3 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:34:09 ID:v8o

え？同じ値段でステーキを？

5 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:34:25 ID:ssB

>>3
できらぁ！！

4 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:34:17 ID:ssB

なんと100グラム99円！
セールとか冷凍とか抜いたら多分最安値じゃないかな？

9 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:36:13 ID:MK1

筋きつそうだし叩いた方がええんちゃう

13 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:36:58 ID:ssB

>>9
今回は筋切りとかだけで、あえて叩いたりはせずにいくよ～

7 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:35:14 ID:ssB

てことで、まずは下ごしらえ
これを使います

11 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:36:15 ID:ssB

浸透圧で肉とか魚の余分な水分だけを吸い取る優れもの
前に使ったらすげー美味くなったので今回も使います

8 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:36:05 ID:zDD

>>7
余計なドリップを除去するんか
ワイも燻製作りにつこてるわ

12 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:36:32 ID:ssB

>>8
おぉ！ベーコン作りとかにも使うよね！

14 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:37:26 ID:zDD

>>12
そうそう
ワイはピチットのスーパーつこてるで
水分取り除いて細菌の繁殖を抑えるんや

18 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:38:27 ID:ssB

>>14
スーパー使ってるんだ！俺はもっぱらステーキ用なのでフツーのだ～

20 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:40:15 ID:zDD

>>18
強力な脱水が必要やからね
お刺身とかもレギュラー使ってから食べると美味いらしいやん

22 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:40:57 ID:ssB

>>20
白身とか美味くなるらしい…
今度やってみようかな

17 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:37:45 ID:ssB

こんな感じでピチッと包んで数時間

19 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:39:06 ID:ssB

開けるとこんな感じ



ほのかにあずき色

23 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:41:43 ID:ofN

ドリップ拭くのはかしこい
メイラードが違うぜ

28 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:43:08 ID:ssB

>>23
そうそう！今回は表面カリッとの、中はジューシーなミディアムレアを目指してます！

21 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:40:36 ID:ssB

そしたら、まず焼く面にだけ塩をすり込みます



胡椒は焼きあがった後派です

24 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:41:52 ID:zDD

>>21
ヒラヤマ岩塩ええね

25 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:42:14 ID:ofN

焼く面に塩刷り込むのはなんでや

30 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:44:01 ID:ssB

>>25
下味?と思ってやってる！
これも諸説あるけど、俺は焼く直前に振る派です

33 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:45:17 ID:zDD

>>30
直前やないと水出てくるもんな

26 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:42:24 ID:ssB

で、焼くのに使うのは



南部鉄のスキレットと…

39 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:46:58 ID:ssB

我が家の古株、コイツで焼いていきます

47 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:48:12 ID:zDD

>>39
溶岩プレート？
ええなこれ

50 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:48:45 ID:ssB

>>47
そうそう！かれこれ3年くらい使ってるよ

40 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:47:07 ID:TE7

ワイは柔らかいステーキを食ったことがない
うらやましい

42 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:47:23 ID:s5z

800g一気に食うんか？ええなあ

36 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:46:10 ID:ofN

オーストラリアの安い肉とか普通に焼いても硬くて呑み込めなさそうだけど大丈夫か

45 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:48:03 ID:ssB

>>36
柔らかさは焼き過ぎないことで出していこうと思ってるよ！
目指すは中心温度60度前後くらい！ｗｗ

51 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:49:13 ID:ofN

やっぱ料理実況はええな

53 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:49:47 ID:ssB

>>51
ありがとう！楽しく見ていただければ幸いです

54 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:50:31 ID:ssB

セッティングはこんな感じ

56 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:51:50 ID:ssB

溶岩を10分くらい予熱したら…

57 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:52:19 ID:ssB

肉をオン！！

58 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:52:41 ID:ofN

これリアルタイム？

65 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:55:40 ID:ssB

>>58
いや、リアルタイムじゃないんだ！ゴメンよ
焼きながら実況しながらはすげームズい
ホントは今日の晩メシでした

68 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:56:28 ID:ofN

>>65
ワイも料理実況やったことあるからよくわかるわ

59 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:53:32 ID:ssB

結構厚みがあるので、じっくり焼いていきます



片面3分弱くらいずつかな

72 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)22:58:21 ID:ssB

ひっくり返すとこんな感じ



この時点ではまだ焼き目はつけないよ

73 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:00:18 ID:ssB

そしたらアルミホイルで包んであったかいトコで保温



肉の外側を休ませて中にじんわり熱を伝えるイメージ

74 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:01:16 ID:FYO

マヨネーズをかけると美味いでやんすよ

79 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:02:37 ID:ssB

>>74
うまそう
でも今回は別のもんかけちゃったｗｗ

77 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:01:52 ID:TnV

アルミホイルで熱通すのいいな 勉強になる

78 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:01:52 ID:ssB

その間にスキレットに多めのグレープシードオイルと潰したニンニク一片を入れて…

85 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:07:27 ID:ssB

火にかけて、オイルに香りを移します



前は牛脂使ってたんだけど、外国産に和牛脂合わせるとちょっと香りが浮いちゃう気がして、最近は国産以上は牛脂、外国産はニンニクの香りを移した植物性って感じで使い分けてます

86 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:08:30 ID:ssB

オイルに香りが移ったらニンニクを取り出して…

87 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:09:38 ID:dPl

>>86
追いオリーブ！

89 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:10:42 ID:ssB

>>88
追いオリーブ！

じゃねぇわｗｗ

88 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:09:56 ID:ssB

ホイルから肉を取り出して…

90 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:11:59 ID:ssB

超高火力のスキレットにオン！！



こっからは30秒ごとにクルクル返しながら焼き目を付けていきます

91 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:13:02 ID:ssB

で、こんくらいで引き上げます

92 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:14:04 ID:ssB

引き上げたら胡椒を振って、しばし休ませます
焼いた時間と同じか、ちょっと長いくらい

94 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:14:39 ID:ssB

こちらの肉も同様に

99 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:17:21 ID:ssB

で、いつのまにか出来上がってた付け合わせとかを添えたら…



完成！！

100 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:19:18 ID:gNI

めちゃくちや旨そうで草

105 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:22:13 ID:dAD

サイドメニューも旨そうやんけ

107 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:22:42 ID:ssB

ありがとう！次断面いきますｗｗ

103 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:21:02 ID:ssB

516円

104 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:21:49 ID:ssB

274円

108 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:24:49 ID:ssB

あ、ちなみに横に添えてあるのはコレ



フレーバーチーズで、外国産の肉にたっぷり乗っけて食うとクソ合うからおすすめです
前はガーリックバター自作してたけど、最近はコレが好き

109 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:26:41 ID:Crd

>>108
最高やん

110 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:27:09 ID:ssB

で、断面はこんな感じ！目指してたミディアムレアに仕上がって良かった！！うひょー！！



ってことで、いただきますです！

112 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:31:53 ID:ssB

うまひ！！中心はほのかにあったかくてジューシー！外側はカリッとして赤身の香ばしさが爆発している

114 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:34:29 ID:ssB

一応中心まで火は通ってて、焼く前と比べるとこんな感じ



筋切りをちゃんとしてこれくらいの焼き加減にとどめると、外国産でも柔らかくてジューシーに仕上がる…と思います

117 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:37:06 ID:ssB

切った時に肉汁が溢れ出てこない仕上がりは、こだわりですｗｗ

123 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:42:50 ID:ssB

デザートはさくらんぼｗｗ

125 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/06(土)23:44:57 ID:ssB

ってことで、ごちそうさまでした！！



ここまで見てくれた人、どうもありがとうございました！

130 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/07(日)00:55:27 ID:7jW

深夜に開くんじゃなかった

131 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/07(日)07:52:24 ID:xU6

本格的だな

132 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/07(日)15:35:42 ID:usM

>>130
>>131
ありがとう！肉焼き楽しい
いくつか下ごしらえで書き忘れてたことがあったので…
肉はピチットした後で常温に戻して筋切りしたのと、でかい方は脂の部分を切り取ってます！その方が焼いた後に食いやすくなるので

133 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/08(月)13:07:04 ID:do4

溶岩さん！久しぶりに見つけた

134 ：名無しさん＠おーぷん 19/07/08(月)21:24:06 ID:N5W

>>133
おぉ、レスありがとう！
久しぶりのスレ立てだったよｗｗまた立てたら見ておくれ～