2:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:25:46.74 ID:PeOoTYKH0.net
一応スペック
俺:当時45歳リーマン
嫁:同い年看護師
俺:当時45歳リーマン
嫁:同い年看護師
6:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:26:19.16 ID:PeOoTYKH0.net
転機は約3年前45歳の時、親の遺産でかなりまとまったお金が入った。
7:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:26:31.08 ID:PeOoTYKH0.net
元々俺も嫁もお金のかかる趣味もないし、子供もいなかったので貯蓄もそこそこあった。
会社の居心地も悪く、ずっと仕事をやめたかった俺は嫁に「仕事やめてもいい?」と聞いた。
するとあっさり「いいよ」と
会社の居心地も悪く、ずっと仕事をやめたかった俺は嫁に「仕事やめてもいい?」と聞いた。
するとあっさり「いいよ」と
9:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:26:37.04 ID:7G6fZ/OZ0.net
スープは何系?
13:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:26:58.88 ID:PeOoTYKH0.net
>>9
豚骨
豚骨
11:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:26:43.67 ID:PeOoTYKH0.net
んでそこからニート生活がはじまった。
ニート生活には2か月で飽きた。
俺はラーメンが大好きで、昔から休日はほぼ必ずラーメン屋開拓をしていた。
そこでふと思い立った。
ラーメン屋をはじめよう、と。
ニート生活には2か月で飽きた。
俺はラーメンが大好きで、昔から休日はほぼ必ずラーメン屋開拓をしていた。
そこでふと思い立った。
ラーメン屋をはじめよう、と。
15:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:27:11.18 ID:PeOoTYKH0.net
ちょうど家からほどよい距離に居抜きで使える物件があったので、そこを借りた。
そしてそこでラーメン研究がはじまった。
塩、味噌、醤油、とんこつと一通り色々と試したが、塩と醤油は俺の浅い知識じゃおいしくないということがわかった。
んで、なんだかんだ1か月ほどかけてラーメンが完成した。
とんこつ味噌ラーメンだ。
とんこつは煮詰めれば味がでるし、味噌はそもそもうまい。
素人にうってつけだと思った。
麺は作り方わからんし発注した。
そしてそこでラーメン研究がはじまった。
塩、味噌、醤油、とんこつと一通り色々と試したが、塩と醤油は俺の浅い知識じゃおいしくないということがわかった。
んで、なんだかんだ1か月ほどかけてラーメンが完成した。
とんこつ味噌ラーメンだ。
とんこつは煮詰めれば味がでるし、味噌はそもそもうまい。
素人にうってつけだと思った。
麺は作り方わからんし発注した。
19:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:27:34.47 ID:eH41+oWv0.net
ぬるいラーメンは認めんからな
21:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:27:35.83 ID:PeOoTYKH0.net
義妹が暇そうにしてたので誘って、バイトちゃんも雇って3人で店をはじめた。
メニューはラーメン、チャーシューメン、おにぎり、替え玉、そして義妹が出したいと言ってたのでからあげ。
最初はびっくりするくらいお客さんが入った。
メニューはラーメン、チャーシューメン、おにぎり、替え玉、そして義妹が出したいと言ってたのでからあげ。
最初はびっくりするくらいお客さんが入った。
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22:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:27:44.24 ID:5GPo6XW50.net
既存の店舗に弟子入りはせえへんかったのか?
28:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:28:22.47 ID:PeOoTYKH0.net
>>22
人脈がなかった
人脈がなかった
25:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:27:56.50 ID:PeOoTYKH0.net
自分の作ったものをお金を払って食べに来てくれることがすごくうれしかった。
が、1か月もするとすぐに店はガラガラになった。
同じ客を2度見ることはなかった。
が、1か月もするとすぐに店はガラガラになった。
同じ客を2度見ることはなかった。
26:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:28:09.97 ID:PeOoTYKH0.net
所詮素人がちょっと勉強したくらいで作ったラーメンだ。
うまいはずがない。
今考えたらすぐにわかりそうなもんだが、その時の俺はうぬぼれていた。
うまいと勘違いしてた。
うまいはずがない。
今考えたらすぐにわかりそうなもんだが、その時の俺はうぬぼれていた。
うまいと勘違いしてた。
33:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:28:42.11 ID:PeOoTYKH0.net
このままじゃまずいと思って、一旦店を閉めた。
今のラーメンをベースにもうちょっとうまいのを作れないか試行錯誤を重ねた。
義妹がほかのメニューもだしたいとのことで、チキン南蛮、チャーハンをメニューに載せた。
1か月後店を再開した。
が、やはり同じ客を2度見ることはなく、店はすぐにガラガラになってしまった。
そして事件は起きた。
今のラーメンをベースにもうちょっとうまいのを作れないか試行錯誤を重ねた。
義妹がほかのメニューもだしたいとのことで、チキン南蛮、チャーハンをメニューに載せた。
1か月後店を再開した。
が、やはり同じ客を2度見ることはなく、店はすぐにガラガラになってしまった。
そして事件は起きた。
35:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:28:56.72 ID:PeOoTYKH0.net
店の近所におおきな公園があるのだが、そこで早朝草野球をやってるおっさんどもが土日の昼過ぎにきていた。
3回目の来店だろうか。
そこでおっさんどもが事件を起こす。
おっさん「からあげとチキン南蛮、あと瓶ビール」
あろうことかラーメン屋でラーメンを注文しなかったのである。
さらに追い打ちをかけるようにこう言い放った。
おっさん「ここのからあげと南蛮はほんとうまいよ!」
俺は義妹、おっさんへの怒りでプルプル震えた。
3回目の来店だろうか。
そこでおっさんどもが事件を起こす。
おっさん「からあげとチキン南蛮、あと瓶ビール」
あろうことかラーメン屋でラーメンを注文しなかったのである。
さらに追い打ちをかけるようにこう言い放った。
おっさん「ここのからあげと南蛮はほんとうまいよ!」
俺は義妹、おっさんへの怒りでプルプル震えた。
41:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:29:23.47 ID:PeOoTYKH0.net
それからそのおっさんたちは常連(たまり場)になった。
締めにラーメンを注文してくれるなんことは一度もない。
締めにラーメンを注文してくれるなんことは一度もない。
61:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:31:13.46 ID:MCUZ+sW3d.net
>>41
良かったな
酒のほうが儲かるだろ
良かったな
酒のほうが儲かるだろ
44:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:29:40.29 ID:PeOoTYKH0.net
そしてそのうち噂とはこわいもので、チャーハン、からあげ、南蛮だけを食べにくる客が増えた。
義妹も調子に乗って、そんな客にサービスで味噌汁、おしんこなどを出したりしている。
今では義妹が厨房に立ち、俺が接客をしている。
ラーメンはほぼ出ない。
店はそこそこ儲かっている。
義妹も調子に乗って、そんな客にサービスで味噌汁、おしんこなどを出したりしている。
今では義妹が厨房に立ち、俺が接客をしている。
ラーメンはほぼ出ない。
店はそこそこ儲かっている。
69:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:31:37.94 ID:GN2DNqcK0.net
儲かってるんやったらええやん
72:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:31:45.46 ID:eW+c+mngM.net
豚骨ラーメンやのにサイドメニューでチキン南蛮ってそれ中華料理屋やんけ
78:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:32:13.62 ID:2lSXNpW+0.net
俺も脱サラして唐揚げ屋をやりたいな~
学生がいる街でお土産中心なら店舗が小さくてもやれるんだろうか
学生がいる街でお土産中心なら店舗が小さくてもやれるんだろうか
97:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:33:35.79 ID:XPMh8yaed.net
>>78
唐揚げ弁当専門店、おかずのみも可なら流行りそう
唐揚げ弁当専門店、おかずのみも可なら流行りそう
80:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:32:16.13 ID:PDgytDps0.net
ラーメン店開こうと思う
トッピング山盛りにして回転率悪くして
外に行列作ればええんやろ?
トッピング山盛りにして回転率悪くして
外に行列作ればええんやろ?
88:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:32:54.60 ID:3GhvIepc0.net
鶏肉は安いからな
飲食なら一番コスパええわ
飲食なら一番コスパええわ
93:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:33:22.27 ID:xKX/Ympq0.net
草
余った時間でラーメンの研究でもしたら
余った時間でラーメンの研究でもしたら
104:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:34:19.33 ID:Y2n+JO5Q0.net
適当にラーメン試作して見せに来るおっさんに食って貰えばええやん
お墨付きもらったらメニューに載せてさ
お墨付きもらったらメニューに載せてさ
117:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:35:24.39 ID:9GceXmli0.net
もうチキン屋にしろや
125:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:36:09.64 ID:eCuN1Cfl0.net
ラーメンって修行しなくてもなんとかなる時代は終わったからな
最低でもラーメン学校に行ってスープの取り方とかタレの作り方とか知らんと、レベル低すぎて店出してもすぐ潰れるで
最低でもラーメン学校に行ってスープの取り方とかタレの作り方とか知らんと、レベル低すぎて店出してもすぐ潰れるで
126:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:36:11.57 ID:i9VUC34oM.net
義妹にラーメン開発してもらえや
159:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:39:48.52 ID:4SxaEKbP0.net
やっぱチキン南蛮は最高やな
187:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:42:56.16 ID:2lSXNpW+0.net
スーパーのフードコードで出してるようなラーメンのスープなら
業者の濃縮物でそれなりのがあるだろ
それにバランス崩さない範囲で強めの味の一工夫加えて秘伝のなんちゃらラーメンって言えばどうなんかね
ラーメン好きとか店のゴミからスープの素見つけると叩くらしいから廃棄に気を使う必要あるかもしれないが
業者の濃縮物でそれなりのがあるだろ
それにバランス崩さない範囲で強めの味の一工夫加えて秘伝のなんちゃらラーメンって言えばどうなんかね
ラーメン好きとか店のゴミからスープの素見つけると叩くらしいから廃棄に気を使う必要あるかもしれないが
201:風吹けば名無し:2018/02/27(火) 01:47:35.89 ID:WXM9bgEf0.net
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