼いて山椒塩が定番
もちろん鶏油はとっておいてさまざまに活用する
サラダ油なんかより断然料理が旨くなるな
14.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 23:02 ID:XWptAt6O0
素揚げして塩かけてお通しで出しちゃダメなんですかっ！

ってスレ主見てないだろうな・・・・
15.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 23:11 ID:8moesKn60
賄いで使うなり、小鉢にするなり
居酒屋ならつけだしで出せばよいし
飲食店では捨てるものはないだろ
野菜の皮もキンピラにするし
魚はあら汁や出汁、獣の骨も出汁に使うわ
16.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 23:14 ID:QvloVSRa0
窃盗罪
17.  名前 名無しさん＠まとめたニュース   2017年11月26日 23:47 ID:F.119KFl0
鳥皮ポン酢にして従業員のおやつにしてたわ。


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