コメント一覧

• 1. Gamehard774
• 2018年04月06日 20:05　ID:2JT3TNjZ0
• 高菜入れて塩分調節したら美味そう
• 2. 名無しの道@15周年
• 2018年04月06日 20:08　ID:E6c6.3Dd0
• Youtubeでプロが教えるペペロンチーノの作り方的な動画を見たら勉強になったわ
  試してみたらネットで見かけたレシピで作るより全然美味い
• 3. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 20:11　ID:ypuwPKKD0
• つりよかに出てた葉加瀬太郎がやってたクッソシンプルな
  ペペロンチーノの作り方真似したけそ美味かったわ
• 4. 名無しの権兵衛
• 2018年04月06日 20:14　ID:Fi9P5EgQ0
• コツっていうか基本しか書いてないな
• 5. 名無し
• 2018年04月06日 20:22　ID:qmx7ELZu0
• ネットの素人レシピみて作るんじゃなくて
  ちゃんとした人の料理本を1冊買ってその通りに作ってみろ
  お金出して買った知識はちゃんとそれなりの価値あるから
• 6. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 20:23　ID:RCeQLEvT0
• 業務スーパーの大入り唐辛子は全然辛くなくてダメだった、生で齧っても何ともないレベル
  外れ引いただけかもしれんけど
• 7. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 20:25　ID:Bh8iB1BF0
• 乳化上手く出来た試しがない
• 8. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 20:29　ID:Uo.dc0ZJ0
• ・最初はオリーブオイルとニンニクだけで熱する(焦がさない)
  ・唐辛子は火を止める2～3分前に入れる(香りがちょうどよい)
  ・辛さは唐辛子の量や種の有無で調整する
  ・最後は茹で汁を入れるのを忘れない
  
  これだけ守ってれば何入れても美味しい。
  洋風でも和風でも可
• 9. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 20:32　ID:5MUV2h8M0
• ペペロンチーノは自分で塩加減や辛さを調整できるようになると外で食いたくなくなるな。セブンのとか全く辛くないし1本デンッとおいてある唐辛子もかじれないしで全然美味しくなかった。
  高菜とか塩辛で味付けするのも美味しい。
• 10. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 20:37　ID:MGZZqh8.0
• 家庭料理レベルなら
  ・アーリオオーリオ
  ・隠し味に鶏ガラスープ(粉末)少々
  ・醤油一たらし
  でコクが出て美味しくなる
• 11. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 20:38　ID:NJUg3PcG0
• 自分で作るときは最後に粗びきコショウを使う、良いアクセントになる。
• 12. 名無しのプログラマー
• 2018年04月06日 20:45　ID:wg5ribgB0
• ワイ、化学調味料嫌い
  そこで味の素の代わりに昆布茶をお勧めする。
• 13. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 20:57　ID:6e5AKl1W0
• いつものペペロンチーノに、刻んだイタリアンパセリたっぷりとレモン汁入れてみろ
  
  チョーうまいから
• 14. 名無しのプログラマー
• 2018年04月06日 20:57　ID:30iwsEFd0
• 顆粒ダシとバターでしっかりとしたソースを作ることだな
  茹で汁の塩分で味を調整！とか無理だからマジで
• 15. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:00　ID:aDysGytl0
• 鍋にオリーブオイルとニンニクと鷹の爪入れてパスタを半分に折って投入、塩とパセリと水ぶち込んで煮込んだら完成だぞ
• 16. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:00　ID:UGsH8GzY0
• 青の洞窟のペペロンチーノ好き
• 17. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:08　ID:sUm0RTtF0
• 一番大事なのはオイルと茹で汁を麺入れる前に乳化させる事。本当はブロードで乳化させた方がいいんだろうけど茹で汁で充分美味かった。
• 18. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:10　ID:.LmXrRBu0
• 味の素は入れたくないけど、素人がペペロン作るとどうしても味が足りないからなぁ
• 19. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:15　ID:H7Os7mUf0
• 鷹の爪は使わなくていいけど、味はしっかり濃いのがいいなぁ。
  オリーブオイルとニンニクの味しかしない様なのは、美味しくない。
• 20. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:15　ID:INEsaHdt0
• 旨味の出るもの入れないとただ辛くてしょっぱいだけ
  ニンニクはニンニクで美味いがいくら大量に入れてもあくまで風味付け、味の芯にはならない
  
  ベーコン、アンチョビが王道だけど顆粒ダシや創味シャンタン、昆布茶、醤油何でも良い、とにかく塩以外に何か一味加える事
• 21. 名無しさん
• 2018年04月06日 21:15　ID:y3fat.O00
• ちょっとちがう
  ソースとは手早く合わせるだけで炒めない
  ソースに麺を入れたら火は止める
• 22. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:18　ID:5dbC0kRr0
• 乳化させた汁に麺を入れたら火にかけて炒める必要はない
• 23. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:19　ID:5dbC0kRr0
• ※21
  やっぱそうだよな
• 24. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:21　ID:WCSMbAdz0
• 塩多めで茹でて、食べるラー油とツナ缶で和えるだけで、めちゃ美味い
  ツナ缶の油使えばオリーブ油要らない
• 25. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:25　ID:VUs2xVgH0
• ペペロンチーノってイタリア語で唐辛子のことだから唐辛子入ってないのはオリーブオイルとニンニクで炒めたパスタであってペペロンチーノとは呼べないぞ
• 26. 名無しさん
• 2018年04月06日 21:25　ID:WTFuTDB00
• ニンニクを揚げるのはラード
  ソースの乳化を行うときの油はバター、というか「ギー」
  麺茹ではコンソメスープレベルの濃いコンソメで　乳化作業もしかり
  
  アーリオオーリオエペペロンチーノにはオリーブオイルは合わない
  
  嘘だと思うなら市販のソースで食べるときに麺なりソースなり、試しにかけてみてくれ
  あわないから
• 27. 名無しの猫びいき
• 2018年04月06日 21:28　ID:Mz9jEcS30
• ペペロンチーノの素はしょっぱい
• 28. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:29　ID:vpi2FauI0
• 高菜入れるんなら刻み海苔をぜひマジおすすめ
• 29. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:34　ID:p7Fi5SNv0
• とろ火で20分ぐらいニンニクとトウガラシ温めてるの好き
• 30. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:37　ID:A6nuYaso0
• ディチェコのパスタは表示マイナス4分が美味。
  
• 31. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:37　ID:Aorr386A0
• ペペロンチーノは炒めない
  ゆであがったのを一気に具と絡めあげて水分を飛ばす
  
• 32. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:42　ID:Mu8yHEHb0
• オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れ（焦がさないよう）
  玉ねぎの薄切りを半玉加えてじっくり炒める。
  玉ねぎが半透明になったらゆで汁（含む塩）でソースを伸ばす。
  ひたすらゆする。とにかくゆする（乳化）。
  
  アルデンテよりちょい硬い状態でソースの入ったフライパンに（火は止めてね）。
  ソースをしっかり絡めて（塩が足りなかったら、ファサーしてね）出来上がり！
  
  自分なりに満足しているので良し良し♪
  
  ディ・チェコがお気に入りです。
  
• 33. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:47　ID:EaJpcwBf0
• 落合シェフの料理本見ればいいだけやろ
• 34. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:48　ID:EaJpcwBf0
• ペペロンチーノに玉葱は入れてほしくないなぁ
  個人の自由やけどね
• 35. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:49　ID:U7ZjETZI0
• 図書館で料理の本読めよ 捗るぞ
• 36. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:49　ID:QA2STNk80
• こんなにシンプルなのに自分で作ると大したことないんだけど、上手いツレに作ってもらうとめちゃくちゃ美味しいんだよな
• 37. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:53　ID:0ykk19Ep0
• そもそもの問題としてニンニク好きな奴じゃないと美味しいと感じない罠
• 38. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 21:57　ID:kWdeXOJ90
• 30過ぎてから股間、特に玉袋の裏あたりからペペロンチーノの匂いがするんだけど、俺だけかな？
• 39. 名無し
• 2018年04月06日 21:58　ID:o0ORRSIF0
• 適当に作ったやつに焼肉のタレで炒めたカルビ乗せてカルビペペロンチーノにすればええねん
• 40.
• 2018年04月06日 22:07　ID:6OMxMm.V0
• アミノ酸＝旨味ではない
• 41. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 22:08　ID:tCMtqggT0
• 春キャベツとベーコンとアンチョビを入れてるよ
  美味しいよ
• 42. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 22:10　ID:yDzi.CZg0
• 最後に昆布茶入れるにイピョ
  うちではニンニク熱してる間に角切りのジャガイモ一緒に揚げて
  最後に具（ジャガニンニク）と麺と合えるとき薄切りにしたタコも放り込む
• 43. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 22:38　ID:gyEPjkUh0
• イタリアにペペロンチーノなんて食べ物はない。それっぽいものは沢山ある
  日本で例えるならお茶漬け。みたいなもん
  つまり人によって作り方はバラバラで統一された作り方はない
  でもイタリア人は基本、オリーブ油（量は人それぞれ）、唐辛子（好み次第）、ニンニク（これも好みで）
  を炒めて、そこに塩多めの熱湯で茹でた麺を入れる（茹で加減もホンマ人それぞれの好み）
  炒めながら茹で汁をかけて塩味を加える（イタリア人は麺に直接塩を振りかけるのを嫌う）
  麺がパリパリにならないように気をつけて最後にバジルを乗せる
  人によっては皿に盛りつけた後にオリーブ油やチーズを加えることもある
• 44. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 22:39　ID:4Qx9wfA40
• コツというより格段に旨くなるのは、砂糖漬けのベーコンをカリカリ焼いて最後に振りかける、高級店で修行したからわかる
• 45. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 22:56　ID:bkKxIqLy0
• 溝口か？
• 46. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 22:57　ID:RCeQLEvT0
• イタリアンパセリを安く手に入れる方法が見つからない
  バジルならあるんだけど、何か違うんやろな、きっと
• 47. VIPPERな名無しさん
• 2018年04月06日 23:11　ID:A6nuYaso0
• 〉〉46
  園芸屋さんで買ってきて育てる。
  使い放題。

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