1: シャチ ★ 2018/11/27(火) 00:55:30.27 ID:CAP_USER9
　道央圏のラーメン店を主に紹介する人気シリーズ「ラーメン１０００　最強の一杯」の２０１９年版が発売された。札幌のラーメンはみそ味で知られるが、近年は「しょうゆ味」を売り込む店が目立つことから、今回はしょうゆ味を特集した。

　札幌在住の編集者中松圭一さん（５７）を中心とする「ラーメン１０００プロジェクト」が発行し、１０日から販売している。

　この本は０３年版に始まり、今回で１７冊目。しょうゆ味の特集は１１ページで、日本の伝統的な調味料であるしょうゆの歴史と製造法に始まり、関東の濃い口など地域の特徴を紹介している。しょうゆ味にこだわるラーメン店主のインタビューや、しょうゆ味を目玉とする店の一覧も掲載している。

北海道新聞
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/251188
画像　「ラーメン１０００　最強の一杯」の２０１９年版を手にする中松圭一さん。スタッフと食べ歩いて仕上げた
https://static.hokkaido-np.co.jp/image/article/650x366/251/a09accdbd4231c69d1f0e6506422b31c.jpg

引用元: ・http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1543247730/

5: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 00:57:58.90 ID:H1YozvRP0
昔からあるやろ
サッポロラーメン しょうゆ味
6: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 00:58:00.93 ID:v3Hiw8m20
最近は東京の意識高い系ラーメンのパクリばっかりでつまらんよ
7: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 00:58:27.88 ID:i1SAh0GB0
旭川ラーメンとは違うの？
116: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 02:19:03.10 ID:E8jiZsMU0
>>7
旭川って、塩味だったような？？
8: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 00:58:49.77 ID:lKCo91YN0
出汁さえしっかりとってくれれば何だって良いよ
9: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 00:59:57.75 ID:AEFgdxOV0
味噌が旨い！ってのが札幌の特徴なんだから
しょうゆがメインになったら札幌らーめんとは認められないな
12: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:03:25.04 ID:U4Z/Dr/a0
真っ黒い汁の札幌醤油好きだよ
13: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:04:00.40 ID:1+0ztTCA0
一番うまいのはみそ
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/4/04081_1635_c238c010_4839eb29.jpg
しょうゆはかなりランクが落ちる
180: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 05:53:59.76 ID:tL3aOQ7Y0
>>13
カレーラーメンが無いのが不思議だよな何時も思うんだけど
14: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:05:56.07 ID:vurt9tUg0
ラーメンは味噌かとんこつでしょ
16: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:08:29.95 ID:rOrBXY9z0
美味い塩ラーメンに慣れると他は本当に時々で良い
19: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:13:15.52 ID:W6Rr6SrU0
札幌人だが味噌ってあんま食わんぞ。飽きた
ジンギスカンも同じ。食うには食うけど昔に比べたらそんな食わん。飽きる
21: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:15:51.82 ID:faL2lmmA0
北海道のラーメン
バターとコーンのイメージは偏見かな
24: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:17:38.78 ID:jmndq3Vb0
>>21
いや、昔はそうだった。味噌しか選択肢がなかった
うちの近所には何故か塩で有名なとこあったから塩もたまに食ってたけど
山岡家がのしあがって来た頃から◯◯とんこつ系が増えた印象
25: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:17:44.27 ID:Y9qRAQRt0
サッポロ一番とかどこがうまいのかさっぱりわからんよｗ

札幌の人は食べない。マルちゃんみそだべさ
26: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:18:19.26 ID:v8NBdfrA0
サッポロ一番って何でしょうゆだけマズイんだろ？
みそと塩は至高なのに
27: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:18:22.94 ID:OGRHFlBl0
焦がしネギ？だか入ってるのは苦手だった
36: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:22:59.77 ID:rG+zk2lM0
札幌住みだがサッポロ一番売ってない・・・
俺は長年札幌に住んでるがサッポロ一番とやらを食ったことが一度もない！
60: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:49:01.53 ID:GL/sN2Ni0
味の時計台ラーメンはガッカリだ
62: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:50:32.45 ID:SrJU+qwI0
>>60
そうなの？場所がいいし、ネーミングも
いいから結構入ってる。ホタテが入ってたり
するよね。どうがっかりなんですか？
67: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:53:41.84 ID:fuQVhu1T0
ガキの頃はどさん子の味噌バターコーンが好きだった
現役のどさん子はまだあるんだろうか
70: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 01:54:52.99 ID:SrJU+qwI0
>>67
そうかあ。昔は道産子っていったんだね。
今は道民っていう。
178: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 05:24:15.59 ID:S+G6uCWM0
>>67
小さい頃近所にあってお世話になったわ
味噌バターコーンとか他のお店にはその頃なかったし、あとはラーメンショップかラーメン大学、中華の店で食べるくらいしかなかったよ＠長野
今もどさん子ラーメンってあるのかな？
82: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 02:00:33.19 ID:pS2s+H8z0
旭川：醤油
札幌：味噌、バター
函館：しお

青森：朝から
岩手：冷麺
山形：冷たい
福島：しこしこ麺

新潟：背脂、しょうが
富山：濃い醤油
愛知：台湾
飛騨：醤油

栃木：しこしこ麺
千葉：乾麺
東京：醤油、つけ麺
八王子：玉ねぎ
神奈川：サンマー、ほうれん草

京都：どろどろ、ネギいっぱい
奈良：白菜、ニラ辛子
和歌山：醤油とんこつ

徳島：生卵
鳥取：牛骨
尾道：？

福岡：とんこつ、紅生姜、きくらげ、替え玉
熊本：にんにく油
宮崎：こんにゃく麺、辛い
長崎：ちゃんぽん
沖縄：ソーキ
179: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 05:29:31.57 ID:tz4xd/V20
>>82
千葉：勝浦タンタン
横浜：ニュータンタン
埼玉：スタミナ
東京：煮干
192: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 08:16:24.25 ID:1PsvObcH0
>>82
青森　味噌カレー牛乳ラーメン
山形　キムチラーメン
東京　ラーメン二郎
愛知　台湾ラーメン
大阪　高井田ラーメン(スープ真っ黒)
85: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 02:01:49.74 ID:SrJU+qwI0
尾道：？
尾道ラーメンは背脂でしょ
93: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 02:07:35.57 ID:IZNz7JSR0
なぜか存在しない、「湯豆腐ラーメン　ポン酢味」。
99: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 02:09:53.19 ID:SrJU+qwI0
>>93
おいしいのかな？
107: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 02:13:45.54 ID:IZNz7JSR0
>>99
いやあ、やっぱだめっしょ。
ラーメンは油との絡みがうまいのだろうな。
137: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 02:39:47.86 ID:SrJU+qwI0
ラーメンはカロリーたかいからな。
王選手は汁もしっかり飲み干すんだぞ、それが作ってくれた店の人への
感謝の印だ、とかつて言っていたけれど、そんなことすれば塩分過多で
血管の病気になる
147: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 02:54:36.98 ID:YjEOsqGL0
>>137
その発想、危ないよ。塩分というのはある程度とらないと体が冷えるからね。
私は今は味噌汁も１日３杯飲んでますし、つまり塩分ガブガブとってますが、
全然血管も浮き出ないし血圧も上がらないですね。

それどころか魚やオリーブオイル、玉ねぎ大根と味噌効果で血管が引っ込んでますｗ

ですから危険な食事というのは塩分を多少多めに取る食事ではなくて、
塩分を適切に処理できなくするような肝臓腎臓に負担がかかる食事だと考えるべきです。
もちろん脂肪肝も悪ですね、そういう観点で考えると。

ＷＨＯはミスリードしてると思いますね。私は一日塩分２０ｇくらいとってると思いますが
全然何ともないどころか体の調子がいいくらいです。
173: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 04:21:17.48 ID:8SFYEE5C0
味噌味でコーンとバターが載せてあれば北海道ラーメン
異論は認める
175: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 05:02:41.83 ID:jrswhsCv0
今や味噌だと名古屋のイメージだしな
181: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 06:23:53.67 ID:KO2Lm7CH0
すすきの近辺のラーメン

けやき＝営業開始早い、ベスト味噌
雪風＝並び過ぎー
信玄＝炒飯食べる店
五丈原＝デカイおにぎりが本体
一幻＝何味？・・・えび味！
184: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 06:42:51.87 ID:dlLAUTEj0
函館→塩
札幌→味噌
旭川→醤油
もともとはこれ
今は戦国乱世、群雄割拠でバラバラの何でもあり、
創作ラーメンとかで家系を通り越した筋金入りの土管系まで
189: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 07:36:49.82 ID:UFW5jBAJ0
しょうゆ作るの簡単だからなぁ
味噌や豚骨は手間がかかる
193: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 08:30:23.63 ID:SIExoj5+0
>>189
味噌なんか誤魔化しきく
191: 名無しさん＠１周年 2018/11/27(火) 08:10:33.66 ID:uoPs9X5S0
八王子ラーメンこそ至高