毒の部位が異なるフグ、２０１２年から急増 判別困難、料理店や卸業者らが悲鳴
1 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 21:55:09.06 ID:4Sg85hY30●.net BE:601381941-PLT(13121)
危ない「雑種フグ」増加中 毒の部位不明、判別も困難
温暖化による海水温の上昇でフグの生息域が北上し、雑種化が進んでいる。北海道や東北で水揚げが増えてフグを食べる地域が広がる中、雑種は毒の含有部位が異なる可能性があるが、見た目で判別しにくい。業界団体は「より高い技術が求められるのに調理資格の基準に地域差がある」と指摘し、食中毒を起こさないよう国に調理資格の厳格化を求めている。
（省略）
全文
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO34742520Z20C18A8CC1000/?n_cid=DSTPCS001
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2 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 21:56:33.23 ID:jsuy9mlZ0.net
放射能
3 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 21:58:02.13 ID:0HKAr0cg0.net
行きつけのフグ屋が怯えてたな
天然物の雑種化が進んでてヤバイって
5 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:00:19.05 ID:Cana/17y0.net
他の魚もふえてんちゃうの？
7 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:00:48.89 ID:Nz1eqItD0.net
養殖技術が確立してるから大丈夫
天然がいいなら命かけろ
8 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:02:06.00 ID:AlNV2zQj0.net
何か試薬をかけて色が変わったらアウト、変わらなかったらセーフ、みたいに出来ないのかな
36 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:41:20.98 ID:ktNOhDIb0.net
>>8
山岡「試薬の味がする。食べられないよ」
何か試薬をかけて色が変わったらアウト、変わらなかったらセーフ、みたいに出来ないのかな
36 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:41:20.98 ID:ktNOhDIb0.net
>>8
山岡「試薬の味がする。食べられないよ」
9 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:03:41.99 ID:19XtxaIh0.net
じゃあ食うなよ。あんなもんどこが美味いんだ？他に美味い魚は山ほどあんだろ。
10 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:08:16.42 ID:PB/92Jxf0.net
>>9
かわいそうに、本当に旨いフグを食べたことがないんだな。
来週またここに来てくれ、俺があんたに本当に旨いフグをご馳走になります。
13 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:13:01.32 ID:FTnmfpXc0.net
>>10
無いわ
テッサなんて、薬味とポン酢の味しかしねえ
16 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:15:19.33 ID:BsQ/KqdJ0.net
>>10
お前が馳走になるのか（笑）
18 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:16:53.45 ID:aRI1d4xP0.net
>>10
山岡乙
22 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:21:13.48 ID:KFlUfDWH0.net
>>10
じわじわくる
27 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:28:22.83 ID:yRwesCP00.net
>>10
わかった
じゃあ食うなよ。あんなもんどこが美味いんだ？他に美味い魚は山ほどあんだろ。
10 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:08:16.42 ID:PB/92Jxf0.net
>>9
かわいそうに、本当に旨いフグを食べたことがないんだな。
来週またここに来てくれ、俺があんたに本当に旨いフグをご馳走になります。
13 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:13:01.32 ID:FTnmfpXc0.net
>>10
無いわ
テッサなんて、薬味とポン酢の味しかしねえ
16 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:15:19.33 ID:BsQ/KqdJ0.net
>>10
お前が馳走になるのか（笑）
18 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:16:53.45 ID:aRI1d4xP0.net
>>10
山岡乙
22 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:21:13.48 ID:KFlUfDWH0.net
>>10
じわじわくる
27 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:28:22.83 ID:yRwesCP00.net
>>10
わかった
11 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:09:02.54 ID:5MuY1F5F0.net
フグが食べられないなら
カワハギを食べれば良いじゃない
12 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:09:11.88 ID:GL0xRDwj0.net
普通は毒のないハコフグで中毒とかもあったな
14 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:13:40.52 ID:qWlHspFH0.net
山口は自分のとこの海で天然トラフグ取れてないのと裁く攻城もなくなりつつあるから山口＝ふぐは返上しろ
15 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:14:48.21 ID:Rx7oDRok0.net
私のふぐりを提供しましょうか
43 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:45:09.24 ID:ZLUp2SGG0.net
>>15
スス！ススススス！（包丁を巧みに操り薄造りにする
私のふぐりを提供しましょうか
43 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:45:09.24 ID:ZLUp2SGG0.net
>>15
スス！ススススス！（包丁を巧みに操り薄造りにする
17 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:16:42.96 ID:bc+OEGQ+0.net
今はフグ加工専門業者が毒を除去したものを卸していて料理人が直接捌いたりすることはほぼないだろ
困るのは加工専門業者
45 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:55:26.32 ID:i+5QY5wN0.net
>>17
ババ引いたら一時営業停止じゃないの
今はフグ加工専門業者が毒を除去したものを卸していて料理人が直接捌いたりすることはほぼないだろ
困るのは加工専門業者
45 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:55:26.32 ID:i+5QY5wN0.net
>>17
ババ引いたら一時営業停止じゃないの
19 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:18:47.63 ID:tmxlkF2w0.net
十年くらい糠漬けすると毒が抜けるんだっけ？
20 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:19:29.77 ID:KTuLQKik0.net
フグクジラみたいだな
21 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:19:35.48 ID:q0Xxg/br0.net
安いのはサバフグだけどね
24 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:22:49.91 ID:8Ly1MRXx0.net
これは人間に食われないための進化だろ
25 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:24:40.54 ID:T3A4OqmH0.net
養殖ものなら安心安全の純血
28 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:29:09.44 ID:MVv/3zBT0.net
フグは唐揚げが一番
29 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:29:10.17 ID:4Xs2W4vxO.net
ふん、当たらなければどうということはない！
・・・(；ﾞﾟ'ωﾟ'）ｸﾞﾌｩ
30 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:29:15.24 ID:bc+OEGQ+0.net
養殖ものでも率は低いけどほぼ定率で毒のあるフグが出てくるんだよな
アリでも「働かないアリ」を取り除いても取り除いても定率で「働きアリ」が「働かないアリ」に変わってしまうから自然の摂理なんじゃね？
31 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:34:23.42 ID:1olm1TvO0.net
他の魚も河豚と交雑したら食われなくなるんだろ？
www
32 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:35:34.24 ID:WXUShaFA0.net
人間にとって毒となる部位ってフグにとってはどういう機能なの？
自分を食べた相手への復讐の為だけに存在してるの？
41 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:43:57.40 ID:wmctHrYQ0.net
>>32
毒のある河豚を好んで食う天敵は絶滅するからこうなってるんだろ。
44 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:49:18.71 ID:bc+OEGQ+0.net
>>32
復讐というか植物でもキノコでも種の保存のために「食ったらダメよ」ってメッセージのために毒を持つという説もあるけど
そうでない「単純に人には有害物質だけどその種には必要な栄養素」説もあるんだよな
人間にとって毒となる部位ってフグにとってはどういう機能なの？
自分を食べた相手への復讐の為だけに存在してるの？
41 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:43:57.40 ID:wmctHrYQ0.net
>>32
毒のある河豚を好んで食う天敵は絶滅するからこうなってるんだろ。
44 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:49:18.71 ID:bc+OEGQ+0.net
>>32
復讐というか植物でもキノコでも種の保存のために「食ったらダメよ」ってメッセージのために毒を持つという説もあるけど
そうでない「単純に人には有害物質だけどその種には必要な栄養素」説もあるんだよな
33 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:40:03.17 ID:dKQu33W90.net
調理師が客の前で試食してから提供すればよろし
34 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:40:50.97 ID:q8iIqRxT0.net
キジハタ食べるんで大丈夫です
35 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:40:53.77 ID:CYeSBNi10.net
まさにフグ戴天ということだ
37 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:42:25.59 ID:3Lot253O0.net
まずフグ毒のテトロドトキシンな
そこから解明しよう。人間はその毒にやられたら呼吸できないのに無い肺活量引き絞って「苦しい」って言うのに
猫とかは「苦しい」って言わずに翌日死んでんだぜ。猫は苦しくないんだよ？どう考えてもおかしいだろ？
38 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:42:51.82 ID:FMn9AFTP0.net
こんなん無理して食う奴はアホ
39 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:43:24.72 ID:fzICDLcI0.net
養殖が一番安全
42 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:44:27.51 ID:3rhPhLqP0.net
フグ毒は呼吸マヒだから人工呼吸さえ続けてれば助かるって聞いた
46 ： 名無しさん＠涙目です。 ：2018/08/29(水) 22:58:32.60 ID:t9Z2CkZv0.net
もう死んでもいいと本気で思えるほどフグが美味いなら食えばいいんじゃねーかな
俺は遠慮する
47 ： 名無しさん＠涙目です。[sage] ：2018/08/29(水) 22:59:29.59 ID:EgWiU6r60.net
ヤバすぎ
気になるAmazonの本
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