たまに無性に食べたくなる細くてカリカリなマクドナルドのフライドポテト。難点はすぐに食べないとあまりおいしくなくなってしまうことだ。
できるだけ揚げたてが一番おいしいので、セットで購入したら真っ先にポテトを攻める法則の人もいるだろう。私がそうだ。つわものクラスになると「待つので揚げたてをお願いします」と申し出る人もいるらしい。
でもってこのポテト、購入からどれくらいの間までおいしく食べられるのか？マクドナルドの本場、アメリカのサイトのスタッフ3人がその実験を試みた結果が報告されている。
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口当たりが悪くなるまで1分ごとに試食する実験
スタッフ3人を仮にＡ，Ｂ，Ｃとしよう。スタッフＡはモンタナ州ミズーラで1月31日の午後12時に、スタッフＢはイリノイ州スコーキーで2月2日の午後4時45分に、そしてスタッフＣは同州シカゴで同じく2月2日の午後3時半に、各マクドナルド店へデジタル温度計を手に出向いた。
3人とも、窓の近くには座らず21〜22℃の室温を保つ店内のテーブル席に座り、注文したフライドポテトを紙の容器に入れたまま1分ごとに試食し、何分まで「美味しい」と感じるかをテストした。
何分後までおいしく食べられるのか？実験結果報告
・最初の5分
スタッフ3人とも、最初の5分はポテトが揚げたてで、カリカリで熱い状態だったため、美味しく味わえた。
・6分後
しかし、6分後になると微妙な変化が現れたようで、スタッフＡは5分後の「とても美味しい」から「美味しい」と記録を変えている。
・9分〜11分後
更に9分〜11分経つと、スタッフ3人は完全にポテトを楽しむ気持ちが萎えたようだ。というのも、ポテトが冷めてきたという事実以上に質感に大きな変化があったからである。
3人の感想は10分を境に「食感が変わった」「味が落ちた」となった。
ポテトの表面にはわずかにカリカリ感が残ってはいるものの、中がべちゃっとした質感になってしまったため、11分を超えると「やや冷たくなり、明らかに美味しいとは思えない」段階に突入。
・12分後
12分経つとポテト全体の温度がますます下がり、スタッフＢは「冷めてきたし、重い食感でもう食べたくない」と記録している。更に15〜16分後では、「カリッと感は完全になくなり、ほんのり温かいが、もう口に入れたくないレベル」となった。
・17~18分後
17〜18分後には、実験に参加したスタッフ3人が「グミのような食感で、食べるのはもう無理」と判断したようだ。
おいしいのは最初の5分。10分が境目で17分を超えるとまずくなる
もちろん人によりこの判断は異なるが、今回の実験では5分以内なら美味しく食べられるが、10分を超えるとおいしくなくなり、17分を超えるとマズくなるという結果に至ったようだ。
フライドポテトを美味しく食べる3つのポイント
アメリカのスタッフによる、この実験結果から導かれた「ポテトを美味しく食べるポイント」は次の3つだ。
1. スピード（5分以内に完食する）
2. 揚げたてを食べる（注文してから揚げるまでの時間を待てる人は待とう）
3. ポテトの熱を保つ（袋に入っている場合は、食べるたびに袋を閉じてポテトが冷めないようにする）
ポテトが冷めると質感に影響するため、当然ポテトの温度と質感は関連性があるが、「食べたくない」と感じる大きなポイントは食感にあることをスタッフは指摘しており、その食感を保つためにもこの3つが大切というわけだ。
この実験結果に対する反応は？
マクドナルドでポテトをご一緒に注文しがちな人は多い。なのでこの記事は大いに注目され、様々な意見が寄せられていた。
・ファストフード店で、いつもできたてのものを求めようとする人にはイラっとする。みんながみんなそれを求めると、スタッフも大変なことになるのでは？ファストフードというからには、既に準備されてあるものを与えられても仕方ない。マシなものを求めるのなら、他のレストランへ行けばいい。
・4時間後に袋の底に残っていたポテトを食べたけど、奇跡的に美味しかった。
・自分の子供たちが、冷蔵庫の中に入っていた冷たいポテトを食べるのを見たことがある。
・5分以内にポテトを食べきるのは自分には無理。
・マクドナルドのサイトでは、「7分後にはポテトを廃棄する」というポリシーがあるよ。
・ミルクシェイクに浸して食べる時には、ポテトはアツアツじゃなきゃと思うけど、それ以外は別に熱くなくてもいい。
・バーガーキングのポテトは表面をコーティングして揚げてあるからカリカリ感が高いぞ。
・太めのイギリスのチップスは、しばらく包んであっても美味しい。
・冷たくなったポテトは、フライパンに油をひかずに蒸気がなくなるまで高温で数分炒めれば、熱いポテトに戻通り。
我々が注意したいのは、この実験はアメリカ国内で行われたもので、日本のマクドナルドのポテトでも同じ結果になるとは限らないことだ。
でも、時間がたつとポテトがどんどんおいしくなくなるという点においては一緒かな。ドライブスルーで頼んで、商品渡されたら即効車の中で最初の1本が激ウマなのも一緒かな？
そういえば私は最近、セブンイレブンのサクッとフライドポテトにはまっているんだけど、あれだと多少冷めててもおいしいよね。売り切れ率が超高いのが悲しいけども。
References:You have this many minutes to consume McDonald's French fries before they're inedible/ written by Scarlet / edited by parumo
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コメント
1. 匿名処理班
しょっぱなから無性に食べたくなく！
2. 匿名処理班
フライドポテトって電子レンジで再加熱すると悲しい事になるよね…
温かいのにフニャフニャのシオシオ…
3. 匿名処理班
5分前後で食べきれる量が一番効率がいいって事か
4. 匿名処理班
冷めてモソモソになってからが本番だゾ
5. 匿名処理班
カリカリよりたまに入ってる油を吸ったシナシナのやつが好きです
6. 匿名処理班
いわゆる「マーガリン油」は世界共通ですか？
7. 匿名処理班
ミルクシェイクにひたす・・・ヴォェっ
8. 匿名処理班
真ん中からふにゃっとしてくるよね
「パスタの両端を持って曲げると3つに折れる」と同じように理由が解き明かされたらイグノーベル賞もらえそう
9. 匿名処理班
揚げなおせばそれなりになるけど、酷く手間がかかるしさっさと食べるのがいいよ
10. 匿名処理班
日本の場合、冷えると芋ケンピみたいに硬くなって口に刺さるな。
11. 匿名処理班
高校生のころマックでバイトしてたけど確か作ってから７分経って売れなければ廃棄してた
12. 匿名処理班
腐らずに何ヶ月持つのかってやつだと思ったら違った
13. 匿名処理班
パサパサで水分持ってかれる
14. 匿名処理班
>>2
レンジじゃなくオーブンにアルミホイル敷いて温めるといいよ
15. 匿名処理班
自分はいつもナゲットにつけるバーベキューソースも頼んでそれをつけながら食べるから、ちょっと冷めたポテトも最後まで美味しく食べてるよ
時々無性に食べたくなってクーポン使ってLサイズポテトを買う時もあるけど、年のせいかLサイズを食べきるのもだんだんつらくなってきた
16. 匿名処理班
トースターで温め直してたけどフライパンの方が手軽ぽい
今度やってみよ
17. 匿名処理班
しなったポテトが大好きだ
18. 匿名処理班
冷たいクタクタのしょっぱいポテト大好き。
湿気ってると揚げたては美味しくないんだけどさめてもしっとりしてるのよね
19. 匿名処理班
冷めてもまずくはないけど・・・アメリカのやつは違うのか？
20. 匿名処理班
冷えきったやつは固くなるね
なのではやめにたべる
21. 匿名処理班
>>19
アメリカのマクドは店にもよるけど、はっきり言って美味しくない。
ひどい店は食べられない。
日本のフライドポテトの方が美味しいよ。
アメリカでフライドポテト食べるならFiveguysやIn-n-outがおすすめですねぇ。
22. 匿名処理班
アメリカ人:ミルクシェイクに浸して食べる時には〜→日本人:ふぁっっっ？！
23. 匿名処理班
マックのポテトが大好きで、Lサイズを注文することがあるんだけど、食べきるまでに冷めてしなしなになるのが、すごく悲しい。
24. 匿名処理班
冷めるとクッソ不味いよね
レンジでチンしてもダメだし。
25. 匿名処理班
カリカリよりホクホク派だから暖かければ良いかな たしかに揚げたて注文してる人は嫌、割増価格とればいいのに
26. 匿名処理班
フライドポテトじゃなくてフレンチフライズだよ。
27. 匿名処理班
取り合えず細いポテトが好きだからマックまで太くならないで貰えたらあとは何でも…。
28. 匿名処理班
冷めたフライドポテトは、溶き卵にぶっこんでガーリックちょっと入れたオリーブオイルで焼けば簡易スパニッシュオムレツができるんよ
あれ、本格のはジャガイモを素揚げすんだけど素揚げが面倒なんよね(´・ω・｀)
29. 匿名処理班
※21
やっぱりきたかインナンアウト
アニマルスタイルポテト（フライドポテトにチェダーチーズとサウザンアイランドドレッシングかけてオーブンで焼いたもの）が無性に食いたくなってきた
30. 匿名処理班
日本のファストフードだと基本冷めたり揚げたてと言えないものは廃棄だからね
31. 匿名処理班
>>24
アルミホイル敷いてトースターで10分〜15分焼くとカリカリに戻るよ。油が流れ出て少しアッサリするけど。お試しあれ。
32. 匿名処理班
洋風煮っころがし（ベイクトポテト風）のほうが美味い。ハンバーグに合う。
温め治せるし、店のほうも鍋に炊いとけばいいので楽。
ただし、持って食いながら歩くのは難しい。
また、単独なら脂分の多いフライドポテトの勝ち。
33. 匿名処理班
たしかに食感が劇的に変わる。同じものとは思えないほどザラザラとした粉っぽさが出てくる。デンプン質のせいかな？
34. 通りすがり
体温から極端に離れた温度では味覚が反応しない
揚げたては選択肢に無いな
フリーズドライで作った製品をお店に供給して温度を客が選べるようにしてほしい
35.
36. 匿名処理班
※26
日本語サイトなんだからフライドポテトで良いんだよ？どうしたの？
37. 匿名処理班
※21
そんなに酷いのか・・・
38. 匿名処理班
>>19
そこまで言うほど不味くて食えなくもないよなぁ。
39. 匿名処理班
食感が変わるのはその通りなんだけど
何でも初めは美味しくてだんだん慣れてきてそのうち飽きてくるから、他の物も同様に試してみてほしいな
40. 匿名処理班
単に食べ飽きてきたのとは違うのか？
41. 匿名処理班
※40
これ。
いくらなんでも5分で味が落ちるとか11分でおいしくないはおかしいって