【白米】江戸時代の定食屋って儲からんやろな【玄米】

2019年09月09日：22:00

コメント( 14 )

【白米】江戸時代の定食屋って儲からんやろな

1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:53:16.643 ID:TXY+2Jaw0

飯焚くのが面倒って人ぐらいしか需要ない

江戸時代の居酒屋のメニューｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://world-fusigi.net/archives/9215674.html

引用元: ・江戸時代の定食屋って儲からんやろな

2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:53:55.365 ID:nGYUwvNw0

今と同じだよ

4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:54:14.996 ID:Jf7N2m/E0

江戸時代や茶屋と屋台くらいしかないよ

5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:54:16.748 ID:vDlxU70Q0

でも屋台は儲かってたじゃん

6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:55:13.995 ID:9nSGmrPj0

江戸は独り者が多かったから屋台、棒手振り、一膳飯屋とか沢山あったんよ

9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:55:53.560 ID:GTs09Z2sr

>>6
俺らにも住みやすい街だな

7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:55:36.602 ID:4eG7cmQi0

味噌美味いとこが流行るとかなんとか

8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:55:36.756 ID:yX28TLcx0

寿司がファーストフードだったというのが信じられない

11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:56:20.590 ID:V5SjDLP1d

蕎麦とうなぎ屋くらいだな
どっちも飲み屋だ

12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:56:32.401 ID:9simaZd10

明治になれば牛なべ屋とか出来たんだろうけど実際江戸時代だとどんなの食べられてたんだろ
鰻とか？

16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:57:15.593 ID:J+TJM/XY0

>>12
練り物

13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:56:37.950 ID:J+TJM/XY0

江戸時代はとにかく人件費が安い

14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:56:38.255 ID:BBUBMy520

18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:58:11.865 ID:O3j2jhsw0

>>14
この少しのおかずで大量のコメを食う文化大好き
たまに自分もやる

19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:58:35.763 ID:9RblvAZ60

>>14
そら50で死ぬわ

22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:01:04.057 ID:ye8Zn06Y0

>>14
ガチの一汁三菜かよ

30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:06:15.790 ID:Q0rjvxHM0

>>14
何故か食欲を掻き立てられる

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:07:19.324 ID:ZBDNTQq1a

>>14
本当にこの量なのか？

44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:15:50.778 ID:O3j2jhsw0

>>42
1日1食か2食だったからな
これでも少ない

52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:37:44.220 ID:8/UUA9P6r

>>14
田舎の農家とか漁村だと今ほどじゃ無いけど普通にオカズそれなりに出てたし腹一杯食べてたって
俺が子供の頃に死んだひいじいちゃんが言ってたからこれは江戸とかだけだろうな

53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:40:47.680 ID:v0hKvkJQ0

>>52
脚気が江戸患いって言われてたしね
江戸を離れて田舎に帰ると治ると

15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 09:56:39.180 ID:XlUj4h790

https://www.youtube.com/watch?v=6SSDpTo3Kz0

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:00:59.773 ID:c3bRgBXjM

酒で稼いでたのかもしれないけど
今と違って１人暮らしや男だけの家だと通うことになりそう

23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:01:24.862 ID:Qlm4kE0N0

江戸時代って玄米じゃないの？

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:04:20.876 ID:j9wuMieca

>>23
江戸の町では見た目と口当たりがいい白米食い過ぎて栄養失調になるやつ多かったんだ
農民は玄米だったから元気だったけど

27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:04:45.395 ID:Jf7N2m/E0

>>23
白米で白米を食べる量は現代人の２倍だった

28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:04:49.417 ID:J+TJM/XY0

>>23
江戸は白米食うからビタミン足りなくて江戸患い(脚気)になる

24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:02:11.132 ID:J+TJM/XY0

江戸に来た単身赴任の武士とかが日記残したり出来る時代なんでけっこう外食産業の様子が解ってる
でもそういうの江戸に集中してて地方都市はどうだったんだろ？

29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:05:42.524 ID:90zxMPehd

>>24
地方でも城下町だと創業が江戸時代の店だって結構あるし割とあったのかもしれない

37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:09:29.072 ID:J+TJM/XY0

>>29
様子が江戸の町に比べて解らなすぎる

31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:06:39.086 ID:GTs09Z2sr

>>24
各城下町に町人居たし小規模ながらもあったんじゃないかね

32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:06:52.431 ID:1yt9CtN90

>>1
まず火をおこすのが面倒
飯を炊くのに使える水を調達するのも面倒

34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:08:25.917 ID:UQcHPxgl0

客単価1円以下だろうしな

36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:09:06.493 ID:Qlm4kE0N0

>>34
1円って何両くらいなん？

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:10:24.646 ID:J+TJM/XY0

>>36
明治に一両が一円になった

38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:10:04.857 ID:TaVbJsf60

江戸時代はツケ払いなのが良いよな

43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:15:02.694 ID:0zI4mmOkr

1両20万円のときもあった

62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 11:14:25.943 ID:J+TJM/XY0

>>43
蕎麦とか一両で大量に買えるけど卵とかはそんな買えないし一両換算もなかなか難しいよね

45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:17:09.655 ID:fTAPNeqK0

銀平飯科帳って漫画面白いぞ
江戸時代の食事事情とか学べて

46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:17:34.123 ID:ZBDNTQq1a

江戸時代は精米技術の発達で白米を食うようになったが
そのせいでタンパク質などの他の栄養が不足しだしたから
屋台で間食する文化が流行ったらしい

49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:29:01.911 ID:5abDNgExM

江戸時代はマジでろくな物を食べてなかったから栄養失調は多いし身長もめちゃくちゃ低かった
日本史上最低レベルの身長

50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:29:36.464 ID:9nSGmrPj0

江戸時代だともう3食
仕事によっちゃそれ以上食べてた

54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:42:10.300 ID:Zgb9gdHSd

案外戦国時代の方がバランス良く食べてそう

55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:43:51.309 ID:0uX4zYC/a

好き嫌いが激しかったのか
金がなくてろくなオカズが買えないのか
これが江戸の粋と勘違いしてたのか

56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:44:55.332 ID:v0hKvkJQ0

>>55
江戸に行けば白米がめちゃくちゃ食えるぞ！！ → 栄養失調

58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:45:36.406 ID:HieUOZj20

>>55
白米が最高に美味いとされてたんじゃなかったっけ
それがジャンクフードだとは思いもしなかったんだろうな

61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:46:30.029 ID:v0hKvkJQ0

江戸町人の間には「麦飯食うくれいなら死んだ方がましだ」などと粋がった言い方があったくらいである。
元禄や文化文政といった時代には「玄米」を食べる田舎に比べて、「白米」を食べる江戸では脚気（かっけ）にかかる人が多く「江戸わずらい」と呼ばれるほどであった。
脚気は心臓発作を起こすと、二・三日で死亡する怖い病気で、元禄ころから目立ち始めた。白米の普及時期と重なるため、その原因は一般に白米の多食といわれている。

63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 11:53:38.569 ID:Q0rjvxHM0

江戸で白米食うのが一種のステータスだったのか

64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 12:20:05.731 ID:J+TJM/XY0

>>63
森鴎外「兵隊たちは田舎で玄米しか食えんでつらかったやろなぁ･･･。せや！白米食わしたろ！」

65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 13:15:30.217 ID:v0hKvkJQ0

>>64
森鴎外(陸軍軍医)「脚気菌発見したわ」海軍軍医「白米のせいだわ玄米食わせよ」

→ 日清戦争で海軍の脚気患者が0人であったのに対して、陸軍では4064人が脚気で死亡した。日露戦争では海軍の脚気患者が105人発生したのに対し、陸軍では25万人。うち2万7800人が死亡している。

66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 13:27:09.791 ID:J+TJM/XY0

>>65
この海軍軍医も貧民のせいで東京の衛生悪化してるから追い出そうとか言うようなやつだからなあ

67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 13:50:36.462 ID:nFSrJeNwa

玄米は炊く時間が長くなるし一晩水に浸ける必要あるからな
調理室でまとめて作る海軍とそれぞれの兵士が飯盒炊さんする陸軍では
白米と玄米の差は美味さだけじゃないんだよな

68: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 13:55:44.864 ID:J+TJM/XY0

なるほど
そういう観点はなかった
歴史とか興味なくても自衛隊とかにいりゃ普通に湧いた観念なのかもしれんが

40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:11:38.178 ID:EpytRUZ5d

お前ら江戸の台所事情詳しすぎワロタ

60: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 10:46:28.494 ID:cyzIPRosp

>>40
仁で読んだ

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1 不思議な名無しさん :2019年09月09日 22:23 ID:zbqAWn4A0*

漫画は万能だなオイ

2 不思議な名無しさん :2019年09月09日 22:28 ID:t4dIO59S0*

江戸時代にタイムトリップして、１ヵ月限定くらいで江戸の長屋とかで生活してみたいなあ。

3 不思議な名無しさん :2019年09月09日 22:44 ID:62X9ZDDf0*

森鴎外の場合は「軍隊に入れば白米が腹いっぱい食える」っていう貧しい農家の男達がいるからそうそう変えられなかったてのもある

4 不思議な名無しさん :2019年09月09日 22:50 ID:9ByaSuKa0*

飯焚くのが面倒って人が沢山居たんだよ。

5 不思議な名無しさん :2019年09月09日 22:54 ID:2E9e81NV0*

圧力釜なんてなかったから、玄米炊くには白米以上に時間がかかった。つまり燃料が余計に必要になる。
当時の炊飯燃料は薪だったが、農村と異なり江戸では薪は「買うもの」だった。他の地方都市と比べて薪の生産地である山林が遠く、また人口も多かったため、必然的に薪の値段は高くなる。
故に早く炊き上がる白米の消費が広まった、と聞いたことがある。

6 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:02 ID:2E9e81NV0*

海軍の場合は全粉粒を混ぜたパンを食わせていたってのも陸軍と比較して脚気が少なかった要因の一つかも知れない。
しかし、パンは腹持ちが悪いので兵員からの評判は良くなかったそうな。そんななかでもパンの耳は腹持ちが良いとして「アーマー(装甲)」と呼ばれて人気だった。
「休暇は前期、整列は後列、パンはアーマー、ホーサーはエンド」なんて戯れ言も残っている。

7 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:04 ID:hGfFDYbM0*

ファッションの流行はループすると聞くが
文化もループするもんなんやな

8 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:12 ID:q.fyjIcO0*

少子化の正当化に江戸時代の人口3000万人で十分なんてコメントあるけど、江戸時代が栄養失調だらけの低身長なら3000万人でも多すぎだな。戦国初期の人口1000万人くらいが適正。これなら米以外にも、畜産して肉食べたり、鉱物資源で豊かに暮らせそう。

9 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:20 ID:pVdWfbQb0*

栄養片寄った食生活なのは今も昔も変わらんな

10 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:25 ID:ugFP4iFv0*

>>2
３日で発狂すると思う。
そのくらい不衛生。
臭気もハンパない。

11 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:32 ID:TKcm1uQJ0*

今ってこの頃の人達よりはるかにいいものドカドカ食べてゴミを排出しまくる人間が1億人以上渦巻いてるんだって考えると恐ろしいよな
国土の負担凄そう

12 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:36 ID:tDfYbA.r0*

最近は森鴎外擁護論が出ることもあるが、知れば知るほど森鴎外のほうがおかしいとわかる。
そもそも本当に兵隊のことを思って白米にしていたのなら、脚気の菌がどうこうなどと見つかってもいないものがあると言い出すはずもないし、間違っていたことがわかれば謝罪する。
実際、後に間違っていたと謝罪した人もいる。ところが森鴎外は何も言わない。

海軍ではひとつの艦は白米のみ、もうひとつの艦は色々食べさせるなど実験をした上で玄米が脚気に良いと結論を出したが、森鴎外は否定。
否定しておきながら科学的な手法はまったく取らず、ドイツへの信仰心だけで大勢の兵隊を死に追いやっている。

13 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:39 ID:iWTl8VAI0*

毎日米食ってると体調が悪くなる体質の俺からすれば、白米をバクバク食いまくる今の日本人は異常。

14 不思議な名無しさん :2019年09月09日 23:49 ID:uIOSSiBp0*

江戸は偏食してたけど地方は比較的バランス良く食べてただろね。
相撲取りの雷電為右衛門みたいな、当時としたらバケモノみたいな体格の人も中には居ただろう。

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