1: 海王星(埼玉県) [US] 2019/08/19(月) 19:37:51.18 ID:fQCbc6KA0
味の素をレシピに入れると必ず荒れるから他の料理研究家さんが絶対につかわないのも使用禁止な料理雑誌があるのも納得
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 18, 2019
でも逆に味の素が認められると
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 18, 2019
「無添加」を謳う商品が売れなくなるからどこかで大いなる力が働きそう
味の素は料理界の封印されしエクゾディアってことか…
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 18, 2019
味の素は「ダシ」と捉えていいと思います
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 18, 2019
例えば味噌を溶かしただけのスープは味噌汁とは呼べない、しかしそこに味の素を入れるとあら不思議、味噌汁になるのです
コンソメ、ほんだし、中華スープと同じような立ち位置です
めっちゃいい質問ありがとうございます
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 18, 2019
味の素は非常に強い旨味の塊なんですが、人間は一定以上の旨味を感じると飽和状態になりそれ以上の旨味を感じないのです
なのでそのまま舐めると舌が飽和状態になってなんだか気持ち悪くなるんですね
つまり味の素は単体で使用するもんじゃないんす
2: 土星(茸) [US] 2019/08/19(月) 19:39:11.55 ID:g1zvT1MR0
多分美味しんぼのせい
9: レア(東京都) [US] 2019/08/19(月) 19:40:51.75 ID:B9S1MwUx0
味の素否定って発酵調味料否定だよね
5: 北アメリカ星雲(静岡県) [CN] 2019/08/19(月) 19:40:15.22 ID:PSAayOA30
周富徳とかドカドカ入れてたよな
91: クェーサー(兵庫県) [AR] 2019/08/19(月) 20:04:28.08 ID:gG60nnPI0
>>5
お玉でガバッととって使ってたwww
お玉でガバッととって使ってたwww
222: 地球(大阪府) [JP] 2019/08/19(月) 20:46:14.83 ID:FXQrEE610
>>5
多分、ハイミーだぞ
多分、ハイミーだぞ
20: 海王星(愛知県) [ニダ] 2019/08/19(月) 19:45:34.05 ID:MXQKBnaj0
味の素買ったことないな、敬遠してるわけじゃないけど欠かせないものではないだろうから
25: アリエル(栃木県) [FR] 2019/08/19(月) 19:47:19.90 ID:9hehGD5/0
>>20
卵かけご飯や納豆に一ふり二ふりかけて食べるとかなり旨いぞ
卵かけご飯、納豆には欠かせなくなる
卵かけご飯や納豆に一ふり二ふりかけて食べるとかなり旨いぞ
卵かけご飯、納豆には欠かせなくなる
87: カノープス(SB-iPhone) [TW] 2019/08/19(月) 20:03:20.27 ID:jRAg4+B10
>>25
それ、めんつゆでよくね?
それ、めんつゆでよくね?
22: 北アメリカ星雲(静岡県) [CN] 2019/08/19(月) 19:45:37.49 ID:PSAayOA30
むしろ不味いラーメン屋とかなんで使わねえんだよと思うよな
40: 子持ち銀河(福島県) [US] 2019/08/19(月) 19:50:44.92 ID:VvWF5bkJ0
周富徳が家庭料理で味の素を使ってもオーケー発言で人気ガタ落ちしてたっけ。
ただのグルタミン酸なのに、ここまで叩かれるのかと
ただのグルタミン酸なのに、ここまで叩かれるのかと
47: シリウス(東京都) [US] 2019/08/19(月) 19:53:23.75 ID:lzjoGOh20
醤油はいろんなメーカー出してるのに
味の素はなんで味の素株式会社からしか出てないの?
味の素はなんで味の素株式会社からしか出てないの?
49: 白色矮星(東京都) [US] 2019/08/19(月) 19:54:01.34 ID:h5BgEwVp0
>>47
味の素 という商品だから
味の素 という商品だから
67: キャッツアイ星雲(神奈川県) [US] 2019/08/19(月) 19:58:58.00 ID:fYw+r5T20
TVで化学調味料と言い出したのがまずかった
70: カノープス(秋田県) [ニダ] 2019/08/19(月) 19:59:43.84 ID:iaGLhlTk0
単なる精神論だろ。
「手間をかけろ。面倒な事をしろ。手軽に美味しくなるなんて許さない。」ってヤツ。
化学調味料の他にも「皮剥きにピーラーを使うな。包丁で剥け。」などがある。
「手間をかけろ。面倒な事をしろ。手軽に美味しくなるなんて許さない。」ってヤツ。
化学調味料の他にも「皮剥きにピーラーを使うな。包丁で剥け。」などがある。
96: アークトゥルス(千葉県) [ニダ] 2019/08/19(月) 20:05:09.11 ID:tSuVqOqN0
まあ使う勇気さえあれば美味しいという実利が得られる。
112: ジャコビニ・チンナー彗星(神奈川県) [FR] 2019/08/19(月) 20:07:59.33 ID:fK5Uc9i10
使いどころと量によっては、全く問題ないのにね
ぶっちゃけ、かつおやコンビなんかの出汁だって入れ過ぎだと思う
ぶっちゃけ、かつおやコンビなんかの出汁だって入れ過ぎだと思う
133: かみのけ座銀河団(東京都) [JP] 2019/08/19(月) 20:13:35.91 ID:gp8Sd78t0
そらそうよ
味の素の宣伝になってしまうしな・・・てか無添加云々の方向になるよなあ(´・ω・`)
味の素の宣伝になってしまうしな・・・てか無添加云々の方向になるよなあ(´・ω・`)
139: ポラリス(長野県) [ニダ] 2019/08/19(月) 20:15:25.63 ID:e8mOiycn0
別に天然由来を化学的に抽出してるだけなんだよな
化学調味料なんて付けるから馬鹿が勘違いして発狂してる
聞いてるか!雄山!
化学調味料なんて付けるから馬鹿が勘違いして発狂してる
聞いてるか!雄山!
170: 宇宙定数(茸) [US] 2019/08/19(月) 20:25:44.71 ID:9qRLfxWX0
味の素がダメならめんつゆや出汁パックもだめだぞ
211: ウンブリエル(北陸地方) [FR] 2019/08/19(月) 20:42:11.50 ID:OBcM5msY0
味覇とか創味シャンタンとかは?
213: チタニア(東京都) [US] 2019/08/19(月) 20:43:37.06 ID:H2OBucVx0
>>211
当然バッチリ味の素入り
当然バッチリ味の素入り
256: 赤色超巨星(東京都) [US] 2019/08/19(月) 20:57:54.39 ID:CJsNn6BW0
料理研究家が楽すんじゃねーよって話じゃないの?
俺は普通に使うしw
俺は普通に使うしw
348: ソンブレロ銀河(兵庫県) [ニダ] 2019/08/19(月) 21:40:53.17 ID:5nSgBkmO0
味の素つかって手間が省けるならそれでいいと思うがなぁ
元スレ:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1566211071/
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塩分スゴイから何も考えずに足してったら高血圧一直線
既製調味料との組み合わせなんかはまずできない
それ使ったら美味くなるなんて知ってるねん使わずに美味い料理作る方法しりたいから料理番組見てるねん
塩代わりにガンガン振ってるで
塩分も減らせて一石二鳥
使うと何でも味の味。飽きて使わなくなった
味の素に塩分入ってないけど?
上手く使えないのは料理が下手か、味覚がおかしいんだろ
使うと味の素一色の味になるとか言うけど、それ入れ過ぎなんじゃね?
他の味打ち消して味の素味になるなんてありえんぞ。
砂糖入れすぎて甘くなったことがあっても
なんでも砂糖味になるから使わないなんてことないだろ。
グルタミン酸ナトリウム(Na)は胃酸(HCl)で塩になるんやで
中卒レベルの化学が分かれば理解できるはず
「味の素R」の成分
グルタミン酸ナトリウム 97.5%、イノシン酸ナトリウム 1.25%、グアニル酸ナトリウム 1.25%
どこに塩分が?
出汁は普通に美味いし醤油も好きなんだけどな
和食でダシがほしいときは昆布とカツオからとってます。
完全に脳内イメージによるレッテル張りで根拠ゼロなんだよね
手間かけて味の素を使わないレシピで実利を取るはな
0.5gあたり食塩相当量:0.15gとなっているよ
まあ、食塩そのものよりは味の素の方が少なくて済むだろうけど
実際これなのだが、料理をなんだと思っているのかと思うよな
タイミングや変化を見るのはまさにその物だが、断捨離とかと同じ思想系のおかしい人等が文句付けてますわな
それ全部吸収過程で塩になるで
調味料なんてなんでもそうだわ
興味はあるんだけど買ったことないわ
どんな味なのかも知らん
料理番組なんかコンソメスープの素やめんつゆを使いまくりだぞ
美味いもん作るのに拘るなら出汁取りからやらんといかんぞ
まず化調無しでも美味しい状態で作ることが出来て、そこに化調を
入れてパンチを強めるなら良いけど、化調ありきなやつは総じて料理下手
まず、旨味とは同じ成分でも何由来のものなのか、その由来の香りとの
相性で初めて美味しいと感じるものだから、化調単体では全くの無意味
自称料理人がそれを解ってないからどこまで行っても似非料理人なんだよ
はっきり言っていい素材使って化調無しの方が確実で手っ取り早い
お前らの嫌いな昭和の慣習だぞ反発しろ
冷奴にはかけてたような…
その通りで、日本料理もイタリアフランス料理もみんなそう
だから安価で料理をおいしくしなければならない主婦にとって助けになるんだろ
調べて一番上の公式サイト見たなら0.5gあたり食塩相当量:0.15gって書いてるのも見たはずだけど
グラムで見ると使用量の30%が塩分
とはいえ使用する量考えれば気にするほどだとは思わないけど
高血圧の元になるのは厳密にいうと塩(NaCl)ではなくナトリウムイオン(Na+)
それらの物質が溶けるとイオン化してナトリウムの部分はナトリウムイオンとして体内に吸収されるから食塩を摂取したのと同様の作用がある
なので高血圧や腎臓の病気などで塩分制限している人のためにナトリウムを含む食品や調味料の成分表にはしばしばナトリウム○mg(食塩相当量○g)という記載がある
あれはダシを考えるのが嫌なド素人が使うものだ。
しかも味の素が入った食事は激しく喉が渇く。
旨味たっぷりの醤油に味の素加える奴は病気で苦しみながら早死にするぞ。
この知識って義務教育の家庭科の授業でやるよな?
吸収過程の化学知識はともかく塩分とナトリウムの関係は教わったと思うが
知らない奴はなんなんだ