1: 田杉山脈 ★ 2019/05/21(火) 20:24:44.83 ID:CAP_USER
日夜テクノロジーが進化する中で、ビジネスの手法、言いかえれば「儲けるための仕組み」も、どんどん変わってきている。あるサービスや企業に対して、「格安なのに、なぜやっていける？」「利用料が要らないのに、どうやって稼いでいる？」など、疑問を抱いたことのある人もいるだろう。こうした「儲けの仕組み」について、『うまくいっている会社の「儲け」の仕組み』著者の下玉利尚明が解説する。第3回のテーマは、大手イタリアンファミレスチェーン「サイゼリヤ」について。
ミラノ風ドリア299円（税込み・以下同）、ハンバーグステーキ399円、コーンクリームスープ149円、グラスワイン100円……。これらはすべて2018年12月時点でのサイゼリヤのメニュー価格だ。改めてその安さに驚く人も多いだろう。

例えば、ハンバーグステーキ。同じファミレスチェーンのデニーズには何種類ものハンバーグステーキがラインアップされているが、いちばん安い和風ハンバーグが699円（税抜）。低価格路線のガストでも、いちばん安いハンバーグステーキは449円（税抜）。サイゼリヤの、「税込み399円」がいかに安いかがわかる。

しかも、2014年に消費税が5％から8％に引き上げられたとき、ほかのレストランチェーンが増税分を価格に転嫁し、値上げする中にあってもサイゼリヤはメニュー価格の大半を据え置いた。

売上高は5期連続成長
こんなに安くて儲かるのだろうかと思ってしまうが、『会社四季報』に掲載されているサイゼリヤの売上高は、2014年から2018年までは5期連続で順調に伸び続けている。

営業利益も2014年8月期～2017年8月期（サイゼリヤは8月決算）まで4期連続で増益。2018年8月期だけ、営業利益が対前期を下回ったが、それは円安による食材仕入れコストの上昇や国産野菜価格の高騰、人手不足による人件費の高騰などが原因。外部要因であって、サイゼリヤが本来的に持つ「稼ぐ力」に陰りはなく、2019年8月期には、2018年8月期を10％上回る予想だ。再び増収増益路線に復帰する。

あわせて、2018年8月時点でサイゼリヤは国内1085、海外384、合計1469の店舗網を持つが、とくに海外事業は利益率も高く好調。増益復帰の大きなエンジンになると考えられている。

安くても儲かるサイゼリヤの秘密はどこにあるのか。それは店舗の「コストゾーン」の縮小にある。コストゾーンとは、具体的にはキッチンだ。サイゼリヤは店舗面積に占める割合を従来比の半分にしたのだ。

サイゼリヤでは、全国に小型店舗が数多くあったが、どの店舗もキッチンの占める面積が意外と大きかったという。そこで、2015年からキッチン面積を半分にした店舗の導入を開始。すでに「キッチン縮小型」店舗は100を超えたという。
以下ソース
https://toyokeizai.net/articles/-/277795

引用元: ・【飲食】サイゼリヤが｢低価格なのに儲かる｣カラクリ

2: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 20:30:58.52 ID:VWv+jT+7
温めて盛り付けるだけの簡単なお仕事です
4: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 20:32:24.21 ID:IMg9Hnc1
店舗増えてるんだよね
そこは素直にすごいと思う
5: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 20:37:14.16 ID:pGDWKUNB
サイゼリヤさんって、とても歩いて行ける範囲にはない。
どうしてくれるんだ。
6: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 20:37:32.41 ID:TKyqBniC
ペペロンチーノ無くなってから行かなくなったわ
50: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:43:29.23 ID:9ww5PeF2
>>6
アリオオーリオに卓上の唐辛子かければペペロンだけど、釣りか？
76: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 23:00:40.00 ID:7YWw5KJl
>>6
マジかよ！ペペロンチーノとミラノドリアがたまの贅沢ランチなのに
10: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 20:43:25.25 ID:0P1rq1IH
売上は増えているが利益は増えていない
つまり儲かっていない
https://profile.yahoo.co.jp/consolidate/7581
42: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:33:15.99 ID:HGdGROcD
>>10
設備投資
61: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 22:22:58.28 ID:OjxGzJeg
>>10
売上から利益を出すときには人件費コストを引いてるはずで
つまりは雇用が増えているのだから悪くない
81: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 23:33:10.69 ID:IMg9Hnc1
>>10
新規出店増やしてるからそこはね
14: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 20:50:17.20 ID:dkz13Rcv
言うほど安くない定期
30: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:19:30.24 ID:wKA/avE5
店員さんの運動量が、
他チェーンよりすごく多いと思う。
32: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:20:56.08 ID:IxOzrIat
牛丼よりは健康的な感じがするからな
34: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:23:36.23 ID:FOm/gePu
最近禁煙になってから利用させて頂いてる
居酒屋より安くて美味しく飲める
マズいというヤツ多いがうまいと思う
38: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:29:27.47 ID:T6bBARt3
>>34
値段の割には旨い。
ワインもいいし。
41: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:31:58.86 ID:FOm/gePu
>>38
ワインは多分大していいものじゃないんだろうけど食事によく合う
自宅でマネしてみようと思うんだけどできない
計算され尽くしているんだと思う
40: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:31:58.57 ID:NCkOtcey
首都圏の中ではサイゼリヤは天才だろうな
43: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:33:44.55 ID:fkP256DX
アスパラガス美味しゅうございました
48: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:40:12.38 ID:wvilzGEJ
最近はどう見てもガストと王将の方が上
53: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 21:47:23.67 ID:Q0tUJQaR
まああの値段は素直に感心する

プラスチックのジョッキで
ビール出すのはネタとしては面白い
60: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 22:22:29.32 ID:G4G23kOk
最近は客数も減っている気がするな。
63: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 22:23:47.85 ID:si1if40x
1000円でパスタ大盛りとサラダが食べられるんだから、
文句はない。
68: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 22:34:11.85 ID:QhEQUW+5
禁煙になってから行かなくなった
70: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 22:38:12.74 ID:G4G23kOk
生まれて初めてエスカルゴっていうのをここで食べた。
たぶん本場の味と大差ないと妄想して満足している。
80: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 23:20:57.17 ID:d3xY8e1k
タバスコからふりかけになったのはショックだった
イタリアンはタバスコが命だから
100: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:41:21.23 ID:Vt13N8Vd
>>80
タバスコってメキシコあたりのものだろ？
103: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:56:06.85 ID:ZZ+CaRoR
>>100
たぶん日本国内でのイタリアンについて言ってるんだろうな
86: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 23:44:26.50 ID:+M6E1SQX
プラスチックのグラスは愚策だな
あれではとてもアルコールを飲む気にはなれん
87: 名刺は切らしておりまして 2019/05/21(火) 23:49:33.53 ID:/WSnxsUo
敵はコンビニのイートインか
90: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:06:27.58 ID:lSfdnPMY
レンジでチンするだけだし
デザートは冷蔵庫から出すだけだし
水はセルフだし注文はボタン呼び出しだし
91: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:11:26.03 ID:hkvxPqbF
カラクリじゃなくて仕組み
日本語は正しく使え
94: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:19:48.07 ID:Y4xm+cXn
学生の頃に行ったなあ
ドリアとデザート食べたい
95: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:21:47.21 ID:7yEU5Nhm
むしろ高えよ
あえるだけパスタソースなら光熱費込み１２０円ぐらいで作れる
冷凍パスタならスーパーで１５０円ぐらいで売ってる
96: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:25:37.85 ID:ZZ+CaRoR
↑経費っていろいろかかるんですよ
君が自宅で一人で食うのとは違って
97: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:27:15.65 ID:kWAs/0wf
いつも行ってた店が全席禁煙で客減って閉店したわ
101: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 00:44:07.65 ID:nhbsSHBC
でかいサラダ目当てに行ってる
106: 名刺は切らしておりまして 2019/05/22(水) 02:15:52.92 ID:HFSc+ApX
サイゼリヤが存在しなかったら東京終わってたな