元スレ：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1517836989/
- 1 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:23:09 ID:ncl
- 大学の近くに店出したんだが
- フライドポテトとかソーセージとかしか頼まれねーwww
朝早く市場に魚仕入れ行くのバカらしくなってきたw - フライドポテトとかソーセージとかしか頼まれねーwww
- 2 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:26:13 ID:ApD
- 学生相手じゃ儲からないな
- 4 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:27:20 ID:cOt
- お通しを刺身ふた切れとか魚に興味持ってもらうとか
- 5 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:27:26 ID:ncl
- ホウボウのアクアパッツァとかあんのに…
フライドポテト！焼き鳥！唐揚げ！のオンパレード
- 6 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:27:31 ID:PDY
- 料理の腕しか磨かないからっしょ
経営のセンスがないのに店を持って失敗されてもねえ
- 7 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:27:49 ID:ZsP
- 今日休みなの？
- 10 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:29:06 ID:ncl
- >>7
休みです - 82 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:01:09 ID:NeE
- おっさん向けだが
こういう感じ刺身食べたい
- 125 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:27:55 ID:ZsP
- 都内でやってるの？地方？
- 126 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:28:58 ID:ncl
- >>125
地方
政令市とだけ
- 12 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:30:42 ID:ZsP
- 何割くらい学生なの？
- 17 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:32:53 ID:ncl
- >>12
7割ですね
あとは近所のおじさん
- 13 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:31:25 ID:HCh
- なんで修行したその腕を学生如きに使うねん
もっと場所考えて出そーや
- 18 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:34:02 ID:ncl
- >>13
失敗したかー…
最近の若い子は舌肥えてるかと - 16 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:32:37 ID:5OE
- 若い内は油物がいいやーね
鮮度が落ちたところで
天ぷら盛り合わせとか
フライ盛り合わせとか
揚げ物盛り合わせとかにして安く出してみたら？ - 23 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:35:50 ID:ncl
- >>16
全部パン粉つけて冷凍っすわ
- 19 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:34:07 ID:biQ
- そやな、揚げもんで比較てき安くて美味いもん
アジフライ、イワシフライ、ゲソ天とかええなあ - 27 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:37:07 ID:ncl
- >>19
下足は塩コショウと片栗つけて冷凍してる
出ないんだよなぁ
- 25 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:36:31 ID:ZsP
- 利益ちゃんと出てる？
- 39 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:40:47 ID:ncl
- >>25
週末でなんとか
あとはランチ - 41 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:41:58 ID:ZsP
- >>39
赤字ではないんだね
開店してどれぐらいやってるの？ - 48 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:45:26 ID:ncl
- >>41
これが半年なんですよー - 57 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:51:08 ID:ZsP
- >>48
まだこれからじゃんかよー
>>1は得意なのかもしんないけど思い切って魚系絞って肉系多めにしてみるとか - 67 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:55:40 ID:ncl
- >>57
魚は串カツにしてみる
肉メインでやるかな
- 29 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:37:54 ID:Tx0
- 魚は高いイメージがあるし、居酒屋だと怖いとかもあるしね
- 43 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:42:19 ID:ncl
- >>29
たしかにそれはあるなー - 35 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:39:10 ID:Tx0
- 美味い金目の煮つけを食いたい
そろそろ旬の終わりだろうし
でも、外で食うと高いんだよなぁ - 46 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:44:48 ID:ncl
- >>35
金目は実はロスがない
冷凍してるからね
今はニュージーランド産が主流だから
うまい金目はサイズによるが4000円はする
- 38 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:40:29 ID:biQ
- 学生相手やと安くて腹にたまる美味いもんやな
腕の見せどころが変わって大変やろうけど - 40 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:41:42 ID:Tx0
- というか、居酒屋で魚って言うとゲソを除けば刺身くらいじゃないと飲み会に使われなくね？
- 47 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:45:17 ID:Tx0
- 煮つけとか焼き物とかは多数で分けるには不向きだし
大学付近だと大体サークルとかで飲んことになるから複数人で分けられるものが主体になるし
すり身を使ったさつま揚げとかフィッシュ＆チップスとか余った魚を工夫すれば売上上がるんじゃね？ - 49 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:45:29 ID:9En
- 若いうちは味が濃くて味付けがはっきりしたのがいいんじゃね？
刺身とか煮つけよりアジフライとかどうなんだろ - 54 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:49:45 ID:ncl
- >>49
前来たお客さんにも言われた
その人はビール党だから油系くいたいかと思ったが
- 50 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:46:07 ID:wdf
- 居酒屋の刺身って味が濃厚だよな
- 65 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:54:26 ID:ncl
- >>50
青魚意外は新鮮な刺身はあまり出さないからね
鮃、真鯛、イナダは基本ねかす
カサゴは昆布締めにするよ僕は
- 58 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:51:12 ID:Tx0
- 魚を朝早く市場で仕入れてるんだったら、ランチで魚喰いたいわ
- 73 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:57:49 ID:ncl
- >>58
市場はとにかく安いんだよ
カタクチイワシは2キロ800円だよ - 69 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:55:49 ID:biQ
- カサゴの刺身は学生に手が出んだろ
美味いけどさ
ちいさいのは唐揚げ、たまらん
- 70 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:56:37 ID:NeE
- 洋風にこだわって
ラクレットチーズかかったハンバーグ定食とか - 80 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:00:05 ID:ncl
- >>70
ハンバーグやってるよ
ランチめちゃ出るよw
煮込みハンバーグ
- 72 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)22:57:36 ID:obS
- ８年修行して開いた店に置いてあるものが
フライドポテトとかソーセージだからだろ - 83 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:01:27 ID:ncl
- >>72
それなかったら来ないだろ
苦肉の策だったんだ
- 90 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:04:23 ID:obS
- >>83
じゃあお前のアピールしてる層がフライドポテト＆ソーセージ層なんだから当然の結果じゃん
ハンバーガー屋開いて刺身の注文が来ないって言ってるようなもんだぞ - 101 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:08:30 ID:ncl
- >>90
ソーセージとか出したのは大学生も来ることを考えてメニューに入れたんだ
- 102 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:09:30 ID:c2W
- ソーセージの種類増やせば？
- 139 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/06(火)08:49:47 ID:L45
- 魚の居酒屋は8年選手がやって仲買人から相手にされるか？
全然新米扱いなはずだよ？目利きもできないだろ？一流は教えないよ
あいつらここはあの人向けとか選ぶからな？その末端にいるに違いない
スーパーで買うのとあまり変わらない - 89 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:04:20 ID:Tx0
- 飲んだ後なら〆の茶漬けとかも喜ばれるよね
焼き身をほぐしたの（私は白身刺身の方がいいけど）を乗せてワサビと海苔をそえると
まぁ、学生相手だと結構客層狭まるから、魚は工夫しないと難しいな - 93 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:05:20 ID:HCh
- 難しいな、学生が7割で魚料理メインだと色々迷走しそうだ
- 108 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:11:09 ID:ncl
- >>93
いちよそんな高くない魚出してるつもりなんだよ
シメサバ、イワシ、カマスなんかはワンコインで出してる
- 103 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:09:45 ID:oX7
- ビールの出が多いなら魚系は生臭くなるから無理じゃね
日本酒を選んで、そっちが目につくような- ディスプレイしてみたら？
- ディスプレイしてみたら？
- 113 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:13:47 ID:ncl
- >>103
そうするよ
甘口の日本酒で探す
- 115 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:15:45 ID:oX7
- >>113
客が減らない程度にねｗ
揚げ物の出が良いってだけでも料理の修行した意味はあると思うけどね
半年で客がついたなら、料理が旨いって情報にはなってると思うよ - 119 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:20:55 ID:ncl
- >>115
今行ってる病院の人に宣伝してもらってのもあっておかげさまで - 120 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:22:03 ID:oX7
- >>119
俺の友人なんて立地条件も悪かったけど、市役所とか消防署とか駅でビラ配りしてたからねぇ…
3年してようやく客の顔見たってレベルだったよ（俺がいかないときに多少はいたと思うけどｗ）
- 112 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:12:46 ID:ZsP
- 何席を何人くらいでやってるの？
- 114 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:15:29 ID:ncl
- >>112
カウンター8
4人掛けのテーブル3席を2人でやってます
- 116 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:17:02 ID:c2W
- 二人とかすげーな
- 118 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:17:56 ID:tzN
- 日本酒の旨い飲み方を覚えてみたいぜ！っていう大学生に向けたなんか考えればええんじゃね？
- 121 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/05(月)23:24:01 ID:ncl
- >>118
それいい！
日本酒なら刺身だよねー
新潟の日本酒2種と刺身セットとかやってみる - 130 ：名無しさん＠おーぷん：2018/02/06(火)00:21:51 ID:ZpD
- 肉料理も良いんだけど魚料理が美味い店が少ないからそういうとこいきた
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この記事へのコメント
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 01:49 | URL | No.：1475059修行してたんならどんな客層が何頼むかぐらいわかってんだろ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 01:54 | URL | No.：1475060今の若者は肉ばっかで魚は食わないだろうな
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 01:59 | URL | No.：1475061学生が来辛い様に単価調整すればええやん
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:01 | URL | No.：1475062ワンコインで出るならいい店じゃん、普通以上の味なら
立地選択が甘かったな -
名前：774 #- | 2018/02/07(水) 02:09 | URL | No.：1475063素直に店を晒せば全国どこでも其処に飲みに行くぞ（本気）
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:12 | URL | No.：1475064料理の腕は知らんが考えが甘すぎだろ
「最近の若者は舌が肥えてるかと」って学生がどんなのを中心に頼むかのリサーチすらしてないんかい -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:14 | URL | No.：1475065魚で一杯やりたいオッサンは大学近くのうるせー店とか行かないと思います(名推理
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:16 | URL | No.：1475066※3
それだと潰れるからフライドポテトをメニューに入れてるって書いてんだろ、メクラか？
72:名無しさん＠おーぷん:2018/02/05(月)22:57:36 ID:obS
８年修行して開いた店に置いてあるものが
フライドポテトとかソーセージだからだろ
83:名無しさん＠おーぷん:2018/02/05(月)23:01:27 ID:ncl
>>72
それなかったら来ないだろ
苦肉の策だったんだ -
名前：774＠本舗 #- | 2018/02/07(水) 02:17 | URL | No.：1475067オフィス街とか高級住宅地の最寄駅に出せばいいのに
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:18 | URL | No.：1475068学生時代は居酒屋で普通にみんな魚頼んでたけどな
秋刀魚塩焼きと粗炊きは定番中の定番 -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:18 | URL | No.：1475069なんかいい店だな
近くなら行きたいぜ
神奈川の政令指定都市だけど違うよな… -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:22 | URL | No.：1475070まだ半年とかいって、客足が増えると思ってるのか、おめでてーな
食い物屋は最初が人多くて、あとはどんどん減っていくのがセオリーなのもしらない馬鹿ね
３年持たない典型だな
教授達狙う以外生き残る道は無いぞ、席数少ないからまず不可能だろうけど -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:24 | URL | No.：1475071需要もわからず揚句客に文句
何の修行してたんやろね -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:41 | URL | No.：1475074普通の経営者なら
売れる方向のメニュー増やしていくもんじゃない？
ほら、個人経営の居酒屋ってオムライスとかカレーとかなんでも置いていくようになるじゃん
それでも魚を食わせたいってエゴは無能経営だと思うけどな -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:44 | URL | No.：1475075若者受けする料理もマスターするいい機会じゃないすか。
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:52 | URL | No.：1475076まぁ学生は基本魚出されればくうけど
進んで頼んだりしないわな
肉とか揚げ物に目が行くでしょ
あと健康アッピル目的にサラダとか -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:57 | URL | No.：1475077学生呼び込んで学生が来たら愚痴垂れるのは意味がわからん
学生がドンチャンやってる店って評判が着いたら当然学生しか来なくなるに決まってるじゃん -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 02:59 | URL | No.：1475078知ってるものしか食べない保守層は
視覚に訴えたりキャンペーン等で財布の紐緩めないと手を出さないやろな -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 03:14 | URL | No.：1475079地方でこの席数で、学生街の近くなら、
飲める飯屋のほうがいいんじゃね？
大学にもよるけど、大学生の飲み会で
煮魚でも焼き魚でもみんなで仲良くつつくとかねーよ。
気心が知れてそういうのもいいなって頃には家呑みだわ。 -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 03:22 | URL | No.：1475081初手で間違ってんだよ
大学生がポテト食ってる店に小料理食いに行くオッサンがおるか
立地じゃなくてお前が悪い -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 03:30 | URL | No.：1475083米20
いい年齢の大学の職員や講師教授目当てもあったんじゃないか？
ただ、学生がすでに入ってる店へは入りたがらないから、学生が入りにくい高そうな店がまえにしとかないとダメだったろう。 -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 03:34 | URL | No.：1475084そりゃ金もってる学生は少ないやろ。。なぜそこでだした。
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 03:57 | URL | No.：1475087まだ半年のくせに経営成り立ってるのはすごいな。
若い子は個人店を敬遠する傾向があるのに。 -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 04:32 | URL | No.：1475090すぐにでも大学生に安呑みさせないと潰れる様な事業計画で始めた事も含めて
初手から間違ってる -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 05:10 | URL | No.：1475092※21
そう言うのは大学近くでは飲まないんだよなあ
学生と顔合わせる可能性大きいから、ハメ外してゆっくりできない -
名前：あ #- | 2018/02/07(水) 05:13 | URL | No.：1475093修行したといいつつ
見た目で勝負して負けただけだろ
「アクアパッツァあるのに」滑稽すぎる
料理屋で修行()してたとか言ってる奴が
大学生相手に商売しないだろうし
修行したって肩書きがほしいんだろうけど
単純に色々な面で才能ないだけ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 05:27 | URL | No.：1475094普通に近所にあったら行きたいけどな
ただ最近の学生って魚嫌いな奴多くないか -
名前：名無し #- | 2018/02/07(水) 05:29 | URL | No.：1475095アクアパッツァと焼き鳥って、どんな店だよ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 07:08 | URL | No.：1475097学生って金持ちのボンボン多いのにポテト唐揚げみたいなジャンクを頼むのか？
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 07:20 | URL | No.：1475098行ってみたいな
旨い魚が食べたくなってきた -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 07:35 | URL | No.：1475099日本人の学生がそんなハイカロリーの飯頼むわけないだろ
どうせ中華からの留学生しかいないようなFランなんだろ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 07:45 | URL | No.：1475100マーケティングもしないで店出すの？
嘘松なのゆとりなの？ｗ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 08:08 | URL | No.：1475102フライドポテト出るならフィッシュアンドチップスにすりゃいいのに
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 08:27 | URL | No.：1475103舌が肥えてるかどうかじゃなくて
年取ると油もんきつくなるから自然と
魚料理や刺身が好きになるんだろう -
名前：名無しさん #- | 2018/02/07(水) 08:49 | URL | No.：1475107ランチで刺身定食や天ぷら定食を出せば？
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 08:50 | URL | No.：1475108刺身で酒飲むなら静かなとこで飲みたいな
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 08:55 | URL | No.：1475110大学生が多い店はうるさいから、おっさん入りたくないのよ
-
名前：あ #- | 2018/02/07(水) 08:55 | URL | No.：1475111まずは口にしてもらう事を目標にして
ランチの付け合わせにするとかかな -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 08:55 | URL | No.：1475112カサゴは昆布締めにすると化けるよね。
柔らかめの大吟醸や
シャルドネが支配的なシャンパンによく合う。 -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 08:56 | URL | No.：1475113客に合わせて儲け倒せばいいよ。金が溜まったら自分が納得できる場所で納得できる商売やる。実際そんな料理屋さん多いよね。
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 09:00 | URL | No.：1475114レスにもあるけど魚介料理の目利きと腕に自信があるのなら、学生なんて相手していたらダメだ
きちっとカネをとれる層を客にするよう店を構えるべきだ
貧乏舌の客層におもねっていると腕がおちるぞ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 09:02 | URL | No.：1475115まとめの為の話が多いよね
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 09:03 | URL | No.：1475117「吉○類の酒場放浪記」に来てもらうように努力しろ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 09:04 | URL | No.：1475119学生なんて安くて騒げればいいんだから
チェーンに任せておけばいいんだよ -
名前：あ #- | 2018/02/07(水) 09:16 | URL | No.：1475121居酒屋経営したいなぁ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 09:46 | URL | No.：1475125お洒落な喫茶店を開いたら近所の男子高校生のたまり場になって半分定食屋みたいになりつつ繁盛してしまったという話を思い出した
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 10:00 | URL | No.：1475127完全にリサーチ不足やん。ただの。
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 10:20 | URL | No.：14751328年修行とかすげーな
真面目な料理食ってみたい -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 10:31 | URL | No.：1475133しっかり仕入れてる魚美味しい店行きたいわー。
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 10:47 | URL | No.：1475135店教えてくれたら行くぞ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 10:48 | URL | No.：1475136ジャーマンにすればええやん？
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 10:53 | URL | No.：1475137場所のミスマッチってあるよ。知り合いで皇太子殿下へすしを握った職人が近所へオープンさせたんだけど速攻で潰れた。値段も高くはなく間違いなくすし職人のすし。あの手のすしの相場の半額ぐらいで出していた。
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 10:56 | URL | No.：1475138やりたいことができない不満はあれどちゃんと黒になってるならいいじゃん
個人店は赤で撤退とか普通なんだし -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 11:07 | URL | No.：1475139肉料理でもちゃんと腕をふるう余地があるというのに…。視野が狭いんじゃないかなあ…。
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 11:11 | URL | No.：1475140最近の子は舌が肥えてるとか以前に、あんまりガッツリした居酒屋で若い女性は見ないぞ
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 11:13 | URL | No.：1475142大抵は大手のチェーン店に行くからなぁ
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 11:22 | URL | No.：1475144料理の腕があるなら、
最初から大学職員を相手にすればいいのにアホだな
教員は独身が多いから重宝されるぞ
学生相手は料理の中身は土台無視の儲け至上主義の店に任せておけ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 11:23 | URL | No.：1475145鳥貴族 養老の滝 八剣伝
とか女普通にいる
でもテレビとかでカウンターメインの居酒屋に若い人とか映ってるし店によってはいるんだろう
数は少なそうだが -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 11:49 | URL | No.：1475146焼き魚をそのまま提供するのではなく身をほぐしてお茶漬けにすれば酒の締めにお茶漬けってのはよくあるパターンで、それを同じ魚にするのではなくて2～3種類のお茶漬けが選べるとサラリーマンでも学生製でも関係なく食いつくよ
あとは粉物も若干やるかだな、焼き鳥や鉄板焼きなんかは当然需要があるし -
名前：名無しさん＠Pmagazine #- | 2018/02/07(水) 11:49 | URL | No.：1475147この際、フライドポテトと唐揚げにこだわってみては？
これらを誰でも作れるしょうもない料理と思わず
ひたすら味を追求してみてはどうだろう？ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 11:52 | URL | No.：1475148新潟大学の前かな？結構店の入れ替わり激しい。腹一杯食えるランチと安酒と安料理しか売れない印象
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 11:59 | URL | No.：1475150魚肉で美味いソーセージが作れれば良いんだが、すり身で焼きちくわか揚げカマか揚げちくわか。
どちらにしても学生相手じゃ揚げモノだわな。 -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 12:01 | URL | No.：1475151最後の方にあるような意識高い系向けの展開すればワンチャンあるかも
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名前：あ #- | 2018/02/07(水) 12:13 | URL | No.：1475152赤字にならずになんとか売れてるだけ十分なのでは
頑張れよ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 12:18 | URL | No.：1475153教授と院生ターゲットにしたらどうだろうか。
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 12:23 | URL | No.：1475154※5
全国各地からsyamu_gameみたいなギリ健が押し寄せたら席が埋まって
常連やリア充が逃げちゃうけどいいの？ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 12:23 | URL | No.：1475155学生にあんまり日本酒飲ませると飲みすぎてゲロ吐くぞ
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 12:33 | URL | No.：1475156料理屋で8年修行？？
小僧レベルやん？
まだ20代前半やろ？ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 12:45 | URL | No.：1475158何で学生街に鮮魚居酒屋を？って疑問は残るけど、
難しいトコだよね。どんな職業でも、
「職人と経営者は違う」社会人10年くらいやって気付く。
「家人・親類の助けが無いと難しい」って。
若いお客さんに、「海は美味しい。」ってお店を創って欲しい。ガンバレ！ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 12:50 | URL | No.：1475159何で学生街に鮮魚居酒屋を？って疑問は残るけど、
難しいトコだよね。どんな職業でも、
「職人と経営者は違う」社会人10年くらいやって気付く。
「家人・親類の助けが無いと難しい」って。
若いお客さんに、「海は美味しい。」ってお店を創って欲しい。ガンバレ！ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 12:53 | URL | No.：14751608年間も修行していたなら立地条件やらで来る客層、客層から需要がある品目とか分かっていると思うのだが・・・創作かな？
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 13:16 | URL | No.：1475161>失敗したかー…
>最近の若い子は舌肥えてるかと
肥えてない肥えてない
肥えてると思い込みたい、自負したい若者は多い
時代を問わず多いよ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 13:25 | URL | No.：1475163カタクチイワシ安いな 夕飯は刺身と揚げ物にするか
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 14:39 | URL | No.：1475177※61
俺もそう思った
飲食業は何かに特化して無いと生き残れない、難しくて大変な仕事だ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 15:10 | URL | No.：1475190いまの子たちは親世代も面倒臭がって魚料理しないから…
まあ見立てを外しても黒字にできてるんだから商才がないわけじゃないんやろね -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 16:11 | URL | No.：1475200新潟なら新潟の酒より他の地域の酒に特化したほうがいい
新潟の酒は安価で美味いの手に入るんだから
肴が美味くて適正値段で地元の酒屋でもなかなか入らない銘柄を常備出来れば学生でうるさくても金もってるおじさんが常連になる -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 16:12 | URL | No.：1475201どんなに腕が確かでも大学生がぎゃーぎゃー騒いでる店で飲みたくない
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 17:48 | URL | No.：1475219明らかにリサーチ不足
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 17:57 | URL | No.：1475220今の若いやつが金持ってるわけないだろ
舌肥えてても先立つものがない -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 18:02 | URL | No.：1475222店出すなら普通この場所がどんな客層になるか調べるよね
ソレしませんでしたって言う報告者が頭おかしい -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 18:10 | URL | No.：1475225良いもの出せば客は来るって思ってるアホだろ
立地と客層見ないで店立てるなら余程人脈で客引っ張ってこなきゃ1年以内に閉店 -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 18:24 | URL | No.：1475228リサーチ不足なのを客に責任転嫁するスタイル、大嫌いです
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名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 19:34 | URL | No.：1475240椅子8座敷4を二人で（おそらく身内？）っていうのは経営センスあるんじゃねーか？
いきなり人雇って今のキャパの倍とか狙うと大体失敗するし -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 21:37 | URL | No.：1475271※1
大方8ヶ月で逃げ出したってオチだろ
ガチでこれなら下ごしらえマシーンとして何も学ばなかったんだなってもっと悲惨だ
手取り足取りって世界じゃないんだから自業自得やが -
名前：名無しビジネス #- | 2018/02/07(水) 22:27 | URL | No.：1475283そら学生は魚頼まんやろ
駅近くでリーマン狙えや
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