1: 北アメリカ星雲(ジパング) [AT] 2019/08/20(火) 06:33:11.41 ID:NR+qmF3F0● BE:842343564-2BP(2000)
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190819-00211256-diamond-bus_all


 破竹の勢いで成長してきた「いきなり!ステーキ」が、ついにつまずいた。

 運営するペッパーフードサービスは6月、2019年12月期の営業利益を従来予想の55億円から20億円へと大幅に下方修正することを発表。通年の出店計画も210店から115店に減らすなど、成長に急ブレーキがかかった。

 いきなり!ステーキといえば、“手軽に食べられる厚切り肉”という売りが消費者の胃袋をつかみ、ここ数年注目を集めてきた。高原価率の商品を提供する一方、客席の回転率を高めることで利益を生み出すという特徴的なビジネスモデルを持つ。

 そんないきなり!がなぜ苦境に立たされているのか。

 最大の原因は、同店の特徴であった急成長そのものが裏目に出ていることだ。

 いきなり!は、1号店を開店して以来わずか6年弱で約500店舗まで拡大。昨年は1年間で200店も出店し、外食業界では常識外れのスピード出店を続けてきた。

 だが、その急展開に中身が追い付かなかった。

 弊害の一つが自社競合だ。特に、ここ最近力を入れてきた郊外エリアでは店舗の商圏を狭く見積もるなど想定が甘く、自社の店舗同士で客を奪い合う結果となった。

 さらに、人材育成にもほころびが生じた。清掃や接客といった店舗サービスの質が悪化したことで、消費者の離反を招いたのだ。

 実は、こうしたニュースの動きも、PLと決算数値を使って読み解くことが可能だ。

 まず、19年の業績予想を見ると、企業規模を表す売上高自体は右肩上がりに成長しており、一見好調そう。ところが、肝心のもうけの大きさを表す営業利益率は急落しているのだ

 その要因は、新店以外で集計される「既存店売上高」が落ち込んでしまっているせいだ。

 そもそも、営業利益は、売上高から原材料費(売上原価に含まれる)や、人件費・店舗の賃料(販管費に含まれる)といった費用を引いたものであるが、人件費や賃料は固定費と呼ばれ、売り上げが悪くても必ずかかってしまうもの。

 つまり、売上高が下がれば相対的に固定費の負担は重くなり、営業利益は必然的に悪化するというわけだ。店舗数が増えたことで決算書上の売上高がいくら増えても、既存店の業績が悪化してしまえば本末転倒なのである。

 この新店効果を除いた既存店売上高の動向は、出退店のサイクルが比較的速い外食業界では、企業の実力を反映する数値として決算書の数字と同じぐらい注視される。決算説明資料などに必ず前年比の推移が掲載されているので、分析するときは要チェックだ。

 さらに、この間の店舗増加数を追ってみると、18年4月以来、既存店売上高前年比100%割れが続いているが、その直前から月に10店舗を超える出店を続けており、出店拡大と既存店の落ち込みがリンクしていることも分かる。

 出店攻勢が既存店の業績に悪影響を与え、PLの利益水準を落とす。これが、同社の不調の構図だ。

 「この人手不足の時代に、大量出店すること自体大きなリスクとなっている」と、ある外食アナリストが指摘するように、いきなり!の不調はある意味必然の結果だ。

 実は、全く同じ状況にあるのが、焼き鳥チェーンの鳥貴族だ。
いきなり


2: ネレイド(岐阜県) [US] 2019/08/20(火) 06:33:52.21 ID:+OodqWPJ0
いきなり貴族!



177: かに星雲(SB-iPhone) [ヌコ] 2019/08/20(火) 08:26:49.66 ID:xW1W5iH00
>>2
フイたやんけwww



3: ヒドラ(東京都) [CN] 2019/08/20(火) 06:35:03.60 ID:N0/GReN/0
池田貴族



228: 赤色矮星(東京都) [IR] 2019/08/20(火) 08:57:42.89 ID:R2kv5WmA0
>>3
懐かしいな



5: アンドロメダ銀河(庭) [US] 2019/08/20(火) 06:35:50.62 ID:sqzUlW2x0
鳥貴族は微妙な値上げが引き金だっけ?
いきなりはあの拡張の仕方見たら子供でもコケるのわかるだろう



227: エイベル2218(ジパング) [ニダ] 2019/08/20(火) 08:57:01.75 ID:oEr8vF2f0
>>5
こういう飲食は払うべき税金を、新規開店の経費にして圧縮して拡大し続けるビジネスモデル
どの辺を落とし処にするのかが経営者の手腕



270: カリスト(茸) [ニダ] 2019/08/20(火) 09:42:39.93 ID:PB9RXVym0
>>5
貴族焼きとビール、ハイボールぐらいしか飲み食いするものがないとバレただけ。



7: ヘール・ボップ彗星(神奈川県) [US] 2019/08/20(火) 06:37:12.13 ID:S8vi/4i30
いきなりブレーキ



10: ダークエネルギー(日本) [KR] 2019/08/20(火) 06:38:21.27 ID:gFA3UMuO0
その辺の居酒屋が軒並み焼き鳥チェーン店も乱立したからな
焼き鳥は割と簡単に業態変更できるからってのもある



11: ハレー彗星(千葉県) [JP] 2019/08/20(火) 06:39:15.66 ID:d8B4Hw1T0
なんでこんなとこにって場所にあるからな



14: レグルス(東京都) [US] 2019/08/20(火) 06:40:21.67 ID:cVHfnGfh0
いきなりステーキは知らんが
トリッキーについては飽きられたんじゃね。
今はタピオカと唐揚げ屋がブームらしいが
その内飽きられるんだろうな。



212: 宇宙の晴れ上がり(コロン諸島) [JP] 2019/08/20(火) 08:46:05.20 ID:VdqLJylmO
>>14
タピオカは、すぐに廃れる前提で店を展開しているから問題無い。
この手の物件(1~2年で次々と店が代わる物件)を使えば、居抜き(前の入居者が用意した厨房をそのまま使用可能)なので開店資金が少なくて済む。
ワッと次々開店させて、廃れたら、サッと畳む。



15: アクルックス(東京都) [PH] 2019/08/20(火) 06:41:18.16 ID:e9mmSMIe0
いい大人が東京チカラ飯から何故なにも学ばないのか



261: タイタン(SB-iPhone) [CN] 2019/08/20(火) 09:33:16.12 ID:KPjiZndo0
>>15
最初食べた時美味かったけどしばらくして店入ったら床はぬるぬるで汚いしあげくご飯がクソ不味くなってて一口で店出たわ



16: グリーゼ581c(茸) [NL] 2019/08/20(火) 06:41:32.81 ID:gkzLQ1vE0
やすくて美味い食材があったかもしれんがそんなに大量にあるわけでもなく店舗を広げれば供給が追いつかず質がわるくなるしな



17: ガーネットスター(東京都) [ニダ] 2019/08/20(火) 06:41:33.83 ID:7jN67CdO0
鳥貴族は塩っぱすぎるから二度と行かない
あんな所行ったら確実に早死するレベル



278: ヒドラ(SB-Android) [US] 2019/08/20(火) 09:50:26.08 ID:JBq3XHaw0
>>17
わかる
行った翌日にいつも体調が悪くなるので避けるようになった
ここより沢山飲み食いしても翌朝に引き摺る事なんて殆ど無いのに



18: 百武彗星(愛知県) [US] 2019/08/20(火) 06:41:36.44 ID:wylCHx5G0
いきなりステーキは、美味くないし、かといって言うほど安くもないんだよなぁ



20: ガニメデ(茸) [US] 2019/08/20(火) 06:43:50.98 ID:DEWZpymH0
>>18
ワイルドステーキ以外だと1人3000円は軽く超えるよな



69: スピカ(群馬県) [US] 2019/08/20(火) 07:06:23.45 ID:jrEPF8670
>>18
肉が普通に不味くてびっくりした
旨味とか皆無



92: ガニメデ(茸) [JP] 2019/08/20(火) 07:19:30.20 ID:6K5fXxxx0
>>69
パッサパサだったわ



102: アルデバラン(埼玉県) [US] 2019/08/20(火) 07:26:38.46 ID:eS83z8+L0
>>18
会社で話題に出てネットでメニュー見てみたら安くはないのな

ペッパーランチ系の印象からやすさを売りにしてるのかと勘違いしてた

じゃあ美味いのかなと思ってみたが、そうでも無いのか



22: デネブ・カイトス(家) [DZ] 2019/08/20(火) 06:44:49.52 ID:dzVIWvwK0
そういえば磯丸水産も急激に増えたけど止まったな



25: ガニメデ(東京都) [US] 2019/08/20(火) 06:45:27.86 ID:TpEfCRY40
いちいち席立って注文したりグラム測って時間かけたりするし
しかも結局出てきた肉がスジ入りの不味い肉



175: ガニメデ(茸) [GB] 2019/08/20(火) 08:26:33.67 ID:48mflcQh0
>>25
これ
手軽感だしてるのになんでわざわざめんどくせぇ事させるんだよ店員がオーダー取りにもくるくせに

鳥貴族は普通に美味くないからだろ銀だこと一緒



40: ミランダ(SB-iPhone) [FR] 2019/08/20(火) 06:51:30.27 ID:Gh+9P5Mu0
素人でも出来るのを安く出したからって誰も食わないだろ
なんで昨日今日はじめたバイトが焼いたの食べに行かなきゃいけないんだよ



52: アルタイル(庭) [US] 2019/08/20(火) 06:58:17.59 ID:A/8bEndV0
>>40
そらそうだ
自分で肉買って焼いた方がいいわな



42: ビッグクランチ(埼玉県) [US] 2019/08/20(火) 06:52:08.95 ID:/BfVjVJA0
調子は乗れるときに乗っておくものだ



105: アルデバラン(埼玉県) [US] 2019/08/20(火) 07:29:07.22 ID:eS83z8+L0
>>42
調子に乗って叩かれるってのもよくあるじゃん?
それ漫画か何かのフレーズなの?



43: ハダル(東京都) [US] 2019/08/20(火) 06:52:28.83 ID:/F4a46EU0
ドミナント戦略だったんだよ…(´・ω・`)



49: ミランダ(愛知県) [CN] 2019/08/20(火) 06:56:02.68 ID:RtdINBQM0
いきなりステーキは急激に拡大したからなぁ。物珍しさに「行ってみるか」と行った程度の固定じゃない層を計上して見込んでしまったのが落ちた原因かと



50: ミマス(関東地方) [MX] 2019/08/20(火) 06:57:37.30 ID:Bj2q1IEo0
黒ウーロン茶が、サントリー製から
自社ブロンドの怪しいやつに切り替わったとき、
「ここはもうダメだな」って思ったわ

会員はタダでサントリーの黒ウーロン茶を飲めるから
お得感あったのに



84: アルデバラン(茸) [US] 2019/08/20(火) 07:16:15.85 ID:FtjqUSfL0
>>50
そうなんだw
浸透してきたら安いものに変える
まさに客のことなんか全く考えてない
いかに客をバカに見てるかがわかる
行く客もたいがいだがw



56: 白色矮星(東京都) [US] 2019/08/20(火) 07:01:33.28 ID:dUQqO2If0
席ついたあとまたカウンターまで行かないといけないのどうにかならんのか



67: アンドロメダ銀河(埼玉県) [GB] 2019/08/20(火) 07:05:58.04 ID:IykbuzPW0
4000円も払うくらいなら、もうちょっと出して万世行くわ



275: チタニア(やわらか銀行) [SE] 2019/08/20(火) 09:46:43.37 ID:EWD0pKCl0
>>67
万世いいよね
小さい頃家族で秋葉原に食べに行ったなぁ



70: テンペル・タットル彗星(三重県) [ZA] 2019/08/20(火) 07:07:42.77 ID:fyhq9XAW0
貴族は知らんが、いきなりのほうは昨今のタピオカ屋と同じで瞬間最大風速で儲けて撤退するの前提なんじゃないの?



72: パラス(埼玉県) [CN] 2019/08/20(火) 07:10:34.02 ID:kFqEe3dD0
一番調子のったのは、セブンイレブン 
お客様無視、店舗オーナー要望無視
弁当のおかず小さくなった、おにぎりのお米不味くなった、



75: 冥王星(光) [IL] 2019/08/20(火) 07:11:23.46 ID:MwuTVDs30
やたらとレアを勧めてくるけど、あれはレアじゃなくて生焼けだよ



114: 熱的死(茸) [GB] 2019/08/20(火) 07:32:43.60 ID:+FbIFUe+0
>>75
焼く時間をカットしたいんだろうな



300: バン・アレン帯(高知県) [CN] 2019/08/20(火) 10:21:52.55 ID:CHWCz94S0
>>114
いい肉じゃないからよく焼くと固くなるからだよ



87: カリスト(宮崎県) [TW] 2019/08/20(火) 07:17:38.88 ID:5u2Xnrnq0
物珍しさで4、5回行ってから行ってないわ



90: アルデバラン(茸) [US] 2019/08/20(火) 07:18:25.93 ID:FtjqUSfL0
鳥貴族は居酒屋だからな
居酒屋なんて何品も注文するのに値上げされたらそりゃ客にはひびくわ
定食屋みたいに1人一品の注文じゃねえんだからw



190: エンケラドゥス(ジパング) [ニダ] 2019/08/20(火) 08:33:01.49 ID:2xFC4TY/0
>>90
気付かないバカもいるんですよ(わ



99: かに星雲(愛知県) [US] 2019/08/20(火) 07:25:31.68 ID:FcolNGn00
お盆にやってる店がなくてブロンコビリー行ったらいきなりステーキより安くてうまかった



104: リゲル(栃木県) [ニダ] 2019/08/20(火) 07:28:42.61 ID:uCzHU0Xe0
まずはステーキソースをなんとかしろ
せめて有料でもいいから宮のたれとか



116: 褐色矮星(東京都) [GB] 2019/08/20(火) 07:33:55.70 ID:JwVoBKvd0
一時期は肉ポイントでランキングとか肉食ってダイエットとかテレビで特集しまくってたけど
踊らされて毎日ステーキ食ってた人は今何を食べてるのかな



145: カペラ(やわらか銀行) [JP] 2019/08/20(火) 07:58:30.16 ID:Zc9bS4XD0
>>116
肉ばっかり食べてると中性脂肪があがる
知り合いは2000越えて医者に即止められた



147: 褐色矮星(東京都) [GB] 2019/08/20(火) 08:02:18.91 ID:JwVoBKvd0
>>145
なぜそれを俺に伝えたw



122: ベガ(東京都) [ニダ] 2019/08/20(火) 07:38:22.44 ID:B4WJ6yJk0
ただのゴリ押しで集客してただけなのだから、いつかはこうなるでしょ。

多分それは分かってると思うぞ。



124: エンケラドゥス(東京都) [US] 2019/08/20(火) 07:39:31.10 ID:oj74sUxc0
調子に乗っちゃダメーwwwwww



128: 褐色矮星(大阪府) [ニダ] 2019/08/20(火) 07:39:53.87 ID:Gvrhlc/o0
慢心、環境の違い



132: 土星(愛知県) [ニダ] 2019/08/20(火) 07:41:52.54 ID:Xs9/cgk00
答えは簡単、接待にも宴会にもデートにも使えん
レベルの低いチェーンだから発展性がない



142: 宇宙定数(SB-iPhone) [US] 2019/08/20(火) 07:52:41.85 ID:9UlPvGuj0
>>132
コレに尽きるかな?
一人で手っ取り早く満足するためには
コスパも味も足りない。牛丼とかラーメンみたいな



140: ジュノー(千葉県) [US] 2019/08/20(火) 07:45:17.03 ID:zzA6POD70
スーパーマーケットの一角やいろんなテナントに出店しすぎた
マクドナルドと同じ轍を踏んだか・・・



149: ベテルギウス(京都府) [VE] 2019/08/20(火) 08:03:31.94 ID:8mGV5JAb0
いきなりステーキは一気に拡大しないと同業者がたくさん乗り込んでくるからな
鳥貴族がその例で地方はバッタもんだらけ
鳥貴族も早く地方展開すべきだった



187: 亜鈴状星雲(群馬県) [US] 2019/08/20(火) 08:31:36.88 ID:GRORZ3yb0
たまに銀座とか市ヶ谷行った時食う御馳走だったのに近所のショッピングモールにまで出店しやがって価値が暴落
思えばペッパーランチも初期は良かった



198: ベラトリックス(庭) [US] 2019/08/20(火) 08:36:09.06 ID:BIJaL+o00
いきなりの社長は数年前にイキり倒してたけどなんであんな鼻息荒かったのか分からん
予想された未来じゃんこれ



200: 褐色矮星(東京都) [GB] 2019/08/20(火) 08:37:12.94 ID:JwVoBKvd0
>>198
イケイケドンドンじゃないと融資や投資が受けにくい



202: カノープス(家) [ニダ] 2019/08/20(火) 08:38:03.85 ID:73YHhqaR0
客が少ないと怖いよね
いきなりシャッターが閉まるかもしれないし



204: ベラトリックス(ジパング) [US] 2019/08/20(火) 08:39:00.28 ID:wye3Uwpn0
>>202
閉店間際じゃなけりゃ大丈夫だろw



213: ニクス(東京都) [GB] 2019/08/20(火) 08:46:50.93 ID:XjCs8bKV0
別に不味くないけどリピートするほどでもなかったからじゃね


転載元:https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1566250391/
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