ラーメン


2: 水星(ジパング) [KR] 2019/08/25(日) 13:02:49.88 ID:Q/4N3bqw0
それやって食中毒出してた店あったな



3: クェーサー(東京都) [US] 2019/08/25(日) 13:03:09.39 ID:vQbTSNuO0
それで昔とあるお店が摘発された
だいぶ儲かってたみたい



4: 天王星(ジパング) [HU] 2019/08/25(日) 13:03:20.77 ID:nyB0aRRK0
スープの原価が高いらしいから
麺だけ食わせれば大儲けじゃね？



179: レア(大阪府) [US] 2019/08/25(日) 19:25:29.76 ID:jmWfh2mA0
>>4
まぜそば



7: シリウス(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 13:04:01.54 ID:kgDrJg860
ラーメン食えなくなるやないか



11: エッジワース・カイパーベルト天体(神奈川県) [KR] 2019/08/25(日) 13:04:52.94 ID:ntMbUZP60
ペットボトルでさえ口のみすると数日で雑菌だらけで
下手すりゃ嘔吐とかあるのに



12: シリウス(茸) [US] 2019/08/25(日) 13:05:27.97 ID:e7EQSnGM0
トッピング(胡椒ニンニク辛味の何か)の味でワケわからなくなりそうｗ



16: クェーサー(東京都) [US] 2019/08/25(日) 13:06:16.78 ID:vQbTSNuO0
ラーメン食べた後にスープ残したらそこに辛味とか入れとくと使い回しがばれやすくなるよ



30: ヒドラ(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 13:09:53.91 ID:EYv8L6fE0
>>16
中国人が似たようなこと言ってた
使いまわしされないよう食べ残しにゴミぶっ込んでおくとか



34: クェーサー(東京都) [US] 2019/08/25(日) 13:11:25.67 ID:vQbTSNuO0
>>30
流石中国の人はこういうのに対して対抗手段知ってるのね



31: スピカ(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 13:10:07.51 ID:dUg5fM+X0
>>16
昔は タバコの吸殻入れたけどな



20: ジュノー(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 13:07:41.97 ID:7wSwR/T80
酸化するから無理じゃないか



21: 水メーザー天体(東京都) [GB] 2019/08/25(日) 13:07:59.05 ID:9+Y78iZ80
橋本環奈ちゃんのスープだったら1万円出す



24: シリウス(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 13:08:17.52 ID:kgDrJg860
>>21
俺は5万出す



47: ハッブル・ディープ・フィールド(ジパング) [IN] 2019/08/25(日) 13:24:26.13 ID:O9Lc92Ki0
>>24みたいな奴ってネタで言ってんだろうけど寒いわ
実際に金出す奴が存在したら頭おかしい



74: ミマス(千葉県) [US] 2019/08/25(日) 14:09:20.33 ID:kLD9L2AS0
>>47
昔、ハンマープライス(だったっけ？)で、細川ふみえの入った残り湯を購入してた人がいた
帰ってから親父と飲むって言っていて、気持ち悪かった



122: 宇宙定数(東京都) [US] 2019/08/25(日) 15:29:52.89 ID:V9iWgzGT0
>>74
それ見てたかもw
残り湯の浮いてるとこ掬ってたよなwうえっ気持ち悪っ



124: 百武彗星(東京都) [US] 2019/08/25(日) 15:43:44.15 ID:vD78SvYO0
>>74
篠原涼子だぞ。
ハンマープライスの第一回放送な。



126: ジュノー(SB-Android) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 15:51:46.15 ID:12XeN7Ff0
>>124
第一回は常盤貴子じゃなかったっけ？
細川ふみえは正月生放送の時にやった



23: レア(茨城県) [US] 2019/08/25(日) 13:08:00.50 ID:t+gzPyk10
沸騰させれば菌も消えるし大丈夫じゃないの？



28: はくちょう座X-1(栃木県) [US] 2019/08/25(日) 13:09:28.91 ID:MZInHUVs0
>>23
熱で消えない菌がいる



29: エッジワース・カイパーベルト天体(神奈川県) [KR] 2019/08/25(日) 13:09:49.83 ID:ntMbUZP60
>>23
スープなんか沸騰させたら煮詰まって不味くなるよ



32: 赤色矮星(福岡県) [DE] 2019/08/25(日) 13:10:23.53 ID:/FCsyVf+0
全部飲むけど？



33: レア(東京都) [EU] 2019/08/25(日) 13:10:28.37 ID:417e1N1R0
スープに原価がかかる、だからスープ無しなら最強儲かる！ってことで
油そばとか、つけ麺が生まれたわけだが、結局過当競争で
儲かる分を、大盛り無料とかトッピングなど、サービスに回すので同じだった。



40: バン・アレン帯(東京都) [US] 2019/08/25(日) 13:16:32.13 ID:EMnUr6/Y0
開店当時より客の残したスープを使い熟成させております



41: 土星(茸) [US] 2019/08/25(日) 13:18:53.75 ID:HitkR8Ar0
和歌山ラーメンの有名店が知る使い回しして営業停止くらってたな



43: 水メーザー天体(三重県) [KR] 2019/08/25(日) 13:20:38.79 ID:VQpgQ5pn0
客が口付けたスープw
汚ねえ。そんな発想出てくること自体がおかしいわ。



48: レア(東京都) [EU] 2019/08/25(日) 13:25:50.88 ID:417e1N1R0
スープに原価がかかる割に、客はそれを全部飲まない。
故に価格満足度が低い、というのがラーメンのジレンマ。

この点でブレイクスルーがあれば、ラーメンは今の比でないほど儲かる飲食に早変わりする。

個人的に考えているのは、スープを2層にすることだ。
幾らスープが高価でも麺が泳ぐための最低限の量は必要になる。
故に、上層を味の濃いスープ＆香味油に、下層は比重は高いが原価は安いスープor液体とし
麺を泳がせる＆旨いスープで麺に味をつける、を両立させる。
これでスープにかかるコストも半分近くまで減らせるはずだ。



55: 水星(SB-Android) [US] 2019/08/25(日) 13:34:59.20 ID:KbJmmUWG0
>>48
つけ麺売れよ馬鹿なの？



130: 黒体放射(やわらか銀行) [KR] 2019/08/25(日) 16:19:47.26 ID:I5I+Zw2J0
>>48
別々に作ったらコストかかんじゃん？



142: テチス(長野県) [RS] 2019/08/25(日) 16:51:06.85 ID:YB5ZAJm60
>>48
いわゆる丼ではなくスープ容量の少ない有田焼のラーメン鉢に
さらに完飲できるほどスープが少ないのが最近の流れ(´･ω･`)



49: ガーネットスター(茸) [US] 2019/08/25(日) 13:27:00.08 ID:wP6orNwU0
味見して調整しないと客に出せない
それをやるのか？手間かかりすぎ、という無駄を考えないバカ！



56: セドナ(東京都) [US] 2019/08/25(日) 13:36:34.86 ID:t9mR9/2v0
昔、関西の有名店でそんな噂たったなあ
事実か知らんが地元民はそこでは食べない



57: ミランダ(大阪府) [CA] 2019/08/25(日) 13:36:39.39 ID:4garn6eU0
女子のみ再利用可で良いよ
おっさんはキツい



58: はくちょう座X-1(東京都) [US] 2019/08/25(日) 13:38:41.38 ID:HjrkeZuk0
10円ラーメンって店でやってた。



60: ガーネットスター(SB-iPhone) [JP] 2019/08/25(日) 13:43:41.69 ID:mYRxIB8M0
再加熱すれば余裕みーんなやっとるやろ



62: イオ(家) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 13:50:13.48 ID:LeBlfQF60
何か実際に聞いたことあるような話



63: ジャコビニ・チンナー彗星(兵庫県) [JP] 2019/08/25(日) 13:51:40.32 ID:pxlU3TDU0
できるにはできるんだろうけど
調味ありきが多くねえか？
麺だけ食って即帰るやつのだけ狙うとか？



65: 百武彗星(やわらか銀行) [US] 2019/08/25(日) 13:54:40.60 ID:hiLz20bl0
自家製じゃなく一斗缶のラーメンスープなら使い回ししなくても利益は出る



67: ビッグクランチ(ジパング) [EU] 2019/08/25(日) 13:58:10.70 ID:oa5o0TYb0
徳島ラーメンで使いまわしのニュースあったな。



159: エッジワース・カイパーベルト天体(SB-iPhone) [US] 2019/08/25(日) 17:36:30.31 ID:kXS//V2i0
>>67
それだいぶ昔だろ、某有名なあそこのラーメン屋だろ。



72: 青色超巨星(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 14:05:35.62 ID:DTGh1My30
地元の某有名店はコショウかけてないのに
スープがコショウ味したりするってことから
使い回しがバレたらしいw



76: アンタレス(愛知県) [RU] 2019/08/25(日) 14:10:52.52 ID:MpaZvABY0
???「薄めればいいんだよ」



78: ヒアデス星団(神奈川県) [US] 2019/08/25(日) 14:13:32.00 ID:n1bIAkS40
客の残したもつ煮は大鍋に戻していた



83: ヒドラ(愛知県) [JP] 2019/08/25(日) 14:18:30.10 ID:2+WZrtAd0
昔、麺だけ自家製でスープは袋ラーメンのカヤクで作ってボロ儲けってコピペあったけど
近所のラーメン屋がたぶんまんまこれやってそうなんだよな
味も匂いも見た目もうまかっちゃん
何が美味いのかわからんが客は多い



91: デネブ・カイトス(岡山県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 14:29:12.90 ID:8rIBT6CQ0
>>83
それは別にいいんじゃね？



133: ニート彗星(ジパング) [US] 2019/08/25(日) 16:34:19.21 ID:wnt5h+v70
>>83
わざわざ袋ラーメン買ってスープを取り出すなんて手間も金もかかる事やらないだろ
普通に業務用ラーメンスープ使うよ
昔住んでた近所の中華料理屋は客の目の前で寸胴に業務用ラーメンスープ注いでた?!



85: ケレス(東京都) [JP] 2019/08/25(日) 14:22:44.74 ID:fTN7F07Y0
せやな
エアーラーメンでええやろな
頭の悪いやつには食べられない幻のラーメン。なんとっ今なら半額たったの２千円！！・・・どや、儲かるやろ(´・ω・｀)



86: 馬頭星雲(埼玉県) [JP] 2019/08/25(日) 14:22:52.91 ID:iqgzsOSC0
逆に手間が増えるんじゃないの？



93: 亜鈴状星雲(広島県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 14:31:02.67 ID:4sEvNBOT0
>>86　布で漉して麺の残りなどが混入しないようにするだけ。手間はあまりかかっていない。



87: 白色矮星(ジパング) [US] 2019/08/25(日) 14:23:07.71 ID:X/maEQFd0
徳島の有名店が昔やって営業停止になったってのは、聞いたことがある



113: ビッグクランチ(ジパング) [EU] 2019/08/25(日) 15:17:00.54 ID:oa5o0TYb0
>>87
地元民はニュースでそれを知り、母親を餌にして育ったウナギを食べてしまったような嘔吐に苦しんだ。


しかも2回も。



95: ベスタ(栃木県) [DE] 2019/08/25(日) 14:37:35.14 ID:WHnwyGCy0
つけめんはスープを節約できる実に良いアイデアなんだな



104: リゲル(SB-iPhone) [CN] 2019/08/25(日) 15:01:15.35 ID:W5Gfe34m0
焼きそば屋専門ではダメなの？
つゆ無いから儲かりそう



107: ミランダ(東京都) [US] 2019/08/25(日) 15:05:43.36 ID:K6gQ7frS0
ウナギ屋のタレもやばいだろｗ　　　江戸時代からだぜ



114: セドナ(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 15:23:17.86 ID:icy76o6w0
>>107
ウナギのﾀﾚは、直接客が口にしたものは、戻らんからな。
ところで、ﾀﾚが入ってるカメの中身は意外と短時間で、全部が入れ替わるらしいぞ。
正確な時間は覚えてないが、　この前テレビで検証してたよ。

ウナギに付けてカメから出ていく分と、新しく継ぎ足すﾀﾚが入れ替わる。

それにウナギのﾀﾚは、腐り難いらしい。
ウナギ屋の食中毒って記憶がない。

ラーメンのスープの場合、そのまま使い回したらヤバいが
一度１００℃に温めれば、殺菌消毒出来るだろう。



110: ミザール(ジパング) [RU] 2019/08/25(日) 15:10:33.57 ID:/uKKXrTK0
昔釧路市のラーメン屋がやって従業員に通報された
前の客のドンブリに麺とスープを継ぎ足して提供してたとか



112: 赤色超巨星(東京都) [US] 2019/08/25(日) 15:15:26.67 ID:iuDpfQgS0
油そば屋めっちゃ儲かるらしいね
一人で店やって月に数百万円も利益でるって



115: テチス(兵庫県) [US] 2019/08/25(日) 15:24:19.51 ID:hcUf4a6A0
はじめは儲かるがSNSに晒されて一気に倒産



116: ミラ(神奈川県) [US] 2019/08/25(日) 15:24:46.69 ID:fJiqgXEw0
なんでんかんでんはスープを薄めたんだっけ



123: ジュノー(SB-Android) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 15:33:58.44 ID:12XeN7Ff0
有名ラーメン屋には必ずつきまとう都市伝説



137: ベテルギウス(SB-iPhone) [ID] 2019/08/25(日) 16:41:22.54 ID:8ZWcSzJL0
最近はスープ並々入れる店が少ない。。



146: 黒体放射(宮城県) [US] 2019/08/25(日) 16:59:07.34 ID:WfGGmFvi0
流行ってない店はチャーシューが古くなっていて、臭い



148: 3K宇宙背景放射(東京都) [US] 2019/08/25(日) 17:06:20.13 ID:qw3VcJ1X0
業務用のスープつかえば、原価安くなるだろ。
下手なラーメン屋の自家製スープより美味いし。



150: イオ(SB-Android) [US] 2019/08/25(日) 17:10:35.86 ID:3JQDZJRz0
バレた時のリスクがデカすぎる



151: ジャコビニ・チンナー彗星(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 17:12:51.43 ID:z2y1uJFD0
実家の近所のラーメン屋がそれやって営業停止になったけど
いまも○○ラーメンの有名店として健在だな



164: 3K宇宙背景放射(東京都) [US] 2019/08/25(日) 18:17:01.42 ID:qw3VcJ1X0
ラーメンあまり食べないが、食べるときはスープまで完食するよ。
残すヤツ多いの？



165: ジャコビニ・チンナー彗星(群馬県) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 18:21:15.20 ID:K9AZ4v2D0
>>164
全部飲めるのは若い証拠。30過ぎると飲みたくても二口くらいしか飲めない。
あと、塩分過多が心配だな。



184: レア(大阪府) [US] 2019/08/25(日) 19:31:08.86 ID:jmWfh2mA0
>>164
尿検査でなんか出てくるとおもうぞ



173: ハービッグ・ハロー天体(暗号化された島) [ﾆﾀﾞ] 2019/08/25(日) 18:54:39.00 ID:iP8W4epEO
既成の業務用スープに手を加えて、その店の特徴を出す
やり方もあるし

完全オリジナルのレシピで、スープ専門業者に外注する
やり方もありますね
この場合はそれなりに大量発注で、全量引き取りとなりますが

発注者がスープに詳しくなくても、どの店のあのスープを
真似したいって注文にも応じて、担当が調整してくれるので
ラーメンに関し全く知識が無くても、名店に倣った
その店独自の味が簡単に作れますね
もちろん、チャーシューも用意して頂けます



191: 子持ち銀河(ジパング) [US] 2019/08/25(日) 21:14:48.25 ID:d+0FzHu10
>>173
そこまでしたら原価高そうやな。
殆ど儲け無さそう。



183: オリオン大星雲(やわらか銀行) [US] 2019/08/25(日) 19:30:10.05 ID:O/oxUHQz0
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こわっwww


転載元：https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1566705736/
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「シュレディンガーの猫」みたいな学術的っぽいの挙げてこうぜ