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ヒロイモノ中毒 グルメ漫画「ラーメン屋がスープ切れで閉店を自慢するとかとんでもない話」
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グルメ漫画「ラーメン屋がスープ切れで閉店を自慢するとかとんでもない話」
2018年12月27日17:01 グルメ漫画 コメント：50 
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グルメ漫画「ラーメン屋がスープ切れで閉店を自慢するとかとんでもない話」
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1545814676/


1 ：名無しさん＠おーぷん：2018/12/26(水)17:57:56 ID:Yj7

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4 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:03:05 ID:PNj
ラーメンスープってそんなにすぐ腐るの？
大量に作り置きしときゃいいのに


11 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:09:33 ID:Wj7
>>4
大量のスープが入る冷蔵庫なんて置いてたらスペースもなくなっちゃうやろ
豚骨とかやったら乳化したりして味変わっちゃうやろうし


5 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:04:03 ID:Yj7

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6 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:05:06 ID:2f0
お客様は神様精神の客


9 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:06:58 ID:jBO
この漫画すこ


10 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:07:08 ID:GKS
ラーメンハゲすこ


12 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:10:32 ID:PNj
閉店時間決めずに無くなり終いにしたらええねん
ラーメン屋に限らずそんな店いくらでもある


13 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:11:43 ID:2f0
>>12
客は色々理由つけてキレ出すんやで
貼られてるマンガみたいに


17 ：名無しさん＠おーぷん ：2018/12/26(水)18:34:56 ID:PNj
まあ店主の判断だよな。スープ切れで商品価値みたいなのを高めるのは悪いことではない。
余ったことによる廃棄ロス考えると品切れは経営的にも悪くない。
ただ逆に食べに行ったらちゃんとあるって言う安心感も通う条件としてあると思うし。



関連‐片山晋二とかいうラーメン発見伝随一のクズ
　　　　「らーめん才遊記」は最後のページ見るために読むものやからな
　　　　ラーメン屋「ウチの店・・・とにかくおかしなお客さんが多いんです。」　←オススメ
　　　　グルメ漫画「味噌ラーメンはどんな店でもそこそこ食える」

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コメント
293278：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 17:38
職人気質を求めすぎなんだよ。
客の為に朝から晩までたちっぱなしで働き続けて、体を壊して辞める。
ってのが、営業が続けられる店のパターンだろ？

店をつぶしても不幸、長く続けられるようになっても不幸。

今の客はスープ切れとか、休みとかに寛容になるべきだわ。
293279：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 17:44
店主の裁量だろ？
閉めるも、大量に仕込むも店主の自由
他人が口出すな
293280：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 17:55
これされるとムカつくわ
店の多い都会ならいざ知らず、車で移動の田舎で1時間以上前に行ってスープ切れですとか舐めてんのか
293283：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 18:07
おう、香川でその台詞吐いてみろや
手打ちうどんの店は大抵麺なくなったら閉店やぞ
293284：名無し：2018/12/27(木) 18:31
なんで店側の姿勢を客側に決められなアカンねん
293285：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 18:35
※293280
車で一時間もかけていくのに、下調べもしねーってアホだろ
293286：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 18:43
※293285
記事内容も見てよく考えろ
（閉店時間の）1時間以上前に行ってってことじゃないの
293288：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 18:51
残ったら廃棄しなきゃならないのに来るかもわからん客のために過剰に作れって事？
食品ロスは極力減らすのが普通じゃないの？
293289：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 18:54
お前らホントにバカだな
いや、バカに失礼か
どのくらいで無くなるかある程度判るだろ？
だったらそれ以上に並んでる客にはスープ切れになる前に断れっつー話だよ
293290：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 18:57
こいつは所詮最後以外はラーメンマニアだからな
これに賛同してるのはろくに働いたことのない口だけのニートだろ
293291：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 18:57
一方で繁盛店がスープを水増ししている回想で
あんなにスープが作れるはずがないと言ってる

寸胴のサイズとコンロの数からいって仕込み量を増やすのは不可能だろう
だって、増やした方がはるかに儲かるもん
293292：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:03
批判してるのこそ働いたことのない理想家ニートだろw
293293：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:06
無理して量を増やした後で客足遠のいたら責任取れんのコイツ？
店のキャパだってあるだろうに何でコイツ自分の価値観だけが正解みたいに思ってるんだろう
自分の店持ったらその考えでいても良いけどそれを他人に押し付けんなよ
293294：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:09
義務ではないで
よほどギリギリでなければ確実に食えるという安心感が売りの一つってだけ
そしてその売りを殆どの店がやってるからやってない店は負ける
293295：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:09
じゃあ営業時間でも短くして調整しろよボンクラ
293296：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:15
少なくともスープ切れは誇れることでない事だけは間違いないわ
293297：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:20
店舗が小さい場合物理的に増やせないって事もあるけどな
293298：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:29
そこで設備投資する店は潰れる店。
潔癖症は料理店に向かない。
293300：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:39
個人店では同じ味を保持するために材料の量は同じだけしか使わない。それに人の労働力には限界がある。
スープを増やす場合、工場などに
委託してスープを作る事もある。
この漫画家は肉体労働はしたことが無く楽な仕事しかしかしていないのでしょう。お客に出す分の自家製麵を作ればその苦労が分かるよ。
293302：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:40
プレミアム感を出す意味もあるんだろうけどね

それでも営業時間は守って欲しいな
293303：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:55
ご覧いただいたであろうか
これが悪質説法クレーマーである
293304：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:55
※293300
連載漫画家ってラーメン屋以上の肉体労働やで
293305：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 19:58
自分の作ったラーメンの店で、「うちは客の不便より売上を取るからね！閉店時は気まぐれだよ！」って態度で何年も何十年もずっと店を続けていけるならそれでいいんだよ。

こいつの店が閉店時間前に品切れ起こすほど人気店な理由は『のれん分けしてくれた親方（超人気店）のスープがうまいから』で、
のれん分けしてくれた親方が様子を見に来てくれたんだけどあまりに客への態度がクソすぎて激怒したんだよ。

店長は客に対しては、
「あ、スープ切れた。はいこの客で終わり。…はぁ？後の人は無いよ。帰れ帰れハイハイまたお越し下されあｂいいんじゃないですかぁ？」みたいな感じの態度を取ってるけど、
親方の事は超尊敬してるから、怒らせてしまって大ショック。
でも、客を待たせたり品切れで客を追い返すのは誇らしいと思ってるもんだからきっとスープの味が悪いと思いこんででもどうスープの味が悪いのかわからず主人公に相談して…
って状況だからな。
293306：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:08
※293305
なんか別の話と混ざってない？
親方じゃなく実の父親だし息子の店で出してるのは本店のとんこつラーメンじゃなくてオリジナルのとんこつ醤油（たしか）だし
様子を見に来てくれたんじゃなく閉店の1時間以上前なのにスープ切れ寸前なのをTVで見たからだし

作中でハイハイな態度とってるのは「緑風」の人で主人公に相談したのは「どんたく亭」の息子だぞ
293307：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:08
米293293
そもそもこの主人公は、お店の経営に関するアドバイスを出す仕事もしている会社の人だからな
店主からどうしたらいいんでしょうと相談されての回答に「自分の考えを押し付けるな」はないわ
293310：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:16
これって無断転載じゃないの？
出版社とか漫画家にちゃんと許可取ってるの？
293311：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:16
人気店なら閉店時間前を早めに設定して
「スープに余裕があるときは閉店時間延長あり」
としたほうが客の印象はよさそうだか
店のプライドの問題だろうな
293312：ゼロウィン＠保守の品格(｀・ω・´)：2018/12/27(木) 20:23
この主人公の意識高い系丸出しの(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ顔が、どうも癇に障るな(´・ω・｀)
293314：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:28
ラーメン屋で起業ってのは、学も技術もない素人が瞬く間に一店舗の長として社会に参入できる、いわば救済措置みたいな側面がある
そんなラーメン屋の店長達に、客のため～だのビジネスモデル～だのそういう経営力を求めるのは無理がある
293315：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:30
主人公は思想の押しつけ、ある意味洗脳
やっぱりハゲの方が正しかったんやー
293316：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:30
少なくともサラリーマン時代サボりまくってた藤本が言えるセリフじゃないんだよなあ
293317：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:33
※293314
この店長は父親もラーメン屋だけどな
293318：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 20:37
じゃあお前も本業のサラリーマンさぼらずにラーメン屋と両立出来るよう努力しろよ
って話だろ
293321：　：2018/12/27(木) 21:11
別にラーマンマニアくんが難癖つけたわけじゃなくて、この店主が父親（博多の繁盛ラーメン店主）の不興を買った原因が分からずにアドバイスを求めているだけだぞ
293322：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 21:12
藤本のコンサルとしてのツメの甘さは
作中でさんざんハゲにいじられてるからな
今さらっすわ
293325：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 21:33
これは同意せざるを得ないな。営業時間を軽んじてる店が余りにも多い
つーかそういう店って大抵臨休もやたら多いし商売（仕事）って意識がまるで足りてない

漫画家とラーメン屋って売れると休むんだよね。嫌な風潮
293326：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 21:41
いちゃもん付けにきたクソ客にしか見えない
若死にしてるラーメン屋店主ばかりの背景が見えてない、
想像力の欠如した馬鹿でもある
たまには客の都合だけじゃなく店の都合も考えろよ
客商売なら当然ながら数だせた方が良いに決まっている
でもそれは諸々の事情を踏まえ、リクスマネージメントを考慮に入れた上でだ
人は超人ではない
293327：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 21:42
リクスマネージメントってなんやねん・・・俺もはよ寝よ
293328：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 21:44
客もそれで喜んでるんですよ
パチ屋と一緒
食えないときもあるから食えたら嬉しい
そういう遊びでございましてよ
293329：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 21:53
※293326
リスクマネージメントって、これリスクを全て客に押し付けるっていう最悪の手法だぞ。似たような「1日限定○○食」と比べても天地の差がある。最悪、客には「今日は材料の質が悪くてスープとれませんでした」ってのも店に行ってみないと判らないんだからな。
293330：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 22:09
営業時間でなく1日○○食限定ってしとけばイイんじゃね？
終わり近くに早めにこのお客で終了ですって告知すれば客も諦めれるだろ
293333：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 22:28
※293304
漫画家は労働ではあるが肉体労働とは言えない。
俺も漫画家の知り合いは知ってるから
有名店で自家製麵になると小麦の配合などがある、漫画家が30kｇの荷物運ぶのか？（笑）

293334：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 22:38
30キロの荷物持つのが辛いなら営業時間減らせよアホ
293335：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 22:51
スープ切れたら終了という方針←まあわかる
明らかにスープが足りなくなりそうな人数の行列ができていてもアナウンスひとつ出さず長時間期待させて待たせた挙句閉店時間のはるか前にスープ切れ終了宣言←なめてんのか

批判する奴はまともに仕事したことが無いとかいうコメントあるが、うちは納期の読めない特殊な商品扱ってるからと言っとけば予め伝えてある見込みの納期から大幅に遅れても連絡すらしないなんてのがまともだという業界があるのかって話だわ
職人一人ならわからんでもないが普通の社会人がやってる組織でそれはねーだろ
293336：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 22:52
漫画内にも言及されてるけどスープが無くなってハイ終了ですじゃなくて
ここまで並んでいる人しか食べられませんかもとかなるべく早めに教えてやれよと
あと最近は昔のお客様は神様ですの反動かむしろお客が察しろよみたいな論調が増えたな
店が深夜営業辞めますとか正月休みますとかやたら支持するもんなネットのやつらw
そんな感じの人間がこのコメ欄にもたくさんいるしw
293339：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 23:12
暖かいスープを提供する為常に火を通してるから、
特に豚骨系は開店時と閉店前とで味が違うくらい変化しやすいからなぁ。
匂いなんかぜんぜん違う。
293341：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 23:33
いやいや無理言うなよ
何が義務だよ
この漫画嫌い
293343：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 23:47
スープ切れを名店の証と勘違いしてるにちがいない！ロスを考えずに作れ！無理なら閉店時間早めろ（素晴らしい改善案風）！お客様第一だ！
ただのモンスタ―クレーマーだろこんなん…
293344：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 23:50
自分の用意したスープが全部売れたんだから誇らしくなっても普通なのに
とんでもない、迷惑と言われるとかほんと心壊れるわ
時代は工場で大量生産の24時間機械労働ですね
293345：名無しのチョッパリ：2018/12/27(木) 23:53
問題提起としては良い事を書いてるよ
不利な立場から切り込んできてる人間に完璧を求めるのはおかしい
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