最近流行りの低炭水化物ダイエット。これは小麦・米などの炭水化物の摂取比率や摂取量を制限するダイエット療法である。
本質的には炭水化物で摂取していたエネルギーをタンパク質と脂質に置き換える食事法なのだが、実は炭水化物で太りやすい人と太りにくい人がいる。
炭水化物で太りやすい人にとってはこのダイエット法は効果的だが、そうでない人は効果があまり得られない。
そこで、カナダの遺伝学者が自分がどちらの体質なのかわかる簡単なテスト法を伝授してくれた。用意するのはクラッカー（塩味のあるビスケット）と時間をはかるストップウォッチのみだ。
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炭水化物で太りやすい体質なのか知るテスト
その方法は簡単だ。クラッカーを口にいれたらストップウォッチをオンにしよう。そしてひたすら噛み続ける。
プレーンなクラッカーを噛み続けると塩味のクラッカーが徐々に甘くなっていく。甘くなってくるまでの時間がポイントとなる。
30秒が分かれ目
もし30秒以内にクラッカーの味を甘く感じるようならば、あなたは効率的に炭水化物をエネルギーに変換できる体質だ。
しかし、それより長くかかるようであれば、炭水化物が体に蓄積されやすい体質のようだ。低炭水化物ダイエットが効果的かもしれない。
炭水化物を消化しやすいかどうかは遺伝的なもの
カナダの遺伝学者が考案したこのテストの仕組みはまだ完全に解明されていないが、アミラーゼというでんぷんを糖に分解する唾液に含まれる酵素の力を示すものだと考えられている。
これはおそらく遺伝性のもので、中には通常の50倍もアミラーゼが唾液に含まれている人もいる。
甘さを感じた秒数で摂取しても良い炭水化物の量が決まる
0〜14秒で甘さを感じた人は、炭水化物が素早く効率的にエネルギーに変換されている。1日に摂取していい炭水化物は250グラムだ。
15〜30秒だった人なら、175グラムまでならOK。
それよりも長くかかる人の場合、炭水化物の処理があまり上手ではなく、そのために脂肪として蓄えられてしまう。したがって1日に摂取する量は125グラムに抑えたい。
References:dailymail/ written by hiroching / edited by parumo
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コメント
1. 匿名処理班
250ｇじゃ足らない
2. 匿名処理班
クラッカー常備してないし、ご飯でいいかな？
3. 匿名処理班
なんかGI値の考え方とは真逆な気がするんだがどっちが正しいんだ？
4.
5.
6. 匿名処理班
クラッカーを食べて太ったら太りやすい体質だ、って書いてあるかと思った。
7. 匿名処理班
白米とウドンとパンが好きでタンパク質は少なめだな、でも問題ないな。
8. 匿名処理班
炭水化物抜きの人生が楽しいか…？お前はそれで満足なのか…？腹の音を聴けよ、米がパンが欲しいと泣いているぞ…？自分を苛めて自分を苦しめて良心は痛まないのか…？悩むなよ、目の前に答えはあるだろ…？ほら、ゴハンがススム君見てみろよ。あんな眩しい笑顔、最高だろ？炭水化物を置いて他に出来るか？それが答えなんだよ…迷うな、ほら手に持ってるお茶碗でもう一杯だ。何、恥ずかしがることも怖がることもない…それがお前のあるべき姿なのだからな……
9. 匿名処理班
ご飯茶碗１ぱい150g・・・
日本やべぇな、あと俺ちょーやべぇ・・・
10. 匿名処理班
味の変わり目がよく分からなかったからもう一枚
秒数測ってなかったからもう一枚
正しい結果を出すためもう一枚
念のためもう一枚
なんかちょっともう一枚
せっかくだからもう一枚
結果 デブでした
11. 匿名処理班
ダイエットの必要性を常々感じていたのでさっそく1袋開けてテストしてみたが、
すべて10秒以内に咀嚼して飲み込んでしまい計測できなかった。
更なるテストが必要だ。もう1袋買ってこなければ。
12. 匿名処理班
大体口に入れた瞬間から少し甘いんだが・・・
13. 匿名処理班
急に血糖値が上がるかどうかの違いじゃないのかな？
同じ食べ物でも、ある人にとってはコーラ並みに急激に血糖値を上げるけど、
他の人にとってはご飯ぐらい血糖値がゆっくり上がっていく、
という違いでしかないと思う。
血糖値の上がりが早いにしろ遅いにしろ、同じものを食べたら摂取カロリーは同じだよ。
吸収が良くて血糖値が急に上がったからといって、どこかに消え失せる訳じゃないし。
必ずエネルギーとして消費されるか、体内に蓄積されるよ。
14. 匿名処理班
一口目から塩気の中に甘味を感じる
そうでない人もいるのか
15. 匿名処理班
日本人用に、塩むすびの場合を教えてほしい
16. 匿名処理班
アレ、これひょっとして日本人はかなり該当する？
クラッカーより味の無い米で甘み感じる人かなり居るよな？
17. 匿名処理班
化学を全く知らない人が書いた記事だな。
多糖類が唾液中の酵素で単糖になれば甘くなる。
しかし、その単糖が体内でどう使われるかは全く関係ない。
反応がそもそも違う。アセタール結合を切るのとＣ−Ｃ結合を切るのとでは
反応機構も関与する酵素も違う。
いくらでも本があるのに。
18. 匿名処理班
以前聞いた話では、日本人はそもそも炭水化物で太る人は多くないそうな。むしろ敵は脂質で、海外で流行る良いオイル摂ってダイエットってのは逆効果らしい。米をはじめとした穀類メインの食生活を長きに渡り続けたため、そういう身体になってるらしい。もちろん例外もいるよ。
19. 匿名処理班
わし下痢気味なんじゃが
20. 匿名処理班
※16
特に白米は雑味も何もない分感じやすいね。
玄米でやってみると良いのかも知れない。
21. 匿名処理班
炭水化物という栄養素としての重さじゃないの
一日に白米300g、8枚切りの食パン2枚食べてるけど炭水化物は265gぐらいだ。
・・・すでにオーバーしてもうてるやん
22. 匿名処理班
俺は炭水化物処理の天才だったのか・・・
23.
24. 匿名処理班
せんせー ◯ッツが一箱空いちゃいました ( ´)Д(｀)
25. 匿名処理班
米が大好き！噛んでると甘くなるし！って人が子供の頃からよくわからなかったんだけど
もしかしてこれと関係してるのかもしれない
26. 匿名処理班
そもそも白ご飯をうまいうまい言っちゃう日本人はみんなアミラーゼ多そう
27. 匿名処理班
コレ、日本人で30秒以上かかるやつおるのか？
28. 匿名処理班
これは多分信憑性あるわ…
小学校時代、友「ごはんって噛んでると甘くなるよね」私「へえー（噛んでみる）甘くならないよ？」って会話をした覚えがある
私一人デブだったし今でもデブ
29. 匿名処理班
ほぉ、クラッカーで…
冷蔵庫にチーズがあるし、テストがてら買って帰…（本末転倒）
30.
31. 匿名処理班
……クラッカーって元から甘いものだと…この世に生を受けてからずっと思っていたのだが…違う人もいるのか……(困惑
32. 匿名処理班
白飯が食えなくなるなら死んだ方がマシｗ
33. 匿名処理班
※7
ご飯の中の炭水化物は半分も無いよ
150gで50〜60gくらいかと
34.
35.
36. 匿名処理班
結構お菓子だのご飯だの食べるけど太らないのはこれが理由だったのか
37. 匿名処理班
ルヴァンクラシカルでやろかな
ルヴァンだとすぐ甘み感じるやろ
38. 匿名処理班
お米なんて一噛みで甘いの分かるじゃーん
タイ米とかなら違うのかな？
39. 匿名処理班
この記事を読んでダッシュでクラッカーを買いに行った。
なのに買ってきたのはドーナツとソフトクリームだった。
40. 匿名処理班
※14
アジア人は、味覚が鋭い人が多いので、そのせいかもしれない
ただ、日本人には、炭水化物をメインに食べてきた歴史もある
だから、炭水化物を効率良く分解できる人(=糖質制限ダイエットが不向きな人)は、多い気がする
41. 匿名処理班
ごめん、クラッカー嫌い。
プリンじゃだめなんですか？
42. 匿名処理班
今炊けたばかりの白米で試してみたけど咀嚼して溶けてなくなるまで
甘くならなかった。
ちなみに大デブです。
43. 匿名処理班
テレビだと何食べてもあま〜〜いしか言わないけど
44. 匿名処理班
※15
なんとなくだけど、銀シャリ（のりも具もない、米と塩だけのおにぎり）が好きかどうかっていうのはどうかな？
なかなか甘みを感じられない人は好きにはならないだろうし、甘みを早めに感じる人は米と塩だけのやつがおいしく感じると思うんだ。ちな、自分銀シャリ大好き！糖質制限ダイエットは心が耐えられないと思う。
45. 匿名処理班
全くの眉唾記事。気にする必要なんてない。が、白米命の日本人は、注意が必要だ。それは、白米が純粋なでんぷん質すぎるから。即座にエネルギーに変わって効率が良いのだが、一気に血糖値を上げる。人間は、食料確保の長い闘いの中で、エネルギー効率の悪い食料を摂ることで生きながらえてきた。農耕が盛んになって、純粋な炭水化物が摂れるようになったのは最近だ。体が慣れていない。糖尿病になる確率を下げたければ、白米よりも雑穀入り。ラーメンよりもパスタだ。
46. 匿名処理班
※44
42のものですが、
別にあまくならんくとも白飯大好きだよ〜ｗ
47. 匿名処理班
食べても食べても太れない。
父親からの遺伝だと思う。
母親の遺伝が強い弟は、体重三桁。
48. 匿名処理班
250gもクラッカーを食べれば一食としては十分だ
通常はクラッカーだけでなく、紅茶やコーヒーも飲むからな
49. 匿名処理班
理科の実験でこんなのやったよな
50. 匿名処理班
クラッカーも様々だから銘柄を指定しないと分からなくない？
リッツは最初からほのかに甘味を感じるけどそうじゃないのもあるよね？
51. 匿名処理班
※8
お腹は何かを求めているとは思うが、それが米・パンなのかどうかは、いろいろ試してみなければ本当のところはわからないんじゃない？
52. 匿名処理班
親戚は、血中アミラーゼがかなり高くて年齢的に膵臓癌を疑われたけどその他マーカーが上がってなくてなんともないらしい。
痩せ型だから、その人は炭水化物の代謝が早いんだろうな
53. 匿名処理班
甘いものを飲むと口の中が酸っぱく、逆に酸っぱい物を飲むと甘くなり、
煎餅とかの米菓子を食べると口の中が熱っぽくなる。
周囲に何度これを説明しても理解してくれなかったが、俺は間違ってないよね？
54.