元スレ：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1526462228/
- 1 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:17:08.53 IID:8g3kwA8Ia.net
- 一般的な教育レベルで育った人々
- 「100年間潰れることもなくずっと愛されてきたってのを
- 上手く表現したキャッチフレーズだな。実際洗って
- 無いわけないしこれは相当味に期待できそうだ」
ゆとり教育で育った人々- 「汚い！不衛生！ありえない！」
ゆとりさぁ…w- 2 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:17:49.21 ID:wNeJ8wI1M.net
- 実際汚い
- 5 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:18:33.58 ID:DLEajrgcd.net
- 火通すからでぇじょうぶだぞ
- 6 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:18:45.57 IID:8g3kwA8Ia.net
- マニュアル世代は言葉の1歩奥を知ろうとしないよな笑
マニュアルに書いてある通りにしか読み取れないバカしかいねぇww - 7 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:19:31.78 ID:g5Rpwuy7p.net
- 実際めっちゃ汚いと思うし鍋底に絶対虫の死骸おるやろうになんも中毒起きてないんやから
- 大丈夫なんやろなぁ
- 大丈夫なんやろなぁ
- 8 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:19:36.04 ID:/BCPJ7CVd.net
- これ前から不思議だったんだけど絶対バレないように注ぎ足してるよな
- 10 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:20:16.67 ID:g5Rpwuy7p.net
- >>8
ガチのガイジやんけ - 72 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:32:26.54 ID:3TP2aGA50.net
- >>8
草
- 92 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:36:50.31 ID:QF2939bA0.net
- >>8
- 無限湧きのほうがすげーわ
- 無限湧きのほうがすげーわ
- 9 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:20:10.15 ID:E0RXeQWo0.net
- 昔バイトしてたが濾してるぞ
- 15 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:21:44.70 ID:E0RXeQWo0.net
- あと作りたてのタレより使い込んだタレの方が鰻脂や旨みが入ってて美味しいんだよな不思議と
- 16 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:21:59.53 ID:LJoJ25Qur.net
- 旨けりゃなんでもええわ
- 93 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:37:05.00 ID:1xefGFv8a.net
- ・スーパーのうなぎについてくるタレ
・チェーン店が使ってるタレ
・老舗のタレ、ただし作ったばかりのもの
・老舗のタレ、100年継ぎ足しの伝統の味
これで同じ鰻で蒲焼き作ってブラインドテストしてほしいわ
- 20 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:22:46.08 ID:+RMyFoWf0.net
- ゆとりのが賢いやん
- 26 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:24:19.95 IID:8g3kwA8Ia.net
- >>20
洗ってないわけないってのに気付けない奴等しかいないやん - 34 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:25:49.58 IID:8g3kwA8Ia.net
- 継ぎ足し100年てのはキャッチフレーズに過ぎないってことや
愛され続けて100年と同じ意味 - 40 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:26:47.57 ID:SDVoudEVd.net
- 発酵させてるってわけでもないのに、ヤバい細菌湧いたりせんのが不思議
- 53 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:29:02.75 ID:krvgjBn2a.net
- >>40
塩分濃度のお陰やろ
あれで大多数は繁殖せん - 75 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:32:42.07 ID:E0RXeQWo0.net
- >>53
基本醤油酒味醂砂糖やしね
- 100 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:38:09.61 ID:ku9hYS+A0.net
- ああいうの火入れもするし、容器も変えるしで
実態を知れば知るほどありがたみが薄れるよな
- 115 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:43:46.00 ID:o6zTgThsd.net
- 絶対洗ってない(確信)
- 214 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 19:06:35.65 ID:RpJInAMA0.net
- >>115
これツボの周りに飛んだタレが固まるってのを繰り返してんのか？ - 227 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 19:10:34.65 ID:9zrbF6Hz0.net
- >>115
これもう芸術の域やろ
- 142 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:48:47.15 ID:oGz3B0iA0.net
- 飲食でバイトしてたらどうでもよくなるで
- 164 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:53:49.44 ID:zclq5hZc0.net
- というか継ぎ足しでそんなに味が熟成されんの？
- 250 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 19:17:35.36 ID:YaHx92dR0.net
- >>164
継ぎ足しは半年くらいで元の液体ほぼなくなる - 165 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:53:56.20 ID:a5QwBQbz0.net
- 昔のようわからん味より最新技術で作った味の方がうまいやろって思う
- 172 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:55:30.02 ID:LZphrN1lp.net
- 潔癖って増えてるやろうし継ぎ足しとか売り文句にならんやろぶっちゃけ
うまそうと思う奴もおるやろうけどワイは汚いとしか思えん
- 121 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:45:40.14 ID:zV5BekVa0.net
- 「池の水全部抜く」が話題だし
「秘伝のタレ全部捨てる」を見たい
- 135 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:48:25.85 ID:dEN0jMj30.net
- >>121
パロディでやってたで
結果定期的にタレを濾して容器は洗ってとかで何もなく終わった - 223 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 19:09:25.55 ID:iTNX3+eY0.net
- 232 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 19:12:45.81 ID:xEvy9LWJM.net
- http://www.tv-tokyo.co.jp/plus/smp/gourmet/entry/2017/014640.html
やっぱりおえー
- 181 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 18:58:29.93 ID:4omgQ64Jd.net
- 鰻のタレとか鰻の旨味つまってて旨そうなんやけどなぁ
- 198 ：風吹けば名無し：2018/05/16(水) 19:01:38.26 ID:E0RXeQWo0.net
- >>181
客で大ライスだけ頼んで「タレかけてください」って言われた時笑いそうになったわ
山椒かけて美味しそうに食って200円払って去ってったわ- 【究極の三立て うな重】
- https://youtu.be/DwRVM_8FUuY
川口水産 国産うなぎ
かば焼き たれ・山椒付き - 【究極の三立て うな重】
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この記事へのコメント
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:09 | URL | No.：1510900ナイトスクープだったかな？
閉店する店のタレの中から結構な数の虫の死骸出てきてたぞ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:18 | URL | No.：1510902定期的に濾したり加熱してれば問題ないやろ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:19 | URL | No.：1510903そのタレ、中国産ウナギの農薬成分もたっぷり混ざってるんだろ？
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:21 | URL | No.：1510905名の通ったところだとちゃんと濾してる
小さな個人商店は未知
ちゃんと濾してるところもあれば、そんなことすらせず虫だらけになってるところもあるかもな -
名前：774＠本舗 #- | 2018/05/17(木) 21:27 | URL | No.：1510908熟成ってか味が安定する＝味守ってるって事だよ
バイトしてた地元の老舗は漉しながら樽入れ替えて継ぎ足してたけど、全部が全部そうとも思えん -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:28 | URL | No.：1510909おそらく独特の菌叢がタレの中に発生してて発酵によって旨味成分とか作ってるんだよ
継ぎ足しで希釈されても程々に増殖するからいなくならない
継ぎ足し分は加熱殺菌されてるから雑菌は殖えない -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:32 | URL | No.：1510910継ぎ足しで旨くなるわけじゃないしな
むしろキチンと秘伝の味が
伝承されてないんじゃないか -
名前：名前はまだない #- | 2018/05/17(木) 21:35 | URL | No.：1510912うなぎや焼き鳥だと具材から出る脂やエキスがタレと交じり合って旨味が増すんだけど、作りたてのタレじゃ旨味が不足してるから継ぎ足すことである程度安定する
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:35 | URL | No.：1510913ぶっちゃけ捨てるの勿体無いだけだからね
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:36 | URL | No.：1510914「変わらない味」
進歩していないんだな -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:40 | URL | No.：1510915まーた脳内お人形遊びか(呆れ)
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:43 | URL | No.：1510916成人男性で
1日に2リットルの六甲の美味しい水を飲んでオシッコをする
を繰り返すと17日目の体液の半分は六甲の美味しい水になる計算
関係ないけど -
名前：名無しさん #- | 2018/05/17(木) 21:47 | URL | No.：1510918※10
いや、実は老舗の味って時代とともに変わってる。だから100年も続いてるわけで… -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:52 | URL | No.：1510919継ぎ足しってある程度の周期で中身全部入れ替わっちゃうんだっけ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:52 | URL | No.：1510920壺のタレ全部抜く
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:52 | URL | No.：1510921干物とかの魚の漬け汁は乳酸菌が発生して腐らない環境になっていたのがあったよ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:53 | URL | No.：1510922自分の周りでそういってるならともかく
想像で>>1みたいなスレ立てて悲しくないの？ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:57 | URL | No.：1510925ゴキブリの死骸とか卵とか出て来たよな
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 21:58 | URL | No.：1510926新品とは違うけど５年物と５０年物じゃ大差無いと思う
積み重ねじゃなくて維持が目的だろうからな -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:05 | URL | No.：1510927まあ食い物屋でバイトしてる連中はそこの店で食いたくないって言うよな
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:06 | URL | No.：1510928つまり一般的な教育を受けた人のが素人の浅はかな考えってことかよ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:07 | URL | No.：1510930前に仕込んだもののことを業界用語で「兄貴」っていうのね
次に仕込む時それを入れて仕込むと味が馴染む訳よ
それを繰り返してるってことね -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:08 | URL | No.：1510931アナゴの煮汁はなんであんなに差が出るんだろうな
-
名前： #- | 2018/05/17(木) 22:08 | URL | No.：1510932いろんなもんが入ってたほうが免疫ができて強くなるんだろ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:17 | URL | No.：1510935でも生理的に無理と思う人がいるのも理解できるよ
理屈で納得できるものじゃないんだよ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:20 | URL | No.：1510936でもコンビニのおでんのフタが無い、もしくは開きっぱなしは汚く感じるやろ？
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:27 | URL | No.：1510943ジャンプのワンピースだって
継ぎ足し継ぎ足しで原型とどめてないじゃん？
内容なんかもうペラッペラじゃん -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:32 | URL | No.：1510945毎日ずっと継ぎ足ししてたら元の液
なくなるの３０日だっけ？
ゆとりとか関係なく衛生観念の問題 -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:35 | URL | No.：1510946ゆとりさん爆切れで草
1の細部批判考えてる時点で掌の上やぞ
絶対にやらないだろうけど、どうしても批判したきゃタレ作ってみような -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:41 | URL | No.：1510947濾過してても微生物いろいろ増えたりしないのかね
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:48 | URL | No.：1510950せめて濾してデカイ不純物は取り除けよなｗ
あと、1か月もすれば古いのは全部なくなる計算だから結局ウマイって感じるのはウナギの油とかでしょ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:50 | URL | No.：1510951※29
一々実践しなきゃ分からないガイジかな？ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:54 | URL | No.：1510953※32
図星&アスペのゆとりさん… -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 22:56 | URL | No.：1510954糖度高いジャムがカビ生えないみたいに、
大丈夫な成分ならええやん -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:05 | URL | No.：1510955無限湧きという表現がツボに入った
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:28 | URL | No.：1510958鰻屋のタレの場合アツアツの鰻を直接ツボに3回つけるからその温度で低温殺菌と同じ効果になるってのをどっかで見たな
当然定期的に火入れは必要だが -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:29 | URL | No.：1510959世の中、プチ潔癖症だらけになってきたよねぇ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:31 | URL | No.：1510960残り物の再利用と言うと途端に印象が悪くなる
白い恋人も赤福も創業以来継ぎ足して作ってたって言い張れば無問題だったな -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:48 | URL | No.：1510963昔、テレビで見た何十年も使いまわしてる風呂はどうなったんだろ
-
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:51 | URL | No.：1510965昔見た書き込みで、親戚がうなぎ屋廃業するから、
たれを親族で分けたら、底にゴキびっしりだったって話あったな -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:55 | URL | No.：1510968※40
で？お前はその誰が書いたかも分からない書き込みを信じちゃったわけ？ -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:58 | URL | No.：1510969まともな鰻屋の場合は
毎日たれのメンテしてるから大丈夫でしょ
油分、水分が多くなるからメンテしないと塩分濃度の維持ができないから味がぼけるし -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/17(木) 23:58 | URL | No.：1510970※41
うん -
名前：名無しビジネス #- | 2018/05/18(金) 00:00 | URL | No.：1510971考えたことなかったけど、確かにつぎ足しって汚ねぇなｗ
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