![]() スポーツ漫画「米だ!米を食うんだ。米を食って体力を作ろう!」 |
グルメ漫画「誰もが知ってても誰も言わないラーメンの魅力!それは化学調味料!!」
http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1554279557/
1 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:19:17.50 ID:IBp+5xU90.net
![99qm1.jpg](https://blog-imgs-125-origin.fc2.com/c/h/e/cherio199/99qm1.jpg)
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2 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:19:44.24 ID:aUU5LFbZa.net
サンキューラーメンハゲ
5 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:20:37.41 ID:zdlZBe/h0.net
カチョーーーッッッ!!
http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1554279557/
1 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:19:17.50 ID:IBp+5xU90.net
![99qm1.jpg](https://blog-imgs-125-origin.fc2.com/c/h/e/cherio199/99qm1.jpg)
![99qm2.jpg](https://blog-imgs-125-origin.fc2.com/c/h/e/cherio199/99qm2.jpg)
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2 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:19:44.24 ID:aUU5LFbZa.net
サンキューラーメンハゲ
5 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:20:37.41 ID:zdlZBe/h0.net
カチョーーーッッッ!!
6 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:20:54.06 ID:eIyMm6Gx0.net
実際ラーメン食べて化調入ってるか分かるもんなんか?
47 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:31:13.30 ID:JQb8mCfcM.net
>>6
まあわかる
というか醤油だって無化調より添加されてる方が旨く感じるしな
10 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:22:07.60 ID:K2YzwIBK0.net
中身はグルタミン酸やらなのに化学調味料って名前に悪いイメージ付き過ぎたからうま味調味料って名前流行らせようとしてるの好き
18 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:23:34.43 ID:eIyMm6Gx0.net
>>10
グルタミン酸て名前でいいと思うんやけどなぁ
17 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:23:26.92 ID:8shq2evu0.net
美味しんぼの作者とバトらせればええやん
261 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:55:41.43 ID:E8gqQMlmr.net
>>17
本物の〇〇に本物の〇〇、本物の〇〇を使った〇〇だけが本物の〇〇なんです
27 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:26:44.47 ID:IBp+5xU90.net
![99rb14.jpg](https://blog-imgs-123-origin.fc2.com/c/h/e/cherio199/99rb14.jpg)
44 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:30:48.45 ID:WFk+1zab0.net
>>27
タール言いたいだけやろ
38 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:30:19.76 ID:gKmydWHD0.net
>>27
風評被害だけを生み出す漫画
32 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:28:21.68 ID:a9dRs2bq0.net
>>27
これ何が面白いって非難してるけど具体的に何が悪いって指摘してないんだよね
198 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:49:00.73 ID:iOwvLypHd.net
>>27
何がどう悪いのか一言も触れてなくて草
290 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:58:26.41 ID:kALSO0jF0.net
美味しんぼ初期で100人のウチ98人が化調のお吸い物を美味しいと言って2人のプロが未化調を選んだけど
98人が美味しいって言うならそっちの方が美味いだろ
56 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:32:59.76 ID:aoQGt17/a.net
味っ子2にもいたな化調使って美味い料理作るやつ
88 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:38:04.70 ID:THCXvyAY0.net
>>56
![99qm6.jpg](https://blog-imgs-125-origin.fc2.com/c/h/e/cherio199/99qm6.jpg)
新味皇やな
31 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:27:36.03 ID:UE4X29/Qd.net
化調は舌がピリピリするとかいうやついるよな
52 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:32:44.15 ID:h1DqO1lQ0.net
味の素の歴史は化学調味料は体に悪いていうのにどう対抗していったかの歴史
調べるとおもろいよ
59 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:33:44.88 ID:JQb8mCfcM.net
ある程度の依存性はあると思うけどな…
人間の感覚にストレートに作用するもんだから
依存性あったら悪いのかというとまた別だけど
75 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:35:46.88 ID:2saKvL+B0.net
ラーメンハゲの説教は料理以外の分野でも有用やわ
79 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:36:18.91 ID:0W9/rACLa.net
味の素でお馴染みのL-グルタミン酸ナトリウムは、サトウキビから砂糖を精製する段階で出来た廃糖を微生物(菌)でアミノ酸に変え、その後、精製/中和/濃縮/結晶/乾燥して作る
また自然のものとの違いだが、物質名が同じならどんな作り方をしても違いはない。科学の常識
まあ自然のものは不純物が多く含まれているかなと
104 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:39:52.31 ID:2e9kAQ0Tr.net
化学調味料否定してるやつってサプリメントも否定してそうやね
122 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:40:57.41 ID:Fm9bOMpUd.net
>>104
それどころか精製塩すら否定してへんとダブスタやからな
114 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:40:36.19 ID:B4dmc1bPd.net
化学調味料叩きって元は白人なのよ
白人がわからなかった味を日本人が気づいてばらまいてるのが忌々しくてしょうがない
あいつら塩味や甘みがちょうどよい塩梅になっただけとか言ってたからな
んでそれに迎合してる日本人がいるわけ
178 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:47:23.40 ID:zZlldcPx0.net
河合我聞「ダシにこだわっても全然売れないから
科学調味料どばどば入れたらメチャクチャ繁盛したw」
201 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:49:36.20 ID:TSFU56DZ0.net
うま味調味料が身体に悪いって風潮になったのはアメリカで中華料理屋行った人が体調崩したってだけで
うま味調味料と体調不良の因果関係が証明されたわけじゃないからな
229 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:52:45.51 ID:Fm9bOMpUd.net
>>206
原因は不明や
というのも各地で起きまくったからで、これが俗にいうチャイニーズレストランシンドロームなんやで
全部調べれば理由もはっきりしたろうが、化学調味料が悪という決めつけでそれ以上はっきりせんかった
312 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:59:56.17 ID:IBp+5xU90.net
1968年にアメリカの科学者が中華料理店で食事をしたあとの顔のほてりや頭痛、首筋や肩にかけての灼熱感などの症状が中華料理店で多用されるグルタミン酸ナトリウムによるものであると科学雑誌に発表したことがきっかけで、長い間、グルタミン酸ナトリウムは中華料理店症候群を起こす原因物質として疑われてきました。このことについては多くの臨床試験や疫学調査が行われてきており、これらの症状とグルタミン酸ナトリウムの摂取とは何の因果関係もないことが科学的に示されています。国連のJECFAもこれらの試験結果を慎重に審査しています。 アメリカでは1990年代にボストン、シカゴ、サンディエゴを拠点とする三つの医療機関を通じて大規模な臨床試験が実施されました。自称「中華料理店症候群患者」と言われる130名を対象に二重盲検法※による厳密なグルタミン酸ナトリウム投与試験が行われた結果、中華料理店症候群と呼ばれる各種症状とグルタミン酸ナトリウムの因果関係は否定されています。この試験の結果は2000年にアメリカの臨床医学雑誌にも発表されています。 https://www.umamikyo.gr.jp/spice/safe.html |
344 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 18:02:40.12 ID:UbnHspE00.net
>>312
顔の火照りとか灼熱感とか辛い麻婆豆腐食っただけやろ
アメリカ人ガイジか
242 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:53:40.27 ID:B4dmc1bPd.net
化学調味料の安全性なんて明らかじゃん
日本人だけでも100年使っててそれで何となく気持ち悪い以上の害が出てない
345 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 18:02:55.15 ID:KIB5ABAKM.net
まあ無化調でも本気でラーメン作れば美味しいものはできるけど値段は跳ね上がる
346 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 18:03:06.88 ID:japMOk/r0.net
無化調でも頑張って天然素材から旨味抽出すれば行けるんやろうけど
化調使って出す旨さに追いつくには結構な金と時間かかりそうやな
374 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 18:05:31.04 ID:wGMXkpmA0.net
>>345-346
こんぶとかトマトとかを冷凍解凍繰り返して繊維ズタズタにしてから出汁を取れば大量のグルタミン酸抽出できるから
手間かければそんなに金かけずうまいラーメンは作れると思うで
ただ味の素入れれば同じ結果になるのにそんな手間かける意味があるかは知らん
385 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 18:07:00.09 ID:SFaPaUKa0.net
>>346
だから価格を高く設定するけど値段
相応の味だとは客は受けとってくれないっていう話を実際に漫画でやっとったな
438 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 18:11:19.60 ID:ra2VGHesa.net
TOKIOがラーメン作ってたな全部天然で
「パンチがない」ってプロに言われてたけど
386 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 18:07:03.35 ID:2nrzqtRO0.net
無化調オーガニックガイジもウザイけど化調礼賛冷笑系もウザイわ
個人がどこまで許容するかって話やからどっちが正しいでもないんや
165 :風吹けば名無し:2019/04/03(水) 17:45:44.47 ID:Y+cF3o4t0.net
なんでも摂りすぎはアカンってだけやろ
酸素だって水だって摂りすぎたらアカンのや
関連‐グルメ漫画「ラーメン屋がスープ切れで閉店を自慢するとかとんでもない話」 ←オススメ
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301211:名も無き超人:2019/04/05(金) 16:19
海外の大衆向け中華系料理店が
あまりにも化学調味料を入れ過ぎたのが
問題になった辺りから派生したんか?
あまりにも化学調味料を入れ過ぎたのが
問題になった辺りから派生したんか?
301212:名も無き超人:2019/04/05(金) 16:32
ラーメンハゲは肯定派なのか
食べ物漫画ではほぼ否定派もしくは論破しか見た事ないわ。やるなあ。
食べ物漫画ではほぼ否定派もしくは論破しか見た事ないわ。やるなあ。
301213:ゼロウィン@保守の品格(`・ω・´):2019/04/05(金) 16:37
そこで美味しんぼ引用するなら、海原雄山がラーメン三銃士の作ったラーメン食べてみて『ダメだな』と言って、メモが一枚入った空瓶を置いて行って、中のメモ用紙を見たら『化学調味料』と書かれていたシーンを出さないと不公平でしょ(´・ω・`)
301215:名も無き超人:2019/04/05(金) 16:42
地元で無化調のラーメン屋が揃って30分1時間待ちな店になってるけど個人的にはそこまで美味しいか?って思う
いや不味いわけじゃないんだが…
スレにもあるパンチがないって一言に尽きる
いや不味いわけじゃないんだが…
スレにもあるパンチがないって一言に尽きる
301216:名も無き超人:2019/04/05(金) 16:43
旨味だけが純粋に足りないときは化学調味料ぶっこんだらよかろうが、素材それ自体の味が欲しくて色々煮てるわけで
301217:名も無き超人:2019/04/05(金) 16:44
>>個人がどこまで許容するかって話やからどっちが正しいでもないんや
美味しんぼは思いっきり「悪」と断じてるんだよなぁ個人の許容以前に化調とそれ使ってる奴もうまいと思ってる奴も全否定
「他人の意見はともかく俺(個人)は不味いと思う」じゃないからやり玉にあがるわけで
美味しんぼは思いっきり「悪」と断じてるんだよなぁ個人の許容以前に化調とそれ使ってる奴もうまいと思ってる奴も全否定
「他人の意見はともかく俺(個人)は不味いと思う」じゃないからやり玉にあがるわけで
301218:名も無き超人:2019/04/05(金) 16:46
ハゲは完全否定してないだけで肯定派ちゃうぜ
301219:名も無き超人:2019/04/05(金) 16:49
背脂とかニンニクと同じで味を盛る要素だしなあ
無くて旨いならそれにこしたことはない
無くて旨いならそれにこしたことはない
301220: :2019/04/05(金) 17:02
ラーメンそのものが食べすぎると体に悪いのだが。
301221:名も無き超人:2019/04/05(金) 17:05
>>59
甘いお菓子とか、揚げ物とかをついつい食べてしまう
ってのと同程度の話だわな
それでお菓子や揚げ物を、食べ過ぎを抜きにそれ自体を否定したりはしないだろうよ
甘いお菓子とか、揚げ物とかをついつい食べてしまう
ってのと同程度の話だわな
それでお菓子や揚げ物を、食べ過ぎを抜きにそれ自体を否定したりはしないだろうよ
301222:ゼロウィン@保守の品格(`・ω・´):2019/04/05(金) 17:14
>美味しんぼは思いっきり「悪」と断じてるんだよなぁ
少なくともラーメンの話に関しては悪と断じてなんかいないよ。
コラばっか見てないで原作のラーメン三銃士を読むべし(´・ω・`)
少なくともラーメンの話に関しては悪と断じてなんかいないよ。
コラばっか見てないで原作のラーメン三銃士を読むべし(´・ω・`)
301223:名も無き超人:2019/04/05(金) 17:24
昔コックさんに出汁取ったり玉葱炒めたりは食材にある「うま味」を引き出す行為だからやるんだよって言われた
うま味成分が無い料理なんか食べれたもんじゃないし コックは修行して色んな食材からうま味成分を引き出すんだって
しっかりベースの出汁で自然なうま味を採って そこに付け足してブーストする位なら良い気がするなぁ
うま味成分が無い料理なんか食べれたもんじゃないし コックは修行して色んな食材からうま味成分を引き出すんだって
しっかりベースの出汁で自然なうま味を採って そこに付け足してブーストする位なら良い気がするなぁ
301224:名も無き超人:2019/04/05(金) 17:44
味覚が壊れるいうがじゃあ出し汁なんてつかえないよな
301225:名も無き超人:2019/04/05(金) 17:48
この場面ではコンサルとしての立場もあるから肯定的な意見いっただけやろ
ラーメン職人としては否定派
内心では化調使ってる店も、それを旨いというやつも馬鹿にしまくってると思うで
ラーメン職人としては否定派
内心では化調使ってる店も、それを旨いというやつも馬鹿にしまくってると思うで
301226:名も無き超人:2019/04/05(金) 17:57
>こんぶとかトマトとかを冷凍解凍繰り返して繊維ズタズタにしてから出汁を取れば大量のグルタミン酸抽出できるから
これってもう化学調味料作る過程と変わらないような・・・w
無論、工場での製法とは違うけどね。
これってもう化学調味料作る過程と変わらないような・・・w
無論、工場での製法とは違うけどね。
301227:名も無き超人:2019/04/05(金) 18:11
課長壊れる
301228:名も無き超人:2019/04/05(金) 18:32
化学調味料で舌が痺れるような感じになるのはガチだと思うが
301229:名も無き超人:2019/04/05(金) 18:33
>無化調オーガニックガイジもウザイけど化調礼賛冷笑系もウザイわ
こういうどっちもどっち厨が一番嫌い
自分には主張が無いだけなのに中立なフリして上から立とうとするのホント嫌い
こういうどっちもどっち厨が一番嫌い
自分には主張が無いだけなのに中立なフリして上から立とうとするのホント嫌い
301230:名も無き超人:2019/04/05(金) 18:45
デマばかりの糞マンガじゃん
301231:名も無き超人:2019/04/05(金) 19:12
化調の話を出すならラム酒の話もセットで出さないと
301232:名も無き超人:2019/04/05(金) 19:13
舌しびれるって普通に考えたらただの塩分過多だと思うけど
なんで精製したグルタミン酸が原因って思ったの?
なんで精製したグルタミン酸が原因って思ったの?
301233:名も無き超人:2019/04/05(金) 19:19
パンチが無い=優しい味w
日本語ムツカシイネ
日本語ムツカシイネ
301234:名も無き超人:2019/04/05(金) 19:20
料理研究家って化学調味料否定派ほとんど居ないのな
なにせスポンサー様だから
なにせスポンサー様だから
301235:名も無き超人:2019/04/05(金) 19:24
味の素を直接舐めても舌が痺れるような感じはしないが?
花椒とかのせいじゃないの?
花椒とかのせいじゃないの?
301236:名も無き超人:2019/04/05(金) 19:42
一番やばいのは塩分の摂りすぎだろ…
301238:名も無き超人:2019/04/05(金) 20:14
悪ではないが使わないに越したことはない
301239:名も無き超人:2019/04/05(金) 21:15
グルタミン酸は不斉炭素を持つので、合成したらラセミ体になるが、片方がうま味ではなく苦みを持つので合成したものは食用にならない。
なるべく正確に言うとこうなるが、要するに本当に合成した物は食べられないよ、と言うこと。
美味しんぼもよく見ると化学合成したものを市販した、と言うことを微妙に回避してるな。
かなり小汚いやり方と思える。
なるべく正確に言うとこうなるが、要するに本当に合成した物は食べられないよ、と言うこと。
美味しんぼもよく見ると化学合成したものを市販した、と言うことを微妙に回避してるな。
かなり小汚いやり方と思える。
301241:名も無き超人:2019/04/05(金) 21:40
たった数分の調べ物も出来ないゼロハゲが湧いてますね・・・
301242:名も無き超人:2019/04/05(金) 21:45
自分もラーメン食べると舌がビリビリとなるから食べなくなったんだがあれなんなんだろ
花椒や山椒とか胡椒なんかじゃああならないんだよなマーボー大好きだし
花椒や山椒とか胡椒なんかじゃああならないんだよなマーボー大好きだし
301247:名も無き超人:2019/04/05(金) 22:56
※301242
中華料理屋だって化学調味料バンバン使ってるからな。
中華料理屋だって化学調味料バンバン使ってるからな。
301248:名も無き超人:2019/04/05(金) 23:03
※301241
俺もゼロハゲっていう蔑称使ってたんだがラーメンハゲの有能さを見てあのゴミをハゲ呼ばわりはハゲに申し訳なくなったんでゼロカスって言うことにするわ
俺もゼロハゲっていう蔑称使ってたんだがラーメンハゲの有能さを見てあのゴミをハゲ呼ばわりはハゲに申し訳なくなったんでゼロカスって言うことにするわ
301249:名も無き超人:2019/04/05(金) 23:22
ラーメンハゲだって金稼ぎのために化調たっぷり濃口にんにく醤油使ってたんじゃなかったっけ?
味の見分けのつかない奴を見下してただけで化調そのものはビジネスのツールとしては活用、受け入れてるって感じじゃね?
味の見分けのつかない奴を見下してただけで化調そのものはビジネスのツールとしては活用、受け入れてるって感じじゃね?
301250:名も無き超人:2019/04/05(金) 23:43
>ラーメンハゲだって金稼ぎのために化調たっぷり濃口にんにく醤油使ってたんじゃなかったっけ?
コンサル業ではともかく、自分の店のラーメンは無化調だったはず。
「舌バカ用」の濃口らーめんはにんにく牛脂入れてるけど化調はたしか入れてないよ
コンサル業ではともかく、自分の店のラーメンは無化調だったはず。
「舌バカ用」の濃口らーめんはにんにく牛脂入れてるけど化調はたしか入れてないよ