sushi_counter (1)
1: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:51:09.53 ID:lPUDrhFn0

何の意味があるの?


2: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:51:26.42 ID:WHV5wngE0

意味はなぁい


4: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:51:42.93 ID:A8wVJ1Me6

寿司職人とか酷い
米研ぎ3年とかなんとか


159: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:12:51.07 ID:rS+QT19Pp

>>4
シャリの造りは寿司なら超重要やろ

寿司修行3カ月でミシュランに載った理由

5: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:51:43.20 ID:soRTP2Kup

見て学べってことやで😅


89: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:04:10.26 ID:LdzXco8Na

>>5
これ
やる気あるやつは見て技術盗む


6: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:51:43.69 ID:TuXd7W1VM

二年間無償の食器洗い機ゲット
代わりはいくらでもいる


7: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:51:44.04 ID:OiSPaXrm0

皿洗い欲しいやん


10: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:53:01.49 ID:Dtn7RD770

新入りに余計なことさせないため


12: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:53:20.44 ID:6/0s03660

2年は流石に長いけどいきなり前線にぶち込まれるより全然優しいよねこれ


13: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:53:21.70 ID:JuljV4zja

食べ残される商品が分かることでこの店で学ぶべきことが分かる


14: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:53:42.87 ID:06EsKBS70

マジレスすると見て学ばせるんやぞ
ワイはこれのおかげでフライパンの使い方覚えたぞ


193: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:16:51.56 ID:7bPLI8H30

>>14
マジレスすると、やって学んだほうが100倍早いよね


15: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:53:50.53 ID:fFIQuiMfr

すぐに包丁持つといろんな仕事が覚えられなくなるからアカンのやぞ


16: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:53:51.16 ID:kUxL3vLnp

忍耐力見て技を盗む力性格それらを判断する期間であると共に皿洗い係という面倒なポジションを押し付けることが出来る


17: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:54:07.02 ID:YzzlVsIz0

みっちり仕事を押し付けて睡眠時間削らせて自主練させて上達したら教えてもらうようになる
もう職人いらないやん


21: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:54:28.07 ID:oRrFa+9P0

おそらく根性や人間性を見てる、はず


53: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:59:51.79 ID:nB5Hv2fFd

>>21
未だにその風潮が抜けないから若者が苦しんでる事に気付いて欲しい


69: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:01:29.45 ID:oRrFa+9P0

>>53
信用できない奴や悪い奴危ない奴にホイホイ技術を盗まれるわけにもいかんだろう
修業が嫌なら別のところに行けばいい話


86: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:03:38.56 ID:nB5Hv2fFd

>>69
いやいやある程度居心地良くてある程度収入あってある程度人生のこと考えてくれれば今の若者は辞めんやろうに

まあ職人とサラリーマンは違うか

ごめんな


28: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:55:53.89 ID:FzMsypq/d

あんまり早く技術身につけられたら自分が不要になるかもしれんやん
独立されて商売敵になるかもしれんし


39: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:57:21.13 ID:EzocuPLd0

そら誰にでもホイホイ技を伝授するわけにはいかんし根性を試してるんやろ


44: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:58:30.89 ID:yKpsvgoj0

わざと遠回りすることやしなくてもいい努力をわざわざするのとか
あえて不便な方法選んで時間無駄にすることを美徳みたいに捉える風潮ほんまにさっさと廃れてほしい


45: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:58:47.24 ID:4Ut3MpJ0M

最初は下働きってのはわかる
でも見て盗めはガイジ


56: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:00:05.73 ID:3UMSU7Lx0

>>45
それで仕事を見てたら自分の仕事しろと怒られる罠


167: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:13:31.07 ID:gaMU1n01a

>>56
要は仕事はちゃんとやれ
でも俺は教えたくないってことやからな


46: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 17:58:53.59 ID:bX01V4BUa

個々の仕事のやり方もそうやけど仕事の流れを覚えるほうが大きい
あとお客さんとのやり取りとか表情も見たりな
何か残って帰ってきたらなんでやろとか、もっと貪欲なやつは帰ってきた残り物をこっそりテイスティングして味を覚えたりもするんや


57: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:00:09.56 ID:If91ZuqQd

スキルすぐ盗まれてすぐ独立されると困るやろ?
上の人間は従順な奴隷が欲しいんや


67: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:01:17.55 ID:WKb48sYF0

>>57
ほんこれ
冷静に考えたら当たり前やけどジジイからしたら継承とかべつにどうでもええしな


59: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:00:15.28 ID:aX+/tzO40

なんで技術教えなきゃいけないんだよ
自分で勝手に修行してろよゴミw
社会は学校じゃねーんだよw


142: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:10:54.07 ID:YEvwEbbx0

>>59
経営者が事業を存続させるために技術を継承するんやろ
むしろ教える方が必死にならんといかんくらいやぞ


68: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:01:24.16 ID:U+38jrWE0

確かにムダやな
最初から教えたほうが上達するわ
やっすい賃金でコキ使える労働力が欲しいだけやろ


73: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:02:02.22 ID:tM7C5FOP0

どんな仕事でも一緒やろ
手取り足取り教えてもらわないと仕事できないのかお前は


76: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:02:47.97 ID:+oVM31TJa

>>73
は?おれと違うことやったらおまえの包丁ねえがら


93: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:04:29.29 ID:R/V4e7rZ0

>>73
寿司に限らず技術職は見てくれる人いないと腕伸びない


80: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:03:14.57 ID:J8Cq72SSd

コネづくりの為やぞ
回りだってすぐ独立するような奴は信頼しない


82: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:03:15.13 ID:ukAZihWk0

○年修行したと言う箔を付けてるんや
実は本人の為なんやで
それとは別に給料貰う上に技術教えて貰うとかおこがましいにも程があるやろ


87: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:03:49.71 ID:A8wVJ1Me6

前にテレビでミシュランで3つ星もらってる店で
職人の勘とか完全無視で定規ではかって切ったり重さをちゃんと量ったり加熱温度を温度メーターで眺めながら調理してるところあったな

そういう現代っぽさ好き


94: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:04:29.71 ID:WKb48sYF0

>>87
誰が考えたって分かるけど絶対そっちのが美味いからな


515: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:47:49.90 ID:pn6XUjnM0

>>87
それこそ経験を積めば食材の温度なんか手に取るように分かるようになるんやけど
その経験と正しい値を常に修正しながら料理するってのは大事やと思うわ
経験だけではどうしてもズレが生じるし

ただその温度管理の数字を決めるのはあくまでも経験を積んだ職人なんやと思うが


91: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:04:15.26 ID:INoJSZ1zd

そもそもじゃあ誰が皿洗いするんだよって話即戦力でもない限り何でも最初は雑用しながら仕事覚えていくものなのに今までの人生どう生きてきたんや


107: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:06:10.36 ID:48STh4Cq0

>>91
ホールと厨房で一瞬手が空いてる奴が洗うんやで
皿洗いに一人置いてるなんて無駄


119: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:07:55.75 ID:OOslNHIy0

>>107
手が空かないから雑用要るんだろ
皿洗いだけじゃねえよ雑用は


290: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:24:57.67 ID:SVQIEVzL0

>>107
そもそも修行中はクソ安人件費で働かされるのが普通だからあんまり人件費は関係ない


92: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:04:25.94 ID:gV/yUOEfp

美容院でも歴一年と十年比べたら後者選ぶやろ


96: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:04:45.14 ID:phZ8Nwzlp

むしろ二年間皿洗いだけでお給料もらえるとかイージーやない?!


109: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:06:28.87 ID:+Ge1pTEWp

>>96
そこで見て盗んでない奴はポイーやで


140: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:10:47.85 ID:phZ8Nwzlp

>>109
ほいだらまた違う店で皿洗いしたらええやん!永久機関やん


110: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:06:29.09 ID:aX+/tzO40

勉強したいなら料理学校行けばいいじゃんw
金貰って技術盗ませろとか、まじおこがましいよなw


115: 風吹けば名無し 2018/09/13(木) 18:07:20.45 ID:stUXtsdS0

理不尽なようやけど
そうやって体系を作り上げる事でその職業に安定感を作ってたんやろ
下っ端も続けさえすれば上の立場にいずれ行けるんだから悪い事ばかりではない


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