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外国人女性「日本は安全だから心配」 |
山岡士郎「その魚の住んでいた海の塩分 これが重要」
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1564382061/
1 :名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:34:21 ID:R3w
2:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:37:11 ID:USl
オカルトやな
3:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:37:24 ID:F3E
寿司漫画とかでもだいたいこの理論出てきたりするが実際どうなんや? 料理ガチ勢民教えてくれや
6:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:40:15 ID:USl
塩分濃度によって味が変わるのは当然
ただ魚の産地と同じ海の塩だから合うかは疑問やな
9:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:47:37 ID:wBI
人が食うんやで?
関係ないやろな
7:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:44:03 ID:hyq
塩ににがりとコクとかわかるやつって今の日本人に少ないと思うで
8:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:45:13 ID:jKv
まあ数十年前のマンガやしな
5:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:39:43 ID:4Ra
純粋にその昔ながらの製法の塩が美味かった説
10:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:49:05 ID:USl
でも美味い米が収穫できる土地は水も美味いって言うしな
15:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)16:05:31 ID:USl
これ淡水魚はどうなんやろか?
12:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:55:40 ID:s34
つまり鮎に塩はいらない
13:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:59:07 ID:USl
なんちゅうもんを食わせてくれたんや
4:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:37:56 ID:Y66
これに比べたら山岡さんの鮎はカスや
14:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)16:01:42 ID:R3w
>>4
ぐぬぬ。。 あぐぐ。。。
うくくく。。。
関連‐【美味しんぼ】歌舞伎役者「女の握った寿司なんか食えない!」 ←オススメ
「美味しんぼ」って登場人物が軒並みクズなとこがいいんだよなぁ
山岡士郎「海の幸にワインは生臭さを強調させる。合うのは日本酒が第一」
山岡士郎「大型養鶏場は中を見れば工場だってことがよくわかる」
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1564382061/
1 :名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:34:21 ID:R3w
2:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:37:11 ID:USl
オカルトやな
3:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:37:24 ID:F3E
寿司漫画とかでもだいたいこの理論出てきたりするが実際どうなんや? 料理ガチ勢民教えてくれや
6:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:40:15 ID:USl
塩分濃度によって味が変わるのは当然
ただ魚の産地と同じ海の塩だから合うかは疑問やな
9:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:47:37 ID:wBI
人が食うんやで?
関係ないやろな
7:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:44:03 ID:hyq
塩ににがりとコクとかわかるやつって今の日本人に少ないと思うで
8:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:45:13 ID:jKv
まあ数十年前のマンガやしな
5:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:39:43 ID:4Ra
純粋にその昔ながらの製法の塩が美味かった説
10:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:49:05 ID:USl
でも美味い米が収穫できる土地は水も美味いって言うしな
15:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)16:05:31 ID:USl
これ淡水魚はどうなんやろか?
12:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:55:40 ID:s34
つまり鮎に塩はいらない
13:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:59:07 ID:USl
なんちゅうもんを食わせてくれたんや
4:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)15:37:56 ID:Y66
これに比べたら山岡さんの鮎はカスや
14:名無しさん@おーぷん:19/07/29(月)16:01:42 ID:R3w
>>4
ぐぬぬ。。 あぐぐ。。。
うくくく。。。
関連‐【美味しんぼ】歌舞伎役者「女の握った寿司なんか食えない!」 ←オススメ
「美味しんぼ」って登場人物が軒並みクズなとこがいいんだよなぁ
山岡士郎「海の幸にワインは生臭さを強調させる。合うのは日本酒が第一」
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311258:名無しマン:2019/07/29(月) 17:36
結局、お前らも確証なしで叩いてるだけじゃんwww
311259:名無しマン:2019/07/29(月) 17:40
二打しん
311266:名無しマン:2019/07/29(月) 17:55
普通のと食べ比べても、たぶん味の違いなんてワイにはわからんレベルやろなぁ
311269:名無しマン:2019/07/29(月) 18:46
真鯛なのかわからんが回遊魚だったらどうすんねん
311270:ななし:2019/07/29(月) 19:01
ゆで理論と同じようなもんだ
ノリと勢いで押し通せばいいんじゃ
ノリと勢いで押し通せばいいんじゃ
311271:名無しマン:2019/07/29(月) 19:02
冷やし中華の回も中国の料理だから中国の調味料とあわせたほうが旨いってなってたけど
正直ピンとこなかったな
正直ピンとこなかったな
311275:名無しマン:2019/07/29(月) 19:28
鮭はどうするんだろう
311280:名無しマン:2019/07/29(月) 19:48
こういうオカルトを広めた美味しんぼの罪は重い
311282:名無しマン:2019/07/29(月) 20:10
料理漫画って昔ながらの製法をありがたがる風潮あると思うけど実際どうなんだろ?
そりゃイメージとしては質を落として大量生産ってのはあるけど…
そりゃイメージとしては質を落として大量生産ってのはあるけど…
311286:774@本舗:2019/07/29(月) 20:30
まあ海の場所や深さで塩分濃度が変わるのは本当の事やからな
もっとも料理人だって塩の量だけで味を決めるとも思えんから素材の味に合わせて塩の量調整するやろ
もっとも料理人だって塩の量だけで味を決めるとも思えんから素材の味に合わせて塩の量調整するやろ
311289:名無しマン:2019/07/29(月) 20:59
なら海水をそのまま使ったらいいんじゃない?
311290:名無しマン:2019/07/29(月) 21:08
オーオタのコピペみたいだなw
311291:名無しマン:2019/07/29(月) 21:16
当たりでもないがハズレでもない理論強い
不味くなる理由が無いし旨くなる理由もない
そういうのを力技で押し通す理論
不味くなる理由が無いし旨くなる理由もない
そういうのを力技で押し通す理論
311293:名無しマン:2019/07/29(月) 21:33
昔はこういうおもしろ漫画だったんやが
311296:ゼロウィン@保守の品格(`・ω・´):2019/07/29(月) 21:58
地元の海水となると味の違いは分からないけど、
現在のイオン交換樹脂で作った塩と昔ながらの塩田で作った塩とでは味が違うのは事実。
まず塩化ナトリウムの純度からして違うし、海水に含まれる微量な無機質も含んでいるからね(´・ω・`)
現在のイオン交換樹脂で作った塩と昔ながらの塩田で作った塩とでは味が違うのは事実。
まず塩化ナトリウムの純度からして違うし、海水に含まれる微量な無機質も含んでいるからね(´・ω・`)
311297:名無しマン:2019/07/29(月) 22:03
数あるエピソードの中でも若干ピンと来なかったやつだ
これ見てスレの一部の連中のように
じゃあ川魚は塩要らんの?とか言いだしたら只のアホだが
これ見てスレの一部の連中のように
じゃあ川魚は塩要らんの?とか言いだしたら只のアホだが
311298:名無しマン:2019/07/29(月) 22:30
アジの干物作ってる業者さんもアジのとれた海域に合わせて塩加減かえるって言ってたわ
その海の塩分濃度がどうとかじゃなくて、海域によって脂の乗り具合とか身の太り具合が違うからだって言ってたけど
その海の塩分濃度がどうとかじゃなくて、海域によって脂の乗り具合とか身の太り具合が違うからだって言ってたけど
311301:名無しマン:2019/07/29(月) 22:51
いろいろ言われてるけど顔のライン細かったころの士郎はクールだけどちゃんと説明してくれるし偏見もまだ少なめで好きや。面の皮が二つの意味で厚くなってくると作家の生き写しやなもう。
311304:名無しマン:2019/07/29(月) 23:54
育った海と同じ濃度だったら漬ける意味ないのでは?
水分が抜けるわけでも味がしみるわけでもないじゃん
水分が抜けるわけでも味がしみるわけでもないじゃん